《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程整體設(shè)計(jì)

PAGEPAGE15杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程整體設(shè)計(jì)管理信息課程名稱：食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程代碼：D06042制定人：唐平修訂人：唐平3時(shí)間：201531日課程性質(zhì)學(xué)分：5學(xué)時(shí)：85授課對象：食品營養(yǎng)與檢測專性 質(zhì)：必修課課程整體設(shè)計(jì)1、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)總體能力（技能）目標(biāo)：通過任務(wù)引領(lǐng)的技能訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)生了解微生物的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)，了解微生物的生長繁殖規(guī)律和菌落形態(tài)；會對生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行消毒滅菌和微生物監(jiān)控；會對產(chǎn)品和原料進(jìn)行微生物檢驗(yàn)；同時(shí)，在教學(xué)過具體目標(biāo)：能力目標(biāo)：●能夠熟練使用和維護(hù)顯微鏡、高壓滅菌鍋、烘箱、無菌操作臺、搖床、培養(yǎng)箱等設(shè)備；●能對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備和無菌室進(jìn)行消毒滅菌；●能熟練進(jìn)行無菌操作；●能對生產(chǎn)人員的手、車間空氣、設(shè)備的清潔衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測評價(jià)；●能按照國標(biāo)對產(chǎn)品和原料進(jìn)行細(xì)菌、霉菌、酵母菌和大腸菌群等微生物指標(biāo)檢測。知識目標(biāo)：●了解細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌等微生物大小、形態(tài)結(jié)構(gòu)及各類特征。；●了解各類微生物的生長繁殖規(guī)律，及環(huán)境條件對其影響規(guī)律；●了解不同微生物的基本菌落形態(tài)；素質(zhì)目標(biāo)：●養(yǎng)成誠實(shí)、守信的品德，對檢測數(shù)據(jù)實(shí)事求是，不編造數(shù)據(jù)；●養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)；●養(yǎng)成檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、清掃的要求整理工作場所、復(fù)原檢測設(shè)備的習(xí)慣；●經(jīng)常關(guān)心食品行業(yè)的最新動態(tài)；●培養(yǎng)食品安全質(zhì)量管理意識。2、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)：模塊名稱 學(xué)時(shí)微生物形態(tài)觀察、顯微鏡鏡檢與染色 18微生物的消毒滅菌 7無菌操作 9菌種保藏 4生產(chǎn)環(huán)境微生物限度控制與檢驗(yàn) 12食品的微生物指標(biāo)檢驗(yàn) 35總學(xué)時(shí) 853、能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)序號 任名

擬實(shí)現(xiàn)的能力目標(biāo)

