合理營養(yǎng)膳食

關(guān)于合理營養(yǎng)膳食第一頁，共三十八頁，2022年，8月28日健康的標(biāo)準(zhǔn)，你達(dá)到了嗎1）精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日常生活的壓力而不感到過分緊張，你可以從事你渴望做的一切工作。2）處事態(tài)度樂觀積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，嚴(yán)于律己寬以待人3）應(yīng)變能力強(qiáng)，能夠較好的適應(yīng)環(huán)境的各種變化；4）對于一般感冒和傳染病有抵抗能力5）體重標(biāo)準(zhǔn)，身體均稱，頭、臂、臀比例協(xié)調(diào)6）眼睛明亮，反應(yīng)敏捷無炎癥；7）頭發(fā)有光澤，頭皮屑較少；8）牙齒潔白，無齲齒、出血現(xiàn)象，無疼痛；9）肌肉、皮膚有彈性，走路感覺輕松；10）善于休息，睡眠好。

第二頁，共三十八頁，2022年，8月28日健康-五快三好-你做到了嗎？“五快”是指：一、吃得快：有良好的食欲，不挑剔，能很快吃完一頓飯二、便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，且感覺良好。三、睡得快：能很快入睡且睡得好，醒后頭腦清醒精神好四、說得快：思維敏捷，口齒伶俐。五、走得快：行走自如，步履輕盈。第三頁，共三十八頁，2022年，8月28日健康-五快三好-你做到了嗎？“三好”是指：一、良好的個(gè)性人格。情緒穩(wěn)定，性格溫和；意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富；胸懷坦蕩，豁達(dá)樂觀。二、良好的處世能力。觀察問題客觀、現(xiàn)實(shí)，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境。三、良好的人際關(guān)系。助人為樂，與人為善，對人際關(guān)系充滿熱情第四頁，共三十八頁，2022年，8月28日為什么要科學(xué)飲食？營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。營養(yǎng)過剩導(dǎo)致各種慢性病——肥胖、高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、糖尿病等發(fā)病率大幅度提高。第五頁，共三十八頁，2022年，8月28日世界衛(wèi)生組織指出：每年死于營養(yǎng)過剩類疾病或生活方式病的，發(fā)展中國家近1170萬人，占死亡總數(shù)的45%左右。這些病不是傳染病，是因?yàn)樯攀巢缓侠硪鸬?！?jù)統(tǒng)計(jì)，一人一年的平均飲食消費(fèi)量達(dá)1噸之多。如果膳食安排不合理，就會(huì)每天都損害健康，日久天長，自然帶來百病叢生的后果。為什么要科學(xué)飲食？第六頁，共三十八頁，2022年，8月28日科學(xué)飲食有什么好處？如果人民群眾關(guān)注自身營養(yǎng)，并在生活實(shí)踐中接受正確的飲食保健方法，就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開支。在疾病的預(yù)防工作上投資1元錢，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)和100元的搶救費(fèi)用.第七頁，共三十八頁，2022年，8月28日一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)又叫平衡膳食是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)；膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。思考：你今天吃得什么飯，一周吃什么？是否合理，是否科學(xué)？第八頁，共三十八頁，2022年，8月28日谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔：反映各種食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。第九頁，共三十八頁，2022年，8月28日幾點(diǎn)補(bǔ)充說明：1、谷類谷類是大米、小米、玉米、小麥等等的總和，是能量的主要來源。要注意多種谷類摻著吃比單吃一種好。2、蔬菜和水果蔬菜和水果兩者各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。一般說來,紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養(yǎng)素比較豐富。3、魚\肉\蛋它們主要提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。第十頁，共三十八頁，2022年，8月28日

4、奶類和豆類食物奶的攝取每天鮮奶200克（約一袋）或奶粉28克。補(bǔ)充植物蛋白，可以每天吃塊豆腐或一杯豆汁。青少年可略增。5、每日膳食中應(yīng)當(dāng)包含寶塔中的各類食物，各類食物的比例也應(yīng)基本與膳食寶塔一致。幾點(diǎn)補(bǔ)充說明：第十一頁，共三十八頁，2022年，8月28日二、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出

居民飲食八項(xiàng)原則

1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃豆類、奶類及其制品4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉,少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物第十二頁，共三十八頁，2022年，8月28日良好的飲食習(xí)慣1.吃飯有規(guī)律、定時(shí)定量、不暴飲暴食.2．不挑食不偏食。3．吃飯要細(xì)嚼慢咽，有助消化，不邊走邊吃。4．不吃過多的冷飲、凍食、雪糕。5．少吃零食尤其是含糖多的食品。如月餅、糕點(diǎn)6．講究飲食衛(wèi)生，飯前洗手，不喝生水，不吃不干凈東西。第十三頁，共三十八頁，2022年，8月28日三、青少年早餐問題

