幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識

幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識張楨/祝賀作者簡介：張楨，祝賀，華東師范大學教育學部原發(fā)信息：《幼兒教育：教育科學版》（杭州）2020年第202010期第20-24頁內(nèi)容提要：本研究采用訪談法，探討幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識。結(jié)果說明，幼兒園教師均肯定餐前過渡環(huán)節(jié)的教育意義。幼兒園教師在選擇餐前過渡環(huán)節(jié)活動內(nèi)容時主要考慮平安、幼兒年齡特點等因素。在餐前過渡環(huán)節(jié)中的師幼角色上，教師對幼兒自主性的強調(diào)不夠；在餐前過渡環(huán)節(jié)中的保育觀上，教師認為應當與保育員積極溝通、相互配合。教師認為當前餐前過渡環(huán)節(jié)主要存在自身組織情況不佳、工作不到位等問題，認為餐前過渡環(huán)節(jié)質(zhì)量提升應當從教師、園所兩方面入手。研究者據(jù)此提出相關建議。幼兒園教師/餐前過渡環(huán)節(jié)/認識期刊名稱：《幼兒教育導讀（教師教學版）》復印期號：2021年01期《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出，教育者應當"科學、合理地安排和組織一日生活"。過渡環(huán)節(jié)是幼兒園一日生活中從一個活動轉(zhuǎn)向另一個活動時產(chǎn)生的中間階段（王春燕，2018）0除本身的過渡功能外，過渡環(huán)節(jié)還具有教育功能。一方面，合理科學的過渡環(huán)節(jié)支持著幼兒教育無時不有的積極教育觀，充分考慮當前幼兒的年齡特點、興趣和需要，采取觀察、互動等方式，抓取幼兒興趣點并設計餐前活動，以提升幼兒的參與度，發(fā)揮此環(huán)節(jié)的價值。［10］在幼兒主體性問題上，教師應當給予幼兒在時間、空間、活動內(nèi)容上的自主選擇機會，支持幼兒進行自主調(diào)整，以更合理的方式尊重和滿足幼兒的需求。教師教育觀念的轉(zhuǎn)變是一個相對長期的過程，它與教育行為的改變緊密聯(lián)系。面對眾多難題和挑戰(zhàn)，教師應當不斷優(yōu)化自身的教育觀念，同時在實踐中不斷提升專業(yè)能力，最終提高餐前過渡環(huán)節(jié)乃至一日生活的質(zhì)量。（二）傾聽教師思考，建立合理溝通機制教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的反思與建議能夠有效促進園所進行相關調(diào)整。幼兒園園長應當積極主動與教師進行溝通交流，及時關注保教動態(tài)。雖然幼兒園會以督導、研討等方式監(jiān)督餐前過渡環(huán)節(jié)活動的質(zhì)量，但教育觀念作為內(nèi)隱的思想，很難僅通過觀察進行總結(jié)和分析。此外，在園所組織的相關問題的討論會中，教師很可能迫于權威，無法完全清晰、深刻地表達自己的所思所想。因此，在督導的同時，幼兒園應當建立更加合理的教師一園所溝通機制，鼓勵教師思考和表達，將單方面的觀察和雙方的交流、探討相結(jié)合。在溝通的過程中，教師能夠進一步優(yōu)化兒童觀，改進教育觀念，改善教育行為。的個性存在、表現(xiàn)和發(fā)揮（朱細文，2004），對幼兒多方面能力的開展具有積極作用。另一方面，過渡環(huán)節(jié)為教師提供了不斷實踐教學策略、提升專業(yè)素養(yǎng)的機會。它表達和鍛煉著教師的專業(yè)能力，如觀察能力、靈活指導和隨機教育的能力等。［1］同時，過渡環(huán)節(jié)的組織是教師相關理念的呈現(xiàn)和實踐，如教師教育理念、時間觀念、處理突發(fā)事件的教育機智等。［2］餐前過渡環(huán)節(jié)指的是一日生活作息表中午餐環(huán)節(jié)與前一環(huán)節(jié)之間用以轉(zhuǎn)換的環(huán)節(jié)，時長一般在15-20分鐘。［3］目前關注餐前過渡環(huán)節(jié)的研究較少，且多為從教育實踐出發(fā)的“經(jīng)驗之談"。教師教育觀念是教師在一定的歷史文化背景下，在生活、教育實踐與理論學習的過程中形成的有關教育的個人看法。這些看法以對幼兒開展特點、教育活動規(guī)律等的主觀性認識為基礎，直接影響著教師的教育判斷，進而影響著教師的教育行為。