相關(guān)支撐知識

訓(xùn)練方式及步驟 結(jié)果一、知識目標(biāo)：1一、知識目標(biāo)：1、顯微鏡的1、由教師講解顯微鏡的1、了解顯微鏡的構(gòu)造；原理、構(gòu)造及構(gòu)造和個(gè)部位的功能；2、了解油鏡的原理；使用方法；2、教師示范顯微鏡的取微生3、掌握微生物形態(tài)的分類。2、常見微生放和使用操作；物形二、技能目標(biāo)：物的形態(tài)特3、分組練習(xí)用顯微鏡觀態(tài)觀1、能夠熟練的使用顯微鏡進(jìn)行征及分類。察各種微生物的形態(tài)并察觀察；記錄觀察結(jié)果；2、使用完畢能對顯微鏡進(jìn)行基4、討論顯微鏡使用中的本的維護(hù)保養(yǎng)。心得和注意事項(xiàng)，最后由教師總結(jié)點(diǎn)評。一、知識目標(biāo)：1、原核微生1、教師講解原核微生物1、了解原核微生物的細(xì)胞壁結(jié)物的細(xì)胞結(jié)細(xì)胞壁構(gòu)造和革蘭氏染構(gòu)；構(gòu)；色的原理；革蘭2、掌握革蘭氏染色的原理。2、革蘭氏染2、教師示范革蘭氏染色氏染二、技能目標(biāo)：色的原理；的操作方法；色1、能熟練使用顯微鏡油鏡鏡檢；3、顯微鏡的3、分組染色和鏡檢；2、能正確進(jìn)行革蘭氏染色操作，使用方法；4、討論革蘭氏染色中的并對鏡檢結(jié)果進(jìn)行判讀關(guān)鍵操作和注意事項(xiàng)，最后教師總結(jié)點(diǎn)評。1、教師以多媒體方式講解酵母菌的形態(tài)和繁殖方式和活菌染色的原理對菌種進(jìn)行了鑒別，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告一、知識目標(biāo)：1一、知識目標(biāo)：1、掌握微生物直接計(jì)數(shù)的原理；2、了解血球計(jì)數(shù)板的構(gòu)造和原酵母菌的形態(tài)和繁殖；微生理；顯微鏡直接物血3、掌握活菌染色的原理。計(jì)數(shù)的原理；球計(jì)4、掌握死亡率的計(jì)算活菌染色的數(shù)板二、技能目標(biāo)：原理；血球計(jì)直接1、能熟練使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)；數(shù)板的構(gòu)造計(jì)數(shù)2、能正確配制活菌染色液，并和原理；死亡經(jīng)行活菌染色。3、鏡檢結(jié)束能正確清潔顯微鏡率的計(jì)算方法2、通過觀察血球計(jì)數(shù)板的構(gòu)造來講解和討論血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)的原理；3的使用方式；4、酵母菌活菌染色并用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)；5、計(jì)算酵母菌液濃度和死亡率；和血球計(jì)數(shù)板 6、討論關(guān)鍵操作和注事項(xiàng)，最后教師總結(jié)點(diǎn)評。

直接計(jì)數(shù)算出酵母菌的濃度和死亡率，完成報(bào)告

一、知識目標(biāo)：1、了解常用無菌器材的用途；

1、微生物實(shí)驗(yàn)器材的種

1、教師講解滅菌原理；完成器材2、教師示范器材清洗和的包扎和菌離藏

2、了解無菌器材的滅菌原理；二、技能目標(biāo)1、能按要求清洗實(shí)驗(yàn)器材；2、能對培養(yǎng)皿、移液管、試管等進(jìn)行包扎滅菌；3、能使用烘箱、高溫高壓蒸汽滅菌鍋、紫外燈等設(shè)備殺菌處理。一、知識目標(biāo)：1、了解常用培養(yǎng)基的種類和用途；2、掌握培養(yǎng)基的配制原則；3、掌握微生物生長的影響因素。二、技能目標(biāo)1、能配制常用的培養(yǎng)基；2、會使用高壓蒸汽滅菌鍋；3會制作平板培養(yǎng)基和斜面培養(yǎng)基。一、知識目標(biāo)：1、了解微生物分離的原理；2、掌握細(xì)菌真菌的培養(yǎng)溫度；二、技能目標(biāo)1、能正確進(jìn)行無菌操作；2、能進(jìn)行劃線分離；3、會使用培養(yǎng)箱。一、知識目標(biāo)：1、了解微生物菌種保藏的意義；2、了解微生物菌種保藏的方法和原理；二、技能目標(biāo)1、能進(jìn)行斜面保藏；2、能經(jīng)行液體石蠟封藏。一、知識目標(biāo)：1、掌握菌落總數(shù)的意義；2、理解稀釋平板法測定菌落總數(shù)的原理；

類和用途；2清潔要求；3理。1、微生物生長的影響因素；2、培養(yǎng)基配制的基本原則；3、培養(yǎng)基的分類和常見的幾種微生物培養(yǎng)基。1的要領(lǐng)；2的原理；1傳變異；2方法和原理1念和意義；2

