GB 10146-2005食用動物油脂衛(wèi)生標準

ICS67.200.10C53中華人民共和國國家標準；10146—2005GB代替GB10146—1988食用動物油脂衛(wèi)生標準Hygienicstandardforedibleanimalfats2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB10146—2005本標準全文強制本標準與國際食品法典委員會(CAC)的標準CodexStan211—1999《動物油脂法典標準》（Namedanimnalfats)一致性程度為非等效本標準代替并廢止GB10146—1988《豬油衛(wèi)生標準》。本標準與GB10146一1988相比主要變化如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式進行了修改;增加了原料、食品添加劑使用、生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸和購存的衛(wèi)生要求：標準的適用范圍由豬油擴大到豬油、牛油和羊油；-采用了CodexStan211—1999中的砷及牛油、羊油的酸價指標;+增訂了鉛限量修訂了酸價和過氧化值的單位.本標準于2005年10月1日起實施,過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應標準要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止.本本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。本標準主要起草人：張志強、鄭云雁。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB10146—1988。

GB10146—2005食用動物油脂衛(wèi)生標準范圍本標準規(guī)定了食用動物油脂的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸、存的衛(wèi)生要求。本標準適用于以經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗認可的生豬、牛、羊的板油、肉原、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織,單一或多種混合煉制成的食用豬油、羊油、牛油.2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.11食品中總種及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.181豬油中丙二醛的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范指標要求3.1原料要求應符合相應的國家標準和有關規(guī)定3.2感官要求無異味、無酸敗味.3.3理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定。表1理化指標酸價(KOH)/(mg/g)豬油1.5牛油、羊油2.5過氧化值/(g/1