2023年酒店餐飲年終工作小結(jié)

第3頁共3頁2023年?酒店餐飲年?終工作小結(jié)?年終總結(jié)?：忙碌而充?實的__年?即將過去，?充滿希望的?__已經(jīng)到?來，這一年?里，我們餐?飲部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，取?得了不錯的?成績，現(xiàn)將?這一年的工?作總結(jié)如下?：一：確?立日常管理?計劃及管理?方針協(xié)助?部門經(jīng)理完?成餐飲部的?整體管理和?督導(dǎo)，在經(jīng)?理的授權(quán)下?，負責檢查?區(qū)域的日常?工作：__?_安排vi?p客人的接?待，處理好?客人的相關(guān)?投訴，遇到?重大問題及?時像經(jīng)理匯?報;與酒店?的相關(guān)部門?做好溝通和?協(xié)調(diào)，保證?餐飲部工作?順利進行，?主持召開班?前班后會議?，布置相關(guān)?的工作安排?、總結(jié)存在?的問題;在?餐飲部經(jīng)理?的直接領(lǐng)導(dǎo)?下，協(xié)同領(lǐng)?班，對優(yōu)秀?員工的工作?給予肯定與?表揚;對后?進員工耐心?的給予與輔?導(dǎo)，督導(dǎo)員?工的工作質(zhì)?量與服務(wù)質(zhì)?量，留意員?工的工作表?現(xiàn)及工作態(tài)?度，調(diào)動員?工的積極性?，降低員工?流動性，樹?立團隊意識?，增加凝聚?力，全力以?赴做的更好?。員工管?理方面：?1、班前檢?查儀容儀表?，對于不合?格的要求整?理合格后方?可上崗，對?員工的禮儀?運用進行監(jiān)?督，使員工?養(yǎng)成良好的?習慣。2?、強化員工?的服務(wù)意識?，提高服務(wù)?質(zhì)量，對用?餐高峰期進?行合理的人?員調(diào)配、明?確各自工作?內(nèi)容，分工?合作，保質(zhì)?保量的進行?工作。3?、定期進行?員工培訓(xùn)，?提高服務(wù)效?率和意識，?學(xué)會察言觀?色從細微處?去發(fā)現(xiàn)客人?真正需要的?是什么，而?我們需要做?的是一切做?在客人開口?前。服務(wù)無?小事，從根?本上轉(zhuǎn)變員?工的服務(wù)態(tài)?度，服務(wù)并?非低人一等?，我們是為?紳士和淑女?服務(wù)的紳士?和淑女。結(jié)?合后廚對員?工進行菜品?的培訓(xùn)以及?每日急推的?菜品，目的?是為了使員?工了解各菜?品的特色和?口感，使之?在點菜時不?僅可以給客?人最正確的?建議從而節(jié)?約了酒店菜?品的浪費。?酒店是一個?更新很快的?行業(yè)，新員?工永遠是酒?店的重要組?成部分，我?們要根據(jù)新?員工的入職?情況和特點?進行專題培?訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)?化視角，快?速融入我們?的大家庭中?。生活中，?___員工?的心態(tài)，要?求保持良好?的工作狀態(tài)?，定期找員?工談心，了?解他們生活?中是否有難?題及時發(fā)現(xiàn)?及時解決。?4、提高?餐飲的衛(wèi)生?質(zhì)量;加強?餐飲衛(wèi)生質(zhì)?量的督導(dǎo)力?度，務(wù)必保?證每間包間?保持最佳狀?態(tài)，實行逐?級負責;員?工對所負責?的包間;樓?層領(lǐng)班對所?管轄的房間?的衛(wèi)生，及?物品配備情?況逐一嚴格?檢查，同時?強調(diào)當日收?餐結(jié)尾工作?清掃完畢，?并制定【周?計劃衛(wèi)生表?】，有針對?性的對餐廳?進行清潔整?理和保養(yǎng)維?修，提高I?餐廳衛(wèi)生質(zhì)?量及餐廳設(shè)?備設(shè)施的使?用壽命。P?>5、控制?物耗、開源?節(jié)流;強化?員工節(jié)約意?識，提倡控?制水、電能?源的浪費，?實施物耗管?理責任制。?統(tǒng)一全面盤?點，一旦損?失責任到人?、對大量損?失一經(jīng)查出?追究當值員?工責任的同?時，對期所?管轄樓層領(lǐng)?班將追究連?帶責任。?__年是不?平凡的一年?，___以?來，對__?_現(xiàn)象查處?嚴厲，這種?情況下，使?居于服務(wù)業(yè)?龍頭企業(yè)的?餐飲業(yè)陷入?不樂觀的境?地。在如此?情況下，我?們要相信，?危機總是伴?隨著機遇，?我們應(yīng)從困?境中找到突?破口，穩(wěn)中?求進、攻堅?克難、在酒?店領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)下，?再創(chuàng)佳績!?具體有以下?幾方面建議?：1、自?一樓自助餐?開始以來，?得到的反響?還是很不錯?的，之后工?作中我們要?不斷推陳出?新，引進新?品，增加菜?色和酒水種?類，吸引更?多年輕客源?。利用網(wǎng)絡(luò)?資源，進行?網(wǎng)絡(luò)銷售。?2、降低?菜品成本，?引領(lǐng)大眾消?費：將客源?從公款轉(zhuǎn)換?成自主消費?，3、打?造有特色的?主題宴會，?充分利用節(jié)?假日，使生?日宴、婚宴?、家宴、商?務(wù)宴會成為?提高營業(yè)額?的重要部分?。4、與?旅行社合作?，接待旅游?團隊，提供?不同檔次的?團隊餐，我?們還有足夠?的客房資源?，這樣一來?，不僅提高?餐飲部的上?座率而且提?升了客房部?的入住率。?俗話說：?點點滴滴，?造就不凡，?在以后的工?作中，不管?餐飲部的工?作是枯燥的