2022年中國(guó)生鮮電商趨勢(shì)分析：2022年或?qū)⑦_(dá)3470億元

年中國(guó)生鮮電商趨勢(shì)分析：2022年或?qū)⑦_(dá)3470億元中國(guó)生鮮市場(chǎng)具有浩大的潛力，將來(lái)無(wú)論線上或線下渠道都將成為各路零售企業(yè)的必爭(zhēng)之地。

據(jù)報(bào)告大廳《2022-2022年中國(guó)生鮮行業(yè)市場(chǎng)供需前景猜測(cè)深度討論報(bào)告》分析，從2022年到2022年，生鮮電商市場(chǎng)從40億元人民幣猛增至950億元人民幣。估計(jì)線上生鮮消費(fèi)將會(huì)連續(xù)保持高速增長(zhǎng)，并在2022年占城鎮(zhèn)生鮮總消費(fèi)的15%-25%，達(dá)到3470億元，但仍將以線下為主。

生鮮消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)：到2022年仍將以線下為主。

生鮮品類在線上的起步較晚但增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。從2022年到2022年，生鮮電商市場(chǎng)從40億元人民幣猛增至950億元人民幣。目前7％的城鎮(zhèn)生鮮消費(fèi)已經(jīng)發(fā)生在線上，我們依據(jù)市場(chǎng)不同的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力以及供應(yīng)面進(jìn)展的可能，估計(jì)線上生鮮消費(fèi)將會(huì)連續(xù)保持高速增長(zhǎng)，并在2022年占城鎮(zhèn)生鮮總消費(fèi)的15％-25％。這種增長(zhǎng)勢(shì)頭意味著線下零售商以及電商平臺(tái)都必需思索如何抓住這一進(jìn)展機(jī)遇。

而與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)線下生鮮零售的滿足度較低，中國(guó)的生鮮電商恰好滿意了消費(fèi)者的部分未滿意需求。線上生鮮渠道的滿足度達(dá)24％，仍有提升空間，但已經(jīng)高出線下渠道7％。價(jià)格明顯不是消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮的主要?jiǎng)右?，豐富、新穎的產(chǎn)品種類以及便利性推動(dòng)著線上生鮮消費(fèi)。

生鮮消費(fèi)者的需求：產(chǎn)品、服務(wù)和方案

2022年，生鮮消費(fèi)者不僅僅追求購(gòu)買更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，他們同時(shí)要求更專業(yè)、值得信任的產(chǎn)品和服務(wù)以及創(chuàng)新的生活解決方案。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。BCG中國(guó)消費(fèi)者洞察智庫(kù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，68%的消費(fèi)者在過(guò)去一個(gè)月購(gòu)買過(guò)進(jìn)口生鮮產(chǎn)品。2022年，有機(jī)生鮮在線下的銷售增長(zhǎng)達(dá)43%。另以蔬菜類為例，消費(fèi)者對(duì)包裝凈菜的需求持續(xù)增加。富有消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)包裝凈菜的比例是新興中產(chǎn)階層消費(fèi)者的3倍。

更專業(yè)的服務(wù)。無(wú)論線上還是線下，消費(fèi)者更滿足專業(yè)的生鮮購(gòu)買渠道。以進(jìn)口肉類為例，消費(fèi)者對(duì)于線下生鮮專營(yíng)店（如專賣水果、熟食的門(mén)店）的滿足度較線下一般和高端超市都要高；而對(duì)于專業(yè)的生鮮商品電商的滿足度更是高出綜合網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的生鮮食品館18%。阿里零售平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)生鮮商戶的重復(fù)購(gòu)買率較其他品類高，尤其是干貨和乳制品，其重復(fù)購(gòu)買率僅次于嬰兒產(chǎn)品和服裝。

創(chuàng)新的生活解決方案。當(dāng)下都市人群情愿為便利、健康的產(chǎn)品及服務(wù)支付更高的價(jià)格。市場(chǎng)上針對(duì)生鮮購(gòu)買，也間續(xù)供應(yīng)了各種創(chuàng)新的產(chǎn)品及服務(wù)。報(bào)告之一、BCG董事經(jīng)理郭又綺（YouchiKuo）女士表示：“多家生鮮零售商為勞碌的年輕消費(fèi)者供應(yīng)半成品凈菜，即‘美食配菜包’，并配以烹飪食譜，關(guān)心解決他們無(wú)暇購(gòu)買、清洗食材但又渴望在家吃飯的痛點(diǎn)?！?/p>

生鮮商致勝之道：以需求為導(dǎo)向

面對(duì)中國(guó)生鮮消費(fèi)新趨勢(shì)，零售商以需求為導(dǎo)向制定中國(guó)生鮮零售的制勝之道至關(guān)重要。

要趕上消費(fèi)者對(duì)生鮮不斷提高的要求，線下及線上生鮮零售商必需要苦練內(nèi)功：建立消費(fèi)者對(duì)生鮮需求的洞察，提高生鮮品項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化管理力量，依據(jù)各個(gè)不同生鮮類別的供應(yīng)鏈特征，產(chǎn)地溯源，合理規(guī)劃直管基地、產(chǎn)地工廠、代理經(jīng)營(yíng)甚至海外生鮮供應(yīng)鏈，充分考慮地區(qū)差異及線上線下不同生鮮配送服務(wù)的要求標(biāo)準(zhǔn)（包括時(shí)效要求、溫控條件、成本等），通盤(pán)規(guī)劃物流。

詳細(xì)來(lái)說(shuō)：

品類/品種管理。包括強(qiáng)化有生鮮特色的品類規(guī)劃、兼顧特色產(chǎn)品和品種豐富程度以及識(shí)別線上線下商品的共性與特性。

供應(yīng)鏈建設(shè)。對(duì)于國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈應(yīng)以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，搭建敏捷、有彈性的生鮮供應(yīng)鏈模式組合；同時(shí)擴(kuò)展海外供應(yīng)鏈，找準(zhǔn)全球供應(yīng)鏈合作模式。

物流配送網(wǎng)絡(luò)。首先需通盤(pán)考慮品類的差異化特性，統(tǒng)籌規(guī)劃生鮮物流力量。其次需建立精細(xì)化管理、高效節(jié)省的全渠道生鮮配送力量。

專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。主要包括四方面：（1）線下生鮮經(jīng)營(yíng)的新力量需求；（2）線上和線下商品產(chǎn)品和加工標(biāo)準(zhǔn)；（3）圍繞生活方式