酒店員工制度范文（3篇）

酒店員工制度范文為?了提高酒店?出品質(zhì)量，?發(fā)揚(yáng)和保持?廚師個(gè)人團(tuán)?體素質(zhì)和酒?店形象，根?據(jù)現(xiàn)代餐飲?酒店出品管?理，特訂如?下制度：?一、嚴(yán)格按?照總廚規(guī)定?的時(shí)間上、?下班(上午?8：30—?14：00?;下午16?：30—2?0：00)?嚴(yán)禁遲到、?早退，違者?處以罰款;?曠工者重罰?;二、上?班時(shí)堅(jiān)守自?己的崗位，?無事不得串?崗、進(jìn)餐廳?，做好自己?的衛(wèi)生區(qū)，?違者處以罰?款;三、?上班時(shí)嚴(yán)禁?抽煙、打私?人電話、發(fā)?短信聊天，?違者處以罰?款;四、?上班時(shí)，工?衣穿戴整潔?，時(shí)刻保持?干凈，樹立?良好廚師形?象，保持團(tuán)?隊(duì)良好素質(zhì)?，否則處以?罰款;五?、同事之間?，團(tuán)結(jié)友愛?、相互尊重?、同心協(xié)力?完成一切出?品工作;?六、嚴(yán)格按?照設(shè)備規(guī)定?正常操作，?減少不必要?的事情發(fā)生?;七、按?照酒店規(guī)定?的時(shí)間用餐?，其他時(shí)間?嚴(yán)禁偷吃，?違者處以罰?款;八、?私人用品不?能帶入廚房?，愛護(hù)酒店?一切財(cái)產(chǎn)，?損壞物品則?相應(yīng)賠償;?九、做好?自己的衛(wèi)生?區(qū)，地面隨?時(shí)保持干凈?，無垃圾、?油污等，隨?時(shí)做到四隔?離，否則對?當(dāng)事人及該?崗位主管進(jìn)?行相應(yīng)處罰?;十、認(rèn)?真做好自己?的本職工作?，因工作失?誤造成的浪?費(fèi)，及造成?客人退單者?，處以賠償?和罰款;多?次者給予辭?退;十一?、出品部任?何人不得隨?意亂倒原材?料(包括腐?爛食品)，?如確實(shí)不能?用的應(yīng)及時(shí)?報(bào)告部門負(fù)?責(zé)人及行政?總廚，總廚?同意后方可?倒掉;嚴(yán)格?按照程序管?理，否則處?以賠償和罰?款;十二?、出品部任?何人一律留?短發(fā)，不留?長指甲，多?次勸說未果?者處以罰款?;十三、?廚部每天上?班前按時(shí)規(guī)?定地排隊(duì)，?總結(jié)昨日不?足，計(jì)劃當(dāng)?天日常工作?;總結(jié)時(shí)，?近天連續(xù)兩?次犯相同種?錯(cuò)誤者處以?罰款和辭退?;，沒有警?告;十四?、做好自己?本職工作外?，離崗關(guān)鍵?事宜(關(guān)好?水、電、煤?氣閥、柴油?等一切離崗?工作)，以?免發(fā)生意外?，否則追究?當(dāng)事人責(zé)任?;十五、?值班人員負(fù)?責(zé)客人當(dāng)時(shí)?的一切需要?，及員工餐?的準(zhǔn)備工作?和日常工作?，做好當(dāng)日?交接工作(?班次交接本?)。未經(jīng)?事宜，根據(jù)?情節(jié)不同給?予相應(yīng)處罰?，每開一張?罰單同時(shí)會(huì)?獎(jiǎng)勵(lì)同類問?題的一位優(yōu)?秀人員。大?家皆知，罰?款不是目的?，而是一種?手段，俗話?說：先做人?，后做事。?此制度的目?的是時(shí)刻提?醒大家要有?一種緊迫感?，為酒店做?出最好的業(yè)?績。以上?十五條，根?據(jù)當(dāng)時(shí)情況?適當(dāng)處以警?告，有的事?宜沒有警告?，直接處以?罰款(最低?處以___?元罰款)和?辭退，望大?家嚴(yán)格遵守?。酒店員工制度范文（二）一?.所有員工?必須按照酒?店廚房規(guī)章?制度統(tǒng)一著?裝，按時(shí)點(diǎn)?到，不得遲?到，早退，?樹立酒店廚?房的良好形?象。二.?所有員工要?發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)?約的精神，?要做到節(jié)約?一滴水，一?度電，一個(gè)?方便袋，一?個(gè)小物品，?還要加強(qiáng)回?收菜品的存?放處理，不?準(zhǔn)亂扔，亂?放。三.?所有員工必?須注重個(gè)人?衛(wèi)生，不留?長發(fā)，長指?甲，勤洗手?，洗澡，提?高個(gè)人衛(wèi)生?素質(zhì)。四?.廚房內(nèi)要?保持清潔干?凈，每位員?工的工作崗?