包扎；3、分組反復(fù)訓(xùn)練直至純熟；4、討論遇到的問題和需要注意的地方；5、教師總結(jié)點(diǎn)評。1、教師講解微生物生長的影響因素及培養(yǎng)基配制的原則、培養(yǎng)基的分類和用途；2、各組討論和選定培養(yǎng)基，確定配制方案和步驟；3領(lǐng)取器材和試驗(yàn)材料，分組配制培養(yǎng)基；4、滅菌并制作無菌平板和無菌斜面。5、討論遇到的問題和需要注意的地方；6、教師總結(jié)點(diǎn)評。1、教師講解菌種分離的方法和原理；2、教師示范講解無菌操作的要領(lǐng)3、各組用無菌操作完成倒平板和劃線分離操作并放培養(yǎng)箱培養(yǎng)；4、討論遇到的問題和需要注意的地方；5、教師總結(jié)點(diǎn)評。1、教師講解微生物的遺傳變異特點(diǎn)；意義和方法種類以及原理；液體石蠟保藏4、討論遇到的問題和需要注意的地方；5、教師總結(jié)點(diǎn)評。1、教師講解稀釋倒平板法測定菌落總數(shù)的方法和原理；2、教師講解無菌取樣和

作。斜面報(bào)告保藏菌種，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告水樣的菌落總數(shù)測定和檢驗(yàn)報(bào)告。落總二、技能目標(biāo)3、菌落計(jì)數(shù)不同樣品的稀釋處理；數(shù)1、熟練經(jīng)行無菌操作；234、能正確進(jìn)行檢驗(yàn)報(bào)告。的原則和報(bào)告方式；4、無菌取樣。3、分組討論實(shí)驗(yàn)方案并準(zhǔn)備無菌器材；4、嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行稀釋倒平板法操作；5、培養(yǎng)后菌落計(jì)數(shù)，并計(jì)算樣品菌落總數(shù)。6、討論遇到的問題和需要注意的地方；7、教師總結(jié)點(diǎn)評。一、知識目標(biāo)：1、掌握大腸菌群的意義；1、大腸菌群的概念和意1、教師講多管發(fā)酵法的方法和原理；2、理解多管發(fā)酵法測定大腸菌群的原理；二、技能目標(biāo)義；2、多管發(fā)酵法測定大腸2、教師講解無菌取樣和不同樣品的稀釋處理；3、分組討論實(shí)驗(yàn)方案并6根據(jù)結(jié)果檢索6根據(jù)結(jié)果檢索MPN表并報(bào)告。7、討論遇到的問題和需要注意的地方；8、教師總結(jié)點(diǎn)評。一、知識目標(biāo)：1、掌握各種食品衛(wèi)生指標(biāo)的國1、國標(biāo)中關(guān)于各類食品1、教師在課前布置任務(wù)，由各組檢索資料確標(biāo)查詢；二、技能目標(biāo)1、能根據(jù)食品名稱熟練檢索國的微生物指標(biāo)的規(guī)定；2、國標(biāo)中關(guān)定方案；2、由各組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)方案，討論并最終確定實(shí)食品標(biāo)中關(guān)于該食品的各項(xiàng)指標(biāo)規(guī)于微生物衛(wèi)驗(yàn)方法；品微定；生指標(biāo)檢驗(yàn)3、準(zhǔn)備無菌器材；生物2、能根據(jù)國標(biāo)中的指標(biāo)和檢驗(yàn)的相關(guān)規(guī)定；4、嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)衛(wèi)生方法確定實(shí)驗(yàn)方案并進(jìn)行前期3、稀釋倒平行細(xì)菌總數(shù)、霉菌酵母指標(biāo)準(zhǔn)備工作。板法測定細(xì)菌數(shù)、大腸菌群檢驗(yàn)；檢驗(yàn)3、能根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案熟練經(jīng)行無菌總數(shù)、霉菌6根據(jù)結(jié)果報(bào)告該食品菌操作完成檢驗(yàn)工作；4、能正確進(jìn)行檢驗(yàn)報(bào)告。酵母菌數(shù)；4、多管發(fā)酵的各項(xiàng)微生物指標(biāo)。7、討論遇到的問題和需法測定大腸菌群。要注意的地方；8、教師總結(jié)點(diǎn)評。生產(chǎn)一、知識目標(biāo)：1、生產(chǎn)環(huán)境1、教師課堂分發(fā)《生產(chǎn)環(huán)境1、掌握微空氣沉降菌的意義及微生物限度環(huán)境微生物限度檢驗(yàn)

