標準解讀

《GB 20371-2016 食品安全國家標準 食品加工用植物蛋白》與《GB/T 20371-2006 食品工業(yè)用大豆蛋白》相比，主要在以下幾個方面有所不同：

  1. 適用范圍擴大：新標準從單一的大豆蛋白擴展到了更廣泛的食品加工用植物蛋白，涵蓋了多種植物來源的蛋白質(zhì)，不僅限于大豆，適應了食品行業(yè)多元化原料使用的需求。

  2. 標準性質(zhì)變化：由原來的推薦性國家標準（GB/T）轉變?yōu)閺娭菩試覙藴剩℅B），意味著該標準中的各項要求成為了食品加工企業(yè)必須遵守的法定要求，對食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管更為嚴格。

  3. 增加了食品安全指標：新標準根據(jù)最新的食品安全風險評估結果，可能增加了微生物指標、重金屬、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等食品安全控制項目，以確保植物蛋白產(chǎn)品的食用安全。

  4. 技術要求更新：對植物蛋白的理化指標、感官指標及功能性指標等進行了調(diào)整或新增，反映了生產(chǎn)技術和檢測技術的進步，提高了產(chǎn)品質(zhì)量標準。

  5. 檢驗方法優(yōu)化：新標準引入或更新了更科學、準確的檢驗方法，提高了檢測效率和準確性，有助于企業(yè)更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量。

  6. 標簽標識要求：可能對產(chǎn)品標簽標識提出了更詳細的要求，包括但不限于原料來源、過敏原信息、營養(yǎng)成分聲明等，以保障消費者的知情權和選擇權。

  7. 實施日期與過渡期：新標準明確了實施日期，并可能為相關企業(yè)設定了過渡期，以便企業(yè)有時間調(diào)整生產(chǎn)流程和產(chǎn)品配方，以符合新標準要求。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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中華人民共和國國家標準

GB20371—2016

食品安全國家標準

食品加工用植物蛋白

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB20371—2016

前言

本標準代替食品工業(yè)用大豆蛋白

GB/T20371—2006《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T20371—2006,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品加工用植物蛋白

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術語和定義

———;

修改了理化指標

———;

修改了衛(wèi)生要求

———;

增加了真菌毒素限量

———;

修改了附錄

———。

Ⅰ

GB20371—2016

食品安全國家標準

食品加工用植物蛋白

1范圍

本標準適用于食品加工用途的植物蛋白產(chǎn)品

。

本標準不適用于棉籽蛋白和菜籽蛋白

。

2術語和定義

21植物蛋白

.

以植物為原料去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物等蛋白質(zhì)含

,(、、),

量不低于的產(chǎn)品其主要產(chǎn)品有豆類如大豆豌豆蠶豆蛋白谷類如小麥玉米大米燕麥

40%。(、、)、(、、、)

蛋白堅果及籽類如花生蛋白薯類如馬鈴薯蛋白及其他植物類蛋白

、()、()。

22粗提蛋白

.

通過初級提取部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物等而制得的產(chǎn)品

,(、、)。

23濃縮蛋白

.

通過提取濃縮分離等工藝去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物

、、,(、、

等而制得的產(chǎn)品包括通過提取加熱凝固等工藝制得的馬鈴薯凝固蛋白

)。、。

24分離蛋白

.

通過提取濃縮分離精制等工藝去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水

、、、,(、、

化合物等而制得的產(chǎn)品

)。

25植物水解蛋白

.

植物蛋白經(jīng)酶適度水解制得的以蛋白質(zhì)為主要成分的產(chǎn)品

。

26組織蛋白

.

以植物蛋白為原料經(jīng)擠壓或紡絲工藝加工制成的具有特定組織結構的產(chǎn)品

,、。

3技術要求

31原料要求

.

原料應符合相應的產(chǎn)品標準和有關規(guī)定

。

32感官

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