酒店2023工作總結

第37頁共37頁酒店2023工作總結酒店2023工作總結。酒店前臺年度工作總結前臺是展示酒店的形象、效勞的起點。對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。同時，酒店對客人的效勞，從前臺迎客開場，好的開場是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。所以，我在過去的5個月我一直都嚴格按照酒店的規(guī)定?？偨Y起來可以用以下的五個方面來說：一，像所有其他的效勞行業(yè)一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為客人提供效勞，在效勞中對客所要用的語言等。二，注意形象，前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神相貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人理解并看到我們億邦的精神相貌。從而留下深入的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的進步。從而，影響我們以后的人生。三，前臺業(yè)務知識的培訓。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，的轉接，問詢，提供信息，行李存放，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。所以，我們隨時都要保持認真，細致工作作風和責任心!以免給客人和自己的同事帶來很多的不便!四，前臺英語，一些前臺英語才能的具備是對我們每個前臺接待員的根本要求，這樣才能好為來自外國的客人效勞。對于英語的接待方面，我本以為對于像我一個英語專業(yè)的人來說不是問題，可是，后來在接待外國客人的時候，好多問題出來了，對于我已經一年多沒有接觸英語這才明白我好些單詞都已陌生，還酒店的好多設施設備的名稱都是以前沒有接觸過的。還好我們酒店組織了前臺接待的英語培訓，使我對以前學過得到單詞到了復習和穩(wěn)固。也學到了很多以前沒有接觸的單詞，比方好多的設施設備名稱。通過這樣的培訓使明白這樣一個道理就是不管什么時候都不要忘記了學習，給自己不斷充電!唯有不斷的學習才能使自己有更好進步，才讓自己各個方面的才能不斷增強!五，以大局為重，不計較個人得失。不管是工作時間還是休假時間，假如酒店有臨時任務分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為億邦的一員，我將奉獻自己的一份力量為酒店。平時積極參加酒店組織的活動，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多理解我們酒店的根本情況和經營內容。為了往后能更好的工作不斷的打下根底。在過去的五個月里我好多方面的缺乏，比方和領導和同事的交流有些缺乏，還工作上也有些缺乏，同事和我提的建議就是客人多時候我會緊張，在新的一年到來之際，在往后的工作上我一定會克制這種心理。我也很感謝給我提意見的同事!因為你們我認識到自己的缺乏，才有時機去改正。對我也有很大的幫助!雖然前臺的工作有時是比擬的瑣碎，但大小事都是要認真才能做好。所以我都會用心的去做每一件事。感謝部門領導的教導和公司給予我的時機，在以后的日子里我將加強學習，努力工作!酒店財務人員年度工作總結按照財務管理相關條例，按照實事求是，嚴以律己，圓滿完成了2023年酒店的財務核算工作?，F(xiàn)將2023年的個人總結如下：一、思想方面：思想比擬穩(wěn)定，為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，我在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的作用。二、工作方面：1.嚴格按照會計根底工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。制定財務工作方案，扎實地做好財務根底工作。按照每月份的工作方案，按月對會計憑證進展了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。2023酒店前臺年度工作總結過去的20xx年是充實繁忙而又快樂的一年。在這新年到來之際，回首來時的路，在來到我們x酒店的差不多5個月里，作為一名剛入職的員工，在我們前廳部部門領導及同事的關心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無所知到如今可以獨立當班。從不敢開口說話到可以與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領導和同事們，謝謝!如今我對前面5個月來的工作做一個總結。前臺是展示酒店的形象、效勞的起點。對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。同時，酒店對客人的效勞，從前臺迎客開場，好的開場是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。所以，我在過去的5個月我一直都嚴格按照酒店的規(guī)定?？偨Y起來可以用以下的五個方面來說：一，像所有其他的效勞行業(yè)一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為客人提供效勞，在效勞中對客所要用的語言等。二，注意形象，前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神相貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人理解并看到我們億邦的精神相貌。從而留下深入的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的進步。從而，影響我們以后的人生。三，前臺業(yè)務知識的培訓。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，的轉接，問詢，提供信息，行李存放，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。所以，我們隨時都要保持認真，細致工作作風和責任心!以免給客人和自己的同事帶來很多的不便!四，前臺英語，一些前臺英語才能的具備是對我們每個前臺接待員的根本要求，這樣才能好為來自外國的客人效勞。對于英語的接待方面，我本以為對于像我一個英語專業(yè)的人來說不是問題，可是，后來在接待外國客人的時候，好多問題出來了，對于我已經一年多沒有接觸英語這才明白我好些單詞都已陌生，還酒店的好多設施設備的名稱都是以前沒有接觸過的。還好我們酒店組織了前臺接待的英語培訓，使我對以前學過得到單詞到了復習和穩(wěn)固。也學到了很多以前沒有接觸的單詞，比方好多的設施設備名稱。通過這樣的培訓使明白這樣一個道理就是不管什么時候都不要忘記了學習，給自己不斷充電!唯有不斷的學習才能使自己有更好進步，才讓自己各個方面的才能不斷增強!五，以大局為重，不計較個人得失。不管是工作時間還是休假時間，假如酒店有臨時任務分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為億邦的一員，我將奉獻自己的一份力量為酒店。平時積極參加酒店組織的活動，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多理解我們酒店的根本情況和經營內容。為了往后能更好的工作不斷的打下根底。在過去的五個月里我好多方面的缺乏，比方和領導和同事的交流有些缺乏，還工作上也有些缺乏，同事和我提的建議就是客人多時候我會緊張，在新的一年到來之際，在往后的工作上我一定會克制這種心理。我也很感謝給我提意見的同事!因為你們我認識到自己的缺乏，才有時機去改正。對我也有很大的幫助!雖然前臺的工作有時是比擬的瑣碎，但大小事都是要認真才能做好。所以我都會用心的去做每一件事。感謝部門領導的教導和公司給予我的時機，在以后的日子里我將加強學習，努力工作!2023酒店員工年終工作總結繁忙而充實的XX年即將完畢，在新的工作崗位上，在酒店領導和同事們的關心支持幫助下，我圓滿完成了領導交給的各項工作任務。