刺梨產(chǎn)品的研究

刺梨產(chǎn)品的研究謝琴妍（包裝13摘

）本文簡(jiǎn)單介紹了一種野生果品刺梨的生物學(xué)特性和地域分布對(duì)的保健功能進(jìn)行了探究后明了刺梨的利用現(xiàn)狀。關(guān)詞刺；健能利現(xiàn)刺梨（roxburghiiTratt名文先果、送春歸，系薔薇科薔薇屬多年生落葉小灌，泛分布于暖溫帶及亞熱帶地區(qū)。我國(guó)主要分布于貴州、四川、廣西、湖北、西藏等地，近年已北移河栽植成。其中，貴州的刺梨品種最，梨果實(shí)產(chǎn)量居全國(guó)之首，年產(chǎn)量超過(guò)1.5萬(wàn)t。刺梨是一種野生水果，集藥用、保健、食用、觀賞為一與獼猴桃、山楂并譽(yù)為我國(guó)三大新興水。鮮食有濃郁香味，果肉質(zhì)脆、略酸，帶澀味，可加工果汁、制作食品，亦可曬干泡茶飲。據(jù)研究報(bào)道，刺梨具有抗衰老、抗輻射、消炎和抗癌等作醫(yī)療價(jià)值極高。刺梨可加工成刺梨飲料、酸奶、發(fā)酵食品、糖制品以及保健品等多種產(chǎn)品具有重的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值刺梨具有如此多的功效成分和功能性作用以說(shuō)是藥食兩用的又一新資源，所以這里就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下這種優(yōu)良的野生果品。一、刺梨生物學(xué)特性根刺梨屬淺根性果樹(shù)，大部分根系分布在表土層1～60cm之。貴州中部地區(qū)立地條件下，刺梨的系無(wú)自然休眠期，冬季仍緩慢生長(zhǎng)。當(dāng)土溫升至℃以上時(shí)，根的生長(zhǎng)逐漸加強(qiáng)，當(dāng)土溫達(dá)到25℃左時(shí)，根系生長(zhǎng)最旺盛秋10月旬后土降至℃以下的生長(zhǎng)減緩1個(gè)年周期內(nèi)梨根系有3次生高峰：第1次生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)在月下至初，第出現(xiàn)在月中下旬，第次出在9月旬至10月中旬。以第1次根系生長(zhǎng)高峰的發(fā)根量最，第次生高峰次之，第2次根高峰時(shí)間短、發(fā)根量較少。1.2

芽刺梨的芽具有早熟性，在芽形成的當(dāng)年內(nèi)就能萌發(fā)生長(zhǎng)，因此1a內(nèi)抽二、三次梢。由于分枝級(jí)數(shù)的迅速增長(zhǎng)，樹(shù)冠形成也快，進(jìn)入結(jié)果期也較早。在我國(guó)西南亞熱帶地區(qū)，一般1月旬芽開(kāi)始萌動(dòng)2月下旬至3

月上旬展葉3月旬抽生一次。刺梨芽的萌發(fā)力較強(qiáng)生枝上只有基部的少數(shù)芽不萌發(fā)成隱芽。刺梨枝上芽的異質(zhì)性明顯，一般是枝的中部芽抽生強(qiáng)枝，枝的頂端和基部的芽抽生的枝條較弱。刺梨花芽為混合芽，萌芽后，先抽生結(jié)果枝，然后開(kāi)花結(jié)果。春季刺梨萌芽抽梢后，隨新梢生長(zhǎng)，花芽陸續(xù)分化，甚至在當(dāng)年的二、三次梢上也能陸續(xù)分化芽。莫勤卿等觀察，貴州中部地區(qū)，刺梨花芽的形態(tài)分化始于2下旬，月上旬進(jìn)入分化高峰，分化早花芽在月上旬進(jìn)入雌蕊分化期4月中開(kāi)始形成胚珠5月上旬為開(kāi)花盛期。1.3

