屠宰加工廠衛(wèi)生管理制度模板

屠宰加工廠衛(wèi)生管理制度模板1、待宰1、待宰衛(wèi)生管理制度人員衛(wèi)生管理工作人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。1.1.2工作人員應(yīng)做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。1.3進入工作場所必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。4工作人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，方可上崗。間衛(wèi)生管理1嚴(yán)把檢疫關(guān)，對于病牛劣質(zhì)牛一律不準(zhǔn)進站，一旦發(fā)現(xiàn)及時銷毀。2工作時間做到工具、裝具，場地干凈整潔，做到木見本色，鐵見光。3待宰圈在下班前必須徹底清掃干凈，不留死角，不得有垃圾存在。4對于進入本站屠宰的業(yè)戶，嚴(yán)格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質(zhì)肉品進入市場。L2.5定期定時對牛欄，使用工具、裝具、場地進行消毒、清洗，防止病毒傳染。2、屠宰車間衛(wèi)生管理制度2.1人員衛(wèi)生管理2.1.1屠宰車間人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。1.2屠宰車間人員應(yīng)做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。1.3屠宰車間人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進入車間。1.4進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。1.5屠宰車間人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后,靴子消毒，方可上崗。1.6屠宰車間人員不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜物品、及污物進入車間，從事生產(chǎn)。1.7屠宰車間人員中途離崗，再進入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。1.8嚴(yán)禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。2.1.9屠宰車間人員的衣帽及刀具等必須是干凈清潔且經(jīng)過消毒處理的，方可穿戴使用。2.1.10嚴(yán)禁工作人員在作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。2.1.11設(shè)有專職的衛(wèi)生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進行衛(wèi)生監(jiān)管。2.2車間衛(wèi)生管理2.2.1生產(chǎn)用工用具必須在下班前沖洗干凈，不得有污物粘于上。2.2.2生產(chǎn)車間內(nèi)地漏必須保持暢通，不得淤積糞便、泥沙、肉渣，每天徹底清掃。2.2.3生產(chǎn)過程中工作人員必須保持工作區(qū)域的衛(wèi)生。2.2.4生產(chǎn)結(jié)束后工作人員必須清潔完工作區(qū)域后方可離開崗位。2.2.5衛(wèi)生員使用高壓水槍進行沖洗地面及設(shè)備上的污物。2.2.6衛(wèi)生員使用泡沫清洗劑沖洗設(shè)備及地面（翻轉(zhuǎn)箱需用清潔球人工刷洗）。2.2.7衛(wèi)生員使用高壓水槍沖洗凈設(shè)備及地面上的泡沫清洗劑。2.8衛(wèi)生員使用高壓水槍以1:200消毒液進行對設(shè)備及地面的消毒（最少消毒20分鐘）。2.2.9衛(wèi)生員使用高壓水槍清洗。3、分割車間衛(wèi)生管理制度3.1人員衛(wèi)生管理1.1工作人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。L2工作人員應(yīng)做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。1.3工作人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進入車間。1.4進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。1.5工作人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，進入風(fēng)鈴室，靴子消毒，過洗靴機，方可上崗。1.6工作人員不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜物品及污物進入車間，從事生產(chǎn)。1.7工作人員中途離崗，再進入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。L8嚴(yán)禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。.1.9工作人員的衣帽等衣物必須是干凈清潔且經(jīng)過消毒處理的，方可穿戴。.1.10嚴(yán)禁工作人員在生產(chǎn)作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。1.11設(shè)有專職的衛(wèi)生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進行衛(wèi)生監(jiān)管。2車間衛(wèi)生管理2.1保證車間內(nèi)外環(huán)保衛(wèi)生清潔，無雜物，堅持每天清掃。2.2要求車間四壁門窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，2.3生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁開啟門窗。2.4生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。2.5生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔消毒，不得殘留鐵銹、污垢。2.6生產(chǎn)過程中工作人員必須保持工作區(qū)域的衛(wèi)生。2.7生產(chǎn)結(jié)束后工作人員必須清潔完工作區(qū)域后方可離開崗位。2.8嚴(yán)禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品。2.9嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙、進食及隨地吐痰。2.10嚴(yán)禁閑雜人員車間。2.11嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項。