中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)講課課件

中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)1目錄

中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的概念飲食調(diào)護(hù)基本原則食物的性味食物的配伍飲食養(yǎng)生常用的方法目錄2原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟根據(jù)四季變化春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)9、人參惡黑豆，忌山楂、蘿卜、茶葉等宜涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。五味酸苦甘辛咸專心用食否則會影響消化液分泌溫性食物韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。無論實寒還是虛寒忌寒涼生冷之品定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。咸味食物（如魚、蝦、蟹）

一、概念

指在治療疾病的過程中，或在對健康人的保健方面，對人類進(jìn)行營養(yǎng)和膳方

面的調(diào)護(hù)和指導(dǎo)。原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么3飲食養(yǎng)生泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動。作用不僅體現(xiàn)在維持人體的正常生命活動，它還具有補(bǔ)養(yǎng)作用，所謂“無病強(qiáng)身’’，這是與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點不同的。飲食養(yǎng)生泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健4飲食治療

泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的的活動。食療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面。飲食治療泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的的活動。5飲食節(jié)制食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。飲食品種宜恰當(dāng)合理，進(jìn)食量不宜過飽，每餐所進(jìn)肉食不宜品類繁多，要十分注意良好的飲食習(xí)慣和講究衛(wèi)生，宜做到先饑而食，食不過飽，未飽先止;先渴而飲，飲不過多，并慎戒夜飲等。此外，過多偏食、雜食也不相宜。

飲食節(jié)制食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、6飲食宜忌“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。中醫(yī)食忌主張因人、因地、因時、因病有所不同。評論飲食的營養(yǎng)價值，不論是用于食補(bǔ)，還是食療，都不應(yīng)從珍、奇、名、貴出發(fā)，而應(yīng)著眼其使用是否得當(dāng)。飲食宜忌“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。7二、基本原則飲食有節(jié)飲食有方謹(jǐn)和五味葷素搭配二、基本原則飲食有節(jié)8二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有節(jié)飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有節(jié)9二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有方飲食要有正確的方法，進(jìn)食時宜細(xì)嚼慢咽，不可進(jìn)食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜，不要一邊時食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動，幫助脾胃的運(yùn)化，晚上臨睡前不要進(jìn)食。飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病死的家禽和牲畜。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有方10二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食?！端貑?藏氣法時論》中說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補(bǔ)精益氣?！边@就是說人體的營養(yǎng)應(yīng)來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分應(yīng)多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味11二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味注意飲食氣味的適中也很重要，如過食寒涼易損傷脾胃陽氣，過食辛熱則易助火傷陰，辛甘酸苦咸五味雖各有所宜，亦各有所偏。飲食性味不要過重，尤其應(yīng)避免過度嗜咸和嗜甜。若對飲食的種類或氣味過于偏嗜或偏廢，易使體內(nèi)陰陽失調(diào)，從而損害健康，發(fā)生疾病。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味12二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則葷素搭配葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則葷素搭配13三、食物的性能別名“食性”、“食氣”、“食味”內(nèi)容四性寒熱溫涼五味酸苦甘辛咸歸經(jīng)升降浮沉