枝刺梨枝梢生長(zhǎng)的頂端優(yōu)勢(shì)和垂直優(yōu)勢(shì)都弱，枝梢多斜生或平展，少有直立生長(zhǎng)。枝上分生的側(cè)，中部的長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，故樹(shù)冠中下部的枝梢較密集。刺梨的大枝衰老或受損時(shí)，隱芽可萌發(fā)抽生強(qiáng)旺的生長(zhǎng)。在植株根頸附近易抽生徒長(zhǎng)枝，自幼樹(shù)基部抽生的徒長(zhǎng)枝，其生長(zhǎng)量往往超過(guò)原來(lái)主梢。成年樹(shù)基部抽生的長(zhǎng)枝，年生長(zhǎng)量最大可超過(guò)2m以，這種徒長(zhǎng)上也易分生二、三次梢，因此，刺梨樹(shù)冠的更新能力較強(qiáng)。刺梨的枝可分為普通生長(zhǎng)枝、徒長(zhǎng)枝、結(jié)果母枝和結(jié)果枝4。普通生長(zhǎng)枝一般長(zhǎng)度在35cm以，其中，若生長(zhǎng)健壯、直徑達(dá)到0.4cm上者，容易分化花芽轉(zhuǎn)化為優(yōu)良的結(jié)果母枝。徒長(zhǎng)枝長(zhǎng)度為35cm，最長(zhǎng)的可達(dá)到1.5m以。徒長(zhǎng)枝一般都從樹(shù)冠的基部大枝上或根頸處抽生，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺的徒長(zhǎng)枝當(dāng)年可抽生、三次梢。刺梨的1a生枝多年生枝都可以成結(jié)果母枝，以a生枝成的為多，在生長(zhǎng)充實(shí)健壯的一、二枝、甚至三次枝上，都能形成花芽而成為結(jié)果母枝。母枝長(zhǎng)短不一，短者不到，者可達(dá)1m以。從植基部抽出的強(qiáng)旺徒長(zhǎng)枝容易在一二枝上分花芽形成優(yōu)良結(jié)果母枝這種結(jié)果母枝所生結(jié)果枝多而長(zhǎng)其有花序的果枝比例大、坐果多。生長(zhǎng)勢(shì)較弱的結(jié)果母枝上，著生的果枝少而短，結(jié)果能力較差。刺梨樹(shù)冠上結(jié)果枝長(zhǎng)度一般0.5～25cm，長(zhǎng)度15cm左的多，坐果率也高。結(jié)果枝有單花果枝和花序果枝兩種，在植株?duì)I養(yǎng)條件好時(shí)，花序果枝增多。刺梨結(jié)果枝具有連續(xù)結(jié)果的能力，當(dāng)年結(jié)果后，又可形成結(jié)果母枝，翌年抽生果枝結(jié)果。1.4

花刺梨的花有單花和花序著于枝頂端大數(shù)結(jié)果枝都只著生單花由生長(zhǎng)健壯的結(jié)果母枝生的結(jié)果枝，可著生花序；花序中有花3朵，多的達(dá)7朵以，形成不規(guī)則的傘房花序。刺梨的花為完花～4月現(xiàn)蕾，4月旬至5月旬開(kāi)始花，花期長(zhǎng)達(dá)個(gè)月右，個(gè)別枝梢在6月后，仍有花朵零開(kāi)放。刺梨開(kāi)花期不集中，與刺梨的花芽分化特性有關(guān)，這種特性導(dǎo)致部分果實(shí)的成熟期延后，不利于果實(shí)統(tǒng)一采。1.5

果刺梨果實(shí)為假果，內(nèi)有種子，多的30～50粒少的僅～5。刺梨落花落果少，坐果率最高的可達(dá)0%左

右。據(jù)觀察，刺梨果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育曲線(xiàn)為“雙”型，從幼果發(fā)育到成熟需要90～110d。貴中部地區(qū)，刺梨果實(shí)的第1個(gè)長(zhǎng)高峰期在5月旬至6中旬以后生長(zhǎng)緩慢到7月中旬出現(xiàn)第2次長(zhǎng)高峰隨第2次長(zhǎng)高峰的出現(xiàn)，果實(shí)中可性總糖含量迅速增加，維生素C迅速累。到8月旬后，果實(shí)發(fā)育成熟，此間果實(shí)中可溶性總糖含量不再增加，果實(shí)充分成熟后維生素含量所降低。1.6