⑷教師教育觀念是教師個體所獨有的，關于教育的"我"的解說，具有較強的主觀性和個體差異性，又受時代性與地域性的制約，是教師知、情、意結(jié)合與交融的統(tǒng)T本，對教育實踐具有能動作用。⑸基于此，本研究擬探討幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識，以期引起教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的重視，并改善教育實踐。一、研究對象與方法本研究采用個案研究法，選取C市示范性幼兒園D園，調(diào)查D園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識。本研究主要采用訪談法收集資料，對該園的6名教師（小、中、大班教師各2名）及園長進行半結(jié)構化訪談。訪談一律采用開放性問題，以了解教師對餐前過渡環(huán)節(jié)重要性、過程、存在問題等的認識，以及園長對當前一日生活作息時間安排的依據(jù)、對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識、重視程度以及質(zhì)量提升的思考等。訪談后由研究者完整詳實地轉(zhuǎn)錄語料，并在此基礎上對訪談資料進行整理、編碼與分析。二、研究結(jié)果與分析（一）幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)重要性的認識受訪教師均認為餐前過渡環(huán)節(jié)具有豐富且重要的教育意義。這凸顯了教師對餐前過渡環(huán)節(jié)重要性的認可。第一，教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)起到了連接前后環(huán)節(jié)的過渡作用，在一定程度上保證了前后環(huán)節(jié)進行的流暢性。第二，教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)能夠有效調(diào)節(jié)幼兒身體和心理活動的節(jié)奏，使之適應一日生活中相關環(huán)節(jié)間節(jié)奏快慢交替的變化。第三，教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)對幼兒各方面的開展有支持作用。一是培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生習慣，如餐前洗手、安靜用餐、不挑食等。二是在餐前談話中給予幼兒啟發(fā)，引導幼兒思考前面環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，從而增進對一日生活等的認知。三是提升幼兒活動的參與度，減少幼兒的消極等待。四是開展幼兒的自我服務能力，引導幼兒學會照顧自己。五是給予幼兒展示和表達的機會，提升幼兒的自信心和語言表達能力。六是給予幼兒一定的游戲機會，順從幼兒的游戲需求，支持幼兒玩中學。第四，教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)能夠幫助教師調(diào)整工作和教學節(jié)奏，同時增進師幼之間的良性互動。（二）幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)過程的認識.餐前過渡環(huán)節(jié)的活動內(nèi)容與組織形式在活動內(nèi)容上，餐前過渡環(huán)節(jié)通常涵蓋生活活動、游戲活動、學習活動等內(nèi)容。其中，生活活動和游戲活動被教師提及的次數(shù)最多。局部餐前過渡環(huán)節(jié)的活動內(nèi)容具有園所特色。例如，在餐前過渡環(huán)節(jié)，教師組織幼兒關注今日菜譜，并與幼兒進行菜肴及營養(yǎng)等方面的討論，以引起幼兒對飯菜的興趣，營造愉悅、和諧的進餐氣氛。在活動內(nèi)容選擇的依據(jù)上，大局部教師認為，合適的活動內(nèi)容應當綜合考量多種因素?；顒觾?nèi)容的平安性是首先要考慮的因素，其次是幼兒當前的年齡特點、興趣及需要，最后是幼兒園一日生活的安排原那么，如多領域活動結(jié)合、活動的難易程度適中等。在活動的組織形式上，一局部教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)在組織形式上比較靈活，富于變化，具有不穩(wěn)定性。教師1:與當天的具體情況緊密聯(lián)系，如果有一些特殊情況需要處理的話，可能就會做一些調(diào)整。