食品檢驗的分類教案資料

食品檢驗的分類最終(成品)檢驗—企業(yè)質檢部門

對象:成品入庫前全面檢驗

目的:保證不合格產(chǎn)品不出廠

結果:合格--簽發(fā)合格證書

不合格—返工返修降級或報廢2按檢驗方法分類感官檢驗

借助于人的感覺器官功能和時間經(jīng)驗來檢測評價食品質量視覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗觸覺檢驗聽覺檢驗

不能檢查食品的內(nèi)在品質,帶有主觀性和片面性,通常組織評審小組理化檢驗(實驗室和專門場所,既可定性又可定量,精確客觀)

借助于各種儀器設備和試劑運用物理和化學手段檢測和評價食品質量

物理檢驗法物理學測試儀器測試力學電學光學熱學和物理檢驗法化學檢驗法(經(jīng)典分析法)生物學檢驗法通過儀器試劑和動物來測定食品食品添加劑包裝等危害人體健康安全等性能的檢驗在食品安全評價和保健食品功能特性的驗證中廣泛應用食品檢驗的儀器以及實驗室3按檢驗的目的分類生產(chǎn)檢驗—第一方(賣方)檢驗

生產(chǎn)企業(yè)對其產(chǎn)品實施查出不合格產(chǎn)品中華人民共和國質量法規(guī)定的自行出廠檢查取得食品生產(chǎn)許可證具備檢測能力委托出廠檢查取得許可證,無檢測能力就近就便雙方自愿委托國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布的具有法定資格的檢驗機構驗收檢驗（第二方檢驗）—買方檢驗(住廠員)

目的:維護自身及顧客利益保證所購食品合格發(fā)現(xiàn)問題反饋質量信息促進企業(yè)食品質量改進第三方檢驗—公正(法定)檢驗處于買賣利益的第三方(專職監(jiān)督檢驗機構)

包括:公證鑒定仲裁檢驗國家質量監(jiān)督檢驗

目的:維護各方利益和國家權益協(xié)調(diào)矛盾,促使食品交換活動正常進行第三方檢驗包括發(fā)證檢驗依據(jù):國家強制性標準和法律法規(guī)進行對象:申請食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品承擔機構:國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布的法定檢驗機構驗證檢驗機構:各級政府主管部門授權的獨立檢驗機構對象:企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品抽取樣品目的:驗證產(chǎn)品是否符合所執(zhí)行的質量標準要求監(jiān)督檢查

對象:市場抽取的食品或直接從企業(yè)生產(chǎn)中抽取

目的:對投入市場的產(chǎn)品質量宏觀控制中華人民共和國質量法規(guī)定:國家對產(chǎn)品質量實行抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度.仲裁檢查供需雙方發(fā)生爭議時

作為仲裁的技術依據(jù)各級政府主管部門所授權的獨立檢驗機構第一方檢驗第二方檢驗第三方檢驗檢驗類型內(nèi)部檢驗顧客對供方審核獨立的第三方審核執(zhí)行者組織內(nèi)部人員或外聘人員顧客自己或委托他人認證機構的審核員檢驗目的推動內(nèi)部改進選擇評定或控制供方認證注冊檢驗依據(jù)法律、法規(guī)、標準、顧客要求、組織質量管理體系文件顧客要求、質量管理體系標準、法律法規(guī)法律、法規(guī)、標準、組織管理體系文件檢驗范圍所有相關部門及產(chǎn)品限于顧客關心的方面限于申請的產(chǎn)品檢驗時間審核時間充裕靈活審核時間較少時間少，按計劃進行糾正措施可提出糾正措施可提出糾正措施不提供糾正措施檢驗員內(nèi)審員