1、熟練經(jīng)行無菌操作；2、熟練進(jìn)行多管發(fā)酵法操作；3、能正確檢索MPN表；4、能正確進(jìn)行檢驗(yàn)報(bào)告。

菌群的原理；3、大腸菌群報(bào)告方式；4

準(zhǔn)備無菌器材；4、嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)多管發(fā)酵法操作；5、培養(yǎng)后根據(jù)結(jié)果進(jìn)行EMB平板和革蘭氏染色，及復(fù)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。

水樣的大腸菌群測定和檢驗(yàn)報(bào)告。對該食品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)報(bào)告無菌室微生物限度微生其控制方法；的意義；SOP》，分組討論確定實(shí)檢查，實(shí)物限度檢驗(yàn)2、掌握手及設(shè)備表面菌落數(shù)的測定方法和消毒方法；二、技能目標(biāo)1、掌握空氣沉降菌的檢測方法；2、掌握工作人員手表面和設(shè)備2、空氣沉降菌的控制方法和檢驗(yàn)方法；3、工作人員驗(yàn)方法。2、分組準(zhǔn)備無菌器材；3SOP菌操作，對實(shí)驗(yàn)室的空氣，實(shí)驗(yàn)人員的手和無驗(yàn)報(bào)告表面的微生物限度檢驗(yàn)。3、能正確進(jìn)行檢驗(yàn)報(bào)告。手表面和設(shè)備臺面的菌菌操作臺進(jìn)行限度檢查落數(shù)控制和檢驗(yàn)方法4、教學(xué)進(jìn)程表上 教學(xué)目標(biāo)和主要內(nèi)容課 周 課 學(xué)次 次 時(shí) 時(shí)間

其他內(nèi)容單元能力目標(biāo) 知識目標(biāo) 素質(zhì)目標(biāo) （課程主要內(nèi)標(biāo)題容）

考核內(nèi)容方法了解微生物學(xué)上做出

介紹微生物

考核內(nèi)能正確說出

重要貢獻(xiàn)的科學(xué)家。

守信的品德，對檢測

學(xué)的發(fā)展簡史； 容：微生熟悉微生物 物發(fā)展簡1 2 緒論

驗(yàn)設(shè)備的名稱

了解微生 數(shù)據(jù)實(shí)事

檢驗(yàn)室的環(huán)境

史和安全和用途

物的特點(diǎn)

和設(shè)備；

注意事2.能正確進(jìn)出3.掌握微生造數(shù)據(jù)；3.微生物實(shí)驗(yàn)項(xiàng)。無菌室物檢驗(yàn)中重要的安全事項(xiàng)室的安全注意事項(xiàng)方法：課堂提問顯微1、能夠熟練的1、了解顯微養(yǎng)成分析介紹和使用光考核內(nèi)23鏡的使用顯微鏡進(jìn)鏡的構(gòu)造；檢測工作學(xué)顯微鏡，并對容：顯微使用行觀察；2、了解油鏡結(jié)束能按常見的微生物鏡操作和和微 2使用完畢

的原理；

照整理、整 形態(tài)標(biāo)本進(jìn)行 注意事生物 對顯微鏡進(jìn)形態(tài) 基本的維護(hù)

3物形態(tài)的分

頓、清理、 觀察描述清掃的要

項(xiàng)。方法：課觀察養(yǎng)。觀察養(yǎng)。類。求整理工堂觀察和作場所、復(fù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告原檢測設(shè)評價(jià)備的習(xí)慣2細(xì)菌1.能根據(jù)顯微鏡觀察結(jié)果進(jìn)行菌的形態(tài)描述。了解細(xì)菌和功能掌握細(xì)菌培養(yǎng)質(zhì)量講解細(xì)菌的基本形態(tài)、構(gòu)造、考核內(nèi)容：微生物的基本形態(tài)、特殊構(gòu)造和2.能根據(jù)菌落形態(tài)判斷細(xì)菌是否有鞭毛的繁殖方式。3.了解細(xì)菌的菌落形態(tài)管理意識繁殖方式及菌落特征繁殖方式考核方式：課堂提問3革蘭氏染1顯微鏡油鏡鏡檢；2、能正確進(jìn)行1微生物的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)；2養(yǎng)成分析檢測工作結(jié)束能按照整理、整1、原核微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)；2考核內(nèi)容：染色注意事項(xiàng)和油鏡使色革蘭氏染色操作，并對鏡檢結(jié)果進(jìn)行判讀氏染色的原理。頓、清理、清掃的要求整理工的原理；3、顯微鏡油鏡的使用方法；用注意事項(xiàng)考核方4作場所、復(fù)原檢測設(shè)備的習(xí)慣