教師2:活動組織形式與教師的經(jīng)驗、習慣相關。不同教師的組織形式有差異。教師3:活動內(nèi)容應當緊密關注幼兒的需求，以促進幼兒的開展為最終目的，形式上沒有固定的要求。另一局部教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)在有些方面比擬固定，具有穩(wěn)定性。教師4:在一日生活作息時間表中，此環(huán)節(jié)的時間段安排相對固定。教師5:園所、年級組對餐前活動有一定的安排，為教師組織活動提供了一定參照。.餐前過渡環(huán)節(jié)中的師幼角色在餐前過渡環(huán)節(jié)中，由于時間、空間等的約束?；顒佣嘤山處熤鲗?，對幼兒自主性的強調(diào)不夠。在談及餐前過渡環(huán)節(jié)師幼角色時，出現(xiàn)頻率最高的詞匯為"引導""主導"，說明受訪教師對自身角色的認知是相對強勢的管理者、主導者和決策者。餐前過渡環(huán)節(jié)中的師幼關系可概括為三類。一是教師直接介入。例如，教師組織餐前過渡環(huán)節(jié)，旨在幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣。二是教師間接介入，運用材料等引導幼兒，以到達教育目的。例如，教師利用圖片、音樂等委婉提示，引導幼兒感受時間的流逝、音量的大小等。三是教師時刻關注幼兒，并參與到幼兒的自主活動中。.餐前過渡環(huán)節(jié)中的保育觀在保育員的責任和工作內(nèi)容上，受訪教師認為，保育員的工作包括餐前準備，如消毒、領餐、分餐具等。保育員還應當引導幼兒進行生活技能的練習，如引導幼兒學會正確洗手、如廁等。此外，保育員和教師應當積極溝通、互相配合。局部教師認為保育員的專業(yè)能力及教育觀念是影響餐前過渡環(huán)節(jié)保教配合效果的重要因素之一。保育員應當有一定的專業(yè)能力，且在思想層面上重視餐前過渡環(huán)節(jié)。如此，保教配合才能到達積極的效果。（三）幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)質(zhì)量提升的認識.餐前過渡環(huán)節(jié)存在的問題及原因在實踐和反思過程中，教師認為當前餐前過渡環(huán)節(jié)主要存在如下問題。一是教師組織情況不佳，未能較好凸顯環(huán)節(jié)價值。二是教師工作不到位，欠缺溝通、思考和規(guī)劃。三是餐前過渡環(huán)節(jié)存在四對難以平衡的矛盾，即追求秩序感和營造愉快氣氛之間的矛盾，環(huán)節(jié)實施的計劃性和隨機性之間的矛盾，關注集體需求和關注個別需求之間的矛盾，完成一日生活環(huán)節(jié)的成人追求和尊重幼兒需求之間的矛盾。進一步追溯上述問題的原因，教師從餐前過渡環(huán)節(jié)的本質(zhì)、園所相關安排和教師自身三方面進行了思考。餐前過渡環(huán)節(jié)具有一定的時間限制。它與前后環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密。在幼兒的一日生活安排中，常出現(xiàn)餐前過渡環(huán)節(jié)的時間被前后環(huán)節(jié)壓縮的問題。同時，餐前過渡環(huán)節(jié)包含了必須進行的活動內(nèi)容，如盥洗等。因此，此環(huán)節(jié)活動內(nèi)容的豐富性受時間限制較大。此外，活動室空間狹小等問題同樣對活動的組織有所限制。在園所相關安排上，教師認為，幼兒園在一日生活的安排、班額的設置等方面存在一定的不合理之處，這在一定程度上導致和加劇了上述問題。作為餐前過渡環(huán)節(jié)的教育實踐主循口參與者，受訪教師認為自身在思想和實踐層面都有所不足，導致餐前過渡環(huán)節(jié)組織情況不理想，難以恰當解決遇到的挑戰(zhàn)。.餐前過渡環(huán)節(jié)的質(zhì)量提升一方面，教師認為需要改善自身相關教育觀念及行為。在認識層面，受訪教師指出幼兒園教師應當對餐前過渡環(huán)節(jié)給予關注和重視，并在教育實踐中及時地進行反思。在實踐層面，多名教師提供了改進思路。一是教師之間應當針對活動中出現(xiàn)的問題進行研討，以嘗試改進策略。二是教師應當積極參與相關理論和組織策略的學習，以提升環(huán)節(jié)組織能力。三是教師在餐前過渡環(huán)節(jié)活動內(nèi)容的選擇和設計上，應當更加貼近幼兒的經(jīng)驗與興趣，關注幼兒需求，提升幼兒在此環(huán)節(jié)的參與度。