結(jié)習(xí)刺梨能夠自花授粉結(jié)實(shí)，但在異花授粉的條件下，坐果率高。在花期低溫陰雨的條件下，授粉精不良，容易引起開(kāi)花后幼果脫落據(jù)觀察定刺梨的開(kāi)花期遇到13以下的低溫刺不能正常受精種不能發(fā)育，果實(shí)容易脫落。刺梨果實(shí)的發(fā)育對(duì)種子的依耐性較大，在不能正常受精的情況下，果實(shí)的部分子敗育，果實(shí)中沒(méi)有種子的一側(cè)細(xì)胞分裂素和赤霉素降低的細(xì)胞分裂停止組不能正常發(fā)育而形成畸形

。刺梨是早果性強(qiáng)的果樹(shù)，萌芽力與成枝力均強(qiáng)1a能多次萌芽抽梢，故形成樹(shù)冠快，投入結(jié)果期也早。在良好栽培管理?xiàng)l件下，不論實(shí)生繁殖或無(wú)性繁殖的1a苗木，都會(huì)有一部分植株能形成花芽開(kāi)始開(kāi)結(jié)實(shí)。刺梨枝梢也容易衰老，結(jié)果2后生長(zhǎng)勢(shì)明顯減弱，以后小枝逐漸枯死。刺梨樹(shù)冠的自然更新復(fù)壯能力較強(qiáng)，故十多年生的植株仍能正常結(jié)實(shí)。二、刺梨分布特點(diǎn)及生條件刺梨屬灌木叢，枝葉茂密，根系發(fā)達(dá)，是喜陽(yáng)光又耐陰涼環(huán)境的多年生植物，適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果，繁殖栽培管理容易，耐貧膺，耐旱，抗性強(qiáng)，適宜于丘陵地帶的黃、紅、棕土及砂壤土上栽培；在低山陵的荒山草坡、河谷兩岸、田坎路旁、林緣或灌木叢中亦能生長(zhǎng)良好，唯根孽少樹(shù)冠小，葉片呈淡綠色，落葉稍早。刺梨喜溫和氣候，畏嚴(yán)寒酷熱。一般要求年平均氣溫1℃一15℃月均氣溫20℃27℃，于或等于10℃年積溫4000℃無(wú)期220d左右為宜；刺梨喜濕潤(rùn)環(huán)境，畏干旱。一般年降水量800~1200mm地區(qū)生長(zhǎng)良好潤(rùn)河谷兩旁和積水的濕地生長(zhǎng)好多梨是喜光樹(shù)種散光光35~45klx，光照不足時(shí)，嚴(yán)重影響其開(kāi)花結(jié)果，因此，在茂密的森林中沒(méi)有刺梨生長(zhǎng)。刺梨對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以土層深厚肥沃的pH5.5~7的性或微酸性土壤為最適宜；海拔高度對(duì)刺梨的影響是間接的，海拔不常引起其他生態(tài)因子改變，海拔高的高寒山區(qū)無(wú)野生刺梨分布。黃河以北，冬季須為其幼苗防寒，否則容易條。刺梨原產(chǎn)我國(guó)云貴高原廣分于暖溫帶及亞熱帶地區(qū)我主要分布于長(zhǎng)江流域以貴州省的資源儲(chǔ)量最集中、最，分布數(shù)量和實(shí)產(chǎn)量也居全國(guó)首可在類(lèi)似貴州的日照少、夏秋氣溫較低、冬暖、日溫差小濕潤(rùn)多雨的重慶湘南西北等高海拔山區(qū)試刺梨有2種l變其中Rusa主產(chǎn)貴州，花白色；roxburghii花紅色，重瓣與半重瓣，分布較廣泛，主產(chǎn)貴州、陜西、云南、江西、湖南湖北等??；該種有一變型R..etWils，此變型與正種區(qū)別在于花為單瓣。刺梨品種繁多，有200余個(gè)品種，而

薔薇屬中真正能用于生產(chǎn)推廣的品種經(jīng)專(zhuān)家評(píng)審有8品系實(shí)可供食用或加工的有7種濟(jì)值較高的有刺梨、金櫻(R.laerigata、籽刺(R.sterilisshi)3種現(xiàn)已有湖南、江西、廣西河南、陜西、山西、山東、安徽、江蘇、湖北、四川、云南等省三、刺梨營(yíng)養(yǎng)成分

