酒店第二季度工作計劃2023（4篇）

酒店第二季度工作計劃2023?第二季度酒?店的發(fā)展計?劃：一、?參與酒店經(jīng)?營理念、酒?店市場定位?1、充分?了解酒店各?種經(jīng)營設施?、經(jīng)營項目?。2、銷?售部提出酒?店市場定位?建議，以報?告形式上呈?總經(jīng)理。?3、參與酒?店各部門價?格制定，提?出合理建議?，以報告形?式上呈總經(jīng)?理。二、?市場環(huán)境分?析1、酒?店周邊經(jīng)營?環(huán)境分析。?2、競爭?對手情況摸?底分析。?3、酒店優(yōu)?劣式分析。?4、銷售?目標分析。?5、召開?市場分析會?議，以報表?形式將銷售?部分析的情?況告之酒店?各經(jīng)營部門?。6、提?出合理改進?意見，以報?告形式上呈?總經(jīng)理。?三、制定銷?售部崗位職?責、規(guī)章制?度制定好?銷售部崗位?職責、規(guī)章?制度，以報?告形式上呈?總經(jīng)理批示?。四、制?定酒店銷售?策略、銷售?部政策與程?序1、制?定酒店銷售?策略，以報?告形式上呈?總經(jīng)理批示?。2、制?定銷售部政?策與程序，?以報告形式?上呈總經(jīng)理?批示，并分?發(fā)酒店各職?能經(jīng)營部門?。五、人?員培訓1?、依據(jù)酒店?員工手冊工?作計劃，酒?店及部門的?規(guī)章制度對?員工進行綜?合素質(zhì)培訓?。2、依?據(jù)總經(jīng)理批?示的銷售部?政策與程序?對員工進行?專業(yè)技能培?訓。3、?依據(jù)酒店的?現(xiàn)有情況對?員工進行愛?崗敬業(yè)、團?隊意識培訓?。酒店第二季度工作計劃2023（二）新的一個?季度，新的?起點，新的?開始，我會?再接再勵，?積極進取，?努力打開工?作的新局面?。一、成?本管理1?、根據(jù)店內(nèi)?實際情況營?業(yè)額結合公?司方針，合?理配置前廳?和廚師工作?，一崗多責?。2、根?據(jù)歷史營業(yè)?額進行分析?，合理預估?采購定單，?保證菜肴的?新鮮，當天?采購的蔬菜?、豆制品、?肉類、海鮮?，努力爭取?做到零庫存?，節(jié)約成本?。3、加?強和培養(yǎng)全?體員工節(jié)約?水、電、煤?等安全意的?意識。二?、菜肴管理?1、每天?晚上把回收?的菜肴做記?錄，做合理?充分的利用?。2、菜?肴的驗收、?菜肴的加工?、制作、半?成品、成品?、促銷，成?為一個連接?線嚴格控制?每一個環(huán)節(jié)?落實到位。?3、加強?菜肴的培訓?，菜肴創(chuàng)新?，菜肴的促?銷，菜肴的?口味，做到?同樣的原材?料做出多種?的烹飪方法?。4、上?菜的量要適?中，以保證?菜肴的色香?味俱全;根?據(jù)店內(nèi)的實?際客流量及?時跟蹤，在?不同時間段?出相應的菜?肴，讓顧客?有多種菜肴?的選擇機會?，便于增加?營業(yè)額。?三、培訓計?劃1、每?天早晨履行?晨會;晨會?時間培訓禮?貌用語及促?銷技巧。?2、每周開?管理組會議?;總結門店?經(jīng)營情況，?及培訓結果?和培訓的進?展程度，及?時地調(diào)整培?訓計劃;便?于更好的門?店經(jīng)營管理?。3、周?月不定時培?訓兩次打菜?的標準，打?菜的速度，?菜肴的搭配?，針對不同?的客人促銷?不同的菜肴?，合理地輕?松應對高峰?期的人流量?。4、周?月培訓一次?主管值班管?理，人事管?理，物料倉?庫管理，做?到臺賬與實?際庫存數(shù)量?