另一方面，教師認為其對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識及相關行為的改善，應當?shù)玫綀@所方面的支持，如組織相關培訓等。（一）幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)認識的特征分析L活動組織意識：忽視幼兒的主體性幼兒主體性是指幼兒在教育教學活動中表現(xiàn)出來的自主性、能動性和創(chuàng)造性。⑹在親身參與各種活動的過程中，幼兒與外部世界相互作用，不斷建構著自己的精神世界（魯潔，1995）,同時進行著自我學習、自我發(fā)展和自我教育。雖然幼兒對環(huán)境和教育者有一定程度的依賴，但其主體性仍不容忽視（李穎，1999）。本研究發(fā)現(xiàn)，受訪教師均肯定了合理實施餐前過渡環(huán)節(jié)對幼兒開展的重要性和必要性，但以教師為中心的活動組織意識仍屢次被強調(diào)。教師充當著餐前過渡環(huán)節(jié)幼兒主體性的賦權者，幼兒的自主權利"掌握"在教師手中。在此種教育觀念的引領下，餐前過渡環(huán)節(jié)中幼兒自主活動、學習的機會被大大削減了。.活動反思意識：實踐與認識的困境本研究發(fā)現(xiàn)，雖然受訪教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的實施過程、問題與改進進行了實踐和觀念層面的反思，但這樣的反思是比擬個人且孤立的。教師間往往缺少交流和溝通，教師個人很難比擬及時地解決相關問題。此外，教師教育觀念的改善與教師行為的實質(zhì)性轉(zhuǎn)變往往并不完全同步，⑺這增加了教師處理具體問題和進一步反思的難度。而教師和園所領導之間的良性溝通、反應更是鮮少被提及?？梢哉f，教師的反思未能得到及時傾聽和重視，還停留在比擬淺顯且零散的層面。（二）幼兒園教師對餐前過渡環(huán)節(jié)認識的影響因素.幼兒園的園所文化和行政安排幼兒園關于餐前過渡環(huán)節(jié)的相關觀念、實踐等，對教師的教育觀念與實踐起著潛移默化的影響。作為教育者、領導者和管理者，幼兒園園長引領著園所特有的教育價值觀的創(chuàng)立（易凌云，2014）o在餐前過渡環(huán)節(jié)的時間安排上，該園的作息時間表上單獨列出餐前活動環(huán)節(jié)，說明該園對餐前過渡環(huán)節(jié)的重視。園長認為，餐前過渡環(huán)節(jié)具有調(diào)節(jié)幼兒身心狀態(tài)、培養(yǎng)幼兒生活習慣等重要的價值，教師應當在關注幼兒身心開展特點的基礎上,重視此環(huán)節(jié)的價值。在餐前過渡環(huán)節(jié)活動內(nèi)容的組織上，園長認為，將餐前過渡環(huán)節(jié)納入周計劃，一方面是要求教師對此環(huán)節(jié)的開展進行合理思考；另一方面是希望教師在參考周計劃的基礎上，充分考慮班級幼兒可能需要的個性化內(nèi)容，靈活、機動地進行餐前過渡環(huán)節(jié)的規(guī)劃和組織。這一觀念與教師認為餐前過渡環(huán)節(jié)的組織形式具有不穩(wěn)定性的觀點類似。在餐前過渡環(huán)節(jié)中的師幼角色方面，園長認為教師起主要的引導作用，這與受訪教師對自身的角色定位相似?；趯Σ颓斑^渡環(huán)節(jié)實施現(xiàn)狀的觀察，園長認為，該環(huán)節(jié)目前的關鍵問題是教師的組織能力。好的組織能力指的是教師能夠比擬好地平衡和處理餐前過渡環(huán)節(jié)的有序與有趣、集體需求與個別需求的沖突。教師對餐前過渡環(huán)節(jié)存在問題的反思與園長的觀念不謀而合。園長對教師關于餐前過渡環(huán)節(jié)的反應與思考的態(tài)度，也對教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識有著重要影響。園所通常采用督導一收集問題一交流研討一實踐改進的方法對餐前過渡環(huán)節(jié)的質(zhì)量進行改善和提升。與此相呼應，教師對于餐前過渡環(huán)節(jié)的實施進行了較為深刻的反思，也提出了一定的改進構想。.教師個體因素教師的個體差異是教師對餐前過渡環(huán)節(jié)的認識存在差異的主要原因。在餐前過渡環(huán)節(jié)活動內(nèi)容選擇依據(jù)的問題上，不同年齡班的教師基于幼兒的年齡開展特點、興趣與需求等，對活動內(nèi)容的選擇不盡相同。這種教育觀念表達了教師對所在班級幼兒開展情況的關注，滲透了教師對教育活動適宜性的思考。教師個體因素，如知識水平、教齡、教育反