引種試栽。刺梨是具有高營(yíng)養(yǎng)、高藥用、多用途的第三代保健水果，果肉味酸甜、微澀，香氣濃郁。刺梨已知果蔬中含維生素C、維生素P最的，其中維生素C比橙高50倍，紅橘高倍比蘋(píng)果、梨高500倍，聞名世界的中華稱(chēng)猴桃維生素C含量也僅刺梨的1/9此外，維生素含量特別優(yōu)厚，一般果蔬均望塵莫及，每百克含維生素P高達(dá)5981~12892mg，比柑橘類(lèi)高120倍，比蔬菜類(lèi)高150倍比水果高10~60倍等，故把刺梨稱(chēng)為“V王王”是當(dāng)之無(wú)愧的。正常人每人每天吃半個(gè)刺梨就可滿(mǎn)足維生素C、生素P的生理需要。另?yè)?jù)研究證實(shí)，刺梨果實(shí)還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生尼樹(shù)克酸、食物纖維、單寧、SOD、、鈣、、鐵、鋅、枷、惚、錳、銅營(yíng)成分和氨酸、刺梨酸、β谷甾醇、原兒茶酸、鞣酸及相關(guān)的多酚類(lèi)物、esscaphicacid及陵菜酸等多種有機(jī)酸以及刺梨甙、梨多糖等0多種人體所需活性物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)。四、刺梨保健功能刺梨是一種強(qiáng)身健體、防病治病的藥用型水果。據(jù)《本草綱目》中記載果葉、籽皆可藥間用作草藥治療食積腹脹、痢疾、痔瘡出血等病。所以刺梨的藥用保健價(jià)值不可忽視。4.1

增免功刺梨對(duì)動(dòng)物非特異性免疫功能影響明顯增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能提高血清溶菌酶水平對(duì)特免疫功能也有作用，可使B淋巴細(xì)胞增多分泌抗體的功能增強(qiáng)，還可使小鼠外周血T淋細(xì)胞增加。4.2

延衰因?yàn)榇汤婀麑?shí)富含V，刺梨果和果汁具有防癌、降血脂、預(yù)防高血壓、腦動(dòng)脈硬化、血管破裂出血

缺乏和冠心病等作用學(xué)家為機(jī)體正常生理功能需攝取維素C滿(mǎn)機(jī)體對(duì)維生素的要。刺梨還能抗氧化防衰老維生素C抑制酪氨酸酶氧化的活性因?yàn)槔野彼嵩诶野彼崦讣せ畲呋纬啥喟王?，進(jìn)而氧化成多巴醌，爾后形成黑色素。黑色素的增多會(huì)引起色素的沉積和老年斑的產(chǎn)生。年斑的產(chǎn)生是人的老化度明顯的形態(tài)學(xué)特征之一表明體內(nèi)細(xì)胞已進(jìn)人衰老時(shí)期維生素C是溶性抗氧化劑具有應(yīng)激反應(yīng)的活力在體中較強(qiáng)的生理氧化還原過(guò)程中能使肌膚內(nèi)深色型色素還原為淺色型色素并同脂溶性維生

素防止脂褐質(zhì)色素一老年斑在體內(nèi)的慢性沉著，延緩衰老體征的出現(xiàn)。4.3

抗化刺梨能增加血漿中抗氧化劑的含，高機(jī)體抗氧化能力輕由基引起的毛細(xì)管內(nèi)皮、動(dòng)脈部損傷，促微循環(huán)，維心血管和中樞神經(jīng)的正常功能已有研究證實(shí)血液中SOD含高低與命長(zhǎng)短成正比關(guān)系。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體減少過(guò)氧脂(LPO)上升，刺梨能夠提高體內(nèi)含量而可延緩衰老。實(shí)驗(yàn)證實(shí)刺梨具有抑制衰老小鼠腦單胺氧化(MAO)活性的作用，進(jìn)而減少M(fèi)AO的脫氧作用，延緩腦衰。冠心病患者口服刺梨汁后血漿抗氧化劑水平及低密度脂蛋(LDL)抗氧化能力提高

。研究表明刺梨汁是通過(guò)抑制的化修飾多抗化劑可介導(dǎo)細(xì)胞內(nèi)膽固醇外流而抑制促泡沫細(xì)胞形成來(lái)實(shí)現(xiàn)其抗脈硬化的功能。4.4