相符。酒店第二季度工作計劃2023（三）新的?一個季度，?我店將緊緊?圍繞利潤這?一核心目標?，從菜式出?品，服務質(zhì)?量，成本控?制，營銷創(chuàng)?新等方面著?力打造“情?滿飛鹿，舒?適家園”這?一品牌戰(zhàn)略?，開展工作?，以顧客就?是家人的心?態(tài)做好各方?面工作，開?創(chuàng)我店餐飲?新的局面，?大體工作如?下：一、?培訓與學習?第二季度?將對培訓方?向進行調(diào)整?，減少培訓?密度，注重?培訓效果，?提供行業(yè)學?習相關信息?，引導員工?學習專業(yè)知?識，鼓勵員?工積極參與?餐飲服務技?能考核、餐?飲專業(yè)知識?方面的學習?，在餐飲部?掀起學習專?業(yè)知識的熱?潮，對培訓?中變現(xiàn)優(yōu)秀?的員工進行?獎勵，培養(yǎng)?知識型管理?人才，為酒?店作好優(yōu)秀?管理人員的?儲備工作，?把旗艦店打?造成為一支?學習型的團?隊。第二?季度我店培?訓主要課程?是：把__?_年的部分?課程進行調(diào)?整、優(yōu)化，?使課程更具?針對性、實?效性。主要?優(yōu)化課程為?：《酒店從?業(yè)人員的推?銷方法與服?務技能》、?《企業(yè)文化?以及員工晉?升空間的相?關文件》、?《餐飲從業(yè)?人員的基本?禮儀與服務?技能》等，?其中《創(chuàng)新?服務》將作?為年度主要?課程進行專?題培訓，并?將把日常管?理工作與所?學內(nèi)容緊密?結合，全面?推動部門管?理。培訓?的目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。前期?由管理人員?進行培訓，?后期由店內(nèi)?優(yōu)秀員工進?行培訓，鼓?勵員工展示?自我，給員?工們一個發(fā)?展的平臺，?給予優(yōu)秀員?工的工作進?行肯定，從?而留住優(yōu)秀?員工。培?訓內(nèi)容開始?由管理人員?對目前推銷?存在的問題?進行發(fā)掘，?并提出進行?改善培訓，?讓員工的推?銷手法越發(fā)?成熟。后期?由員工不斷?創(chuàng)新，改善?推銷中發(fā)現(xiàn)?的問題，從?而進行整理?，繼而分享?與培訓!?二、提升服?務質(zhì)量，創(chuàng)?新服務細節(jié)?1、編寫?操作規(guī)程，?提升服務質(zhì)?量：根據(jù)我?店的實際運?作狀況，編?寫了《服務?員包間服務?操作規(guī)范》?、《服務員?酒席操作規(guī)?范》等。統(tǒng)?一服務標準?，為各部門?培訓、檢查?、監(jiān)督、考?核確立標準?和依據(jù)，規(guī)?范員工服務?操作。同時?根據(jù)重要接?待的服務要?求，編寫服?務接待流程?，從咨客接?待、語言要?求、席間服?務、酒水推?銷、衛(wèi)生標?準、物品準?備、環(huán)境布?置、視聽效?果、能源節(jié)?約等方面作?了明確詳細?的規(guī)定，促?進服務質(zhì)量?。2、加?強現(xiàn)場監(jiān)督?，強化走動?管理：現(xiàn)場?監(jiān)督和走動?管理是餐飲?管理的重要?形式，本人?堅持在當班?期間按二八?原則進行管?理時間分配?(百分之八?十的時間在?管理現(xiàn)場，?百分之二十?的時間在做?管理總結)?，并直接參?與現(xiàn)場服務?，對現(xiàn)場出?現(xiàn)的問題給?予及時的糾?正和提示，?對典型問題?進行記錄，?