【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件2022-2023學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子學(xué)習(xí)目標(biāo)1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用。3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。討論:

1.某同學(xué)由于沒吃早餐，在考試過程中暈倒了，這時(shí)應(yīng)該補(bǔ)充什么？

2.當(dāng)你因劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，選何種食物才能盡快補(bǔ)充能量？葡萄糖溶液含糖類比較多的食物新課導(dǎo)入糖類是主要的能源物質(zhì)生活中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)

你們認(rèn)識的這么多糖，這些糖是如何被分類呢？種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1.糖類元素組成？2.糖類為什么俗稱“碳水化合物”？C、H、O大多數(shù)H:O=2:1簡寫為（CH2O）OCH2HHOHOHHHH脫氧核糖（C5H10O4）OCH2HHOHOHHOHH核糖（C5H10O5）DNA的組成成分RNA的組成成分1.單糖——五碳糖單糖不能被水解，可直接被細(xì)胞吸收一、細(xì)胞中的糖類葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞中是主要的能源物質(zhì)廣泛存在于植物細(xì)胞中廣泛存在于人和動(dòng)物的乳汁中不能再水解的糖1.單糖——六碳糖生命的燃料HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖2.二糖種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富均可提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+果糖葡萄糖+半乳糖生活中常見的紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。

(C12H22O11)綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。淀粉:糖原:動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)補(bǔ)充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原:3.多糖（C6H10O5）n

——絕大多數(shù)糖類的存在形式3.多糖構(gòu)成植物的細(xì)胞壁纖維素在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化。第七類營養(yǎng)素1.纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量。2.膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，可以促進(jìn)排便，減少患大腸癌的機(jī)率；降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等結(jié)構(gòu)功能決定構(gòu)成它們的基本單位都是_________。葡萄糖葡萄糖的排列方式和連接方式不同，形成的空間結(jié)構(gòu)不同。P243.多糖幾丁質(zhì)3.多糖

幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。基本單位：N-乙酰氨基葡萄糖C8H15NO6糖類衍生物：（C8H13NO5）nP25按分布分類糖類的其他分類例1．糖類是構(gòu)成細(xì)胞的重要組成物質(zhì)，下列有關(guān)細(xì)胞中糖類的說法正確的是(

)A．糖類是主要的能源物質(zhì)，因此糖類是活細(xì)胞中含量最多的化合物B．果糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”C．植物細(xì)胞中最常見的二糖是蔗糖和乳糖，最常見的多糖是淀粉和纖維素D．幾丁質(zhì)是一種多糖，可用于廢水處理、制作人造皮膚和食品的包裝紙等√例2．(不定項(xiàng))我們常吃的棒棒糖和漢堡雖然味道不同，卻都含有糖類。下列關(guān)于糖類化合物的敘述，不正確的是(

)

A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同B．淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解產(chǎn)物之一，麥芽糖是纖維素的水解產(chǎn)物之一√√√杭椒牛柳西紅柿炒蛋白米飯豆腐肥腸哪一道菜含有的熱量最高？含有大量脂肪1、元素組成：

C、H、O，有的含有P、N脂質(zhì)作為呼吸作用的底物時(shí)，耗氧量更多，產(chǎn)生的能量也更多。元素比例耗氧量釋放能量CHO脂肪/g糖類/g77.7%11.6%10.7%44.4%6.1%49.3%多少39kJ17kJ與同等質(zhì)量的糖類相比:

H多O少，氧化分解時(shí)，耗氧量多，產(chǎn)生的水多,釋放能量多。一、細(xì)胞中的脂質(zhì)(1)脂肪的形成：甘油3H2O脂肪酸

脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）1.脂肪C、H、O（2）元素:C51H56O6酶元素特點(diǎn)：C、H含量高、O含量低一分子脂肪（甘油三酯）一分子三分子同為脂肪，為什么常溫下動(dòng)物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，在室溫下為液態(tài)。動(dòng)物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，在室溫是為固態(tài)1.脂肪動(dòng)物脂肪與植物油的關(guān)系：合作探究：細(xì)胞中脂肪有何功能？（5）功能功能一：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。1.脂肪1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪糖原脂肪的功能保溫良好的的儲(chǔ)能物質(zhì)企鵝依靠厚厚的脂肪抵御嚴(yán)寒

熊冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)很多轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，既可御寒，也供給冬眠中生命活動(dòng)所需能量。雞的內(nèi)臟周圍含有大量的脂肪，能夠保護(hù)內(nèi)臟。緩沖、減壓功能1功能2功能3是甘油、脂肪酸與磷酸及其他衍生物結(jié)合的產(chǎn)物。2.磷脂(2)功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器

膜的重要成分。(1)元素組成：CHONP

磷脂的結(jié)構(gòu)上面還有一頭發(fā)(N元素)磷酸頭（P）脂肪尾(CHO)P27右上2.磷脂2.磷脂(3)分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞

、肝臟以及大豆的種子。固醇膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜；參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收功能(1)元素組成：CHO

3.固醇(2)種類及功能：膽固醇C27H46O二十七碳環(huán)式化合物CHOP27通過紫外線照射能將皮膚表面的7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D多曬太陽能補(bǔ)鈣3.固醇為什么平時(shí)的膳食中要限制含有高膽固醇、高脂肪食物的攝入？與生活中的聯(lián)系：血液中的脂肪、膽固醇過高動(dòng)脈壁變硬變厚，失去彈性，血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作低密度脂蛋白積聚于血管壁動(dòng)脈粥樣硬化

膽固醇攝入過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高膽固醇類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）過量攝入。正常人每天攝入的膽固醇應(yīng)低于300mg細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化葡萄糖被細(xì)胞利用（氧化分解）被細(xì)胞儲(chǔ)存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細(xì)胞儲(chǔ)存----轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸首先富余富余

糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程（單糖）（二糖）（多糖）淀粉麥芽糖葡萄糖水解酶水解酶氧化分解釋放能量合成肌糖原肝糖原合成水解P27轉(zhuǎn)化脂肪和某些氨基酸例3．脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A．食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結(jié)締組織等處儲(chǔ)存起來B．人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成與性激素有關(guān)C．磷脂既是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組分，又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸D．維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收√例4.下列關(guān)于脂肪和糖類的敘述不正確的是(

)A．植物脂肪大多含飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)，大多數(shù)動(dòng)物脂肪含不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)B．脂肪分子中氫含量低于糖類，氧含量高于糖類C．不同脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)差異不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有機(jī)溶劑D．在一定條件下，糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類√√√細(xì)胞中的三大能源物質(zhì)——主要能源物質(zhì)————重要能源物質(zhì)————?jiǎng)又参锛?xì)胞共有的貯能物質(zhì)——植物細(xì)胞特有的貯能物質(zhì)——?jiǎng)游锛?xì)胞特有的貯能物質(zhì)——糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)糖類葡萄糖脂肪淀粉糖原1．糖類是細(xì)胞的主要組成成分之一。下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A．植物細(xì)胞壁的主要成分纖維素是多糖B．糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)C．麥芽糖、乳糖和核糖均是二糖D．葡萄糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀C課堂檢測2．(2022·黑龍江哈爾濱高一檢測)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，不正確的是(

)A．脂肪是細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)B．企鵝體內(nèi)的脂肪厚達(dá)4cm，能減少熱量散失，起保溫的作用C．性激素對維持生物體的生殖過程起著重要的調(diào)節(jié)作用D．與糖類相比，脂肪中O的含量更少，H的含量更高A

3.(2020·海南卷)下列關(guān)于人體脂質(zhì)的敘述，正確的是(

)A．組成脂肪與糖原的元素種類不同B．磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸C．性激素屬于固醇類物質(zhì)，能維持人體