抗瘤抗作眾所周知是際醫(yī)學(xué)界公的具有抗癌防衰的活性酶類(lèi)。它是抑制和清除人體內(nèi)自由基的內(nèi)源性清除劑是類(lèi)壽命決定因子最重要的保護(hù)酶能催化各種超氧陰離子自由基的歧化作用使其成分子氧和過(guò)氧化氫減輕自由基對(duì)人體內(nèi)細(xì)胞白質(zhì)酸脂的侵害防止脂質(zhì)過(guò)度氧化而機(jī)起到抗氧化、防衰老、防輻射、抗疲勞、抑制細(xì)胞變的作用。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)刺梨果實(shí)中含有豐富的SOD并已研制出刺梨系列保健口服液和抗癌制劑，目前，在心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛。在患有血液病、心血管病、癌等病人中，發(fā)現(xiàn)其血液中SOD的量大大低正常人的含量。因此，常食刺梨，S進(jìn)入內(nèi)，發(fā)揮其抗癌防衰功效，對(duì)上述病癥的患者在治療上是十分有益而且現(xiàn)代大量研究也表明刺梨刺梨果實(shí)和刺梨汁能阻斷內(nèi)源性強(qiáng)致癌物N一亞硝基乙基脲和N一硝基脯氨酸在人體和動(dòng)物內(nèi)的合，而減少亞硝胺在人體內(nèi)的來(lái)源，最終起到防止細(xì)胞癌變的作用。4.5

降機(jī)內(nèi)金負(fù)刺梨汁能顯著降低機(jī)體內(nèi)鉛、錳、鎘、汞等重金屬元素的負(fù)荷。能增加鉛中毒大鼠的鉛排出量補(bǔ)充體內(nèi)SOD，顯著升高SOD活和減少質(zhì)過(guò)氧化物L(fēng)PO含量，增強(qiáng)小鼠免疫功；可增加糞錳出量，降低血清和腦組織錳含量，并可補(bǔ)充血清和腦組織鋅的含；外，刺梨汁還有驅(qū)鎘作用，能拮抗自由基、脂質(zhì)過(guò)氧化的損害和保護(hù)腎功，顯增加尿汞排泄和血清維生素含并慢性汞中毒引起的血肝、腦和腎GSH含量顯著回。4.6

健作

梨根煎液具有防治胃病保胃膜的藥用價(jià)值可顯著減輕應(yīng)激性潰瘍導(dǎo)致胃粘膜損傷的嚴(yán)重程顯降低過(guò)氧化脂質(zhì)的升高，并顯著提高的活力。五、刺梨產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和用現(xiàn)狀刺梨具有健脾開(kāi)胃、滋陰補(bǔ)津、解暑止渴、強(qiáng)身健體、延年抗衰老等功效，食用價(jià)值很高。目已開(kāi)發(fā)出刺梨原汁及飲料、酸奶、發(fā)酵食品、糖制品以及保健品等多種產(chǎn)品，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。5.1

刺果及料刺原刺梨富含V、蘿卜素B族生素等多種維生素以及SOD、生物類(lèi)黃酮等活性物質(zhì)，因此刺梨原具有極高的保健價(jià)值，是很好的飲品。但單寧含量較高，澀味重，不宜制原，一般含的汁飲料風(fēng)味較好

。

刺飲刺梨飲料可分為兩大類(lèi)：一是刺梨果汁飲料；二是刺梨復(fù)合發(fā)酵飲料，如蘆筍刺梨蜂蜜飲料、公英刺梨復(fù)合飲料、菊花草莓刺梨復(fù)合渾濁果汁飲料、刺梨蘆薈復(fù)合保健飲料、西番蓮刺梨混合果汁、菠蘆薈刺梨復(fù)合發(fā)酵飲料、魚(yú)腥草南瓜刺梨醋酸發(fā)酵飲料等。刺梨果汁飲料不僅具有典型的刺梨風(fēng)味感好而保留了刺梨果實(shí)的大部分營(yíng)養(yǎng)成分有節(jié)胃腸道功能、改變微循環(huán)、提高免疫力等作用。近年來(lái)開(kāi)發(fā)出的刺梨復(fù)合飲料，由于添加了蜂蜜、蘆、蒲公英等保健物質(zhì)，以及菠蘿、西番蓮、草莓等水果，不僅大大提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，兼具了多種健功能，而且融合了多種物質(zhì)的風(fēng)味，味道爽口，是潛力巨大的新型飲料。

