絞肉機(jī)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)1課件

家用絞肉機(jī)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)指導(dǎo)老師：巨江瀾數(shù)控11.1班學(xué)號(hào)：1103310857目錄一.摘要二.設(shè)計(jì)內(nèi)容和要求三.設(shè)計(jì)構(gòu)思與創(chuàng)意四.結(jié)構(gòu)與工作原理五.零件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及功能六.絞肉機(jī)的使用方法七.設(shè)計(jì)總結(jié).一、摘要設(shè)計(jì)主要論述了肉類加工機(jī)械——絞肉機(jī)的工作原理、構(gòu)思與創(chuàng)意、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及其功能。關(guān)鍵詞：家用絞肉機(jī)切割絞龍三、設(shè)計(jì)構(gòu)思與創(chuàng)意隨著我國(guó)人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的改善，在消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念上有了新的變化，消費(fèi)者出于自身健康的關(guān)心對(duì)肉類制品提出更高的要求。我國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)，但是肉制品的生產(chǎn)加工能力遠(yuǎn)比不上西方發(fā)達(dá)國(guó)家。其產(chǎn)品大多都是些初加工產(chǎn)品，精深加工的肉制品很少。而且，我國(guó)的原料肉衛(wèi)生質(zhì)量較差；肉制品加工水平低、品種不豐富；肉類產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳；肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。

設(shè)計(jì)構(gòu)思與創(chuàng)意

而且，近年來(lái)，我國(guó)發(fā)生多起食品安全的事件，讓我們廣大的消費(fèi)群眾不敢放心地去購(gòu)買肉制品。因此，為了迎合廣大家庭的需要，我們?cè)O(shè)計(jì)了一臺(tái)家用手動(dòng)絞肉機(jī)。該絞肉機(jī)小巧方便，成本價(jià)格便宜，全身用不銹鋼制作，健康衛(wèi)生，正適合廣大家庭對(duì)用制品的需要。本絞肉機(jī)可以做肉餡，也可以配帶的灌腸器來(lái)做肉腸，方便實(shí)用。四、結(jié)構(gòu)與工作原理1．絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)：絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)、緊固機(jī)構(gòu)和手柄機(jī)構(gòu)等組成，如圖所示。

結(jié)構(gòu)與工作原理送料機(jī)構(gòu)：包括機(jī)身、絞龍和絞筒。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對(duì)物料進(jìn)行擠壓。切割機(jī)構(gòu)：包括十字刀，圓刀，環(huán)型螺母。其作用是對(duì)擠壓進(jìn)來(lái)的物料進(jìn)行切割。圓刀規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時(shí)旋下環(huán)型螺母進(jìn)行更換。緊固機(jī)構(gòu)：主要是依靠機(jī)身固定螺絲來(lái)實(shí)現(xiàn)固定。作用是用來(lái)固定整個(gè)絞肉機(jī)，以方便絞肉。手柄機(jī)構(gòu)：包括手柄和手柄螺栓。本機(jī)構(gòu)是進(jìn)行切割的主動(dòng)件，手柄螺栓是用以固定手柄。2、圓刀

是幫助十字刀更好的切割肉的刀片。4、手柄螺栓用以手柄與木手柄之間的固定6、切割刀用以切割物料7、環(huán)型螺母用以緊固圓刀和切割刀，以方便切割8、灌腸器用以灌腸，例如制作香腸等六、絞肉機(jī)的使用方法

絞肉機(jī)有電動(dòng)和手動(dòng)兩種，電動(dòng)的雖然省力，但噪音大，連續(xù)工作時(shí)間短，而且采用了直接的切刀式絞肉，運(yùn)用刀片高速旋轉(zhuǎn)，將肉撞擊致碎，由于速度較快，往往將肉打得很爛，導(dǎo)致肉沒(méi)有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉餡豬肉羊肉都分不清，更不用說(shuō)口感了。所以現(xiàn)在很多人又返璞歸真，用起了手動(dòng)絞肉機(jī)。市場(chǎng)上手動(dòng)絞肉機(jī)有很多，按材料分有：塑料的、鋁合金、鑄鐵表面噴漆、鑄鐵表面電鍍錫和不銹鋼等?！袼芰系碾m然美觀，但是不耐用，易損壞，而且損壞后相關(guān)配件不容易購(gòu)買。●不銹鋼絞肉機(jī)不僅結(jié)實(shí)耐用，而且相對(duì)安全衛(wèi)生。使用方法1、絞肉前先把肉去除肉皮和骨頭，然后切成長(zhǎng)條，注意不能切太碎，把肉從進(jìn)料口加入，然后順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)手柄，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)手感覺(jué)得有點(diǎn)重時(shí)，說(shuō)明肉已經(jīng)出來(lái)了，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)的手感輕時(shí)，說(shuō)明里面沒(méi)肉需要繼續(xù)加肉。

2、清洗。先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開(kāi)，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來(lái)，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈，再用自來(lái)水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。

七、設(shè)計(jì)總結(jié)

首先，我感觸最深的就是：實(shí)踐的重要性。在這次設(shè)計(jì)中我們做了許多重復(fù)性的工作，耽誤了很多的時(shí)間，但是這些重復(fù)性的工作卻增強(qiáng)了我的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，積累了設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也得到一條經(jīng)驗(yàn)，搞設(shè)計(jì)不能只在腦子里想它的結(jié)構(gòu)，必須動(dòng)手，即使你想的很完美，但是到實(shí)際的設(shè)計(jì)過(guò)程時(shí)，會(huì)遇到許多意不到的問(wèn)題。

其次，我學(xué)會(huì)了查閱資料和獨(dú)立思考。當(dāng)開(kāi)始拿到課程設(shè)計(jì)題目時(shí)，心里真的是一點(diǎn)頭緒也沒(méi)有，根本不知道從那里下手。在小組隊(duì)員的討論下，我開(kāi)始查閱相關(guān)書(shū)籍，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的構(gòu)想，再利用自己所學(xué)過(guò)的專業(yè)知識(shí)，把設(shè)計(jì)意圖從構(gòu)想階段變?yōu)榭筛吨T生產(chǎn)實(shí)踐的實(shí)現(xiàn)階段。我發(fā)現(xiàn)每一個(gè)