法：實(shí)訓(xùn)報(bào)告放線5 2 母菌

能從菌落形態(tài)上識別放線菌、酵母菌和

了解放線霉菌的基本生理特點(diǎn)了解放線

培養(yǎng)質(zhì)量管理意識

放線菌、酵母

考核內(nèi)容：基本形態(tài)和繁殖方式。霉菌霉菌 菌、酵母霉菌霉菌 菌、酵母霉菌的的殖方式繁殖方式和菌 考核方落形態(tài) 式：課提問3顯微鏡直接計(jì)數(shù)1、掌握微生1、能熟練使用物直接計(jì)數(shù)血球計(jì)數(shù)板計(jì)的原理；數(shù)；2、了解血球2、能正確配制計(jì)數(shù)板的構(gòu)活菌染色液，造和原理；并經(jīng)行活菌染3、掌握活菌色。染色的原3、鏡檢結(jié)束能理。正確清潔顯微4、掌握死亡鏡和血球計(jì)數(shù)率的計(jì)算板養(yǎng)成分析檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、清掃的要求整理工作場所、復(fù)原檢測設(shè)備的習(xí)慣考核內(nèi)1.顯微鏡血球容：血計(jì)數(shù)板直接計(jì)計(jì)數(shù)板數(shù)法； 原理和2酵母菌活菌染用色和死亡率測考核定 式：實(shí)訓(xùn)報(bào)告考核內(nèi)1.了解病毒考核內(nèi)1.了解病毒容：病毒的構(gòu)造；2.了解噬菌體的繁殖方培養(yǎng)質(zhì)量管理意識病毒的基本結(jié)構(gòu)和繁殖方式的繁殖方式?？己朔绞椒ǎ赫n堂提問1洗實(shí)驗(yàn)器材；2、能對培養(yǎng)皿、移液管、試管等進(jìn)行包扎滅菌；3、能使用烘箱、高溫高壓蒸汽滅菌鍋、紫外燈等設(shè)備殺菌處理。1無菌器材的用途；2器材的滅菌原理；養(yǎng)成分析檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、清掃的要求整理工作場所、復(fù)原檢測設(shè)備的習(xí)慣。三角瓶、培養(yǎng)用玻璃器皿的包扎滅菌外線燈殺菌設(shè)備的使用?？己藘?nèi)容：包扎考核方式：現(xiàn)場考核能根據(jù)培養(yǎng)微生物的種類正確選擇培養(yǎng)基的種類。了解微生物生長的六素；掌握培養(yǎng)培養(yǎng)質(zhì)量管理意識微生物的營養(yǎng)要素；營養(yǎng)吸收利用的方式；培養(yǎng)基的種考核內(nèi)容：微生物的營養(yǎng)要素和培養(yǎng)基制備2 病毒常用3 器皿包扎滅菌微生2 物的營養(yǎng)基制備的基類和制備培養(yǎng)原則本原則基的基本原則考核方式:課堂提問1、了解常用養(yǎng)成分析103培基制養(yǎng)的備1、能配制常用的培養(yǎng)基；2、會使用高壓蒸汽滅菌鍋；培養(yǎng)基的種類和用途；2基的配制原檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配制考核內(nèi)容：培養(yǎng)基制備的注意事與菌滅3會制作平板培養(yǎng)基和斜面培養(yǎng)基。則；3、掌握微生物生長的影響因素。清掃的要求整理工作場所、復(fù)原檢測設(shè)與滅菌項(xiàng)。考核方式：實(shí)訓(xùn)報(bào)告?zhèn)涞牧?xí)慣養(yǎng)成分析112倒板劃平與線1、能正確進(jìn)行無菌操作；2、能進(jìn)行劃線1物分離的原理；2、掌握細(xì)菌檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、無菌操作要領(lǐng)；倒平皿的方考核內(nèi)容：無菌操作。分離；法；考核方分離真菌的培養(yǎng)清掃的要3箱。