刺酸刺梨酸奶是以發(fā)酵酸奶為原料刺梨原汁為添加劑過(guò)攪拌使兩者相互結(jié)合加工而成的攪拌型酸奶僅具有獨(dú)特、良好的風(fēng)味和外觀，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有醫(yī)療保健作用，是一種適合兒童、孕婦和年人飲用的“新時(shí)代飲料5.2

刺發(fā)食刺酒刺梨能促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力，具有很高的食用和藥用價(jià)值，但存在不宜藏、生食口

感差等特點(diǎn)。經(jīng)發(fā)酵加工后制得的刺梨酒不僅在一定程度上改善了刺梨的口感和風(fēng)味，而且保了其營(yíng)養(yǎng)成分，是一種滋補(bǔ)健身的飲料酒。另外，利用刺梨與其它天然果蔬相結(jié)合的復(fù)配發(fā)酵酒中含有蜂蜜、薈、天麻、山楂等天然營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，進(jìn)一步提高了刺梨酒的營(yíng)養(yǎng)保健作用。目前開(kāi)發(fā)的刺梨酒種類(lèi)繁多、健價(jià)值高，有果酒、蜜酒、糯米酒以及與蜂蜜、蘆薈、天麻、蘆筍、山楂、獼猴桃等發(fā)酵而制成的保健酒類(lèi)。

刺醋市場(chǎng)上的刺梨醋產(chǎn)品分為刺梨果醋、刺梨果醋飲料和刺梨保健醋。相對(duì)于食醋而言，果醋除具有食醋的營(yíng)養(yǎng)功效外，還具有酸味柔和、刺激性小、調(diào)節(jié)人體鈉鉀衡、保護(hù)心血管被胃吸收低血壓化等諸多功能果醋是果蔬原料開(kāi)發(fā)及綜合利用獨(dú)具價(jià)值的有效途徑。以糯米和刺梨果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、調(diào)配而制得的刺梨醋，其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于糧食醋，具有保健功能。5.3

刺糖品除刺梨飲料、刺梨酒等產(chǎn)品外，目前還開(kāi)發(fā)出了果醬、果脯、罐頭、刺梨糕、刺梨蛋糕等刺梨制產(chǎn)品。5.4

刺凍粉囊由于刺梨中含有的V及SOD均熱敏性物質(zhì)，極易遭受破壞，在常規(guī)的加工方法中保存率不高，用冷凍真空干燥法生產(chǎn)的刺梨果汁粉，能較好地保持刺梨的營(yíng)養(yǎng)成分。在此基礎(chǔ)上，用刺梨加工調(diào)配成的刺梨粉，適用于食品、醫(yī)藥等作原料和添加劑。該產(chǎn)品利于長(zhǎng)期保存，具防癌、抗衰老等藥效。5.5

刺干刺梨同其它水果一樣，原料生鮮果都有季節(jié)性的特點(diǎn)。因此，對(duì)刺梨鮮果進(jìn)行干制尤為重要經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，刺梨果實(shí)去籽后切6～8片熏硫處理后在70～100的烘箱烘6～15小，使其干重占鮮重的13%～17%可長(zhǎng)期保存。此時(shí)V含在6000～8000mg/100g，并且烘烤時(shí)間越短、溫度越低損失少。此基礎(chǔ)上，用刺梨加工調(diào)配而的刺梨粉用食品藥作原料和添加劑產(chǎn)利于長(zhǎng)期保存防衰藥效。5.6

刺的他品由于刺梨的保健功效好，現(xiàn)已制作出刺梨系列保健口服液和抗癌制劑。而且刺梨作為一種性能良的果品，它除了果實(shí)以外的其他部位也是有很大價(jià)值的的葉子可以用來(lái)泡茶花粉也可用于制作保健品總之刺梨是一個(gè)功效強(qiáng)大的“寶物六、刺梨發(fā)展前景

