標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 16798-1997 食品機(jī)械安全衛(wèi)生》這一國家標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品加工機(jī)械在設(shè)計(jì)、制造、安裝及使用過程中應(yīng)遵循的安全與衛(wèi)生要求，旨在確保食品生產(chǎn)過程中的機(jī)械操作不會(huì)對(duì)食品造成污染，保障公眾健康。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容覆蓋多個(gè)方面：

  1. 機(jī)械材料選擇：要求直接接觸食品的部件應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗且不易脫落材料，禁止使用對(duì)人體有害或可能影響食品質(zhì)量的材料。

  2. 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：機(jī)械設(shè)計(jì)需考慮易于清潔與消毒，避免存在清潔死角。活動(dòng)部件應(yīng)有保護(hù)措施，防止操作人員受傷或食品受到機(jī)械性污染。

  3. 電氣安全：電氣部分應(yīng)符合國家電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，防止漏電、短路等電氣安全事故，保障操作人員安全。

  4. 衛(wèi)生要求：強(qiáng)調(diào)機(jī)械在制造、裝配過程中應(yīng)保持清潔，避免污染。使用后易于拆卸、清洗和消毒，減少微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 標(biāo)識(shí)與說明：機(jī)械上應(yīng)有清晰的永久性標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品名稱、型號(hào)、制造商信息及安全警告標(biāo)志等。同時(shí)，隨機(jī)械提供詳細(xì)的使用說明書，包含安全操作、維護(hù)保養(yǎng)及清潔消毒方法。

  6. 檢驗(yàn)與驗(yàn)收：新生產(chǎn)的食品機(jī)械在出廠前需經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保其符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用戶在接收時(shí)也應(yīng)對(duì)機(jī)械進(jìn)行驗(yàn)收，確認(rèn)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  7. 維護(hù)與保養(yǎng)：標(biāo)準(zhǔn)提倡定期對(duì)食品機(jī)械進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)更換損壞部件，確保機(jī)械長期處于良好運(yùn)行狀態(tài)，防止因機(jī)械老化引起的安全衛(wèi)生問題。


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  • 1997-05-28 頒布
  • 1998-05-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.020C68中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB16798—1997食品機(jī)械安全衛(wèi)生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery1997-05-28發(fā)布1998-05-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB16798-1997前言1范圍引用標(biāo)準(zhǔn)定義4材料及其衛(wèi)生性5投備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生性設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性6設(shè)備的可拆卸性booooooo8設(shè)備安全衛(wèi)生檢查的方便性設(shè)備的安裝配置

GB16798-1997本標(biāo)準(zhǔn)的主要目標(biāo)在于防止食品在生產(chǎn)加工過程中受到有害、有毒物質(zhì)和微生物病菌等的污染，并由此而引起食品的腐敗變質(zhì)或?qū)θ梭w產(chǎn)生有害作用.因此，食品工廠、車間等生產(chǎn)場地、生產(chǎn)裝備的清潔衛(wèi)生狀態(tài)等就顯得非常重要。本標(biāo)準(zhǔn)著重于控制在生產(chǎn)加工過程中與食品可能接觸的任何表面的安全、無毒及應(yīng)保持的良好衛(wèi)生狀態(tài),同時(shí),也考慮到了食品機(jī)械也應(yīng)具有的通用安全要求。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國輕工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化分技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國輕工總會(huì)杭州機(jī)械設(shè)計(jì)研究所、廣東輕機(jī)集團(tuán)公司、廣東省肇慶市儀表閥門本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:汪元振、郎慧勤、何啟汶、邱少良。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB16798-1997食品機(jī)械安全衛(wèi)生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品機(jī)械裝備的材料選用、設(shè)計(jì)、制造、配置原則的安全衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品機(jī)械裝備(以下簡稱設(shè)備),也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的食品包裝機(jī)械2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB150—89鋼制壓力容器GB1173-86鑄造鋁合金GB3190—82鋁及鋁合金加工產(chǎn)品的化學(xué)成分GB3280—92不銹鋼冷軋鋼板GB3766—83液壓系統(tǒng)通用技術(shù)條件GB4141.33—84操作件技術(shù)條件GB4807—84食品用橡膠墊片(圈)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4808—84食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5083-85生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則GB5226—85機(jī)床電器設(shè)備通用技術(shù)條件GB7932—87氣動(dòng)系統(tǒng)通用技術(shù)條件GB9687—88食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688一88食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9689一88食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9690—88食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9691—88食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9692—88食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12075—89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼管GB12076一89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼螺紋接管器GB14253—93輕工機(jī)械通用技術(shù)條件QB/T2003一19941食品工業(yè)用不銹鋼

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