現(xiàn)場(chǎng)管理廚房5S管理

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現(xiàn)場(chǎng)管理與廚房的5S管理

在管理過程中,你可能會(huì)察覺,現(xiàn)場(chǎng)管理其實(shí)很簡樸,就和整理廚房一樣簡樸。你的感受沒有錯(cuò),5S管理其實(shí)就是源于廚房管理,5S要素之“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)”在整理廚房的時(shí)候哪一環(huán)節(jié)都少不了。假設(shè)你是一個(gè)很少下廚,或者從不下廚的人,可能會(huì)對(duì)我的觀念持質(zhì)疑態(tài)度,那沒關(guān)系,請(qǐng)你的思緒跟我走進(jìn)以下片段。

片段一:家庭主婦們?yōu)榱耸箯N房變得寬大亮堂,會(huì)實(shí)時(shí)把可能用不到的舊廚具和垃圾清理出來丟掉,這就是5S里面的整理。

片段二:家庭主婦們對(duì)留下的有用的各種廚具以及醬醋油鹽確定會(huì)根據(jù)使用的便當(dāng)程度和頻率把它們擺好,該進(jìn)櫥柜的讓它進(jìn)櫥柜,該掛起來的掛起來,對(duì)于調(diào)料品十足不會(huì)放在需要踮腳、彎腰、歪身才能拿到的地方,對(duì)于洗潔精瓶子十足不會(huì)和花生油放在一起……,這就是5S里面的整頓。

片段三:家庭主婦們確定會(huì)實(shí)時(shí)地把廚房里的各種器具以及瓶瓶罐罐上面的灰塵、油跡抹明凈,這就是5S里面的清掃。

片段四:對(duì)于一些類似如鹽、味精、醋、醬油等調(diào)料,確定會(huì)被貼上標(biāo)簽;對(duì)于鍋、勺、刀等確定會(huì)被固定放置的地方,這就是5S里面的清潔。

片段五:每次做完飯后,家庭主婦們確定會(huì)實(shí)時(shí)地做好以上四項(xiàng)工作,周而復(fù)始,一日一日、一月一月、一年一年地堅(jiān)持下去,這就是5S里面的素養(yǎng)。

千百年來,中國的家庭婦女早都把5S的管理用于對(duì)廚房的管理。

借鑒家庭主婦對(duì)廚房管理的方法,對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的布置管理可以依據(jù)以下原那么:

1、生產(chǎn)的布置要符合生產(chǎn)工藝的要求,便于員工操作,盡量裁減員工的行走距離;同時(shí)要符合安好生產(chǎn)和儉約生產(chǎn)面積的要求。

2、各種物品都應(yīng)有適當(dāng)固定的存放地點(diǎn),符合員工的操作依次,便于員工使用和拿放。

3、毛坯、工具、用具和操縱裝置應(yīng)盡量布置在員工正常的和最大的工作區(qū)域內(nèi),使員工能以最短的距離,最少的時(shí)間和最小的體力消耗舉行操作。

4、物品放置的高度、工作臺(tái)和工作椅的上下都要適合操作員工身體的特點(diǎn),使員工在操作時(shí)或拿放物品時(shí),盡量不彎腰、不踮腳、不歪身。

5、現(xiàn)場(chǎng)地上多余的和不必要的物品應(yīng)實(shí)時(shí)清理,以免造成現(xiàn)場(chǎng)的過分擁擠,影響員工的正常生產(chǎn)活動(dòng)。

6、務(wù)必得志生產(chǎn)工藝對(duì)工作環(huán)境的要求,譬如有些工藝要求恒溫、恒濕等