細胞中的生物大分子課件(第1課時)-蘇教版

細胞中的生物大分子課件(第1課時)-蘇教版第1課時

生物大分子

糖類的種類和功能

脂質(zhì)的種類和功能第1課時

生物大分子

糖類的種類和功能

脂質(zhì)的種類和功能一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個碳原子含有6個質(zhì)子、6個中子和6個電子。其中外圈的4個價電子可與其他原子形成共價鍵。一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個碳原子含有6個質(zhì)子、碳骨架

碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機物的碳骨架。

例如：蛋白質(zhì)分子的肽鏈是以氨基酸為基本單元的碳骨架構(gòu)成的（見下圖）。碳骨架碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三碳鏈碳鏈（一）糖的種類你所知道的糖類物質(zhì)有哪些？能說出它們的來源嗎？糖是由C、H、O三種元素組成的一類物質(zhì)，有多種存在形式。常見的糖有蔗糖、淀粉、纖維素、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等等。多數(shù)糖具有甜味，能溶于水，是細胞中非常重要的物質(zhì)。（一）糖的種類你所知道的糖類物質(zhì)有哪些？能說出它們的來源嗎？糖的分類單糖二糖（雙糖）多糖復(fù)合糖五碳糖：核糖、脫氧核糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麥芽糖、蔗糖，存在于植物細胞中。乳糖，存在于動物細胞中，植物組織中不常見。淀粉、纖維素，存在于植物組織，其中淀粉是植物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。糖原，動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。糖蛋白、糖脂糖的分類單糖二糖多糖復(fù)合糖五碳糖：核糖、脫氧核糖六碳糖：葡萄關(guān)于糖的生化反應(yīng)：水解與縮合單糖雙糖多糖

蔗糖葡萄糖+果糖麥芽糖2葡萄糖葡萄糖二氧化碳+水+能量關(guān)于糖的生化反應(yīng)：水解與縮合單糖雙糖多糖蔗糖糖類的水解麥芽糖2葡萄糖蔗糖1葡萄糖+1果糖淀粉n葡萄糖糖元n葡萄糖纖維素纖維二糖水解水解水解水解水解糖類的水解麥芽糖2葡萄糖水解水解糖類的主要作用（1）細胞和生物體主要的能源物質(zhì)淀粉麥芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖類中最重要的能源物質(zhì)（2）構(gòu)成細胞的重要成分

（3）識別、保護、潤滑等作用糖類的主要作用（1）細胞和生物體主要的能源物質(zhì)淀粉麥芽糖葡萄糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源

糖類物質(zhì)可以通過氧化而放出能量，這是生命活動所必需的。糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源2.是生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)纖維素與殼多糖均不溶于水，有平坦伸展的帶狀構(gòu)象，堆砌得很緊密，故使它們彼此間的作用力很強，適于作強韌的結(jié)構(gòu)材料。纖維素是植物細胞壁的主要成分。殼多糖為昆蟲等生物外殼的主要成份。細菌細胞壁由剛性的肽聚糖組成．它們保護質(zhì)膜免受機械力和滲透作用的損傷。細菌的細胞壁還賦以細菌特定的形狀。糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源2.是生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)3.糖蛋白能參與細胞識別、細胞間物質(zhì)運輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動細胞表面可以識別其它細胞或分子并接受它們攜帶的信息，同時細胞表面也通過表面的一些大分子來表示其本身的活性。細胞和細胞間的相互作用是通過一些細胞表面復(fù)合糖類中的糖和與其互補的大分子來完成的。糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源糖類的鑒定

實驗中常用斐林試劑來檢測還原性糖。

單糖、麥芽糖、乳糖等是還原性糖，可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀粉、蔗糖是非還原性糖，與斐林試劑反應(yīng)沒有磚紅色沉淀。糖類的鑒定實驗中常用斐林試劑來檢測還原操作順序項目1號試管2號試管1質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉溶液3ml——2質(zhì)量分數(shù)為2%的蔗糖溶液——3ml3滴入碘液2滴2滴4顏色反應(yīng)①1號試管的顏色反應(yīng)是__________，2號試管的顏色反應(yīng)是_____________。②上述顏色反應(yīng)說明了___________________________________________③上述實驗中淀粉溶液和蔗糖溶液的質(zhì)量分數(shù)相同，取樣量及滴加的碘液量也相同，其目的是________________________________________________出現(xiàn)藍色不出現(xiàn)藍色淀粉能與碘液呈現(xiàn)藍色的顏色反應(yīng)排除無關(guān)變量對實驗的干擾鑒定淀粉操作順序項目1號試管2號試管1質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉溶液3ml操作順序項目1號試管2號試管3號試管1質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液—3ml3ml2質(zhì)量分數(shù)為1%的蔗糖溶液3ml——3清水1ml1ml—4唾液——1ml537℃溫水保溫5min5min5min6斐林試劑2ml2ml2ml7隔水加熱2min2min2min8顏色反應(yīng)沒有磚紅色沉淀