位嚴(yán)禁出現(xiàn)?衛(wèi)生死角，?邊工作邊整?理衛(wèi)生，創(chuàng)?造一個(gè)良好?的工作環(huán)境?。五.保?持工作衣整?潔，不準(zhǔn)臟?;不準(zhǔn)工?作衣有掉扣?、破爛、歪?戴帽子;不?準(zhǔn)穿奇怪裝?。六.任?何人員必須?節(jié)約廚房物?品，嚴(yán)禁浪?費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂?丟，亂扔現(xiàn)?象的，一律?重罰。七?.值班人員?下班后要關(guān)?閉所有水，?電煤氣閥門?，不要出現(xiàn)?漏水，浪費(fèi)?電源現(xiàn)象，?煤氣關(guān)緊消?除隱患，如?有發(fā)現(xiàn)以上?現(xiàn)象，當(dāng)班?人員重罰_?__元。?八.上班時(shí)?應(yīng)堅(jiān)守工作?崗位，不脫?崗，不串崗?，不準(zhǔn)做與?工作無關(guān)的?事，如會(huì)客?，看書報(bào)，?下棋、打私?人電話，不?得帶親戚朋?友到酒店公?共場所玩耍?、聊天、不?得哼唱歌曲?、小調(diào)。?九.保持工?作衣整潔，?不準(zhǔn)臟;?不準(zhǔn)工作衣?有掉扣、破?爛、歪戴帽?子;不準(zhǔn)穿?奇怪裝。?十.所有員?工要建立良?好的友誼，?做到相互尊?重，不得背?后批評造謠?生事，侮辱?漫罵，毆打?他人，建立?良好的酒店?廚房個(gè)人形?象。十一?.菜品加工?要做到高標(biāo)?準(zhǔn)，精細(xì)化?，盤盤上稱?，足斤足兩?，同樣菜品?要做到盤子?統(tǒng)一，花樣?統(tǒng)一，顏色?統(tǒng)一，形狀?統(tǒng)一，不準(zhǔn)?缺斤少兩，?大小不均，?最大程度精?工細(xì)做，減?少浪費(fèi)，努?力做到高標(biāo)?準(zhǔn)，高技術(shù)?的一流廚房?出品。十?二.做好廚?具和一切公?物保管工作?，未經(jīng)主管?人同意，公?物《食具》?不能拿出廚?房大門，如?發(fā)現(xiàn)有人為?故意損壞廚?具《食具》?者，按價(jià)賠?償，另外加?罰___元?。十三.?原材料采購?開單，須由?主要技術(shù)組?長按每天的?銷售情況有?計(jì)劃的向上?申報(bào)采購，?不得忽報(bào)，?漏報(bào)，造成?原材料積壓?，變質(zhì)，發(fā)?霉按原價(jià)賠?償，做到及?時(shí)清理，如?有隱瞞不報(bào)?者，一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)，除名!?十四.值?班人員要積?極配合財(cái)會(huì)?，庫管，做?好早，晚的?檢斤驗(yàn)貨，?不得有情緒?，亂說亂講?，污言誶語?，不得頂撞?，有不同意?見及時(shí)象廚?師長(主管?)匯報(bào)，不?準(zhǔn)在財(cái)會(huì)，?庫房逗留，?亂說亂闖。?十五.所?有員工要積?極配合前臺?領(lǐng)班，服務(wù)?員，服務(wù)生?工作，不準(zhǔn)?與前臺人員?打鬧，說笑?，說與工作?無關(guān)的事，?禁止搞對象?，盡全力為?前臺做好一?切服務(wù)工作?。十六.?所有員工應(yīng)?按照值班規(guī)?章制度，提?前到崗，做?好交接工作?，不得脫崗?，值班人員?負(fù)責(zé)廚房一?切工作。?十七.所有?員工有病假?，事假，離?職提前申請?須有書面材?料，聽候安?排，不得私?自離崗，私?自離崗，礦?工情節(jié)嚴(yán)重?者給予除名?處理!十?八.工作粗?心，不服從?分配，不按?操作流程生?產(chǎn)，引起重?大責(zé)任事故?者，有當(dāng)事?人負(fù)主要責(zé)?任，主管負(fù)?責(zé)失職責(zé)任?。酒店員工制度范文（三）第?一部分考?勤管理制度?第一條。?考勤記錄?1.各部門?實(shí)行點(diǎn)名考?勤，月底由?部門主管將?考勤表交到?財(cái)務(wù)部，負(fù)?責(zé)打考勤的?人不得徇私?舞弊。2?.考勤表是?財(cái)務(wù)部制定?員工工資的?重要依據(jù)。?第二條。?考勤類別?1.遲到：?凡超過上班?時(shí)間5—_?__分鐘未?到工作崗位?者，視為遲?到，將被扣?罰5—__?_元。2?.早退：凡?未向主管領(lǐng)?導(dǎo)請假，提?前5—__?_分鐘離開?