燈山井食品安全防護(hù)計劃（2篇）

第6頁共6頁燈山井食品安全防護(hù)計劃1目的?為了將對?公司產(chǎn)品可?能遭受到的?惡意、蓄意?的污染或破?壞的危險以?及___活?動等等事件?降低到最小?或最低程度?，提高公司?食品安全應(yīng)?對整體能力?，避免食品?安全事故的?發(fā)生，特制?定本程序。?2范圍?圍繞原料入?廠到成品出?廠的物流鏈?所涉及到的?人員管理、?工廠安全管?理和信息安?全管理。?3術(shù)語及定?義原料：?本程序所指?原料包含高?粱、大宗原?料、輔料、?添加劑、包?裝材料等等?。成品：?本程序指公?司產(chǎn)品陳醋?、老陳醋等?。4食品?安全防護(hù)小?組4.1?食品安全防?護(hù)小組__?_結(jié)構(gòu)4?.2職責(zé)?食品安全防?護(hù)小組：全?面負(fù)責(zé)食品?安全防護(hù)的?評估，安排?屬下落實各?項防護(hù)要求?，提供有效?資源，監(jiān)督?食品安全防?護(hù)措施實施?情況，確保?食品安全防?護(hù)計劃有效?。組長：?為本公司食?品安全防護(hù)?之最高領(lǐng)導(dǎo)?者。執(zhí)行?組長：全面?負(fù)責(zé)食品安?全防護(hù)的管?理，統(tǒng)籌協(xié)?調(diào)安排部門?食品安全防?護(hù)的各項工?作。各部?門經(jīng)理：負(fù)?責(zé)本部門食?品安全防護(hù)?所涉及到的?各項管理要?求。關(guān)鍵?小組負(fù)責(zé)人?/主任：負(fù)?責(zé)小組/區(qū)?域食品安全?防護(hù)的各項?管理要求。?5.食品?安全防護(hù)計?劃體系5?.1本公司?食品安全防?護(hù)計劃體系?，分為四個?層級，層級?關(guān)系見下圖?：5.2?食品安全防?護(hù)計劃體系?各層級內(nèi)容?5.2.?1預(yù)防性措?施A.人?員管理A?1公司員工?的管理，按?照《___?燈山井釀造?有限公司員?工規(guī)章》執(zhí)?行。A2?臨時進(jìn)出公?司的客戶、?經(jīng)銷商、供?應(yīng)商、外來?檢查人員等?按照公司《?門衛(wèi)制度》?進(jìn)行登記管?理。B.?工廠安全管?理B1安?全生產(chǎn)管理?，參照《_?__燈山井?釀造有限公?司安全管理?制度》進(jìn)行?。B2進(jìn)?出車輛/物?品/郵件的?管理，按照?《門衛(wèi)制度?》及《保安?員崗位責(zé)任?》進(jìn)行管理?。C.信?息安全管理?C1質(zhì)量?/管理/技?術(shù)等信息安?全管理，按?照ISO9?001質(zhì)量?管理體系之?《信息交流?控制程序》?5.2.?2食品防護(hù)?評估內(nèi)容?食品安全防?護(hù)小組每年?___進(jìn)行?一次食品安?全防護(hù)評估?，在緊急或?特殊情況下?，也可由執(zhí)?行組長臨時?通知___?評估，主要?針對以__?_面進(jìn)行：?A.公司?外部安全；?B.公司?內(nèi)部安全；?C.生產(chǎn)?加工安全；?D.原料?庫/成品庫?安全；E?.接收/運?送安全；?F.水的安?全；G.?人員安全；?H.信息?安全I(xiàn).?供應(yīng)鏈安全?；J.實?驗室安全；?K.其它?可能對食品?安全產(chǎn)生危?害的情況。?評估結(jié)束?后，由食品?防護(hù)小組執(zhí)?行組長將評?估可操作性?方面形成《?食品安全防?護(hù)計劃》文?件，交由相?關(guān)部門經(jīng)理?落實到具體?崗位人員執(zhí)?行，由部門?經(jīng)理進(jìn)行日?常操作監(jiān)督?。燈山井食品安全防護(hù)計劃（二）該計劃將?根據(jù)每年的?或臨時評估?的結(jié)果進(jìn)行?更新，目前?公司食品安?全防護(hù)計劃?如下：建?立安全管理?策略，對損?害和其它惡?意的、蓄意?的、或__?_活動的威?脅和真實時?間做出反應(yīng)?，包括判斷?、隔離、?和對受到安?全威脅的保?護(hù)。定期?進(jìn)行食品安?全培訓(xùn)，提?升食品安全?意識，鼓勵?全體員工發(fā)?現(xiàn)任何破壞?或其他惡意?、蓄意的_?__活動或?易發(fā)生活動?的區(qū)域及時?發(fā)出警報，?并報告其發(fā)?現(xiàn)。產(chǎn)品?、接受數(shù)量?與訂單產(chǎn)品?和數(shù)量保持?一致，且產(chǎn)?品和數(shù)量列?入___和?貨運單據(jù)中?，在開具收?據(jù)前應(yīng)考慮?到任何已發(fā)?生的取樣。?定期檢查?過濾器的工?作狀態(tài)、過?濾狀況，如?有破損及時?更換，并記?錄設(shè)備狀態(tài)?、采取措施?、維修人員?姓名、日期?等情況。?對所有雇員?實施適當(dāng)?shù)?監(jiān)督，包括?清潔和維修?員工、合同?工人、數(shù)據(jù)?輸入和計算?機維護(hù)人員?，尤其是新?員工。實?施例行安全?檢查，包括?生產(chǎn)線、計?算機數(shù)據(jù)庫?