在這個團結、和睦的集體中，我從思想上得到了進一步進步，在工作上得到了很大的鍛煉，現(xiàn)將我的工作情況總結如下：一、樹立以店為家的思想，嚴格遵守酒店規(guī)章制度，自覺維護酒店集體利益，維護酒店整體形象，做到誠心，虛心，耐心。二、充分理解工作環(huán)境，工作范疇，工作狀況，做到有問題能及時到位，及時解決。三、不遲到、不早退、不缺曠、有事有病向領導書面請假，對自己的工作做到盡職盡責，合理安排，不急不躁，平安穩(wěn)固。四、保護公物，妥善使用和及時維護工具設備，節(jié)約能，從節(jié)約一滴水、一度電開場，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能浪費五、努力進步自身素質，主動向同事學習請教，保持飽滿的工作精神，并做到自覺嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。通過這段時間的工作，我發(fā)現(xiàn)自己仍有缺乏的地方，有待改良，如專業(yè)知識不夠豐富，預備通過加強學習來進步自身的專業(yè)知識和效勞程度。明年我的方案是：1、一如既往的地認真做好每一天的每一項工作。2、認真學習酒店工程部的知識，利用休息時間進展培訓。3、多學習酒店相關知識，充實自己。努力使自己的工作更上一個新的臺階。酒店2023年度工作總結篇一：酒店營銷年終工作總結(一)本年度市場的整體環(huán)境現(xiàn)狀總結：⒈行業(yè)市場容量變化今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待才能加強不少，同時彼此的競爭也加強了。⒉品牌集中度及競爭態(tài)勢市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成，業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢，今后要發(fā)揚并強化，如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的優(yōu)勢，隨時調整銷售策略。⒊競爭市場份額排名變化從年的市場競爭份額排名第四(排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館)上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客增加到多個;⒋渠道形式變化及特點年的銷售以單個的主體為主，銷售的形式單一。今年我們建立了業(yè)務分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網絡統(tǒng)售的多重銷售形式。⒌終端型態(tài)變化及特點年的賓館銷售是程度的，即市場與銷售一起完成，做市場與完成銷售沒有分開。今年，我們已將兩項工作在概念上分開，并著手進展市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案個，其中企事業(yè)單位戶，特殊宴會客戶個，分銷單位戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型(即：市場廣泛開拓客、銷售做好效勞歸口)，并向社會上的銷售雙軌制方向開展。⒍消費者需求變化僅僅為客人提供住房效勞、餐飲效勞、娛樂效勞已不能滿足會議市場需求。今年開場征對消費者需求的變化我們將團隊客戶分為一般商務團隊與特殊旅游團隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路條。2023年酒店上半年工作總結**大酒店從4月16日正式開業(yè)以來,走過了八個多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程?；貞泋x年年，酒店全體員工克制了剛剛起步，經歷缺乏等方方面面的困難，經歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也獲得了可喜成績，在經營方式上初步實現(xiàn)了由探究經營向專業(yè)經營的轉變,在管理機制上實現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉變,在經營效益上實現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉變。在八個多月的時間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實現(xiàn)凈利潤萬元〔不含對外承包收入〕。為此酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結如下：一、認真作好各項準備工作，實在保障酒店的按時開業(yè)。從xx年年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經歷，可以說是時間緊，任務重,人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按時完成。為此飯店領導一班人積極動腦筋想方法，認真研究領會籌備方案，并帶著臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。首先成立了籌建領導小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品方案；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領導的好評。二是成立了物品采購領導小組，詳細負責物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機關監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進展了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位。三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員并及時到位，是酒店能否按時開業(yè)的關鍵，也是酒店以后可以順利開展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1.充分利用報紙、播送和電視進展廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜；2.成立招聘工作小組，認真理解應聘人員的根本情況，按照酒店要求嚴格把關；3.組織體檢，確保受聘人員身體安康，防止了傳染病人的進入；4.對新近招聘的人員進展了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過四天的軍訓獲得了較為明顯的效果。5.組織新聘人員到省開來酒店進展正規(guī)化的崗前業(yè)務培訓，經過22天的實習，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識，增強了工作才能。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才根底。二、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部管理。規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。