標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17325-1998 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于食品工業(yè)中使用的濃縮果蔬汁及漿料制定的安全與衛(wèi)生要求。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保此類(lèi)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

  1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)加工制成的供食品工業(yè)使用的濃縮果蔬汁和漿。不包括直接供消費(fèi)者飲用的成品濃縮汁。

  2. 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)具有相應(yīng)果蔬應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)，且組織狀態(tài)應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的要求。

  3. 理化指標(biāo)：設(shè)定了多項(xiàng)具體要求，如可溶性固形物含量、酸度、 pulp（果肉）含量（如適用）、固形物中果糖與葡萄糖比例等，確保產(chǎn)品成分的穩(wěn)定性和安全性。

  4. 微生物指標(biāo)：嚴(yán)格限定了產(chǎn)品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物指標(biāo)，以防止食品污染，保證產(chǎn)品的微生物安全。

  5. 污染物限量：雖然該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí)可能未直接列出詳細(xì)污染物限量（如重金屬、農(nóng)藥殘留等），但要求產(chǎn)品不得含有超出國(guó)標(biāo)允許范圍的有害物質(zhì)，需符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

  6. 生產(chǎn)加工要求：強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵循良好操作規(guī)范（GMP），使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，生產(chǎn)設(shè)備和容器需保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，并要求有適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量控制措施。

  7. 包裝、標(biāo)識(shí)與儲(chǔ)存：要求產(chǎn)品包裝材料安全、無(wú)毒，標(biāo)識(shí)清晰，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。同時(shí)，對(duì)儲(chǔ)存條件也提出了具體要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量。

  8. 檢驗(yàn)方法：提供了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法參考，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。


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  • 1998-04-20 頒布
  • 1999-01-01 實(shí)施
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GB 17325-1998食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS13.060.20c53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17325-1998食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfo0dlindustry1998-04-20發(fā)布1999-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB17325-1998麗為正確評(píng)價(jià)食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生質(zhì)量，根據(jù)GB/T1.1一1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元;標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第1部分;標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的基本規(guī)定》和GB/T1.22—1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2單元：標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的確定方法第22部分：引用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定》有關(guān)規(guī)定.制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和浙江省黃巖市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張法明、朱育根、劉世巖、林玲、陳高躍。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17325-1998Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfoodindustry1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)的衛(wèi)生要求和試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果、蔬萊及其他植物為原料,經(jīng)清洗、取汁(或制漿）、濃縮、殺菌等工序制成不含人工合成色素、包裝在封閉容器中，用于兌制飲料或加工食品的濃縮果蔬汁(漿)。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.15-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.11—1996食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB14974—94節(jié)果和山楂制品中展青霉素限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3衛(wèi)生要求3.1感官要求具有該品種應(yīng)有的色澤、香氣和滋味。。無(wú)異味。無(wú)肉眼

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