DB32-T 4329-2022　農(nóng)村(社區(qū))聚餐點(diǎn)建設(shè)服務(wù)規(guī)范

ICS03.080.01CCSXICS03.080.01CCSX00江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T4329—2022農(nóng)村（社區(qū)）聚餐點(diǎn)建設(shè)服務(wù)規(guī)范Constructionandservicespecificationofrural(community)dinnerspots2022-08-232022-08-232022-09-23發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由泰州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：泰州醫(yī)藥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（泰州市高港區(qū)）市場監(jiān)督管理局、泰州醫(yī)藥高新區(qū)民間廚師協(xié)會、泰州市標(biāo)準(zhǔn)化院。農(nóng)村（社區(qū)）聚餐點(diǎn)建設(shè)服務(wù)規(guī)范范圍本文件適用于農(nóng)村（社區(qū)）聚餐點(diǎn)的建設(shè)與服務(wù)。GB2760 GB14934 飲具GB/T19038 GB/T19039 GB31654 下列術(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)村（社區(qū)）聚餐rural(community)dinetogether農(nóng)村居民自發(fā)組織、在餐飲服務(wù)單位以外場所舉辦的一次性50人以上的聚餐活動。3.2農(nóng)村（社區(qū)）聚餐點(diǎn)rural(community)diningplace村、社區(qū)為群眾提供具有一定餐飲加工條件的聚餐的固定場所。3.3幫廚kitchen-hand廚師的幫手，主要負(fù)責(zé)切菜、配菜等工作。選址）（）m農(nóng)村）GB3165420m21.5m就餐區(qū)150m2m2輔助區(qū)5應(yīng)配備相應(yīng)的采光、照明、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。2A兼社區(qū)（3社區(qū)兼品安全承諾書示例見附錄C農(nóng)村）兼）（（兼社區(qū)（社區(qū)兼（）承辦者（民間廚師）根據(jù)舉辦者的需求，依據(jù)聚餐人數(shù)合理確定菜譜，防止食品浪費(fèi)。（（）0℃～812社區(qū)兼GB2760270備餐（2小時(shí)608擺臺30烹飪70608℃7048上菜（兼b)（（兼”注：“江蘇冷鏈”即江蘇省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)，用以實(shí)現(xiàn)對進(jìn)口冷藏冷凍禽類、畜類、水產(chǎn)品的追溯管理。7GB/T19038GB/T19039附錄A（資料性）餐用具清洗消毒方法100℃，1012010250mg/L（250ppm）5 附錄B（資料性）申報(bào)備案登記表示例農(nóng)村（聚餐）聚餐食品安全申報(bào)備案登記表農(nóng)村（聚餐）聚餐食品安全申報(bào)備案登記表（舉辦者、承辦者或食品安全協(xié)管員填寫）報(bào)備人姓名： 身份：口主家口廚師□協(xié)管員□其他聯(lián)系電話： 住址：集體聚餐擬舉辦時(shí)間：地點(diǎn)： 集體聚餐緣由：口上梁或喬遷口祝壽口婚喪嫁娶□孩子滿月、生日□其他擬辦家宴天數(shù)： 桌數(shù)：人數(shù)：加工方式：口請廚師代加工□交承包機(jī)構(gòu)或個(gè)人承辦□家人和親友或鄉(xiāng)鄰自辦主要食物及來源： 釆購票據(jù)情況（索票索證）： 其他需要說明的情況：報(bào)備人簽名：申報(bào)日期：年月日附錄C（資料性）食品安全承諾書示例農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書）12、本人自覺承擔(dān)宴請期間的食品安全責(zé)任，并督促承辦者履行其保障責(zé)任；接受管理人員食品安全檢查指導(dǎo)，并按照要求及時(shí)整改到位。3、如造成食品安全事故，會及時(shí)報(bào)告，配合調(diào)查，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。舉辦者（簽字）：承辦廚師（