為此,酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責、工作效勞流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實際，有工作破綻，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運行中結合實際情況，不斷的進展調整，并與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學習，借鑒經歷，取長補短，彌補破綻，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財務部門最先制定出了一套實在可行的財務制度，健全并完善了酒店財務部門各崗位人員的崗位工作職責，使整個酒店的財務、供給、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據酒店會計核算的實際需要，經過不斷的討論、修改和反復的實際應用，建立了一套完好的合適本酒店財務核算和管理需要的電算化財務記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能詳細理解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《***大酒店員工手冊》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其可以照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權利和義務。為了使酒店的的管理程度更上一個新的臺階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員，對酒店進展了全面的改革，推出了早例會制度、質量檢查考核方法、經理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神相貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都進步了一個層次。目前,酒店已制定下發(fā)了各類職責、規(guī)定、方法、流程等規(guī)章制度40余個,對每一個人的崗、責、目的都提出了明確的標準,對超越和違背的都做出了相應的處分規(guī)定。做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循,有規(guī)可依。三、加強人員的素質培訓，努力進步效勞質量。培訓是進步員工素質的有效手段，是進步效勞質量的根底性工作。酒店剛成立時,首批進入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經歷,高層次的管理人員就更加缺乏,加之酒店又是一個人員流動性較強的行業(yè)，尤其是餐飲效勞員,素質高的人才難以找到,素質低的人員又難以滿足酒店上層次的需要,在理論中酒店領導意識到,加強人員的培養(yǎng)與教育是酒店進步效勞質量關鍵,也是促進酒店生存與開展的根本。為此，在酒店開業(yè)之初就對所招聘員工進展軍事化、標準化的培訓和系統(tǒng)的理論授課，并到四星級酒店進展了全方位的培訓和實習，獲得了培訓合格證書。這對酒店開業(yè)以后可以迅速獲得三星涉外酒店起了一定的作用。平時工作中各部門也根據各自工作特點經常組織內部培訓、考核和技術比武，例如：英語培訓、普通話培訓、微笑效勞培訓、餐飲客房業(yè)務培訓等。新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實行“一對一”的培訓，這對新進員工快速純熟掌握工作業(yè)務起了很好的作用。酒店還采取走出去請進來的方法，派酒店管理人員赴***學習，邀請省開來的專業(yè)管理人員來酒店進展指導培訓，這些措施不僅極大地調動了員工的工作積極性，而且進一步全面進步了酒店的管理程度和效勞質量。效勞質量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，為了進步酒店的效勞質量，酒店成立了質檢小組,對酒店的效勞質量進展全面監(jiān)視檢查，并結合自身實際制定了衛(wèi)生檢查標準、效勞用語總匯等一系列質量檢查標準印發(fā)給各部門，根據這些標準由質檢部門進展催促檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改。平時酒店注意經常給員工引進新的效勞理念，提倡個性化、親情化效勞。七八月份又開展了質量效勞月活動，在酒店大廳懸掛橫幅，請顧客對酒店的效勞質量提出珍貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀效勞員評比活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質量第一”的思想，同時又鼓勵了員工的工作熱情。xx年年酒店共評出季度明星、優(yōu)秀效勞員和工作先進者26人。在員工中弘揚了努力學習、鉆研業(yè)務、標準效勞的良好風氣。四、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客，努力進步效勞意識,全面樹立酒店的良好形象。進步酒店的知名度和培植自己的固定客，是一個酒店生存和開展的根本前提。酒店剛開業(yè)時由于缺乏經歷，沒有注重自身宣傳，致使客房部在開業(yè)幾個月一直處于低落期，客房收入很不理想，每月在六七萬左右彷徨。很快酒店就意識到這一點，根據需要及時成立了營銷部，加大自身的宣傳力度。同時,積極尋找客，做市場調查，詳細分析^p本市的競爭形勢，并與多家單位簽訂固定協(xié)議。另外還注意利用媒體宣傳自我，打電視廣告，做廣告標牌，制作宣傳飯店的小冊子,印發(fā)菜肴介紹等一系列促銷措施。經過“五一、國慶黃金周”、“宋都文化節(jié)”、“古觀音寺會議”、“省農林會議”、“河大校慶”、“接待《同一首歌》劇組”、“菊花花會”期間接待全國十五家上星衛(wèi)視電視臺記者和長達一個月共六期的河南省出口退稅培訓班等活動。不僅為酒店積累了豐富的工作經歷,也對開來大酒店起到了很好的宣傳作用，為進步酒店的知名度，樹立本市的美妙形象作出了奉獻。酒店開業(yè)以后，根據經營管理長期開展的需要，酒店很快就向有關部門遞交了“三星級旅游涉外酒店”的申請，利用這次活動積極完善了酒店的硬件設施,同時,按照三星級的標準加強了軟件方面的建立，使酒店在開業(yè)僅僅18天的時間就通過了三星級涉外酒店的檢查和評定，并于5月16日舉行了掛牌儀式。大大進步了酒店的知名度,拓寬了酒店的經營渠道。6月份酒店又開展了全員銷售活動，制定出了一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現(xiàn)出人人關心銷售，人人參與銷售的良好場面。酒店還克制了酒店接待規(guī)模有限的短處，打出了聯(lián)手戰(zhàn)略，與檔次規(guī)模接近的***大酒店屢次合作，共同接待大型會議和團隊，不僅為本酒店增加了效益，也加強了酒店與同行業(yè)之間的交流，表達了酒店的合作精神。開業(yè)以來，與酒店簽訂固定協(xié)議的客戶到達50多家，使酒店有了穩(wěn)定的客，為酒店銷售收入的穩(wěn)步增長提供了可靠保障，全年協(xié)議客戶在酒店的消費金額約占收入總額的15.35%以上。為了讓酒店不局限在本市這個小的范圍之內，讓外地人也知道酒店，酒店還積極派人參加旅游局組織的赴上海參加“旅游交易會”活動，派出人員共帶資料300多份，在上海散發(fā)一空，這次活動的參加既宣傳了我們自己的酒店，又學習了外地同行們的先進經歷，為今后進一步開拓市場奠定了良好的根底。五、認真做好財務核算,努力增效節(jié)支財務工作是酒店經營中的一項非常重要的工作，為此,財務部門注意認真做好財務分析^p和核算。確保每一個數(shù)據和財務資料的準確、真實、及時、完好、可靠，使酒店領.