三、食物的性能別名“食性”、“食氣”、“食味”14（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么老年人脾胃虛弱食宜清淡，忌油膩、堅硬、粘膩食物，以免傷及脾胃。陰陽虧虛補(bǔ)益陰陽，陽虛者忌寒涼，宜溫補(bǔ)類食物，陰虛者忌溫?zé)?，宜淡薄潤食?、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。（10）雞蛋螃蟹忌柿子。外感病實證風(fēng)寒風(fēng)熱，宜辛散食物《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”。肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匱要略》中所言“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，為害則成疾，另外，應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)，如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生，即《景岳全書》中所說“不欲食者，不可強(qiáng)食，強(qiáng)食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食。宜泄瀉，汗證，遺精，帶下凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物，寒性食物如馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜3、羊肉反半夏、菖蒲食物的四性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物，寒性食物如馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜涼性食物如茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋凡適于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。熱性食物有芥子，肉桂，辣椒，花椒溫性食物韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，一般體質(zhì)或寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。平性食物洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。食物的四性凡適用于熱性體15中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之熱者寒之虛者補(bǔ)之實者瀉之中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之16中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之寒癥宜忌感受寒邪的實寒證宜溫?zé)嵝允澄镪柼撽幪摰奶摵C宜溫補(bǔ)性食物無論實寒還是虛寒忌寒涼生冷之品中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之17（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么陽盛陰虛的虛熱證宜滋陰性食物根據(jù)四季變化春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。西瓜清熱而治熱病煩渴評論飲食的營養(yǎng)價值，不論是用于食補(bǔ)，還是食療，都不應(yīng)從珍、奇、名、貴出發(fā)，而應(yīng)著眼其使用是否得當(dāng)。4、狗肉反商陸、畏杏仁、惡蒜柿子忌茶、白薯忌雞蛋。（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，一般體質(zhì)或寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。中醫(yī)飲食四性療法熱者寒之熱證宜忌感受熱邪的實熱證宜寒涼性食物陽盛陰虛的虛熱證宜滋陰性食物忌辛辣，溫?zé)嶂罚?）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。中醫(yī)飲食四性療法熱者寒之18中醫(yī)飲食四性療法虛者補(bǔ)之虛證陰陽氣血虧虛所引起的一類病證陰陽虧虛補(bǔ)益陰陽，陽虛者忌寒涼，宜溫補(bǔ)類食物，陰虛者忌溫?zé)?，宜淡薄潤食物氣血虧虛補(bǔ)益氣血原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么中醫(yī)飲食四性療法虛者補(bǔ)之虛證陰陽氣血虧虛所引起的一類病證195、鯽魚反厚樸、忌麥冬（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。平性食物洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶忌氣虛自汗，津虧，失血等證忌脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）西瓜清熱而治熱病煩渴陽虛陰虛的虛寒證宜溫補(bǔ)性食物定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。別名“食性”、“食氣”、“食味”“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。如梨、百合、蓮子、藕、胡桃、銀耳、芝麻等，忌辛辣溫?zé)嶂?。中醫(yī)飲食四性療法實者瀉之，實證宜忌外感病實證風(fēng)寒風(fēng)熱，宜辛散食物內(nèi)傷病實證痰壅水停，食積瘀血等，宜疏利消導(dǎo)，活血化瘀食物5、鯽魚反厚樸、忌麥冬中醫(yī)飲食四性療法實者瀉之，實證宜忌20中醫(yī)飲食四性療法

食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之無消，并可加強(qiáng)其調(diào)養(yǎng)作用，如當(dāng)歸，生姜，羊肉湯中的羊肉與生姜，兩者可相互協(xié)同發(fā)揮作用，羊肉得生姜而加強(qiáng)溫補(bǔ)，故可治療虛證腹痛，食物性能相克情況有二種，一是利用食物之間性能相克，對人體有益如小產(chǎn)大都為寒性，可加蔥姜同煮，取其辛溫而解其寒氣，另一種情況是食物之間性能各不相同，發(fā)生矛盾，影響人體健康，如鱉魚與莧菜不同食等，所以應(yīng)當(dāng)注意飲食的調(diào)配。中醫(yī)飲食四性療法食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，21中醫(yī)飲食五味療法1、五味對應(yīng)五臟

2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟3、原則謹(jǐn)和五味以調(diào)之，以平為期中醫(yī)飲食五味療法1、五味對應(yīng)五臟22中醫(yī)飲食五味療法辛味入肺，過辛傷肺性味辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津代表食物姜蔥蒜花椒等宜外感，瘀血，脾胃氣滯忌氣虛自汗，津虧，失血等證多食便秘，胃潰瘍，痔瘡中醫(yī)飲食五味療法辛味入肺，過辛傷肺23中醫(yī)飲食五味療法甘味入脾，過甘傷脾甘味食物的性味，和中緩急，補(bǔ)益解素代表食物蜂蜜，飴糖，甘草，大棗宜渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等忌脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）多食肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病中醫(yī)飲食五味療法甘味入脾，過甘傷脾24中醫(yī)飲食五味療法酸味入肝，過酸傷肝酸性食物食醋，山楂，烏梅，石榴宜泄瀉，汗證，遺精，帶下忌潰瘍，齲齒多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)中醫(yī)飲食五味療法酸味入肝，過酸傷肝25中醫(yī)飲食五味療法苦味入心，過苦傷心苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌代表食物苦瓜，杏仁，馬蘭宜熱證，心煩，濕證，咳喘忌脾胃虛弱，惡心嘔吐多食，傷胃，吐瀉中醫(yī)飲食五味療法苦味入心，過苦傷心26中醫(yī)飲食五味療法咸味入腎，過咸傷腎咸味食物性味軟堅，散結(jié)，潤下代表食物海帶，海蟄，海藻宜瘰疬，痰核忌高血壓，水腫，多食高血壓，心臟血管疾病，腎病中醫(yī)飲食五味療法咸味入腎，過咸傷腎27中醫(yī)飲食五味療法肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匱要略》中所言“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，為害則成疾，另外，應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)，如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生，即《景岳全書》中所說“不欲食者，不可強(qiáng)食，強(qiáng)食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食?！敝嗅t(yī)飲食五味療法肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘28進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。六、飲食養(yǎng)生常用的方法宜涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。六、飲食養(yǎng)生常用的方法2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟根據(jù)地域不同地勢高下，寒熱燥濕，水土各異。根據(jù)地域不同地勢高下，寒熱燥濕，水土各異。食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。柿子忌茶、白薯忌雞蛋。1、豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、百合、甘草宜熱證，心煩，濕證，咳喘食療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面。中醫(yī)飲食五味療法還有一類“發(fā)物”是指誘發(fā)疾病的食物，一般而言，“發(fā)物”都是常用食物，對人體沒有影響，但對具有過敏體質(zhì)和所患疾病有關(guān)，則能誘發(fā)蕁麻疹，哮喘等過敏性疾病。公雞，豬頭肉動風(fēng)上擾，往往能觸發(fā)肝陽頭痛，頭風(fēng)等宿疾，由于“發(fā)物”具有宣發(fā)作用，故臨床上用芫湯透發(fā)麻疹。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少29中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)講課課件30食物味的特殊作用辛味食物（如辣椒、胡椒）苦味食物（如苦瓜）健脾咸味食物（如魚、蝦、蟹）補(bǔ)腎，養(yǎng)血分食物味的特殊作用辛味食物（如辣椒、胡椒）苦味食物（如苦瓜）健31食物的歸經(jīng)也是食物性能的一個主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對人體某些臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位等的突出作用，它表明食物的重點選擇性。食物的歸經(jīng)也是食物性能的一個主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對人體32食物的升降浮沉食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定陽質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡屬陽，升?。ㄈ缃?、蒜、花椒等）。比如香菜、薄荷解表而治療感冒菊花、綠茶清利頭目而治療頭痛；陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。比如冬瓜利尿而治小便不通烏梅收斂而止瀉痢西瓜清熱而治熱病煩渴食物的升降浮沉食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定33四、飲食的配伍升降并舉散收同用寒熱并調(diào)攻補(bǔ)兼施四、飲食的配伍升降并舉34升降并舉升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過偏治弊。

蔥豉湯食鹽升降并舉升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過偏治弊。35散發(fā)同用補(bǔ)益食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。香菜豬肉芫荽爆里脊散發(fā)同用補(bǔ)益食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。香菜豬肉芫36寒熱并調(diào)即寒涼性質(zhì)食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防寒、熱過偏之弊。辣椒苦瓜寒熱并調(diào)即寒涼性質(zhì)食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防寒、熱過偏之弊37攻補(bǔ)兼施即泄實祛邪性質(zhì)和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食物并用，以防止攻邪二傷正之偏。紅棗薏苡仁薏苡粥攻補(bǔ)兼施即泄實祛邪性質(zhì)和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食物并用，以防止攻邪二傷38五、食物的宜忌食物配伍宜忌疾病宜忌節(jié)令宜忌腐爛變質(zhì)禁忌

患病期間的飲食宜忌服藥期間的飲食宜忌五、食物的宜忌食物配伍宜忌患病期間的飲食宜忌服藥期間的飲食宜39食物配伍宜忌食物禁忌（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。（2）牛肉不可與栗子同食，牛肝不可與鯽魚同食。（3）羊肉忌南瓜，羊肚不可與小豆、梅子同食。（4）狗肉惡蔥、狗肉不可與鯉魚同食。（5）豬肉不可與馬肉、牛肉、鱔魚同食。（6）鴨肉不可與龜肉同食，鴨蛋忌李子。（7）鵪鶉肉不可與豬肉同食，食之面生黑。（8）柿子、梨子不可與螃蟹同食。（9）李子、菱角不可與蜂蜜同食，蔥忌蜂蜜。（10）雞蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌雞蛋。食物配伍宜忌食物禁忌40定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。菊花、綠茶清利頭目而治療頭痛；多食肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病四性寒熱溫涼食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則專心用食否則會影響消化液分泌忌苦寒如黃連，檳榔，忌滋膩大補(bǔ)，如老母雞，人參，熟地。（5）豬肉不可與馬肉、牛肉、鱔魚同食。無論實寒還是虛寒忌寒涼生冷之品患病期間的飲食宜忌忌生冷忌粘滑忌油膩忌腥膻忌辛辣忌發(fā)物定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這41陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。忌高血壓，水腫，多食高血壓，心臟血管疾病，腎病二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)東南氣候溫暖潮濕，陽氣易外泄，易感風(fēng)熱。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匱要略》中所言“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，為害則成疾，另外，應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)，如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生，即《景岳全書》中所說“不欲食者，不可強(qiáng)食，強(qiáng)食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食。飲食性味不要過重，尤其應(yīng)避免過度嗜咸和嗜甜。感受寒邪的實寒證宜溫?zé)嵝允澄?、狗肉反商陸、畏杏仁、惡蒜補(bǔ)益食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。服藥期間的飲食宜忌1、豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、百合、甘草

2、豬血忌地黃、何首烏

3、羊肉反半夏、菖蒲

4、狗肉反商陸、畏杏仁、惡蒜

5、鯽魚反厚樸、忌麥冬

6、雀肉忌白

7、茯苓忌醋

8、蔥忌蜂蜜

9、人參惡黑豆，忌山楂、蘿卜、茶葉等陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮42腐爛變質(zhì)禁忌