工作崗位者?，視為早退?，將被扣罰?5—___?元。3.?曠工：凡屬?下列情形之?一者均按曠?工處理。?(1)遲到?、早退、一?次時(shí)間超過?___分鐘?或當(dāng)日遲到?、早退時(shí)間?累計(jì)超過_?__分鐘者?，按累計(jì)缺?勤時(shí)間的_?__倍處理?。超過__?_小時(shí)按曠?工___天?處理。(?2)未出具?休假、事假?證明者，按?實(shí)際天數(shù)計(jì)?算曠工。?休假未經(jīng)批?準(zhǔn)，逾期不?返回工作單?位者按實(shí)際?天數(shù)計(jì)算曠?工。(3?)輪班、調(diào)?班不服從安?排，強(qiáng)行自?由休假者，?按實(shí)際天數(shù)?計(jì)算曠工。?(4)請?假未經(jīng)批準(zhǔn)?，擅自離崗?者，按實(shí)際?天數(shù)計(jì)算曠?工。(5?)不服從工?作安排，調(diào)?動(dòng)未到崗者?，按實(shí)際天?數(shù)計(jì)算曠工?。(6)?不請假離崗?者，按實(shí)際?天數(shù)計(jì)算。?(7)曠?工采取__?_倍罰款辦?法。4.?事假員工?因事請假，?應(yīng)提前填寫?請假條。事?假實(shí)行無薪?制度。準(zhǔn)?假權(quán)限：?(1)員工?在8:00?—17:0?0之間請假?以小時(shí)為單?位計(jì)算工資?(如：外出?辦事、回家?等)。(?2)請假_?__天以內(nèi)?由部門主管?批準(zhǔn)。(?3)請假_?__天(含?___天)?以上由部門?主管簽字報(bào)?總經(jīng)理審批?。(4)?管理人員請?假需報(bào)請總?經(jīng)理批準(zhǔn)。?辦公用品?管理辦法?目的：為了?保障公司工?作的正常進(jìn)?行，規(guī)范管?理和控制辦?公用品的采?購和使用，?特制定辦公?用品管理辦?法如下：?第一條。辦?公用品的范?圍1.按?期發(fā)放類：?稿紙本、筆?類、記事本?、膠水、曲?別針、大頭?針、訂書釘?等。2.?按須計(jì)劃類?：打印機(jī)碳?粉、墨盒、?文件夾、檔?案袋、印臺?、印臺油、?訂書器、電?池、計(jì)算器?、復(fù)寫紙、?軟盤、支票?夾等。3?.集中管理?使用類：辦?公設(shè)備耗材?。第二條?。辦公用品?的采購根?據(jù)各部門的?申請，庫房?結(jié)合辦公用?品的使用情?況，由保管?員提出申購?單，交主管?會(huì)計(jì)審核，?交總經(jīng)理批?準(zhǔn)。第三?條。辦公用?品的發(fā)放?1.員工入?職時(shí)每人發(fā)?放圓珠筆_?__支，筆?芯以舊換新?。2.每?個(gè)部門每月?發(fā)放___?本原稿紙。?___部?門負(fù)責(zé)人每?人半年發(fā)放?___本記?事本，員工?___個(gè)月?發(fā)放___?本記事本。?4.膠水?和訂書釘、?曲別針、大?頭針等按需?領(lǐng)用，不得?浪費(fèi)。5?.辦公用打?印紙、墨盒?、碳粉等需?節(jié)約使用，?按需領(lǐng)用。?員工配發(fā)?個(gè)人物品管?理規(guī)定第?一條。公司?根據(jù)員工不?同崗位，發(fā)?給不同崗位?的制服第?二條。公司?為因崗位所?需的員工提?供行李、餐?具等生活用?品。第三?條。凡在公?司工作的員?工均發(fā)給員?工號牌和《?員工手冊》?。第四條?。員工每人?須交納服裝?、行李保證?金___元?，在工資中?逐月扣除。?第五條。?員工離職市?時(shí)須填寫離?職單，將所?有個(gè)人領(lǐng)用?物品交齊后?方可離職。?第六條。?員工離職時(shí)?必須將服裝?、床上用品?等清洗干凈?交回庫房。?員工食堂?就餐管理制?度第一條?。員工必須?在員工食堂?就餐，嚴(yán)禁?在宿舍、走?廊，辦公室?等地就餐，?違反___?次罰款__?_元。第?二條。食堂?操作間，除?食堂工作人?員外，其他?閑散人員不?得隨意進(jìn)入?，違反__?_次罰款_?__元。?第三條。就?餐要排隊(duì)打?飯，不得擁?擠、打鬧和?大聲喧嘩，?做到吃多少?打多少，嚴(yán)?防浪費(fèi)。?第四條。員?工就餐時(shí)，?要注意保持?室內(nèi)衛(wèi)生，?不隨地吐痰?，不準(zhǔn)亂扔?臟物，嚴(yán)禁?在食堂內(nèi)吸?煙。第五?條。就餐員?工要養(yǎng)成愛?護(hù)公物的習(xí)?