2022年行業(yè)分析人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)2022年5月，人造肉第一股“BeyondMeat公司”在納斯達(dá)克上市的首日股價(jià)暴漲163%后，人造肉漸漸映入國(guó)內(nèi)食品與餐飲行業(yè)巨頭的眼簾，紛紛加快步伐推出新產(chǎn)品瓜分這片藍(lán)海。2022年及將來，人造肉行業(yè)的進(jìn)展該如何走，將來仍有較大的不確定性。以下對(duì)人造肉行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)分析。

有36%的中國(guó)消費(fèi)者表示對(duì)人造肉并不了解，近乎四成受訪者表示對(duì)人造肉比較了解或一般了解，選擇特別了解與不了解兩個(gè)極端答案人數(shù)差異較大，反映中國(guó)消費(fèi)者對(duì)人造肉這一創(chuàng)新食品缺乏了解。低于四成的中國(guó)消費(fèi)者情愿嘗試人造肉，與不情愿嘗試人造肉的人數(shù)非常接近。人造肉行業(yè)分析調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者更情愿推舉他人嘗試人造肉，相較于本人嘗試，消費(fèi)者對(duì)推舉他人嘗試態(tài)度更為緩和。

人造肉對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響較小。其主要是從植物中直接獵取蛋白并且讓它粘黏起來，因此就可以跳過動(dòng)物養(yǎng)殖從植物中生產(chǎn)肉類，可以節(jié)約糧食資源、土地和水資源?，F(xiàn)從四大優(yōu)勢(shì)來分析人造肉行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)。

人造肉行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)從飲食習(xí)慣上看，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)特別多樣化，在我們的食譜中，素食是特別多的，最常見的就是豆制品，以及基于其衍生出的各類樣貌逼真的“仿制品”，也包括“素肉”。中國(guó)人對(duì)飲食多樣化要求遠(yuǎn)高于國(guó)外，因此對(duì)人造肉的需求更加多元化。

人造肉行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)從原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國(guó)，主要以山東、河南地區(qū)為主。這在成本上為中國(guó)植物性人造肉供應(yīng)了多種便利及可能。

人造肉行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)從營(yíng)銷渠道上看，中國(guó)電商生鮮和冷鏈物流等行業(yè)進(jìn)展比國(guó)外成熟許多，這為人造肉的銷售供應(yīng)極大的便利，更有益于其在電商和餐飲等渠道的布局。

人造肉行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)從行業(yè)規(guī)模上看，盡管目前國(guó)內(nèi)人造肉企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，但目前尚未消失行業(yè)巨頭。中國(guó)的肉制品德業(yè)三巨頭，雙匯、雨潤(rùn)和金鑼及新盼望、溫氏農(nóng)業(yè)等大型農(nóng)牧企業(yè)目前并沒有涉足人造肉領(lǐng)域。

隨著人造肉技術(shù)的成熟和進(jìn)展，會(huì)有越來越多的中國(guó)科技新秀加入這一角逐，涌現(xiàn)