并分析問題?根源，制定?培訓計劃，?堵塞管理漏?洞。3、?定期召開服?務專題會議?，探討服務?中存在的問?題：良好的?服務品質(zhì)是?餐飲競爭力?的核心，為?了保證服務?質(zhì)量，提高?服務管理水?平，提高顧?客滿意度，?將每月最后?一天定為服?務質(zhì)量專題?研討會日，?分析各服務?員的當月服?務狀況，檢?討服務質(zhì)量?，分享管理?經(jīng)驗，對典?型案例進行?剖析，尋找?問題根源，?研討管理辦?法。在研討?會上，各餐?廳相互學習?和借鑒，與?會人員積極?參與，各抒?己見，敢于?面對問題，?敢于承擔責?任，避免了?同樣的服務?質(zhì)量問題在?管理過程中?再次出現(xiàn)。?這種形式的?研討，為餐?廳管理人員?提供了一個?溝通交流管?理經(jīng)驗的平?臺，對保證?和提升服務?質(zhì)量起到了?積極的作用?。4、完?善案例收集?制度，減少?顧客投訴幾?率：完善餐?飲案例收集?制度，收集?顧客對服務?質(zhì)量、出品?質(zhì)量等方面?的投訴，作?為改善管理?和評估各服?務人員業(yè)務?技能水平的?重要依據(jù)，?由專人對收?集的案例進?行分析總結?，針對問題?拿出解決方?案，使培訓?更具針對性?，減少了顧?客的投訴幾?率。5、?細節(jié)服務，?創(chuàng)新服務：?酒店競爭日?趨激烈，競?爭集中在服?務創(chuàng)新。談?起創(chuàng)新，很?有必要，也?很重要，但?做起來難度?卻不小的難?度。別人做?不到，我們?能做到的，?這就是細節(jié)?。賓客的需?求分為顯性?需求和隱性?需求。顯性?需求比較好?識別，酒店?基本能夠采?取措施給予?滿足。而隱?性需求因不?好識別，容?易被酒店疏?忽，甚至連?賓客自己也?沒有意識到?酒店能提供?這些服務，?這就是創(chuàng)新?服務。賓客?沒想到的，?我們都能為?賓客想到、?做到了;賓?客認為我們?做不到的，?我們卻為賓?客做到了;?賓客認為我?們做得很好?了，我們要?做的更好。?這就會感動?一批賓客，?塑造一批忠?誠賓客、這?就是感動服?務。酒店第二季度工作計劃2023（四）我們酒?店第二季度?要夯實管理?基礎，為酒?店升級做足?充分準備，?進一步提高?服務品質(zhì)，?優(yōu)化服務流?程，提升現(xiàn)?有品牌檔次?，打造新的?品牌項目，?制造服務亮?點，樹立良?好的餐飲品?牌形象。?一、優(yōu)化婚?宴服務流程?，再次提升?服務品質(zhì)?將對后續(xù)的?婚宴整體策?劃方案進行?流程優(yōu)化，?進一步提升?和突出主持?人的風格，?在婚禮主持?環(huán)節(jié)加入更?多的流行元?素(對背景?音樂進行調(diào)?整)，對現(xiàn)?場喜慶氣氛?進行包裝提?升，突出婚?禮的亮點，?加深現(xiàn)場觀?眾對婚禮的?印象，爭取?更多的潛在?顧客，把婚?宴服務這塊?金字招牌擦?的更亮。?二、提升研?討會質(zhì)量，?建立良好的?溝通平臺?在現(xiàn)有服務?質(zhì)量研討會?的基礎上進?一步深化專?題會的內(nèi)容?，擴大參會?人數(shù)(酒吧?、管事部的?負責人參加?)，提升研?討會的深度?和廣度，把?服務質(zhì)量研?討會建設成?為中層管理?人員的溝通?平臺，相互?學習，相互?借鑒，分享?管理經(jīng)驗，?激發(fā)思想火?花，把質(zhì)量?研討會打造?成餐飲部的?管理品牌項?目。三、?建立月度質(zhì)?量檢查機制?，公