隨著人們生活水平的日益提高外對(duì)飲料食品的需求正向綠色無(wú)污染然展。我國(guó)輕工業(yè)部對(duì)我國(guó)今后食品飲料發(fā)展的指導(dǎo)思想點(diǎn)開(kāi)發(fā)具有特殊營(yíng)養(yǎng)功效的食品飲料和有定療效功能的保健食品飲料。刺梨是一營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值都很高的野生水果，在食品、保健品及藥品開(kāi)發(fā)方面都具有廣闊前景。刺梨及其產(chǎn)品符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)、保健及綠色、有機(jī)的要求。由于刺梨多為野生，天然無(wú)污染成本低，所釀造的酒口感好、保健作用佳、滋補(bǔ)健身，適當(dāng)飲用有益身體健康，因此市場(chǎng)前景廣闊，提升間大。同樣彌補(bǔ)了當(dāng)前市場(chǎng)普通碳酸和果汁飲料的不足。我國(guó)野生刺梨資源十分豐富，每年鮮果蘊(yùn)藏量達(dá)2000t～3000t，刺梨再生性強(qiáng)，易種易管易繁殖，為刺梨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)奠定了充足的原料來(lái)源雖然我國(guó)在刺梨資源的開(kāi)發(fā)利用上已有了大量的科技貯備資源技和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上都有一定的基礎(chǔ)，在刺梨開(kāi)發(fā)高潮期間，全國(guó)有大小各類(lèi)刺梨加工企業(yè)50多家。而，能否切底解決剌梨及其產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)仍然是極大的挑戰(zhàn)某些刺梨產(chǎn)品還幾乎是空白對(duì)述刺梨產(chǎn)品的種種不足和關(guān)鍵技術(shù)攻克的迫切需要進(jìn)一步深入研究各產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)和復(fù)合機(jī)理對(duì)充分利用刺梨原料開(kāi)刺梨新產(chǎn)品具有廣闊的空間和現(xiàn)實(shí)的意義。文獻(xiàn)[1]董娜，潘蘇華刺梨的研究進(jìn)展J].蘇中醫(yī)藥，2007，39(8);78-79.[2]羅良野生刺梨開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀與發(fā)展途徑探討J].州林業(yè)科技，[3]杜義綠色保健果——刺梨J].新村，2007，(6);14.[4]樊國(guó)，安華明，劉國(guó)琴等梨的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)[J].林業(yè)科技開(kāi)發(fā)，2004，18(4);45-48.[5]涂云，劉利花梨的營(yíng)養(yǎng)成份及保健藥用J].中國(guó)林副特產(chǎn)2006，(1);68-70.[6]唐.梨珍珠飲料中維生素C和超氧化物歧化酶SOD)定性的研究J].料工業(yè)，2004，7(5);17-19.[7]莫卿，史繼孔梨的花芽分化觀察J].貴州農(nóng)學(xué)院叢刊第八(梨續(xù)編)[8]樊國(guó)，劉國(guó)琴，安華明，等梨花芽分化期芽中內(nèi)源激素及碳氮養(yǎng)分動(dòng)態(tài)J].樹(shù)學(xué)報(bào)，2003，20(1);40-43.[9]樊國(guó)，向顯衡，王廷強(qiáng)，等梨果實(shí)發(fā)育的研究[州農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，[10]樊衛(wèi)國(guó)，安華明劉國(guó)琴，.ChangesofEndogenousHormoneContentsin，SeedsandTheirEffectsontheFruitDevelopmentofRosarox-burghii[J].AgriculturalSciencesinChina，2003，2(12);1376-1381.[11]朱維藩顯衡勝學(xué)等.貴的刺梨資源長(zhǎng)發(fā)育及其VC量同生態(tài)條件關(guān)系的調(diào)查研究J].貴州農(nóng)院叢刊1984，3(3);1-13.[12]羅登義主編刺的探索與研究M].貴;州人民出版社，1987;65.[13]朱佳滿(mǎn)，姜淑荃加工果汁的珍稀果J].國(guó)農(nóng)村科技，2003(10);17-18.[14]中國(guó)科學(xué)院北京物研究所主.國(guó)高等植物圖[M].二冊(cè)，北京學(xué)出版社，1974;254.

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