12必須做到生產(chǎn)后及時清理廢物料及垃圾離開車間，嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角。3.2.14排水溝應(yīng)及時清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。15當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點規(guī)定地點內(nèi)，做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠。2.16各種生產(chǎn)用具應(yīng)定期清洗消毒，保證用生產(chǎn)質(zhì)量。1生產(chǎn)工藝的各種標(biāo)準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)監(jiān)管，出現(xiàn)不符合規(guī)范的行為詳細(xì)記錄存檔上報。3.3.2由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。3.3.3各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志防止相互污染。生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁開啟門窗。3.3.4生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按先進先出的原那么，以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，加工過程中注意：剔除和防止混入一切雜物，加工下來的廢料,廢品，必須放在指定的容器內(nèi)并及時清理。3.3.5生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。3.3.6生產(chǎn)用水的各項衛(wèi)生指標(biāo)檢驗應(yīng)符合國家用水標(biāo)準(zhǔn)3.4分割車間包裝衛(wèi)生管理制度1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝及包裝車間、冷庫、包裝物料間的保養(yǎng)和清洗衛(wèi)生；4.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)冷庫設(shè)施的日常維護和保養(yǎng)4、包裝車間衛(wèi)生管理制度1人員衛(wèi)生L1進入包裝間人員必須穿戴工作服、包裝鞋、帽子及口罩。1.2生產(chǎn)車間人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后,進入風(fēng)鈴室，靴子消毒，過洗靴機，方可上崗。1.3包裝人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)、手鐲及其他裝飾品進入包裝間從事作業(yè)。L4中途離開崗位，再進入包裝間必須重新消毒后，方可上崗。1.5嚴(yán)禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物離開包裝間到其他場所。1.6工作服等衣物必須是經(jīng)過消毒的且是干凈整潔，才能穿戴上崗。1.7包裝作業(yè)過程中，從業(yè)人員不得大聲喧嘩及交頭接耳。L8進入包裝間作業(yè)后，不得隨便進出，直至包裝結(jié)束。1.9包裝作業(yè)人員必須做好個人衛(wèi)生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā),勤換衣服，勤洗衣服。2車間衛(wèi)生管理2.1保持地面清潔、干凈、無灰塵、污垢及閑雜物。2.2天花板保持干凈清潔，無蜘蛛網(wǎng)懸掛且無漏水。2.3包裝間要求四面門窗潔凈，無灰塵，無存放廢棄物。、2.4合理整齊堆放各種已包裝成品并及時入庫，防止堆積。2.5嚴(yán)禁包裝期間開啟包裝間及挑選間門窗。2.6嚴(yán)禁與包裝無關(guān)人員入內(nèi)。嚴(yán)禁包裝人員在作業(yè)過程中串崗、打鬧及從事與正常工作無關(guān)事項。4.2.8包裝間嚴(yán)禁存放有毒有害物質(zhì)及與包裝無關(guān)物品。4.2.9嚴(yán)禁蒼蠅、老鼠、螳螂和其他有害昆蟲進入包裝間。4.2.10嚴(yán)禁在包裝間內(nèi)吸煙、進食和隨地吐痰。2.H做到包裝后，機械設(shè)備及用器具清洗干凈，無殘渣、灰塵存窗。4.2.12包裝完畢后，殘留廢料垃圾及時清理離開車間。5、排酸間衛(wèi)生管理制度1人員衛(wèi)生管理1.1進入排酸間人員必須穿戴工作服、包裝鞋、帽子及口罩。2人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，進入風(fēng)鈴室，靴子消毒，過洗靴機，方可上崗。1.3不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)、手鐲及其他裝飾品進入排酸間從事作業(yè)。1.4嚴(yán)禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物離開排酸間到其他場所。5工作服等衣物必須是經(jīng)過消毒的且是干凈整潔，才能穿戴上崗。2車間衛(wèi)生管理2.1排酸間在使用的過程中不得長時間敞開與外界直接空氣接觸。5.2.2排酸間只允許進出庫或者質(zhì)檢部門人員測量胴體和庫溫方可短時間進出，使用完畢后立即關(guān)閉庫門。5.2.3進入排酸間的工作人員必須穿著工作服，經(jīng)消毒方可入內(nèi)。5.2.4胴體在進入排酸庫后地面的血漬應(yīng)及時沖洗。5.2.5當(dāng)排酸庫的胴體都出庫后應(yīng)及時用高壓水槍把地面沖洗干凈，最后進行徹底消毒然后把庫房的門關(guān)上禁止入內(nèi)。5.2.6地面和設(shè)備在消毒時時間不得少于20分鐘。5.2.7排酸庫中掛肉設(shè)備不得未經(jīng)清洗消毒二次使用。5.2.8排酸庫應(yīng)每間隔一段時間對地面進行噴水保持庫房的濕度不得低于90%。同一批次的牛肉不得與其他批次存放在同一庫，防止交叉感染。6、產(chǎn)品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度6.1人員衛(wèi)生管理6.1.1進入倉庫人員必須穿戴工作服、鞋、帽子及口罩。6.1.2人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上崗。6.1.3包裝人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)、手鐲及其他裝飾品進入庫房從事作業(yè)。6.1.4中途離開崗位，再進入庫房必須重新消毒后，方可上崗。6.1.5嚴(yán)禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物離開庫房到其他場所。6.1.6工作服等衣物必須是經(jīng)過消毒的且是干凈整潔，才能穿戴上崗。2成品庫衛(wèi)生管理1倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔，