2022年行業(yè)分析方便面發(fā)展現(xiàn)狀分析

方便面發(fā)展現(xiàn)狀分析1958年，第一包便利面在日本誕生，54年，這一粒小小的種子已經(jīng)播撒到世界各地。

5月20日，天津塘沽，第八屆世界便利面峰會期間，便利面創(chuàng)造人安藤百福的長子，世界便利面協(xié)會會長、日清食品控股株式會社董事長兼CEO安藤宏基。

去妖魔化要加強與社會溝通

《中國經(jīng)濟周刊》：在中國，便利面產(chǎn)業(yè)被妖魔化是前行的一大障礙。在講究精致飲食的日本，便利面經(jīng)受和面對的是怎樣的輿論環(huán)境？

安藤宏基：現(xiàn)在，養(yǎng)分、美味、健康、實惠的便利面被認作是日本最平安、最好的食品之一。當然，它的進展也經(jīng)受過很多的風雨歷練——日本便利面企業(yè)通過多年努力，通過技術(shù)創(chuàng)新和樹立良好的品牌形象，贏得了消費者的信任?，F(xiàn)在食品平安已不是問題，專注于品質(zhì)提升是日本便利面行業(yè)的競爭態(tài)勢。

《中國經(jīng)濟周刊》：應(yīng)當怎樣破解中國便利面被妖魔化的難題？

安藤宏基：被妖魔化是誤會，化解它不行能一蹴而就，需要投入時間和精力，加強與社會的溝通，特殊是對學校老師、養(yǎng)分師等做宣揚普及。通過實地體驗，讓消費者感受從麥粉開頭始終到制成成品的過程，從而證明便利面是沒有任何問題的食品。

此外，便利面行業(yè)今后應(yīng)當擯棄價格戰(zhàn)，專注于品質(zhì)競爭。假如不斷降價，企業(yè)利益受影響，進展動力就不足。應(yīng)當讓便利面賣得再貴一些，有更多的價值產(chǎn)生，鼓舞企業(yè)增加科技投入和持續(xù)創(chuàng)新，這才是一條良性進展道路。

便利面守護糧食平安

《中國經(jīng)濟周刊》：第八屆世界便利面峰會的主題民以食為天——平安、美食、便利寄予了怎樣的寓意？

安藤宏基：這概括了大家對幸福的樸實憧憬。在橫濱的便利面杯面博物館里刻著安藤百福生前的題詞：食足世平。意思是人吃飽了，心才會安靜滿意，食物不夠時將爭吵不絕。看看我們生活的地球，糧食產(chǎn)量增長根本趕不上人口增長的速度。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界糧食方案署報告顯示,到2022年，全球饑餓人口已突破10億,30個國家需要緊急救濟。據(jù)推想，2050年世界人口總數(shù)將達到100億，也就是地球能承載的極限，更大范圍的糧食危機即將到來。

從零起步到今日世界產(chǎn)量接近1000億包，便利面已成為主食品工業(yè)化中最勝利的行業(yè)。便利面也是伴隨著時代進步最與時俱進的食品，美味養(yǎng)分、便利、平安衛(wèi)生、可長期貯存、實惠的便利面，能夠滿意不同區(qū)域、不同層次的消費需求。

思索地球的將來，便利面擔當著重要的使命，假如全世界便利面企業(yè)齊心協(xié)力，行業(yè)和諧共榮，便利面產(chǎn)業(yè)定能在促使世界和平和美妙這一宏大事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

《中國經(jīng)濟周刊》：既然自認肩負這樣的使命，世界便利面協(xié)會為公益事業(yè)做過哪些工作？

安藤宏基：每次大的災(zāi)難發(fā)生時，世界便利面協(xié)會都會挺身而出。

四川和青海的賑災(zāi)，我們在中國的會員捐助了125萬份便利面對受災(zāi)群眾供應(yīng)食品支持。此外還有泰國洪災(zāi)和菲律賓臺風等，協(xié)會的賑災(zāi)腳印?????遍布世界各地。我特殊想利用這個機會感謝去年日本發(fā)生大地震之后向我們供應(yīng)關(guān)心的人們，還有協(xié)會成員。我自己走訪了多個受災(zāi)的地區(qū)，親身感受到，每一碗便利面都是一份暖和。

就在本次峰會上，頂新集團打算向世界便利面協(xié)會急難救助基金捐助20萬美元。世界便利面協(xié)會的理事連同其他成員，始終都在不遺余力地向世界便利面協(xié)會急難救助基金供應(yīng)捐助，為世界急難救助事業(yè)作貢獻。

中國產(chǎn)業(yè)進展應(yīng)從區(qū)域口味布局

《中國經(jīng)濟周刊》：您怎樣看待便利面產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和將來？

安藤宏基：當年安藤百福在極其簡陋的條件下尚可以成就世界性的宏大創(chuàng)造，如今，借助科技和文化的力氣，必將有更多創(chuàng)造和制造。追求完善的、平衡的面，通過創(chuàng)新性思維模式將便利面推廣到更多的消費群體是可以實現(xiàn)的目標。

《中國經(jīng)濟周刊》：這對于中國便利面的創(chuàng)新和突破有何意義？

安藤宏基：便利面源于黃河文明，是現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物之一，不但繼承了中國飲食文化的傳統(tǒng)，也推動了現(xiàn)代食品科學向前進展。中國地域?qū)掗?，所謂東酸西辣、南甜北咸，講的就是口味的地域差異。以區(qū)域口味為戰(zhàn)略布局，將便利面工藝與傳統(tǒng)飲食文化中的面食、菜系相結(jié)合，開發(fā)養(yǎng)分、美味、獨特的區(qū)域風味，這就是中國的突破點——現(xiàn)在，一場浩大的創(chuàng)新工程正在以康師傅為代表的幾家龍頭企業(yè)中綻開。

《中國經(jīng)濟周刊》：您常常強調(diào)的創(chuàng)新和永不放棄，對再動身的中國便利面企業(yè)有何意義？

安藤宏基：世界到處有啟示，只要不受常識束縛，培育創(chuàng)想，就能創(chuàng)造前所未有的東西；只要絕不輕言放棄，勝利是可以被制造和創(chuàng)造的，關(guān)鍵在于態(tài)度和專心程度。一面一世界，取法文化，由一至百，便利面與飲食文化的結(jié)合，將開拓出更寬闊的進展空間。

我很欣喜地看到，在中國，越來越多的食品企業(yè)加入到中國制造的隊列中，在日趨激烈的市場競爭中，創(chuàng)新和永不放棄是支撐中國便利面行業(yè)穩(wěn)定、健康進展的兩大基石。

行業(yè)攜手再創(chuàng)黃金年月

《中國經(jīng)濟周刊》：中國便利面產(chǎn)業(yè)在世界格局中地位如何？

安藤宏基：中國便利面產(chǎn)銷量已占世界半壁江山，為確保在中國這個巨大市場的食品平安，世界便利面協(xié)會理事會已打算增加兩名來自中國的理事——白象和今麥郎，與理事長康師傅團結(jié)同行，來共同維護行業(yè)食品平安。我們會有效地利用世界便利面協(xié)會的食品平安討論基金，鍥而不舍地消退擔心全原料。

與此同時，我們需要進行科普教育，讓大家采納更科學的方式來對風險進行評估，比如說我們要提倡ADI（平安的攝入量）、TDI（可耐受的每日的攝取量）、MOE（暴露邊際）等方面的學問，假如缺乏這方面食品平安學問，就會造成不必要的恐慌，使我們的社會成本增高。

科學問題需要科學闡述，對于中國便利面目前面臨的問題，世界便利面協(xié)會（WINA）必需要開口，必需對外發(fā)出有力的聲音。歡迎大家就質(zhì)量、平安等各方面問題向我們詢問。

《中國經(jīng)濟周刊》：您對中國便利面行業(yè)乃至全球便利面產(chǎn)業(yè)有怎樣的期望？

安藤宏基：我欣喜地看到，中國的康師傅控股董事長魏應(yīng)州正式接任第八屆世界便利面峰會理事長，同時制定出世界便利面年產(chǎn)銷量突破1000億份的行業(yè)目標。

本屆峰會匯合產(chǎn)業(yè)、政府、專業(yè)學者等看法，發(fā)表《