「1」「2」2023酒店餐飲部年終工作總結鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的進步員工素質，無論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進步，現(xiàn)將這階段的工作總結如下：一、加強內部管理工作：1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，標準員工工作準那么，并以員工守那么為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、詳細操作標準，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并根據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，標準每周例會〔在武漢協(xié)助營銷工作時中斷〕，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，進步了員工素質改變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神相貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷表達，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議效勞員全部要充當禮儀小姐，而會議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反響情況適時做了調整和修訂。4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其到達現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的場面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的進步。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。6、制定餐廳本錢控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。二、加強員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反響意見積極改良。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氣氛，增強員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。三、合理改造硬件設施、設備。1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進步了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。3、增加屏風，隔分開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經理協(xié)助開拓營銷市場。五、親密配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進展搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作獲得了一些成績但是也存在很多困難和問題:１、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然可以比擬圓滿的完成接待任務，但是質量很差，表達不了特色效勞。２、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。３、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。４、員工素質整體程度不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比擬蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。3、標準建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成效勞質量向質轉變。4、合理改造增加設施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶〔或者其他飲料〕。5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢。6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的本質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫效勞意識。同時開展科普知識的影片或講座，進步員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而進步個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。8、繼續(xù)開展培訓工作，按照餐飲部操作程序和標準完成效勞標準的詳細培訓工作。9、堅持做好平安消費管理，保障人員和財產平安。酒店廚房的2023年工作總結范文上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)視指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下工作總結：一、管理方面：以人為本。擅長發(fā)現(xiàn)自生缺乏和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而進步員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門互相幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進展評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原那么使員工付出越多，收獲越多。二、本錢方面：今年上半年，本錢方面主要做到了以下兩點一、原材料的控制：1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少本錢。3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的根底上，邊角余料各部門互相互補，互相利用。二、能方面：制止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。三、平安方面：嚴格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，制止使用三無產品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原那么，組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處分與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工消費，個人平安的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養(yǎng)，屢次外出考察，使我對菜品有更多的理解，自我的進步。始終堅持菜品如人品的原那么來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進展單獨培訓及指導。始終堅持以身作那么，并每天堅持親自炒菜來帶發(fā)動工，進步員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客及吸引更多顧客，進步更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改良缺乏，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。綜合上半年的工作，對下半年的工作方案如下：一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作二、努力帶著自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。加強食品衛(wèi)生平安，監(jiān)視管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步進步員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經濟效益。