不吃早餐或早餐質(zhì)量不高的危害。能量和營養(yǎng)供應(yīng)不足。忽視早餐可以對青少年的健康帶來各種各樣的問題，如眩暈、低血糖、記憶力下降。通過午餐或者豐盛的晚餐來彌補(bǔ)早餐的損失是不科學(xué)也是不現(xiàn)實(shí)的。

第十四頁，共三十八頁，2022年，8月28日中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會(huì)，學(xué)生早餐最好做到：營養(yǎng)豐富，質(zhì)量較高。包括谷類、肉類、奶制品和蔬菜水果四類，

調(diào)查顯示，32％的學(xué)生早餐包括三類食物，35％的學(xué)生早餐包括兩類食物，33％的學(xué)生早餐只包括一類。你的早餐呢?三、青少年早餐問題第十五頁，共三十八頁，2022年，8月28日吃食堂的學(xué)生群體如何搭配自己的早餐才算營養(yǎng)全面呢？可包括下列幾組食物：

A谷類包括面點(diǎn)、餡餅、菜包、大餅、米粥/糊等

B肉蛋類包括肉松、牛肉干、雞蛋等，

C豆、奶制品包括牛奶、豆?jié){/豆汁

D少量開胃小菜、水果一個(gè)。

三、青少年早餐問題第十六頁，共三十八頁，2022年，8月28日早餐要補(bǔ)充淀粉類、蛋白質(zhì)、維生素等，只要食物含有上述成分，可以隨意搭配，例如饅頭+肉松+粥+雞蛋+小菜+水果餡餅+稀飯+雞蛋+水果餅干/面包+牛奶/麥片/豆汁+水果三、青少年早餐問題第十七頁，共三十八頁，2022年，8月28日四、牙齒保健推薦食物養(yǎng)牙的方法。1

芹菜中含有的粗纖維可以清除牙齒上的食物殘?jiān)Ａ硪环矫?，還能刺激分泌唾液，平衡口腔內(nèi)的酸堿值，達(dá)到自然的抗菌效果。2

綠茶含有大量的氟(其它茶類也有)，可以和牙齒中的磷灰石結(jié)合，具有抗酸防蛀牙的效果。另一方面，綠茶中的兒茶素能夠除去難聞的口氣。一天喝2～5杯綠茶第十八頁，共三十八頁，2022年，8月28日四、牙齒保健3

嚼食無糖口香糖可以增加唾液分泌量，中和口腔內(nèi)的酸性，進(jìn)一步預(yù)防蛀牙。木糖醇可以產(chǎn)生甜味，但不會(huì)被口中細(xì)菌利用。4薄荷的淡淡清香有助于提神醒腦，同時(shí)也能減少“壞口氣”。第十九頁，共三十八頁，2022年，8月28日四、牙齒保健不科學(xué)的做法飯后常剔牙，錯(cuò)誤的剔牙方式或每天無故亂剔牙，牙縫會(huì)越剔越大，還會(huì)損傷牙齦，反而達(dá)不到保護(hù)牙齒的作用。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)，一根小小的牙簽上竟“藏”著幾萬個(gè)細(xì)菌。碳酸飲料當(dāng)水喝美國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，軟飲料對于牙齒具有很強(qiáng)腐蝕性，其中部分碳酸類飲料的腐蝕性堪比蓄電池使用的酸液第二十頁，共三十八頁，2022年，8月28日牙齒為何變黃?

一、外源性：牙齒變黃是由于牙齒表面存在多種細(xì)菌。1.日常飲食如喝茶、飲咖啡、吸煙等等都會(huì)在牙齒上留下色素，逐步使牙齒表面變黃或變黑。日積月累，這些物質(zhì)還會(huì)使牙齒內(nèi)部也慢慢變色2.衛(wèi)生習(xí)慣：不注意口腔衛(wèi)生，沒有早晚刷牙的習(xí)慣，牙齒的表面堆積一層食物殘?jiān)?、軟垢、牙石、煙漬、茶漬等。這些“黃牙”是不注意口腔衛(wèi)生造成的第二十一頁，共三十八頁，2022年，8月28日牙齒為何變黃?

