GB 22556-2008豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

犐犆犛６７．０８０

犆５３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２２５５６—２００８

豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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２００８１２０３發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅２２５５６—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所、浙江省寧波市疾病預(yù)防控制中心、浙江省寧波五龍?zhí)?/p>

蔬菜食品有限公司、浙江省疾病預(yù)防控制中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省深圳市衛(wèi)生監(jiān)督所、四川省成都市

衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊(duì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市衛(wèi)生監(jiān)督所、河南省鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔣經(jīng)偉、李小平、陶禮明、金培剛、康玉凡、黃錦生、屠哲西、范成萬、李新慶。

Ⅰ

書

犌犅２２５５６—２００８

豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆芽的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸和

檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆或綠豆為原料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的豆芽。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１０４６２綠豆

３指標(biāo)要求

３．１原料要求

大豆和綠豆應(yīng)分別符合ＧＢ１３５２和ＧＢ／Ｔ１０４６２的規(guī)定。

３．２用水要求

應(yīng)符合ＧＢ５７４９的規(guī)定。

３．３感官要求

應(yīng)具有正常的外形與色澤及固有的豆香味。不得有異味，無打蔫或腐爛，無雜質(zhì)。

３．４理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表１的規(guī)定。

表１理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

鉛（以Ｐｂ計(jì)）／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．２

亞硫酸鹽（以ＳＯ２計(jì)）／（ｇ／ｋｇ）≤０．０２

３．５微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表２的規(guī)定。

表２微生物指標(biāo)

項(xiàng)