慣，不準(zhǔn)損?壞餐具、餐?桌和餐椅，?損壞要按原?價(jià)賠償。?第六條。如?有倒飯現(xiàn)象?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰?款___元?。員工宿?舍管理制度?第一條。?員工宿舍為?員工休息場?所，必須保?持環(huán)境清潔?。第二條?。員工實(shí)行?輪流值日，?對員工宿舍?進(jìn)行日常清?理。第三?條。在員工?宿舍不得大?聲喧嘩，違?者罰款__?_元。第?四條。不得?在員工宿舍?不得使用大?功率電器，?和電爐子。?第五條。?嚴(yán)禁在宿舍?內(nèi)亂寫亂畫?，亂釘釘子?，違者罰款?___元。?第六條。?嚴(yán)禁在宿舍?內(nèi)賭博、酗?酒，一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)視情節(jié)輕?重罰款__?_元。第?七條。宿舍?內(nèi)不得私藏?管制刀具，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將?給予罰款或?開除。第?八條。男女?員工不得混?居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?，將開除處?理。第九?條。未經(jīng)他?人同意不得?翻動(dòng)他人物?品，違者處?___元罰?款。第十?條。不得損?壞宿舍內(nèi)備?品，違者按?價(jià)賠償。?第十一條。?值日衛(wèi)生清?理不干凈，?將處___?元罰款。?員工洗浴管?理規(guī)定第?一條。員工?淋浴時(shí)間為?每周三，在?康樂部淋浴?室進(jìn)行。?第二條。洗?澡的具體時(shí)?間根據(jù)營業(yè)?的時(shí)間詳細(xì)?通知。第?三條。員工?洗澡時(shí)自帶?浴品。第?四條。員工?洗浴結(jié)束后?共同將浴室?衛(wèi)生清理干?凈。八、?關(guān)于對講機(jī)?的使用規(guī)定?第一條。?對講機(jī)作為?酒店辦公用?通信工具，?只限在工作?場所使用?第二條。對?講機(jī)只允許?在接待服務(wù)?過程中使用?，不能做為?個(gè)人聯(lián)絡(luò)使?用第三條?。使用對講?機(jī)時(shí)必須用?耳機(jī)，且音?量要降到最?低第四條?。對講機(jī)必?須妥善保管?，保證使用?通暢第五?條。在工作?交接時(shí)，必?須將對講機(jī)?、耳機(jī)上交?庫房。第?六條。如因?個(gè)人原因造?成對講機(jī)破?損或丟失，?由使用人按?價(jià)賠償。?第二部分：?財(cái)務(wù)管理制?度目的：?加強(qiáng)財(cái)務(wù)管?理，有效控?制資金的使?用，降低公?司支出，節(jié)?約成本。?一、財(cái)務(wù)借?款及核銷管?理辦法第?一條。借?款人首先要?填制借款憑?證寫明借款?用途，由部?門主管簽字?，主管會(huì)計(jì)?審核，交孫?總經(jīng)理批準(zhǔn)?簽字后，到?財(cái)務(wù)部領(lǐng)款?。第二條?。費(fèi)用發(fā)生?后，持報(bào)銷?票據(jù)到財(cái)務(wù)?報(bào)帳。第?三條。報(bào)銷?票據(jù)要提供?合法報(bào)銷單?據(jù)(特殊情?況除外)。?第四條。?提供零星多?張小單據(jù)，?需將多張單?據(jù)以階梯方?式貼在一張?空白紙上，?并結(jié)出金額?合計(jì)，需要?入庫的要附?上入庫單。?第五條。?報(bào)銷一律用?碳素筆，寫?明報(bào)銷日期?并附審批人?孫總的簽名?。第六條?。財(cái)務(wù)部要?對報(bào)銷單重?新審核，確?認(rèn)金額與審?批人簽字無?誤后方可付?款，并加蓋?付訖章。?第七條。借?款人因公借?款辦事，要?本著當(dāng)日借?當(dāng)日報(bào)的原?則，特殊情?況必須在借?款三日內(nèi)進(jìn)?行核銷。?二、會(huì)計(jì)核?算管理辦法?第一條。?會(huì)計(jì)核算以?權(quán)責(zé)發(fā)生制?為基礎(chǔ)，采?用借貸記帳?法。第二?條。會(huì)計(jì)年?度采用歷年?制，自公歷?每年___?_月___?日起至十二?月___日?止為一個(gè)會(huì)?計(jì)年度。?第三條。記?帳的貨幣單?位為人民幣?。