俗話說“病從口入”，飲食衛(wèi)生也是養(yǎng)生學(xué)的一個重要內(nèi)容，主要食物宜新鮮潔凈，富有活力;必要時尚要辨別有無毒性，慎從口入。

《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”?！峨S息居飲食譜》亦云“河豚魚其肝、子與血尤毒”等。腐爛變質(zhì)禁忌俗話說“病從口入”，飲食衛(wèi)生也是養(yǎng)生學(xué)的一個43六、飲食養(yǎng)生常用的方法1、三條小原則因時施食因地施食因人施食2、六條小常識六、飲食養(yǎng)生常用的方法1、三條小原則44六、飲食養(yǎng)生常用的方法因時施食根據(jù)四季變化春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰秋季陽收陰長燥氣襲人，食宜滋潤收收斂。如梨、百合、蓮子、藕、胡桃、銀耳、芝麻等，忌辛辣溫?zé)嶂?。冬季陽氣潛藏，陰氣盛極，最宜溫補(bǔ)，如羊肉、狗肉、牛肉、胡桃、桂圓、荔枝、栗子，適量黃酒，白酒等，忌生冷寒涼。六、飲食養(yǎng)生常用的方法因時施食45六、飲食養(yǎng)生常用的方法因地施食根據(jù)地域不同地勢高下，寒熱燥濕，水土各異。東南氣候溫暖潮濕，陽氣易外泄，易感風(fēng)熱。宜涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。西北氣候寒燥，陽氣內(nèi)斂，易感風(fēng)寒宜溫性食物，感風(fēng)寒宜生姜，紫蘇葉，辛溫解表藥食兩用食物。六、飲食養(yǎng)生常用的方法因地施食46多食便秘，胃潰瘍，痔瘡專心用食否則會影響消化液分泌（9）李子、菱角不可與蜂蜜同食，蔥忌蜂蜜?！耙恕睘槌?，故不多言，言忌“忌”較多。根據(jù)四季變化春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。專心用食否則會影響消化液分泌菊花、綠茶清利頭目而治療頭痛；忌氣虛自汗，津虧，失血等證性味辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津平性食物洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶六、飲食養(yǎng)生常用的方法因人施食根據(jù)年齡體質(zhì)不同虛者補(bǔ)之，實則瀉之胖人多痰多虛宜清淡瘦人陰虛多炎宜滋陰清炎，養(yǎng)血補(bǔ)血老年人脾胃虛弱食宜清淡，忌油膩、堅硬、粘膩食物，以免傷及脾胃。小兒脾常不足宜甘平運(yùn)脾養(yǎng)胃為宜，如，山藥，山楂。忌苦寒如黃連，檳榔，忌滋膩大補(bǔ)，如老母雞，人參，熟地。多食便秘，胃潰瘍，痔瘡六、飲食養(yǎng)生常用的方法因人施食47六條小常識定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。沒有食欲不進(jìn)食，沒有食欲意味著脾胃功能虛弱，強(qiáng)行進(jìn)食只會損傷脾胃功能六條小常識定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，48六條小常識專心用食否則會影響消化液分泌六條小常識專心用食否則會影響消化液分泌49六條小常識清淡飲食不過咸過辣六條小常識清淡飲食不過咸過辣50六條小常識品種不宜多谷、肉、菜、果為宜先食療后用藥六條小常識品種不宜多谷、肉、菜、果為宜51中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)52目錄

中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的概念飲食調(diào)護(hù)基本原則食物的性味食物的配伍飲食養(yǎng)生常用的方法目錄53原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟根據(jù)四季變化春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)9、人參惡黑豆，忌山楂、蘿卜、茶葉等宜涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。五味酸苦甘辛咸專心用食否則會影響消化液分泌溫性食物韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。無論實寒還是虛寒忌寒涼生冷之品定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。咸味食物（如魚、蝦、蟹）

一、概念

指在治療疾病的過程中，或在對健康人的保健方面，對人類進(jìn)行營養(yǎng)和膳方

面的調(diào)護(hù)和指導(dǎo)。原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么54飲食養(yǎng)生泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動。作用不僅體現(xiàn)在維持人體的正常生命活動，它還具有補(bǔ)養(yǎng)作用，所謂“無病強(qiáng)身’’，這是與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點不同的。飲食養(yǎng)生泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健55飲食治療

泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的的活動。食療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面。飲食治療泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的的活動。56飲食節(jié)制食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。飲食品種宜恰當(dāng)合理，進(jìn)食量不宜過飽，每餐所進(jìn)肉食不宜品類繁多，要十分注意良好的飲食習(xí)慣和講究衛(wèi)生，宜做到先饑而食，食不過飽，未飽先止;先渴而飲，飲不過多，并慎戒夜飲等。此外，過多偏食、雜食也不相宜。

飲食節(jié)制食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、57飲食宜忌“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。中醫(yī)食忌主張因人、因地、因時、因病有所不同。評論飲食的營養(yǎng)價值，不論是用于食補(bǔ)，還是食療，都不應(yīng)從珍、奇、名、貴出發(fā)，而應(yīng)著眼其使用是否得當(dāng)。飲食宜忌“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。58二、基本原則飲食有節(jié)飲食有方謹(jǐn)和五味葷素搭配二、基本原則飲食有節(jié)59二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有節(jié)飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有節(jié)60二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有方飲食要有正確的方法，進(jìn)食時宜細(xì)嚼慢咽，不可進(jìn)食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜，不要一邊時食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動，幫助脾胃的運(yùn)化，晚上臨睡前不要進(jìn)食。飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病死的家禽和牲畜。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則飲食有方61二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食?！端貑?藏氣法時論》中說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補(bǔ)精益氣?！边@就是說人體的營養(yǎng)應(yīng)來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分應(yīng)多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味62二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味注意飲食氣味的適中也很重要，如過食寒涼易損傷脾胃陽氣，過食辛熱則易助火傷陰，辛甘酸苦咸五味雖各有所宜，亦各有所偏。飲食性味不要過重，尤其應(yīng)避免過度嗜咸和嗜甜。若對飲食的種類或氣味過于偏嗜或偏廢，易使體內(nèi)陰陽失調(diào)，從而損害健康，發(fā)生疾病。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則謹(jǐn)和五味63二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則葷素搭配葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則葷素搭配64三、食物的性能別名“食性”、“食氣”、“食味”內(nèi)容四性寒熱溫涼五味酸苦甘辛咸歸經(jīng)升降浮沉