沒有磚紅色沉淀

有磚紅色沉淀

鑒定還原糖操作順序項目1號試管2號試管3號試管1質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶脂質(zhì)

脂質(zhì)是生物生物體的重要組成成分，主要由C、H、O3種元素組成，包括脂肪、類脂（如磷脂）和固醇（如膽固醇）等。

脂質(zhì)都不溶于水。脂質(zhì)脂質(zhì)是生物生物體的重要組成成分，主（1）上述實驗中，唾液的作用是______________________________________________________（2）實驗的顏色反應(yīng)說明了__________________________________________________________唾液里含有唾液淀粉酶，適宜溫度下能是淀粉水解產(chǎn)生還原性糖。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，形成了還原性糖。（1）上述實驗中，唾液的作用是______________唾脂質(zhì)的種類和功能

脂肪是細胞代謝所需能量的主要儲存形式脂肪分子示意圖脂質(zhì)的種類和功能脂肪是細胞代謝所需能量的主要儲存形式脂質(zhì)的種類和功能

類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細胞都含有磷脂。磷脂分子示意圖脂質(zhì)的種類和功能類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，脂質(zhì)的種類和功能

固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細胞的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。固醇類分子示意圖脂質(zhì)的種類和功能固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固1.抓住導(dǎo)線將加熱絲從加熱腔垂直拿出，小心不要將腔內(nèi)壁的絕緣片帶出或劃破。2.將備用加熱絲原樣垂直裝回。注意：加熱腔內(nèi)壁貼有絕緣片，安裝時請保證絕緣片緊貼腔體內(nèi)壁。3.確定加熱絲已安放后，旋緊固定螺絲，再將導(dǎo)線固定到接線柱上。4.上蓋帽子原樣安放好，先將三顆內(nèi)六角螺絲分別旋上，在確定三顆螺絲都旋上后，均勻?qū)⒙萁z旋緊。5、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。6、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。7.嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。

8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾謝謝觀看，歡迎指導(dǎo)！1.抓住導(dǎo)線將加熱絲從加熱腔垂直拿出，小心不要將腔內(nèi)壁的絕緣細胞中的生物大分子課件(第1課時)-蘇教版第1課時

生物大分子

糖類的種類和功能

脂質(zhì)的種類和功能第1課時

生物大分子

糖類的種類和功能

脂質(zhì)的種類和功能一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個碳原子含有6個質(zhì)子、6個中子和6個電子。其中外圈的4個價電子可與其他原子形成共價鍵。一、生物大分子的基本骨架碳原子的結(jié)構(gòu)1個碳原子含有6個質(zhì)子、碳骨架

碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機物的碳骨架。

例如：蛋白質(zhì)分子的肽鏈是以氨基酸為基本單元的碳骨架構(gòu)成的（見下圖）。碳骨架碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三碳鏈碳鏈（一）糖的種類你所知道的糖類物質(zhì)有哪些？能說出它們的來源嗎？糖是由C、H、O三種元素組成的一類物質(zhì)，有多種存在形式。常見的糖有蔗糖、淀粉、纖維素、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等等。多數(shù)糖具有甜味，能溶于水，是細胞中非常重要的物質(zhì)。（一）糖的種類你所知道的糖類物質(zhì)有哪些？能說出它們的來源嗎？糖的分類單糖二糖（雙糖）多糖復(fù)合糖五碳糖：核糖、脫氧核糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麥芽糖、蔗糖，存在于植物細胞中。乳糖，存在于動物細胞中，植物組織中不常見。淀粉、纖維素，存在于植物組織，其中淀粉是植物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。糖原，動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。糖蛋白、糖脂糖的分類單糖二糖多糖復(fù)合糖五碳糖：核糖、脫氧核糖六碳糖：葡萄關(guān)于糖的生化反應(yīng)：水解與縮合單糖雙糖多糖