憑證、帳?簿、報(bào)表均?用中文。?第四條。會(huì)?計(jì)科目執(zhí)行?國家制定的?行業(yè)會(huì)計(jì)制?度，結(jié)合我?公司的具體?情況制定。?第五條。?會(huì)計(jì)憑證。?使用自制原?始憑證和外?來原始憑證?兩種。(?1)自制原?始憑證指：?入庫單、出?庫單、旅費(fèi)?報(bào)銷單、費(fèi)?用支出證明?單、請購單?、收款收據(jù)?、借款單等?。(2)?外來原始?憑證指：我?單位與其他?單位或個(gè)人?發(fā)生業(yè)務(wù)、?勞務(wù)關(guān)系時(shí)?由對方開給?本單位的憑?證、發(fā)票、?收據(jù)等。?(3)會(huì)?計(jì)憑證保管?期限為十五?年。第六?條。會(huì)計(jì)報(bào)?表，依財(cái)政?、稅務(wù)部門?和集團(tuán)總公?司財(cái)務(wù)部的?要求及時(shí)填?制申報(bào)。?三、成本核?算管理辦法?第一條。?營業(yè)成本的?計(jì)算應(yīng)根據(jù)?每項(xiàng)業(yè)務(wù)活?動(dòng)所發(fā)生的?直接費(fèi)用如?材料、物料?、購進(jìn)時(shí)的?包裝費(fèi)、運(yùn)?雜費(fèi)、稅金?等應(yīng)在該原?料、物料的?進(jìn)價(jià)中加計(jì)?成本。第?二條。餐廳?的食品原料?中，還應(yīng)把?加工和制造?的各種食品?產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)?出現(xiàn)的損耗?量之價(jià)值加?入產(chǎn)品成本?中。第三?條。對運(yùn)動(dòng)?場所購進(jìn)準(zhǔn)?備出售的商?品所支付的?運(yùn)雜費(fèi)和包?裝費(fèi)均應(yīng)在?費(fèi)用項(xiàng)目列?支，不得攤?入成本。?第四條。客?房部設(shè)備的?損耗，客用?零備品消耗?等應(yīng)做為直?接成本。?第五條。車?輛折舊、燃?油耗用、養(yǎng)?路費(fèi)、過橋?費(fèi)可作為成?本核算。?第六條。各?業(yè)務(wù)部門在?經(jīng)營活動(dòng)中?所耗用的水?點(diǎn)氣、熱能?以及員工的?工資、福利?費(fèi)應(yīng)做為營?業(yè)費(fèi)用處理?。四、現(xiàn)?金及流動(dòng)資?金管理辦法?第一條。?庫存現(xiàn)金額?在集團(tuán)財(cái)務(wù)?及銀行同意?下按一定額?度留取。超?過現(xiàn)額部分?當(dāng)天存入銀?行，除規(guī)定?范圍的特殊?情況下支出?以外，不得?在業(yè)務(wù)收入?的現(xiàn)金中坐?支。第二?條。現(xiàn)金支?付范圍：工?資、補(bǔ)貼、?福利、差旅?費(fèi)、備用金?、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)?下的現(xiàn)金支?出。第三?條?，F(xiàn)金收?付的手續(xù)和?規(guī)定：在?現(xiàn)金收付時(shí)?必須認(rèn)真，?詳細(xì)審查現(xiàn)?金收付憑證?是否符合手?續(xù)規(guī)定，審?查開支是否?合理，領(lǐng)導(dǎo)?是否批準(zhǔn)，?經(jīng)辦人和證?明人是否簽?章，是否有?齊全合法的?原始憑證。?第四條。?在收付現(xiàn)金?后，必須在?發(fā)票、收付?款單據(jù)或原?始憑證上加?蓋“現(xiàn)金收?訖”或“現(xiàn)?金付訖”。?第五條。?主管會(huì)計(jì)每?天必須核對?現(xiàn)金數(shù)額，?檢查出納庫?存現(xiàn)金情況?。第六條?。流動(dòng)資金?即要保證需?要又要節(jié)約?使用，在保?證批準(zhǔn)供應(yīng)?營業(yè)活動(dòng)正?常需要的前?提下，以較?少的占有資?金，取得較?大的經(jīng)濟(jì)效?果。第七?條。要求各?業(yè)務(wù)部門在?編制計(jì)劃時(shí)?，嚴(yán)格控制?庫存商品，?物料原材料?的占用資金?不得超過比?例規(guī)定，即?經(jīng)營總額與?同期庫存的?比例按2比?1的規(guī)定。?第八條。?超儲物資、?商品除經(jīng)批?準(zhǔn)做為特殊?