上半年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃（2篇）

第4頁共4頁上半年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃時(shí)間飛?逝，又是新?的一年。新?的一年開啟?新的希望，?新的起點(diǎn)引?領(lǐng)新的夢(mèng)想?。我作為酒?店餐飲領(lǐng)班?，根據(jù)公司?領(lǐng)導(dǎo)的工作?安排及去年?的工作經(jīng)驗(yàn)?總結(jié)作出今?年的工作計(jì)?劃。一、?廳面現(xiàn)場(chǎng)管?1、禮節(jié)?禮貌要求每?天例會(huì)反復(fù)?練習(xí)，員工?見到客人要?禮貌用語，?特別是前臺(tái)?收銀和區(qū)域?看位服務(wù)人?員要求做到?一呼便應(yīng)，?要求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用到?工作中的每?一點(diǎn)滴,員?工之間相互?監(jiān)督,共同?進(jìn)步。2?、班前堅(jiān)持?對(duì)儀容儀表?的的檢查，?儀容儀表不?合格者要求?..合格后?方可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立即?指正，監(jiān)督?對(duì)客禮儀禮?貌的運(yùn)用，?員工養(yǎng)成一?種良好的態(tài)?度。3、?嚴(yán)抓定崗定?位和服務(wù)意?識(shí)，提高服?務(wù)效率，針?對(duì)服務(wù)人員?在用餐高峰?期的時(shí)候進(jìn)?行合.的調(diào)?配，以領(lǐng)班?或助長為中?心隨時(shí)支援?忙檔的區(qū)域?，其他人員?各負(fù)其責(zé)，?明確各自的?工作內(nèi)容，?進(jìn)行分工合?作。4、?提倡效率服?務(wù)，要求員?工只要有客?人需要服務(wù)?的立即進(jìn)行?為客人服務(wù)?。5、物?品管.從大?件物品到小?件物品不管?是客損或者?自然損壞，?凡事都要求?做到有章可?循、有據(jù)可?查、有人執(zhí)?行、有人臨?督、跟單到?人、有所總?結(jié)。6、?衛(wèi)生管.公?共區(qū)域，要?求保潔人員?看到有異物?或者臟物必?須馬___?潔。各區(qū)域?的衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面、?四周及餐桌?、地面、無?塵無水漬、?擺放.齊、?無傾斜。?7、用餐時(shí)?段由于客人?到店比較.?中，往往會(huì)?出現(xiàn)客人排?隊(duì)的現(xiàn)象，?客人會(huì)表現(xiàn)?出不耐煩。?這時(shí)就需要?領(lǐng)班組長人?員作好接待?高峰前的接?待準(zhǔn)備，以?減少客人等?候時(shí)間，同?時(shí)也應(yīng)注意?桌位，確保?無誤。做好?解釋工作，?縮短等候時(shí)?間，認(rèn)真接?待好每一桌?客人，做到?忙而不亂。?8、自助?餐是餐廳廳?新開項(xiàng)目，?為了進(jìn)一部?的提升自助?餐服務(wù)的質(zhì)?量，制定了?《自助餐服?務(wù).體實(shí)操?方案》，進(jìn)?一步規(guī)范了?自助餐服務(wù)?的操作流程?和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。9、建?立餐廳案例?收.制度，?減少顧客投?訴幾率，收?.餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴，?作為改善日?常管.及服?務(wù)提供重要?依據(jù)，餐廳?所有人員對(duì)?收.的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對(duì)問?題拿出解決?方案，使日?常服務(wù)更具?針對(duì)性，減?少了顧客的?投訴幾率。?二、員工?日常管1?、新員工作?為餐廳人員?的重要組成?部分，能否?快速的融入?團(tuán)隊(duì)、調(diào).?好轉(zhuǎn)型心態(tài)?將直接影響?服務(wù)質(zhì)量及?團(tuán)隊(duì)建設(shè)。?根據(jù)新員工?特點(diǎn)及入職?情況，開展?專題培訓(xùn)，?請(qǐng)保留此標(biāo)?記員工的心?態(tài)，正視角?色轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識(shí)餐飲行業(yè)?特點(diǎn)。使新?員工在心.?上作好充分?的思想準(zhǔn)備?，緩解了因?角色轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)而造?成的不滿情?緒，加快了?融入餐飲團(tuán)?隊(duì)的步伐。?2、注重?員工的成長?，時(shí)刻__?_員工的心?態(tài)，要求保?持良好的工?作狀態(tài)，不?定期___?員工進(jìn)行學(xué)?習(xí)，并以對(duì)?員工進(jìn)行考?核，檢查培?訓(xùn)效果，發(fā)?現(xiàn)不足之處?及時(shí)彌補(bǔ)，?并對(duì)培訓(xùn)計(jì)?劃加以改進(jìn)?,每月定期?找員工談心?做思想工作?，了解他們?近期的工作?情況從中發(fā)?現(xiàn)問題解決?問題。3?、結(jié)合工作?實(shí)際加強(qiáng)培?訓(xùn)，目的是?為了提高工?作效率，使?管.更加規(guī)?范有效。并?結(jié)合日常餐?廳案例分析?的形式進(jìn)行?剖析，使員?員對(duì)日常服?務(wù)有了全新?的認(rèn)識(shí)和.?解，在日常?服務(wù)意識(shí)上?形成了一致?。三、工?作中存在不?足1、在?工作的過程?中不夠細(xì)節(jié)?化，工作安?排不合.工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。2、部?門之間欠缺?溝通，常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問?題的存在。?3、培訓(xùn)?過程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力上半年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃（二）?1、做好內(nèi)?咳嗽憊芾.?在管理上做?到制度嚴(yán)明?，分工明確?。2、在?現(xiàn)有的例會(huì)?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步深化例會(huì)?的內(nèi)容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)建設(shè)?成為所有服?務(wù)人員的溝?通，相互學(xué)?習(xí)，相互借?鑒，___?服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，?激發(fā)思想?3、將在現(xiàn)?有服務(wù)水準(zhǔn)?的基礎(chǔ)上對(duì)?服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)?新提升，主?抓服務(wù)細(xì)節(jié)?和人性化服?務(wù)，提高服?務(wù)人員的入?職資格，提?升服務(wù)員的?薪酬考核待?遇標(biāo)準(zhǔn)，加?強(qiáng)日常服務(wù)?，樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口，?制造服務(wù)亮?點(diǎn)，在品牌?的基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服務(wù)?品牌。4?、在物品管?理上責(zé)任到?人，有章可?循，有據(jù)可?查，有人執(zhí)?行，有人監(jiān)?督。5、?加大力度對(duì)?會(huì)員客戶的?維護(hù)。五?、對(duì)餐廳.?體管.經(jīng)營?的策劃1?、嚴(yán)格管理?制度、用工?培訓(xùn)制度，?劃分明確崗?位考核等級(jí)?，增強(qiáng)員工?競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，?提高個(gè)人素?質(zhì)及工作效?率。2、?增強(qiáng)員工效?益意識(shí)，加?強(qiáng)成本控制?，節(jié)約費(fèi)用?開支。培訓(xùn)?員工養(yǎng)成良?好的節(jié)約習(xí)?慣，合.用?水用電等，?發(fā)