溫度；

求整理工作場所、復(fù)原檢測設(shè)

微生物的劃線分離。

式：實(shí)訓(xùn)報(bào)告。備的習(xí)慣養(yǎng)成分析備的習(xí)慣養(yǎng)成分析123革氏蘭染1顯微鏡油鏡鏡檢；2、能正確進(jìn)行1微生物的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)；2檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、1的細(xì)胞結(jié)構(gòu)；2色革蘭氏染色操作，并對鏡檢結(jié)果進(jìn)行判讀氏染色的原理。清掃的要求整理工作場所、復(fù)原檢測設(shè)的原理；3、顯微鏡油鏡的使用方法；備的習(xí)慣養(yǎng)成分析132微物分生的離1、能正確進(jìn)行無菌操作；2、能進(jìn)行劃線1物分離的原理；2、掌握細(xì)菌檢測工作結(jié)束能按照整理、整頓、清理、微生物純培養(yǎng)獲得的方法及純化分離；3、會使用培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)清掃的要求整理工其原理考核方法：實(shí)訓(xùn)報(bào)告考核內(nèi)容：劃線分離的基本原理?？己朔郊夹g(shù) 溫度箱。

作場所、復(fù)原檢測設(shè)備的習(xí)慣

式：課堂提問。微生14 3物的

1微生物生長

培養(yǎng)質(zhì)量管理意識

1.影響微生物生長繁殖的因

考核內(nèi)容：影響遺傳的因素。素微生物生變異2.掌握微生2.基因突變與長的因與菌物誘變育種誘變育種；素、轉(zhuǎn)化種選的原理和原3.基因重組轉(zhuǎn)導(dǎo)的概育則念。3.理解轉(zhuǎn)化考核方和轉(zhuǎn)導(dǎo)的概式：課堂念提問1.理解檢驗(yàn)1.檢驗(yàn)食品微食品食品微生物考核內(nèi)生物指標(biāo)的意衛(wèi)生1.能查閱食品指標(biāo)的意容：國標(biāo)義；微生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。義；培養(yǎng)質(zhì)量查閱1522.如何查閱食物國2.能看懂國家2.了解國標(biāo)管理意識考核方品檢驗(yàn)國家標(biāo)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。的意義；式：現(xiàn)場準(zhǔn)準(zhǔn)3.掌握國標(biāo)考核的獲取方法1、熟練進(jìn)行無1、掌握菌落養(yǎng)成誠實(shí)、考核內(nèi)土壤菌操作；總數(shù)的意守信的品容：稀釋中菌德，對檢測稀釋倒平板法16落總2、熟練進(jìn)行稀義；數(shù)據(jù)實(shí)事的原理、無菌操倒平板179數(shù)檢釋倒平板法操2、理解稀釋求是，不編作方法、結(jié)果查法。18測作；平板法測定造數(shù)據(jù)；看和計(jì)算考核方3、能正確進(jìn)行菌落總數(shù)的養(yǎng)成細(xì)致、式：現(xiàn)場菌落計(jì)數(shù)并計(jì) 原

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓?/p>

考核和實(shí)算；4檢驗(yàn)報(bào)告。

作作風(fēng)； 訓(xùn)報(bào)告1食品菌落總數(shù)的

養(yǎng)成誠實(shí)、守信的品德，對檢測

考核內(nèi)容：稀釋中菌落總6數(shù)的檢測

能按照國GB4789.2

意義；2平板法測定菌落總數(shù)的

數(shù)據(jù)實(shí)事嚴(yán)謹(jǐn)