GB 22749-2008食品加工機械切片機安全和衛(wèi)生要求

犐犆犛６７．２６０

犡９９

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２２７４９—２００８

食品加工機械

切片機安全和衛(wèi)生要求

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２００８１２３１發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅２２７４９—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

引言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅱ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語、定義和描述!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４危險列表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．１機器危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２電氣危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．３失穩(wěn)危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．４忽略衛(wèi)生條件造成的危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．５忽略人類工效學(xué)造成的危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．６噪聲及振動危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５安全要求與措施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．１機械危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．２電氣危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．３穩(wěn)定性!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．４衛(wèi)生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．５人類工效學(xué)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

５．６噪聲與振動!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

６安全要求與措施驗證!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

７使用信息!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

７．１總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

７．２說明書!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

７．３操作人員培訓(xùn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

７．４標(biāo)志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）合理設(shè)計以保證切片機清潔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

書

犌犅２２７４９—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的第１章、第２章和第３章為推薦性的，其他為強制性的。

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ＥＮ１９７４：１９９８《食品加工機械切片機安全和衛(wèi)生要求》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＥＮ１９７４：１９９８的主要差異如下：

———刪除ＥＮ１９７４：１９９８的前言、附錄Ｂ參考文獻(xiàn)、附錄ＺＡ；

———將“本歐洲標(biāo)準(zhǔn)”一詞改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

———按ＧＢ／Ｔ１．１規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)格式要求，將引用的有關(guān)國際、國外標(biāo)準(zhǔn)改為相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，同時

按要求將ＥＮ１９７４：１９９８第１章“范圍”中有關(guān)切片機結(jié)構(gòu)的描述內(nèi)容移到３．２條，將風(fēng)險評

價內(nèi)容移到第４章，將使用信息的內(nèi)容移到第７章；

———本標(biāo)準(zhǔn)５．２條將ＥＮ１９７４：１９９８的５．２條內(nèi)容改成“切片機應(yīng)符合ＧＢ４７０６．１和ＧＢ４７０６．３８

的要求”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國飲食加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市服務(wù)機械研究所、浙江工商大學(xué)、北京機電院高技術(shù)股份有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李繼萍、傅玉穎、王國章、劉旭、劉洪偉、王玉波。

Ⅰ

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引言

本標(biāo)準(zhǔn)列出了危險所涉及的范圍。此外，對于本標(biāo)準(zhǔn)未涉及的危險，見ＧＢ／Ｔ１５７０６（所有部分）的

適用條款。

機械安全系列標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)為：

———Ａ類標(biāo)準(zhǔn)（基礎(chǔ)安全標(biāo)準(zhǔn)），給出適用于所有機械的基本概念、設(shè)計原則和特征。

———Ｂ類標(biāo)準(zhǔn)（通用安全標(biāo)準(zhǔn)），涉及機械的一種安全特征或使用范圍較寬的一類安全防護裝置：

ａ）Ｂ１類，特定的安全特征（如安全距離、表面溫度、噪聲）標(biāo)準(zhǔn)；

ｂ）Ｂ２類，安全裝置（如雙手操縱裝置、聯(lián)鎖裝置、壓敏裝置、防護裝置）標(biāo)準(zhǔn)。

———Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)（機器安全標(biāo)準(zhǔn)），對一種特定的機器或一組機器規(guī)定出詳細(xì)的安全要求的標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)屬于Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定不同于那些已頒布的Ａ類或Ｂ類標(biāo)準(zhǔn)時，對于那些已經(jīng)按照Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計和制

造的機器，Ｃ類標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定優(yōu)先于Ａ類或Ｂ類規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)所描述的食品切片機功能是將物料切成片。因此，刀片不完全密封。雖然部分刀片是暴露

的，但合理設(shè)計可提高安全度。本標(biāo)準(zhǔn)為切片機設(shè)定了可接受的良好作業(yè)規(guī)范，從而達(dá)到提高食品加工

質(zhì)量和衛(wèi)生要求的目的。

Ⅱ

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食品加工機械

切片機安全和衛(wèi)生要求

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了切片機的安全和衛(wèi)生要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于裝有直徑大于１５０ｍｍ電動圓形切割刀片和往復(fù)式進(jìn)料滑板的可移動切片機。它們

一般用于商店、餐廳、超市和食堂等。

該類切片機包括：

———水平進(jìn)料切片機（手工操作：見圖１；或自動化操作：見圖１３）；

———重力進(jìn)料切片機（手工操作：見圖２；或自動化操作）。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于本標(biāo)準(zhǔn)實施后生產(chǎn)的切片機。

本標(biāo)準(zhǔn)不涉及工業(yè)用切片機。這類切片機被固定安裝在某一位置，通常用于肉聯(lián)廠和肉制品加

工廠。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１０３１表面粗糙度參數(shù)及其數(shù)值

ＧＢ４７０６．１家用和類似用途電器的安全第１