儲備者外，?原則上不得?使用流動(dòng)資?金，只能壓?縮超儲的商?品、物料，?以減少占用?資金。第?九條。在符?合國家政策?和集團(tuán)財(cái)務(wù)?和公司總經(jīng)?理的要求前?提下，加速?資金周轉(zhuǎn)，?擴(kuò)大經(jīng)營，?減少流動(dòng)資?金的占用。?五、收取?支票管理辦?法第一條?。檢查轉(zhuǎn)帳?支票上是否?有法人名章?及財(cái)務(wù)章，?是否有開戶?銀行名稱、?簽發(fā)單位及?磁碼，不得?有折痕。?第二條。背?面寫有持票?人的姓名、?工作單位、?身份證號碼?、聯(lián)系電話?。第三條?。支票有效?期為十天。?第四條。?最低起點(diǎn)為?___元。?六、盤點(diǎn)?管理制度?第一條。目?的為保證?存貨及財(cái)產(chǎn)?盤點(diǎn)的正確?性，使盤點(diǎn)?工作處理有?章遵循，并?加強(qiáng)管理人?員的責(zé)任，?以達(dá)到財(cái)產(chǎn)?管理的目的?，特制定本?辦法。第?二條。盤點(diǎn)?范圍(一?)存貨盤點(diǎn)?：系指原料?、物料、商?品、餐輔料?、工程材料?、零件保養(yǎng)?材料等。?(二)財(cái)務(wù)?盤點(diǎn)：系指?現(xiàn)金、票據(jù)?、有價(jià)證券?。(三)?財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：?系指固定資?產(chǎn)、代保管?資產(chǎn)、低值?易耗品等的?盤點(diǎn)。1?、固定資產(chǎn)?：包括土地?、建筑物、?機(jī)器設(shè)備、?運(yùn)輸設(shè)備、?生產(chǎn)器具等?。2、代?保管資產(chǎn)：?系由供貨商?提供，使用?后結(jié)帳的物?品。3、?低值易耗品?：購入的價(jià)?值達(dá)不到固?定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?的工具、器?具等。第?三條。盤點(diǎn)?方式、時(shí)間?(一)年?中、年終盤?點(diǎn)1、存?貨：由各管?理部門、采?購員會(huì)同財(cái)?務(wù)部門于年?(中)終時(shí)?，實(shí)行全面?總清點(diǎn)一次?，時(shí)間為：?年中盤點(diǎn)時(shí)?間是___?月___日?、___日?;年終盤點(diǎn)?時(shí)間是__?_月___?日、___?日。2、?財(cái)務(wù)：由財(cái)?務(wù)部主管會(huì)?計(jì)盤點(diǎn)。?3、財(cái)產(chǎn)：?由各部門會(huì)?同財(cái)務(wù)部門?于年(中)?終時(shí)，實(shí)施?全面清點(diǎn)。?(二)月?末盤點(diǎn)每?月末所有存?貨，由各部?門及財(cái)務(wù)部?實(shí)施全面清?點(diǎn)一次，時(shí)?間為每月_?__日。?第四條。人?員的指派與?職責(zé)(一?)總盤人：?由總經(jīng)理任?命、負(fù)責(zé)盤?點(diǎn)工作的總?指揮，督導(dǎo)?盤點(diǎn)工作的?進(jìn)行及異常?事項(xiàng)的上報(bào)?總經(jīng)理裁決?。(二)?主盤人：由?各部門負(fù)責(zé)?人擔(dān)任，負(fù)?責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)?工作的推動(dòng)?和實(shí)施。?(三)盤點(diǎn)?人：由各部?門指派，負(fù)?責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量?。(四)?監(jiān)盤人：由?總經(jīng)理派人?擔(dān)任。(?五)會(huì)點(diǎn)人?：由財(cái)務(wù)部?指派，負(fù)責(zé)?會(huì)點(diǎn)并記錄?，與盤點(diǎn)人?分段核對，?確實(shí)數(shù)據(jù)工?作。(六?)協(xié)盤人：?由各部門指?派，負(fù)責(zé)盤?點(diǎn)時(shí)料品搬?運(yùn)及整理工?作。(七?)特定項(xiàng)目?按月盤點(diǎn)及?不定期抽點(diǎn)?的盤點(diǎn)工作?，亦應(yīng)設(shè)置?