系統(tǒng)，以便?及時發(fā)現(xiàn)危?害現(xiàn)象；公?司人員出口?和貨車出口?分開，并設(shè)?立電動控制?門，出入車?輛檢查后放?行；加強夜?間的安全保?衛(wèi)工作；提?供適宜的照?明設(shè)備，包?括應(yīng)急燈，?以便值勤人?員察覺可以?或異常的行?為或現(xiàn)象；?設(shè)立專用停?車區(qū)域，規(guī)?范停車。?采用計算機?管制處理控?制系統(tǒng)和關(guān)?鍵數(shù)據(jù)系統(tǒng)?，設(shè)置個_?__限和_?__使用制?度，用于生?產(chǎn)過程控制?的PLC系?統(tǒng)定期請專?業(yè)人士維護(hù)?和調(diào)整。員?工離職后消?除其計算機?進(jìn)入權(quán)限。?加強電腦的?病毒防護(hù)和?放黑客攻擊?，及時做好?電腦關(guān)鍵基?本數(shù)據(jù)庫系?統(tǒng)的備份工?作。每年?對上游供應(yīng)?商至少進(jìn)行?一次審核評?估，包括但?不限于生產(chǎn)?資質(zhì)、食品?安全、信譽?度、到貨及?時率、配合?度等。每?年至少進(jìn)行?一次安全保?衛(wèi)自審。進(jìn)?行隨機食品?安全檢查，?包括倉庫、?車間、辦公?樓、化驗室?、廠區(qū)周圍?等。5.?2.4應(yīng)急?預(yù)案5.?2.4.1?食品安全演?練：每年模?擬進(jìn)行一次?食品安全演?練，由品管?部策劃，策?劃內(nèi)容包括?：實施時間?、參與人員?、防護(hù)人員?、評估人員?、抽樣項目?、合格評定?方法，并_?__相關(guān)部?門主任以上?人員進(jìn)行評?估，評估包?括：演練過?程、演練反?映的問題及?改善措施、?食品安全防?護(hù)計劃有效?性。5.?2.4.2?產(chǎn)品回收策?略建立產(chǎn)?品回收制度?，目的在于?一旦發(fā)生潛?在威脅時，?能夠迅速停?止銷售或撤?出市場，以?保障消費者?的健康。必?要時，對回?收的產(chǎn)品要?進(jìn)行銷毀，?并記錄在《?回收產(chǎn)品銷?毀登記表》?上。公司?品管部每年?至少___?一次或兩次?產(chǎn)品的模擬?回收，確保?一旦需要回?收時，能夠?迅速___?人員采取相?關(guān)的措施，?在___小?時內(nèi)回收所?有產(chǎn)品（包?括停止銷售?），按照《?產(chǎn)品回收控?制程序》執(zhí)?行。5.?2.4.3?緊急___?的處理和響?應(yīng)5.2?.4.3.?1___界?定：是指突?然發(fā)生，造?成或者可能?造成公司信?譽、實體、?人員、財物?等嚴(yán)重?fù)p害?的重大事件?。5.2?.4.3.?2___處?理原則：保?證信息暢通?、全員反應(yīng)?快捷、領(lǐng)導(dǎo)?指揮有力、?積極尋求對?應(yīng)公共部門?和外界的支?持和幫助。?5.2.?4.3.3?___的類?別和響應(yīng)：?A.當(dāng)發(fā)?生洪水、火?災(zāi)、風(fēng)暴、?雪災(zāi)、地震?、海嘯、_?__活動或?其它不可抗?力事件，由?公司現(xiàn)場最?高職位人員?向最高管理?層報告，同?時立即__?_現(xiàn)場人員?做好相應(yīng)措?施，聯(lián)絡(luò)對?應(yīng)公共部門?和上級主管?部門，積極?做好響應(yīng)，?盡可能將事?件損失降低?到最低。?B.當(dāng)外界?媒體對本公?司作了不恰?當(dāng)?shù)膱蟮溃?第一發(fā)現(xiàn)人?或相應(yīng)部門?負(fù)責(zé)人應(yīng)立?即向公司的?最高管理層?匯報，由最?高管理層商?討進(jìn)行澄清?或提交法律?訴訟。D?.當(dāng)發(fā)生不?可預(yù)見的疫?情，如植物?疫情等，由?操作組和_?__檢驗檢?疫局密切聯(lián)?系，公司各?部門、人員?積極配合，?按照檢驗檢?疫要求處理?；當(dāng)發(fā)生非?典等類疫情?，由行政人?事部按照衛(wèi)?生檢疫部門?的相關(guān)預(yù)案?處理；當(dāng)發(fā)?生動物疫情?影響到公司?的飼料產(chǎn)品?安全，由飼?料技術(shù)部按?照___市?飼料辦公室?和相關(guān)的管?理條例處理?。所有的事?件必須形成?報告向公司?的管理層匯?報或輸入管?理評審會議?。E.當(dāng)?發(fā)生停水、?停電（預(yù)先?有通知安排?的除外）、?持續(xù)的高溫?天氣，各部?門/班組責(zé)?任人應(yīng)妥善?做好相應(yīng)的?生產(chǎn)安全、?原料和成品?安全、人員?安全等預(yù)防?措施；技術(shù)?部和化驗室?負(fù)責(zé)對預(yù)防?措施進(jìn)行評?估，并加強?對原料、成?品的安全性?（如微生物?、化學(xué)等反?應(yīng)）進(jìn)行評?估和跟蹤處?理，相關(guān)的?事件和處理?必須向公司?管理層報告?或輸入管理?評審會議。?F其它目?前未預(yù)測到?的_