三、食物的性能別名“食性”、“食氣”、“食味”65（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么老年人脾胃虛弱食宜清淡，忌油膩、堅硬、粘膩食物，以免傷及脾胃。陰陽虧虛補(bǔ)益陰陽，陽虛者忌寒涼，宜溫補(bǔ)類食物，陰虛者忌溫?zé)?，宜淡薄潤食?、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。（10）雞蛋螃蟹忌柿子。外感病實證風(fēng)寒風(fēng)熱，宜辛散食物《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”，《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”。肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匱要略》中所言“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，為害則成疾，另外，應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)，如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生，即《景岳全書》中所說“不欲食者，不可強(qiáng)食，強(qiáng)食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食。宜泄瀉，汗證，遺精，帶下凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物，寒性食物如馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜3、羊肉反半夏、菖蒲食物的四性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物，寒性食物如馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜涼性食物如茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋凡適于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。熱性食物有芥子，肉桂，辣椒，花椒溫性食物韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，一般體質(zhì)或寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。平性食物洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。食物的四性凡適用于熱性體66中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之熱者寒之虛者補(bǔ)之實者瀉之中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之67中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之寒癥宜忌感受寒邪的實寒證宜溫?zé)嵝允澄镪柼撽幪摰奶摵C宜溫補(bǔ)性食物無論實寒還是虛寒忌寒涼生冷之品中醫(yī)飲食四性療法寒者熱之68（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么陽盛陰虛的虛熱證宜滋陰性食物根據(jù)四季變化春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。西瓜清熱而治熱病煩渴評論飲食的營養(yǎng)價值，不論是用于食補(bǔ)，還是食療，都不應(yīng)從珍、奇、名、貴出發(fā)，而應(yīng)著眼其使用是否得當(dāng)。4、狗肉反商陸、畏杏仁、惡蒜柿子忌茶、白薯忌雞蛋。（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，一般體質(zhì)或寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。中醫(yī)飲食四性療法熱者寒之熱證宜忌感受熱邪的實熱證宜寒涼性食物陽盛陰虛的虛熱證宜滋陰性食物忌辛辣，溫?zé)嶂罚?）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。中醫(yī)飲食四性療法熱者寒之69中醫(yī)飲食四性療法虛者補(bǔ)之虛證陰陽氣血虧虛所引起的一類病證陰陽虧虛補(bǔ)益陰陽，陽虛者忌寒涼，宜溫補(bǔ)類食物，陰虛者忌溫?zé)?，宜淡薄潤食物氣血虧虛補(bǔ)益氣血原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么中醫(yī)飲食四性療法虛者補(bǔ)之虛證陰陽氣血虧虛所引起的一類病證705、鯽魚反厚樸、忌麥冬（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。平性食物洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶忌氣虛自汗，津虧，失血等證忌脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）西瓜清熱而治熱病煩渴陽虛陰虛的虛寒證宜溫補(bǔ)性食物定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。別名“食性”、“食氣”、“食味”“宜”為常，故不多言，言忌“忌”較多。飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。如梨、百合、蓮子、藕、胡桃、銀耳、芝麻等，忌辛辣溫?zé)嶂?。中醫(yī)飲食四性療法實者瀉之，實證宜忌外感病實證風(fēng)寒風(fēng)熱，宜辛散食物內(nèi)傷病實證痰壅水停，食積瘀血等，宜疏利消導(dǎo)，活血化瘀食物5、鯽魚反厚樸、忌麥冬中醫(yī)飲食四性療法實者瀉之，實證宜忌71中醫(yī)飲食四性療法