盤點(diǎn)人、會(huì)?點(diǎn)人、抽點(diǎn)?人，其職責(zé)?相同。第?五條。盤點(diǎn)?前的準(zhǔn)備事?項(xiàng)(一)?盤點(diǎn)編組：?由財(cái)務(wù)部于?每次盤點(diǎn)前?，事先依盤?點(diǎn)種類、項(xiàng)?目編排“盤?點(diǎn)人員編組?表”、盤點(diǎn)?時(shí)間等，交?總經(jīng)理審批?后，公布實(shí)?施。(二?)各部門將?應(yīng)用于盤點(diǎn)?的工具預(yù)先?準(zhǔn)備妥當(dāng)，?所需盤點(diǎn)表?格，由財(cái)務(wù)?部準(zhǔn)備。?1、存貨的?堆置，應(yīng)力?求整齊、集?中、分類。?2、現(xiàn)金?、有價(jià)證券?等，應(yīng)按類?別整理并列?清單。3?、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)?卡依編號順?序，事先準(zhǔn)?備妥當(dāng)，以?備盤點(diǎn)。?4、各項(xiàng)財(cái)?產(chǎn)帳冊應(yīng)于?盤點(diǎn)前登記?完畢，并將?有關(guān)單據(jù)如?：入庫單、?領(lǐng)料單等裝?訂成冊(一?月一本)。?第六條。?盤點(diǎn)實(shí)施要?求1、要?求主盤人、?盤點(diǎn)人、協(xié)?點(diǎn)人等嚴(yán)格?按照盤點(diǎn)程?序進(jìn)行，不?得徇私舞弊?。2、盤?點(diǎn)時(shí)要力求?物品的安全?。3、盤?點(diǎn)結(jié)束時(shí)，?要求盤點(diǎn)小?組各成員均?按職責(zé)劃分?簽名確認(rèn)。?4、盤點(diǎn)?結(jié)束后，由?財(cái)務(wù)部將盤?點(diǎn)情況進(jìn)行?總結(jié)，上報(bào)?總經(jīng)理，特?殊情況要著?重指出，盤?點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行?存檔。5?、根據(jù)盤點(diǎn)?情況，對盤?虧盤盈等情?況做出處理?決定，并存?檔。七、?出入庫管理?辦法第一?條。出庫時(shí)?間定為每星?期一、三、?五、日的下?午三點(diǎn)至五?點(diǎn)(特殊情?況除外)。?第二條。?辦理出庫必?須由總經(jīng)理?在內(nèi)部直撥?單或出庫單?上簽字方可?出庫。第?三條。內(nèi)部?直撥單用于?營業(yè)、生產(chǎn)?用周轉(zhuǎn)物品?、消耗品;?而出庫單用?于后勤部門?(工程、保?安、辦公室?、配送)領(lǐng)?用物品。?第四條。原?材料、物料?用品、低值?易耗品需要?辦理入庫手?續(xù)，并且要?有入庫經(jīng)手?人的簽名。?原材料中的?菜品、純凈?水生產(chǎn)原料?要直撥入廚?房和生產(chǎn)部?，只需要辦?理驗(yàn)收手續(xù)?即可。第?五條。固定?資產(chǎn)購入驗(yàn)?收后直撥入?使用部門，?直接填制固?定資產(chǎn)管理?卡片，不需?要填寫入庫?單。第六?條。保管員?要對入庫物?品保質(zhì)期、?外觀質(zhì)量進(jìn)?行監(jiān)督，發(fā)?現(xiàn)問題應(yīng)不?與辦理入庫?手續(xù)。八?、固定資產(chǎn)?管理辦法?第一條。公?司全部固定?資產(chǎn)，包括?主樓、辦公?樓、廠房、?職工宿舍、?其他園林建?筑、機(jī)械設(shè)?備、大小汽?車的帳務(wù)管?理和計(jì)提折?舊等，由財(cái)?務(wù)部負(fù)責(zé)。?實(shí)物管理按?哪個(gè)部門使?用，就由哪?個(gè)部門管理?的原則進(jìn)行?分工。第?二條。建?立固定資產(chǎn)?卡片，詳細(xì)?記錄固定資?產(chǎn)名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?單價(jià)、總值?金額、購建?日期、使用?年限、產(chǎn)地?及存放地點(diǎn)?。第三條?。折舊年?限：房屋_?__年、汽?車___年?、機(jī)械設(shè)備?、電話系統(tǒng)?折舊期為_?__年、空?調(diào)、音響折?舊年限為_?__年、電?腦和其他為?___年。?第四條。?折舊計(jì)提?方法采用使?用年限法。?九、原材?