酒生產(chǎn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和

酒生產(chǎn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和本文針對(duì)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題，在啤酒生產(chǎn)技術(shù)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,從實(shí)驗(yàn)形式、實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系、實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段、實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)考核方式等方面進(jìn)行和。1實(shí)驗(yàn)教學(xué)；；啤酒生產(chǎn)技術(shù)啤酒生產(chǎn)技術(shù)是食品生物技術(shù)專業(yè)中重要的專業(yè)課，其理論性、性與應(yīng)用性都很強(qiáng)，尤其該課程的實(shí)驗(yàn)課是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作技能和應(yīng)用技術(shù)的場(chǎng)所，是學(xué)生將理論與切實(shí)結(jié)合的關(guān)鍵環(huán)節(jié),因此，實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)地位尤為重要，甚至決定整個(gè)課程教學(xué)的成敗。傳統(tǒng)的啤酒實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在許多不足:如實(shí)驗(yàn)內(nèi)容陳舊；脫離現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)；驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)過(guò)多使學(xué)生缺乏創(chuàng)造性.諸多問(wèn)題使傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)已遠(yuǎn)不能適應(yīng)新世紀(jì)高職教育的。對(duì)啤酒生產(chǎn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)是充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的，使學(xué)生在高校期間，能夠受到較為完整與系統(tǒng)的知識(shí)與操作性能的訓(xùn)練，激發(fā)和培養(yǎng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造才能，為畢業(yè)后走上工作崗位，迅速適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和的需要打好基礎(chǔ)。針對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問(wèn)題，結(jié)合實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主要任務(wù)，我們從以下幾方面進(jìn)行和嘗試n一、以學(xué)生為本，增加實(shí)驗(yàn)形式的多樣性。j為保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)的系統(tǒng)、完整、精練與科學(xué)，依據(jù)更新的理論課堂教學(xué)內(nèi)容,重新修訂實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，修改實(shí)驗(yàn)教材。刪除過(guò)時(shí)的、陳舊的實(shí)驗(yàn)，合并重復(fù)性實(shí)驗(yàn),更新缺乏代表性與典型性的實(shí)驗(yàn);在保留優(yōu)秀的、基礎(chǔ)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,注重培養(yǎng)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)技能;把主要實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)放在增加設(shè)計(jì)型、創(chuàng)造型、命題型、開(kāi)發(fā)型與綜合型的實(shí)驗(yàn)上，這些類型的實(shí)驗(yàn)涉及多學(xué)科的交叉與滲透，這就要求學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)室提供的儀器設(shè)備，綜合運(yùn)用所學(xué)食品生物專業(yè)知識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案,自己實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師可直接參與到學(xué)生所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)中并給予指導(dǎo)和鼓勵(lì)。通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能得到綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)創(chuàng)新能力。J二、課程體系，全面更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。J按照教學(xué)總體考慮和學(xué)生知識(shí)、能力水平，以充分體現(xiàn)啤酒生產(chǎn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)與應(yīng)用的多樣性，突出基礎(chǔ)性、典型性、綜合性，在新制定實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱基礎(chǔ)上，依據(jù)循序漸進(jìn)的原則將實(shí)驗(yàn)課程體系分為3個(gè)階段進(jìn)行1、基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)：該類型實(shí)驗(yàn)在教學(xué)上詳細(xì)介紹實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法、實(shí)驗(yàn)注意問(wèn)題、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等等。目的在于讓學(xué)生驗(yàn)證相關(guān)的理式及結(jié)論，學(xué)習(xí)基本實(shí)驗(yàn)操作，規(guī)范化地完成課程教學(xué)大綱中規(guī)定的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的理解，初步培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和分析能力，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能的實(shí)驗(yàn)。j2、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn):按照一定的預(yù)期實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)自主設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案。該類型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目注重綜合性、設(shè)計(jì)性與提高性，一般難度較大，目的在于培養(yǎng)學(xué)生綜合設(shè)計(jì)和實(shí)際操作能力，開(kāi)發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能.參加實(shí)驗(yàn)的學(xué)生均須有一定的基本實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生有針對(duì)性的設(shè)計(jì)與操作，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)啤酒實(shí)驗(yàn)設(shè)備與裝置組配、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等等不做強(qiáng)制性的統(tǒng)一要求,重點(diǎn)突出學(xué)生自主依據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析與總結(jié)。3、綜合性實(shí)驗(yàn)：是在基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，綜合性地訓(xùn)練本學(xué)科實(shí)驗(yàn)技能的實(shí)驗(yàn)，對(duì)于提高學(xué)生的實(shí)際操作能力有重要作用。對(duì)于基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)可以在課堂上進(jìn)行.對(duì)于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)可以實(shí)行實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)題目、實(shí)驗(yàn)時(shí)間的形式。鼓勵(lì)學(xué)生深入做實(shí)際調(diào)查，學(xué)生在可行性報(bào)告的基礎(chǔ)上，自己擬定實(shí)驗(yàn)題目,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，允許學(xué)生重復(fù)實(shí)驗(yàn)，老師負(fù)責(zé)全程指導(dǎo)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的考核。J為進(jìn)一步使學(xué)生更加理解啤酒實(shí)際生產(chǎn)需掌握的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，打破學(xué)科之間的界限。在多位老師的合作指導(dǎo)下，建立多學(xué)科綜合應(yīng)用的綜合性實(shí)驗(yàn)。在一次完整的生產(chǎn)工藝過(guò)程中，需要多學(xué)科的實(shí)驗(yàn)技能,從而使學(xué)生對(duì)所學(xué)實(shí)驗(yàn)技能達(dá)到融會(huì)貫通，提高對(duì)企業(yè)崗位的適應(yīng)性。三、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段。大力建設(shè)符合實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求的計(jì)算機(jī)軟件程序開(kāi)發(fā)，對(duì)現(xiàn)有網(wǎng)上實(shí)驗(yàn)資源的整合、剪接，實(shí)現(xiàn)人機(jī)對(duì)話，對(duì)于保障創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究有重要的推動(dòng)作用。我們?cè)趯?shí)驗(yàn)教學(xué)中通過(guò)積極使用計(jì)算機(jī)輔助實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件和多教學(xué)課件，推廣運(yùn)用虛擬、仿真等實(shí)驗(yàn)技術(shù)手段，促進(jìn)虛擬、仿真實(shí)驗(yàn)與實(shí)際實(shí)驗(yàn)的有機(jī)結(jié)合，不僅改變了傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足，提高了效率，也更好的激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的考核和評(píng)價(jià)方式。1傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)考核方法僅僅依據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)記錄流于形式，抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重，并且千篇一律的實(shí)驗(yàn)報(bào)告和巨大的批改量也讓老師苦不堪言.因此，重點(diǎn)關(guān)注實(shí)驗(yàn)過(guò)程，把過(guò)程性評(píng)價(jià)納入學(xué)生實(shí)驗(yàn)考核體系。后的實(shí)驗(yàn)考核體系包括：通過(guò)平時(shí)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能來(lái)評(píng)定其實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作質(zhì)量及分析結(jié)果的準(zhǔn)確性;通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)評(píng)定學(xué)生的綜合能力；通過(guò)操作實(shí)驗(yàn)來(lái)評(píng)定學(xué)生操作的準(zhǔn)確性、規(guī)范性；通過(guò)筆試（包括儀器的正確使用、實(shí)驗(yàn)原理的理解、方法步驟的掌握等）來(lái)評(píng)定學(xué)生掌握基本知識(shí)的情況。J［1］米懷亮，程昌均?；?/p>