食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之無消，并可加強(qiáng)其調(diào)養(yǎng)作用，如當(dāng)歸，生姜，羊肉湯中的羊肉與生姜，兩者可相互協(xié)同發(fā)揮作用，羊肉得生姜而加強(qiáng)溫補(bǔ)，故可治療虛證腹痛，食物性能相克情況有二種，一是利用食物之間性能相克，對人體有益如小產(chǎn)大都為寒性，可加蔥姜同煮，取其辛溫而解其寒氣，另一種情況是食物之間性能各不相同，發(fā)生矛盾，影響人體健康，如鱉魚與莧菜不同食等，所以應(yīng)當(dāng)注意飲食的調(diào)配。中醫(yī)飲食四性療法食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，72中醫(yī)飲食五味療法1、五味對應(yīng)五臟

2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟3、原則謹(jǐn)和五味以調(diào)之，以平為期中醫(yī)飲食五味療法1、五味對應(yīng)五臟73中醫(yī)飲食五味療法辛味入肺，過辛傷肺性味辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津代表食物姜蔥蒜花椒等宜外感，瘀血，脾胃氣滯忌氣虛自汗，津虧，失血等證多食便秘，胃潰瘍，痔瘡中醫(yī)飲食五味療法辛味入肺，過辛傷肺74中醫(yī)飲食五味療法甘味入脾，過甘傷脾甘味食物的性味，和中緩急，補(bǔ)益解素代表食物蜂蜜，飴糖，甘草，大棗宜渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等忌脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）多食肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病中醫(yī)飲食五味療法甘味入脾，過甘傷脾75中醫(yī)飲食五味療法酸味入肝，過酸傷肝酸性食物食醋，山楂，烏梅，石榴宜泄瀉，汗證，遺精，帶下忌潰瘍，齲齒多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)中醫(yī)飲食五味療法酸味入肝，過酸傷肝76中醫(yī)飲食五味療法苦味入心，過苦傷心苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌代表食物苦瓜，杏仁，馬蘭宜熱證，心煩，濕證，咳喘忌脾胃虛弱，惡心嘔吐多食，傷胃，吐瀉中醫(yī)飲食五味療法苦味入心，過苦傷心77中醫(yī)飲食五味療法咸味入腎，過咸傷腎咸味食物性味軟堅，散結(jié)，潤下代表食物海帶，海蟄，海藻宜瘰疬，痰核忌高血壓，水腫，多食高血壓，心臟血管疾病，腎病中醫(yī)飲食五味療法咸味入腎，過咸傷腎78中醫(yī)飲食五味療法肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如《金匱要略》中所言“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，為害則成疾，另外，應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)，如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生，即《景岳全書》中所說“不欲食者，不可強(qiáng)食，強(qiáng)食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食?！敝嗅t(yī)飲食五味療法肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘79進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。六、飲食養(yǎng)生常用的方法宜涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。六、飲食養(yǎng)生常用的方法2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟根據(jù)地域不同地勢高下，寒熱燥濕，水土各異。根據(jù)地域不同地勢高下，寒熱燥濕，水土各異。食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié)節(jié)制飲食的要點關(guān)鍵在于“簡、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字。柿子忌茶、白薯忌雞蛋。1、豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、百合、甘草宜熱證，心煩，濕證，咳喘食療的作用和藥療基本一致，主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面。中醫(yī)飲食五味療法還有一類“發(fā)物”是指誘發(fā)疾病的食物，一般而言，“發(fā)物”都是常用食物，對人體沒有影響，但對具有過敏體質(zhì)和所患疾病有關(guān)，則能誘發(fā)蕁麻疹，哮喘等過敏性疾病。公雞，豬頭肉動風(fēng)上擾，往往能觸發(fā)肝陽頭痛，頭風(fēng)等宿疾，由于“發(fā)物”具有宣發(fā)作用，故臨床上用芫湯透發(fā)麻疹。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少80中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)講課課件81食物味的特殊作用辛味食物（如辣椒、胡椒）苦味食物（如苦瓜）健脾咸味食物（如魚、蝦、蟹）補(bǔ)腎，養(yǎng)血分食物味的特殊作用辛味食物（如辣椒、胡椒）苦味食物（如苦瓜）健82食物的歸經(jīng)也是食物性能的一個主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對人體某些臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位等的突出作用，它表明食物的重點選擇性。食物的歸經(jīng)也是食物性能的一個主要方面，歸經(jīng)顯示某種食物對人體83食物的升降浮沉食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定陽質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡屬陽，升?。ㄈ缃?、蒜、花椒等）。比如香菜、薄荷解表而治療感冒菊花、綠茶清利頭目而治療頭痛；陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。比如冬瓜利尿而治小便不通烏梅收斂而止瀉痢西瓜清熱而治熱病煩渴食物的升降浮沉食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定84四、飲食的配伍升降并舉散收同用寒熱并調(diào)攻補(bǔ)兼施四、飲食的配伍升降并舉85升降并舉升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過偏治弊。

