中餐樓面經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔中餐樓面經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)(JDCY059)●檢查餐前準(zhǔn)備工作(1)餐廳衛(wèi)生符合日常衛(wèi)生要求；(2)擺桌符合標(biāo)準(zhǔn)；(3)工作桌整潔，物品準(zhǔn)備充足，擺放整齊；(4)燈光照明正常，空調(diào)溫度符合要求；(5)背景音樂適合就餐氣氛，音量適中；(6)花草新鮮，無枯萎；(7)桌料清潔，裝瓶符合規(guī)定要求；(8)開餐用具，用品(托盤、訂單、公用餐具及菜單等)準(zhǔn)備充足；(9)員工按規(guī)定著裝，佩戴銘牌，女服務(wù)員化淡妝；(10)員工清楚客情。●檢查餐中工作情況(1)員工按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對客服務(wù)；(2)使用敬語；(3)遞送物品使用托盤；(4)接受點菜符合程序；(5)向客人提供建議進(jìn)行適時推銷；(6)按操作標(biāo)準(zhǔn)斟酒；(7)客人招呼時，能迅速到達(dá)餐桌；(8)及時撤換餐具、煙灰缸；(9)結(jié)賬迅速，準(zhǔn)確無誤；(10)正確處理客人投訴及突發(fā)事件?！駲z查餐后結(jié)束工作(1)查看桌、椅和地面有無客人遺留物品；(2)在客人走后立即重新布桌；(3)按標(biāo)準(zhǔn)程序收桌；(4)及時清理工作桌，補充必備物品；(5)按要求做好衛(wèi)生工作；(6)關(guān)閉水、電開關(guān)；(7)做好交接班記錄，交接事宜落實到人。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)(JDCY071)●檢查營業(yè)前準(zhǔn)備工作(1)酒水飲料品種齊全，數(shù)量充足；(2)服務(wù)器具整潔?！駲z查酒吧衛(wèi)生狀況符合日常衛(wèi)生要求?！駲z查員工儀表儀容及出勤情況(1)儀表儀容符合飯店規(guī)定要求；(2)員工準(zhǔn)時到崗?！窳私饪颓轭A(yù)報、重點賓客等信息(1)當(dāng)班員工必須了解客情；(2)做好重點賓客接待準(zhǔn)備工作?！駲z查酒吧運轉(zhuǎn)情況(1)要求員工按程序和標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)；(2)正確處理客人投訴及突發(fā)事件?！駲z查酒吧計劃衛(wèi)生情況符合酒吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！駲z查各班次銷售盤點情況(1)盤點表字跡清楚，無涂改現(xiàn)象；(2)賬物數(shù)量相符；(3)“盤點記錄”應(yīng)有當(dāng)班調(diào)酒員簽字。●簽署酒水、物資申領(lǐng)單(1)根據(jù)營業(yè)情況簽領(lǐng)酒水和物資申領(lǐng)單；(2)申領(lǐng)單字跡清楚、規(guī)范。●檢查交接班情況(1