酒店飯?zhí)脧N師的2023年工作總結新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完畢地一年的工作。為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了工作總結。工作上，我擔任學海餐廳白案組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作那么的情況下，帶著全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，服從工作調配，保護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，催促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理完畢工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進展嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作那么，帶著全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國____，熱愛社會;在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店廚師長2023年工作總結我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作場面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我根據以往經歷制定初步方案，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購方案;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定根底。月寶大酒店在倍受領導的關注與關心下開場了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改良，以求菜品能更加適應市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將XX年工作方案匯報如下：一、在菜品定位上，按照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改良和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在開展變化中樹立自己的品牌。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以標準化提升管理程度，以現(xiàn)代信息手段進步市場競爭力，以效益化為目的指導廚政管理工作。三、在人員方面，進展專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的方法來進步人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否認制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、效勞員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權利。否那么都得承當相應的責任。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，進步原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。六、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。嚴格執(zhí)行標準操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到平安消費，警鐘長鳴!2023酒店主管年度工作總結20xx酒店主管年度工作總結一20xx年即將過去，這一年在酒店各位領導和同事們幫助關心鼓勵下，使我克制了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現(xiàn)象;效勞質量及工作程度有所進步，無客人投訴情況;可以尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在___年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領導和同事指正。一、今年的主要工作1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了酒店組織的各項培訓活動，認真學習效勞技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的效勞程度得到了進步，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱贊。2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。通過這一年的鍛練，我逐漸克制了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的缺點，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對于酒店的日常工作來說除了接待客人，主要就是清掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在清掃衛(wèi)生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好挪動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在清掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每粒灰塵、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想方法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃。3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對于領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房效勞工作，同時在前臺人員不齊的情況下，參加了前臺接待的工作，開場由于對前臺工作不理解，沒有信心、有畏難情緒，后在酒店領導的關心幫助下，克制自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優(yōu)秀員工。二、明年工作打算在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，效勞質量和程度有了很大的進步，對客人的效勞熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上可以做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比方做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克制這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作效勞中的技巧，進步自身的效勞程度，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和酒店其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。三、對酒店建議和意見如今信息網絡時代，知訊者生存，然而酒店在信息搜集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望酒店多組織員工走出去學習本行業(yè)