蔥豉湯食鹽升降并舉升浮性質(zhì)食物和沉降性質(zhì)食物并用。以防止升降過偏治弊。86散發(fā)同用補(bǔ)益食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。香菜豬肉芫荽爆里脊散發(fā)同用補(bǔ)益食物常調(diào)以發(fā)散性食物，以防止滋膩之性。香菜豬肉芫87寒熱并調(diào)即寒涼性質(zhì)食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防寒、熱過偏之弊。辣椒苦瓜寒熱并調(diào)即寒涼性質(zhì)食物和溫?zé)嵝再|(zhì)食物并用，以防寒、熱過偏之弊88攻補(bǔ)兼施即泄實祛邪性質(zhì)和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食物并用，以防止攻邪二傷正之偏。紅棗薏苡仁薏苡粥攻補(bǔ)兼施即泄實祛邪性質(zhì)和補(bǔ)虛扶正性質(zhì)食物并用，以防止攻邪二傷89五、食物的宜忌食物配伍宜忌疾病宜忌節(jié)令宜忌腐爛變質(zhì)禁忌

患病期間的飲食宜忌服藥期間的飲食宜忌五、食物的宜忌食物配伍宜忌患病期間的飲食宜忌服藥期間的飲食宜90食物配伍宜忌食物禁忌（1）兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉。（2）牛肉不可與栗子同食，牛肝不可與鯽魚同食。（3）羊肉忌南瓜，羊肚不可與小豆、梅子同食。（4）狗肉惡蔥、狗肉不可與鯉魚同食。（5）豬肉不可與馬肉、牛肉、鱔魚同食。（6）鴨肉不可與龜肉同食，鴨蛋忌李子。（7）鵪鶉肉不可與豬肉同食，食之面生黑。（8）柿子、梨子不可與螃蟹同食。（9）李子、菱角不可與蜂蜜同食，蔥忌蜂蜜。（10）雞蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌雞蛋。食物配伍宜忌食物禁忌91定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這幾點。原則虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。菊花、綠茶清利頭目而治療頭痛；多食肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病四性寒熱溫涼食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽屬性決定二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則專心用食否則會影響消化液分泌忌苦寒如黃連，檳榔，忌滋膩大補(bǔ)，如老母雞，人參，熟地。（5）豬肉不可與馬肉、牛肉、鱔魚同食。無論實寒還是虛寒忌寒涼生冷之品患病期間的飲食宜忌忌生冷忌粘滑忌油膩忌腥膻忌辛辣忌發(fā)物定時定時定溫度三分胃病七分養(yǎng)，尤其是有胃病的病人，更要注意這92陰質(zhì)地沉實，食性寒涼，食味酸苦咸屬陰，沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。忌高血壓，水腫，多食高血壓，心臟血管疾病，腎病二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則多食易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)東南氣候溫暖潮濕，陽氣易外泄，易感風(fēng)熱。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水