蔗糖葡萄糖+果糖麥芽糖2葡萄糖葡萄糖二氧化碳+水+能量關(guān)于糖的生化反應(yīng)：水解與縮合單糖雙糖多糖蔗糖糖類的水解麥芽糖2葡萄糖蔗糖1葡萄糖+1果糖淀粉n葡萄糖糖元n葡萄糖纖維素纖維二糖水解水解水解水解水解糖類的水解麥芽糖2葡萄糖水解水解糖類的主要作用（1）細胞和生物體主要的能源物質(zhì)淀粉麥芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖類中最重要的能源物質(zhì)（2）構(gòu)成細胞的重要成分

（3）識別、保護、潤滑等作用糖類的主要作用（1）細胞和生物體主要的能源物質(zhì)淀粉麥芽糖葡萄糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源

糖類物質(zhì)可以通過氧化而放出能量，這是生命活動所必需的。糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源2.是生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)纖維素與殼多糖均不溶于水，有平坦伸展的帶狀構(gòu)象，堆砌得很緊密，故使它們彼此間的作用力很強，適于作強韌的結(jié)構(gòu)材料。纖維素是植物細胞壁的主要成分。殼多糖為昆蟲等生物外殼的主要成份。細菌細胞壁由剛性的肽聚糖組成．它們保護質(zhì)膜免受機械力和滲透作用的損傷。細菌的細胞壁還賦以細菌特定的形狀。糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源2.是生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)3.糖蛋白能參與細胞識別、細胞間物質(zhì)運輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動細胞表面可以識別其它細胞或分子并接受它們攜帶的信息，同時細胞表面也通過表面的一些大分子來表示其本身的活性。細胞和細胞間的相互作用是通過一些細胞表面復(fù)合糖類中的糖和與其互補的大分子來完成的。糖的功能1.是生物體維持生命活動的主要能源來源糖類的鑒定

實驗中常用斐林試劑來檢測還原性糖。

單糖、麥芽糖、乳糖等是還原性糖，可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀粉、蔗糖是非還原性糖，與斐林試劑反應(yīng)沒有磚紅色沉淀。糖類的鑒定實驗中常用斐林試劑來檢測還原操作順序項目1號試管2號試管1質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉溶液3ml——2質(zhì)量分數(shù)為2%的蔗糖溶液——3ml3滴入碘液2滴2滴4顏色反應(yīng)①1號試管的顏色反應(yīng)是__________，2號試管的顏色反應(yīng)是_____________。②上述顏色反應(yīng)說明了___________________________________________③上述實驗中淀粉溶液和蔗糖溶液的質(zhì)量分數(shù)相同，取樣量及滴加的碘液量也相同，其目的是________________________________________________出現(xiàn)藍色不出現(xiàn)藍色淀粉能與碘液呈現(xiàn)藍色的顏色反應(yīng)排除無關(guān)變量對實驗的干擾鑒定淀粉操作順序項目1號試管2號試管1質(zhì)量分數(shù)為2%的淀粉溶液3ml操作順序項目1號試管2號試管3號試管1質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液—3ml3ml2質(zhì)量分數(shù)為1%的蔗糖溶液3ml——3清水1ml1ml—4唾液——1ml537℃溫水保溫5min5min5min6斐林試劑2ml2ml2ml7隔水加熱2min2min2min8顏色反應(yīng)沒有磚紅色沉淀

沒有磚紅色沉淀

有磚紅色沉淀

鑒定還原糖操作順序項目1號試管2號試管3號試管1質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶脂質(zhì)

脂質(zhì)是生物生物體的重要組成成分，主要由C、H、O3種元素組成，包括脂肪、類脂（如磷脂）和固醇（如膽固醇）等。

脂質(zhì)都不溶于水。脂質(zhì)脂質(zhì)是生物生物體的重要組成成分，主（1）上述實驗中，唾液的作用是______________________________________________________（2）實驗的顏色反應(yīng)說明了__________________________________________________________唾液里含有唾液淀粉酶，適宜溫度下能是淀粉水解產(chǎn)生還原性糖。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，形成了還原性糖。（1）上述實驗中，唾液的作用是______________唾脂質(zhì)的種類和功能