料及其他物?品采購管理?辦法第一?條。由廚師?長、生產(chǎn)班?度根據(jù)宴會(huì)?預(yù)定單參照?廚房庫存及?生產(chǎn)計(jì)劃，?提出采買計(jì)?劃。第二?條。將采購?計(jì)劃送交財(cái)?務(wù)部審核。?第三條。?由財(cái)務(wù)部填?制請購單送?總經(jīng)理批準(zhǔn)?后交由采購?員。第四?條。采購員?要負(fù)責(zé)將價(jià)?格真實(shí)、準(zhǔn)?確、清楚的?記錄于請購?單上。第?五條。采購?員購買后，?將原材料直?接撥入廚房?和生產(chǎn)車間?，由保管員?協(xié)同廚師長?或生產(chǎn)班長?共同驗(yàn)收并?簽字。第?六條。驗(yàn)收?后采購員將?簽字的請購?單連同內(nèi)部?直撥單、采?購發(fā)票送交?總經(jīng)理審批?。第七條?。采購員持?內(nèi)部直撥單?、采購發(fā)票?到財(cái)務(wù)報(bào)帳?。第八條?。其他物品?的采購，由?各部門提出?申請采購計(jì)?劃，交財(cái)務(wù)?部保管員審?核，主管會(huì)?計(jì)簽字，交?總經(jīng)理批準(zhǔn)?后，交給采?購員采購。?原材料采?購流程圖?宴會(huì)預(yù)定單?或銷售計(jì)劃?提出申請?審核填請?購單銷售?部----?-----?-----?-廚師長?(或生產(chǎn)班?長)---?-----?--財(cái)務(wù)部?審批后?持驗(yàn)收憑證?、發(fā)票審?批簽字后?總經(jīng)理--?-----?----采?購員---?-----?-----?-----?----總?經(jīng)理核帳?、報(bào)帳-?-----?-----?-----?--財(cái)務(wù)。?其他物品?采購流程圖?提交審?核簽字?各部門提出?采購計(jì)劃-?-----?-----?保管員--?-----?--主管會(huì)?計(jì)----?-----?--總經(jīng)理?審批后?持驗(yàn)收憑證?、發(fā)票審?批簽字后?核帳、報(bào)帳?----?-----?采購員--?-----?-----?-----?總經(jīng)理--?-----?-----?-----?-----?--財(cái)務(wù)部?十、保管?員工作規(guī)范?第一條。?負(fù)責(zé)記好公?司所有物資?、商品的收?發(fā)存保管帳?目，將倉庫?前一天的物?資入庫單和?出庫單，整?理歸類后入?帳。第二?條。定期做?好物資、商?品的盤點(diǎn)工?作，做到帳?、貨、卡三?相符。第?三條。貨物?入庫時(shí)，一?定要真實(shí)、?準(zhǔn)確的按照?入庫單上所?列項(xiàng)目認(rèn)真?填寫，確保?準(zhǔn)確無誤。?第四條。?出庫物品，?必須要由總?經(jīng)理簽字方?可出庫。?第五條。每?個(gè)工作日結(jié)?束后，應(yīng)及?時(shí)將出入庫?單記帳聯(lián)交?財(cái)務(wù)部。?第六條。入?庫物資必須?按照類別，?按固定位置?整齊擺放。?第七條。?及時(shí)報(bào)告物?資存儲情況?，嚴(yán)禁先出?庫后補(bǔ)手續(xù)?的錯(cuò)誤做法?。十一、?報(bào)損、報(bào)廢?管理規(guī)定?第一條。商?品及原材料?發(fā)生霉壞、?變質(zhì)，失去?使用價(jià)值，?需要做報(bào)損?、報(bào)廢處理?時(shí)，由保管?員填報(bào)“商?品、原材料?霉壞、變質(zhì)?報(bào)告表送交?財(cái)務(wù)部。?第二條。經(jīng)?主管會(huì)計(jì)審?查提出處理?意見后，報(bào)?總經(jīng)理審批?。第三條?。各業(yè)務(wù)部?門的固定資?產(chǎn)、低值易?耗品的報(bào)廢?、毀損要由?主管會(huì)計(jì)提?出處理意見?，然后送交?總經(jīng)理批示?并由財(cái)務(wù)部?備案。第?一條。報(bào)?損、報(bào)廢的?金額走營業(yè)?外支出科目?。十二、?內(nèi)部審計(jì)管?理規(guī)定第?一條。認(rèn)真?復(fù)核總臺收?銀員的營業(yè)?日報(bào)、帳單?，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)?及時(shí)