哪些食品添加劑對人體有害~食品添加劑的危害

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下載哪些食品添加劑對人體有害？1甜味劑、防腐劑：大多存在于：蜜餞、果脯、山楂美、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。危害：有可能致癌。2色素：大多存在于：醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。3過氧化苯甲酰大多存在于：面粉。危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，還會產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進(jìn)行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。提問人的追問2009-10-1012:02（就是月餅中的那種小袋子）（起什么作用？）對人類來說，是“綠色化學(xué)”的范疇嗎？回答人的補(bǔ)充2009-10-1012:06月餅中的那種小袋子起到保鮮的作用，現(xiàn)在的食品包裝基本上能達(dá)到綠色化學(xué)，不過食品中大多都添加食品添加劑，使食品保鮮，從而影響了身體健康啊食品添加劑的危害冷藏肉品山梨酸鉀（防腐劑）與水果的梨無關(guān)，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酯母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。推薦：山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。亞硝酸鈉（護(hù)色劑）不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。副作用：過量食入可麻痹血管運(yùn)動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。標(biāo)準(zhǔn)：亞硝酸鈉可按GB1907國標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是克/千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05克/千克；肉制品不得超過克/千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為毫克/千克體重,按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對人體不會造成危害。D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）被中國食品添加劑協(xié)會評為“綠色食品添加劑”，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物質(zhì)一一亞硝胺的形成。副作用：基本無害，但是過量攝入會導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。紅曲紅（著色劑）天然紅色素，是微生物發(fā)酪的產(chǎn)物，目前并未發(fā)現(xiàn)對人體有什么危害?？梢杂迷谡{(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。速凍面點(diǎn)食品（湯圓等）糖精鈉、甜蜜素、食品添加劑山梨酸、苯甲酸糖精鈉（甜味劑）糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）副作用：致癌的可能性尚未完全排除。標(biāo)準(zhǔn)：糖精鈉的最大使用量是克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標(biāo)有“糖精鈉能引起動物腫瘤”的警告語。甜蜜素（甜味劑）甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。副作用：對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回o標(biāo)準(zhǔn)：國際市場大多要求檢測甜蜜素產(chǎn)品微生物指標(biāo)，而我國的國標(biāo)卻沒有該項(xiàng)要求。美國食品與藥物管理局（FDA在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。苯甲酸（防腐劑）苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中使用。標(biāo)準(zhǔn)：美國FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高?？菇Y(jié)劑、穩(wěn)定劑核甘酸（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）最大使用量。增強(qiáng)鮮味。磷酸三鈣（抗結(jié)劑）擁有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kgo奶粉抗氧化劑，氫氧化鉀，檸檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕楣酸酯磷脂（乳化劑）磷脂可以防衰老p降低膽固醇等，具有乳化和潤濕性。標(biāo)準(zhǔn)：大豆磷脂制品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑?？箟难嶙亻顾狨ィ寡趸瘎┚S生素類抗氧化劑L-抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧化劑。標(biāo)準(zhǔn)：獲國際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)使用，每天攝入量為體重。在美國、歐盟都獲批。在中國，L一抗壞血酸棕楣酸酯也是唯一允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑?？Х榷趸瑁ㄎ菇Y(jié)劑）能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。黃原膠（漢生膠）（增稠劑）最大使用量10g/kg。雞精、味精谷氨酸鈉，食用香精，呈味核甘酸二鈉谷氨酸鈉（增味劑）您可能會有這種經(jīng)驗(yàn)——往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去，便在不知不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。副作用：在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)藥物飼料添加劑遞質(zhì)。攝入過多時，對人體中各種神經(jīng)功能有抑制，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。呈味核甘酸二鈉（增味劑）常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味精的2%?10%并有“強(qiáng)力味精”之稱。食用植物油抗氧化劑食用油中通常使用化學(xué)合成抗氧化劑，我國允許使用的抗氧化劑品種有BHA、BHT沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐褂椭趸?。二丁基羥基甲苯（BHTBHT是我國主要的抗氧化劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干，最大使用量為。沒食子酸丙酯（PGPG對豬油的抗氧化能力較BHT強(qiáng)些，我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大使用量。為了達(dá)到更好的抗氧化效果，往往幾種抗氧化劑復(fù)合使用。＜燃油添加劑/p＞特丁基對苯二酚（TBHQ低毒抗氧化劑，具有良好的抗細(xì)菌、霉菌的作用，可增強(qiáng)高油水食品的防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等。面粉過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）過氧化苯甲酰中含有微量碑和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)：所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰和過氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可作其他食品的加工助劑使用，其最終殘留物不得超過40mg/kg。我國是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準(zhǔn)的使用量是500ppm,是美國的7倍，加拿大的5倍。陳醋、果醋、白醋苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見前文）可樂阿斯巴甜（甜味劑）又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。標(biāo)準(zhǔn)：安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級（公認(rèn)安全），至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。我國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果等。副作TOC\o"1-5"\h\z用：聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。蔗糖素（甜味劑）在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中o是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。標(biāo)準(zhǔn)：FDA于1988年批準(zhǔn)蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點(diǎn)、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。茶飲料安賽蜜（甜味劑）它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。標(biāo)準(zhǔn)：我國衛(wèi)生部于1992年5月正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標(biāo)使用，其使用量為克/千克。安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑。維生素飲料檸檬酸鈉（酸味劑）制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。標(biāo)準(zhǔn)：聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織認(rèn)為該品屬于無毒品，對其每日攝入量不作任何限制。我國也規(guī)定，檸檬酸鈉可以按生產(chǎn)需要適量使用。運(yùn)動飲料檸檬酸（酸味劑）。檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等。基于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過多、蹣齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會引起純奶凝固。功能飲料?；撬幔I養(yǎng)強(qiáng)化劑）又稱a-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。是一種含硫的g17汽油添加劑非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在,不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。標(biāo)準(zhǔn)：美國、日本等國規(guī)定，嬰幼兒以及兒童食品中必須添加?；撬?。液體咖啡咖啡因（其它）副作用：大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它有成癮性，一旦停用會出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀?？Х纫蚓筒粌H作用于大腦皮層，還能直接興奮延髓，引起陣發(fā)性驚厥和骨骼震顫，損害肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官。果汁常見添加劑為著色劑。參見冰淇淋欄目豆奶卡拉膠（增稠劑）參見酸奶欄目面包、蛋黃派山梨醇酊單硬脂酸酯（司盤60）（乳化劑）加入后可使面包柔軟，延緩老化，能明顯提高焙烤制品質(zhì)量。用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑復(fù)配使用，可使糕點(diǎn)原料中的水分、奶油等分布均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，改善蛋糕的質(zhì)量。方便面著色劑、抗氧化劑、增稠劑（分別參見前面條目）膨化食品焦糖色（著色劑）聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAQ,聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織（WHQ,國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA,均已確認(rèn)焦糖是安全的，但對其四-甲基咪嚏作了限量的規(guī)定。餅干膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、體積膨大。標(biāo)準(zhǔn)：我國準(zhǔn)許使用的蓬松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫俊、磷酸氫鈣、硫酸鋁鉀（鉀明磯）、碳酸鉀、沉淀碳酸鈣、復(fù)合疏松劑等。副作用：近年來的研究表明，膨松劑中的鋁對人體健康不利，因而正在研究減少硫酸鋁鉀和硫酸鋁俊等在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用?？谙闾悄咎谴迹ㄌ鹞秳┠咎谴际且环N具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