二、內(nèi)源性：

1.健康因素：牙齒在發(fā)育過程中由于營養(yǎng)不好或生過病，會(huì)使牙齒的鈣化受到影響，牙齒會(huì)黃而松脆。

2.水質(zhì)的因素：由于水中含氟量高，過多地飲用氟牙齒會(huì)發(fā)黃，是滿口大黃牙。不過，氟有防齲的作用，所以這些人反而不易生齲齒(蛀牙)。

3.藥物因素：現(xiàn)在大多數(shù)人都知道了四環(huán)素類藥物可導(dǎo)致黃牙的發(fā)生，特別是兒童(8歲前)服用影響更大。

第二十二頁，共三十八頁，2022年，8月28日牙齒美白處方

輕度牙齒色變：適合用美白牙膏牙齒健康：普通牙膏即可成分包括摩擦劑、潔凈劑、潤濕劑、防腐劑、芳香劑，具有一般牙膏共有的作用預(yù)防齲齒含氟牙膏幫忙：對已發(fā)生的齲齒，含氟牙膏還是無能為力第二十三頁，共三十八頁，2022年，8月28日牙齒保健-牙齒美白處方

口腔疾病：藥物牙膏輔助治療，使用藥物牙膏時(shí)注意牙膏量要稍多一些，刷牙時(shí)間長些加氯化鍶的防酸脫敏牙膏有過敏性疼痛、消炎的作用；加葉綠素的葉綠素牙膏可治療牙床腫脹出血等癥含酶牙膏具有催化和消炎的能力，防止牙齦出血。還有許多牙膏里加入了金銀花、野菊花、田七、兩面針、白藥等中草藥成分。第二十四頁，共三十八頁，2022年，8月28日信號(hào)1：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)可能缺乏的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、脂肪酸、鋅。

營養(yǎng)對策：每日保證3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

五、查查你缺少哪種營養(yǎng)

第二十五頁，共三十八頁，2022年，8月28日信號(hào)2：嘴角干裂可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素(維生素B1)和煙酸。營養(yǎng)對策：核黃素(維生素B1)在動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。

主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

五、查查你缺少哪種營養(yǎng)

第二十六頁，共三十八頁，2022年，8月28日·信號(hào)3：牙齦出血可能缺乏的營養(yǎng)：維生素C。營養(yǎng)對策：每日最好能攝入1斤左右的蔬菜和2—3個(gè)水果，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。維生素C的食物來源：新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。五、查查你缺少哪種營養(yǎng)

第二十七頁，共三十八頁，2022年，8月28日·信號(hào)4：味覺減退可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。營養(yǎng)對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。每日確保1個(gè)雞蛋、肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的五、查查你缺少哪種營養(yǎng)

第二十八頁，共三十八頁，2022年，8月28日信號(hào)5：夜晚視力降低

可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A

營養(yǎng)對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。五、查查你缺少哪種營養(yǎng)

第二十九頁，共三十八頁，2022年，8月28日指甲是人體健康的晴雨表，正常指甲，紅潤，堅(jiān)韌而呈現(xiàn)弧形，平滑而有光澤，指甲根部的半月呈灰白色。健康圈

指甲根部的淡色弧形圈稱甲半月弧。通常男性健康圈約3毫米，女性略小，食指、中指、無名指寬窄依次遞減，小指多無。老人較窄，營養(yǎng)不良者常消失六、指甲與疾病

第三十頁，共三十八頁，2022年，8月28日六、指甲與疾病1．杵狀膨大：指甲明顯地向上拱起，而且圍繞手指變曲。指甲杵狀膨大可能表示患有氣腫、結(jié)核病、心臟血管病、潰瘍性結(jié)腸炎或肝硬化。

第三十一頁，共三十八頁，2022年，8月28日六、指甲與疾病2．指甲上有斑點(diǎn)：指甲上有少量白點(diǎn)，通常是缺鈣、缺鋅、缺硅或者寄生蟲病的表現(xiàn);白點(diǎn)數(shù)量比較多，可能是神經(jīng)衰弱的征兆;出現(xiàn)黃色細(xì)點(diǎn)，則可能患上了消化系統(tǒng)的疾病;出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)則要小心，輕者只是操勞過度、營養(yǎng)不良。第三十二頁，共三十八頁，2022年，8月28日六、指甲與疾病3．匙狀甲/反甲：指甲中間下陷，整片指甲變成平坦或匙狀。這種指甲與鐵質(zhì)不足性貧血病、梅毒、甲狀腺障礙，風(fēng)濕熱等有關(guān)。第三十三頁，共三十八頁，2022年，8月28日六、指甲與疾病4．黃甲是整個(gè)指甲變黃，主要是因?yàn)槌粤撕泻}卜素的食物，真菌感染也會(huì)出現(xiàn)黃甲，但多伴有指甲的形態(tài)改變。黃甲綜合癥：是遺傳性疾病，常伴臉和四肢水腫?？赡芑悸院粑膊　⒓谞钕俨』蛄馨筒〉?。第三十四頁，共三十八頁，2022年，8月28日六、指甲與疾病5.豎紋：

指甲表面不夠光滑，出現(xiàn)一條條的直紋，一般會(huì)出現(xiàn)在操勞過度、用腦過度后;在睡眠不足的時(shí)候，這些豎紋會(huì)很清楚地顯現(xiàn)出來。如果豎紋一直存在，則可能是體內(nèi)器官的慢性病變。第三十五頁，共三十八頁，2022年，8月28日六、指甲與疾病