2018年浙江高職高專院校技能大賽

2018年浙江省高職高專院校技能大賽“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測”競賽暨全國大賽選拔賽競賽規(guī)程二o—八年四月2018年浙江省高職高專院校技能大賽“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測”競賽暨全國大賽選拔賽競賽規(guī)程一、競賽名稱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測二、競賽目的有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是監(jiān)管和保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。本賽項(xiàng)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測相關(guān)專業(yè)高職學(xué)生實(shí)戰(zhàn)鍛煉和展示能力的平臺，也為學(xué)校間擴(kuò)大交流、尋找差距，共同進(jìn)步提供機(jī)會，為新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍培養(yǎng)提供支撐。三、競賽方式與內(nèi)容（一）競賽方式本次競賽為團(tuán)體賽。每個(gè)參賽隊(duì)由2名參賽選手組成，每名選手分別選擇一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行比賽（報(bào)名時(shí)自行選定）。每個(gè)參賽隊(duì)可配2名指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師經(jīng)報(bào)名并通過資格審查后確定。比賽期間，指導(dǎo)教師不得進(jìn)入競賽場地內(nèi)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)取消該隊(duì)參賽資格。按照2018年全國職業(yè)院校技能競賽的指導(dǎo)思想和競賽原則，本賽項(xiàng)重點(diǎn)考查參賽選手利用現(xiàn)代化大型分析儀器進(jìn)行農(nóng)藥殘留和重金屬污染的檢測能力。農(nóng)殘檢測競賽項(xiàng)目的試樣前處理過程將由參賽人員現(xiàn)場操作完成。試液的上機(jī)測定由賽項(xiàng)專家組安排專家按規(guī)定統(tǒng)一進(jìn)行（儀器操作不作為選手考核點(diǎn)）?？紤]到試液上機(jī)檢測需要較長時(shí)間，農(nóng)殘檢測項(xiàng)目選手制備樣品的回收率和RSD值將直接根據(jù)檢測機(jī)構(gòu)檢測數(shù)據(jù)計(jì)分。同時(shí)為了考核參賽選手圖譜解讀及數(shù)據(jù)處理能力，將提供統(tǒng)一的打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算回收率和RSD值等數(shù)據(jù)處理及正確填寫檢測記錄單的能力。此外，開展離線色譜工作站軟件使用操作考核（色譜工作站軟件由賽項(xiàng)專家組指定）。重金屬檢測競賽項(xiàng)目考察選手試樣預(yù)處理（樣品消解液由組委會提前準(zhǔn)備好，樣品消解不作為考核點(diǎn)）、上機(jī)測量、數(shù)據(jù)處理等全部過程。（二）競賽內(nèi)容根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的常規(guī)檢測項(xiàng)目和社會關(guān)注熱點(diǎn)，賽項(xiàng)選擇二項(xiàng)具有代表性的檢測項(xiàng)目作為操作考查內(nèi)容，分別是蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測以及中國傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物茶葉中重金屬含量的檢測?！笆卟酥杏袡C(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測”項(xiàng)目檢測方法依照《蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T761-2008）操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生對氣相色譜法檢測蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘項(xiàng)目的實(shí)施過程中所涉及的樣品預(yù)處理、樣品檢測（送至第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，不作為考核點(diǎn)，但選手制備樣品的回收率和RSD值將根據(jù)檢測機(jī)構(gòu)檢測數(shù)據(jù)計(jì)分）、數(shù)據(jù)處理（提供統(tǒng)一打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算檢測結(jié)果的能力)和離線色譜工作站操作4個(gè)環(huán)節(jié)的基本操作與過程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中的操作文明和操作安全意識。本項(xiàng)目現(xiàn)場操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2.5個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。色譜工作站操作和數(shù)據(jù)處理分別要求在45分鐘和60分鐘內(nèi)完成?！安枞~中重金屬含量的檢測”項(xiàng)目檢測方法依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：食品中鉛的測定—火焰原子吸收光譜法》(GB5009.12-2017)操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生對原子吸收分光光度法測定茶葉中重金屬含量項(xiàng)目的實(shí)施過程中所涉及樣品預(yù)處理、上機(jī)測量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理等3個(gè)環(huán)節(jié)與過程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中的操作文明和操作安全意識。本項(xiàng)目現(xiàn)場預(yù)處理操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。上機(jī)檢測要求在30分鐘內(nèi)完成；數(shù)據(jù)處理要求在45分鐘內(nèi)完成。四、競賽規(guī)則限于競賽場地設(shè)備等條件的制約，二個(gè)現(xiàn)場操作項(xiàng)目的競賽需要分批進(jìn)行，選手參加考試的批次和競賽工位將通過抽簽決定。參賽選手必須帶身份證和學(xué)生證，并佩帶參賽證件，提前30分鐘到候考室檢錄，在引導(dǎo)員帶領(lǐng)下至相應(yīng)賽場，按簽號指定的位置就位，完成相應(yīng)競賽任務(wù)。只有等比賽正式開始后，方可進(jìn)行操作。參賽選手進(jìn)入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他紙質(zhì)資料（相關(guān)技術(shù)資料由組委會提供），不允許攜帶通訊工具和存儲設(shè)備。操作考核項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)服、操作規(guī)程、數(shù)據(jù)記錄紙、簽字筆等將由組委會統(tǒng)一提供，現(xiàn)場提供的物品各參賽隊(duì)可以根據(jù)競賽需要自行選擇使用。開賽后遲到者，取消參賽資格。選手在競賽過程中，無論遇到任何問題，請舉手向監(jiān)考人員示意，不得擅自離開考位。比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；同時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)備和人身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。若因選手因素造成設(shè)備故障或損壞，無法進(jìn)行比賽，裁判長有權(quán)終止該隊(duì)比賽；若因非選手個(gè)人因素造成設(shè)備故障的，由裁判長視具體情況做出裁決。在競賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)各參賽隊(duì)?wèi)?yīng)立即停止答題或操作，不得以任何理由拖延競賽時(shí)間。參賽隊(duì)欲提前結(jié)束比賽，應(yīng)向現(xiàn)場裁判員舉手示意并記錄比賽終止時(shí)間，比賽終止后，不得再進(jìn)行任何與比賽有關(guān)的操作。競賽操作結(jié)束時(shí)，各參賽隊(duì)要按照大賽要求和賽題要求提交競賽材料，按照現(xiàn)場考試要求的名字進(jìn)行命名，如不符合命名規(guī)則，體現(xiàn)單位信息與編號信息的，該隊(duì)競賽成績將被取消。競賽期間，除競賽組委會、裁判員、賽場工作人員外，其余人員一律不得隨意進(jìn)入競賽場地。五、評分方法及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定（一）評分方法競賽評分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。本次競賽根據(jù)每隊(duì)選手參加的項(xiàng)目分別計(jì)分，以二個(gè)競賽項(xiàng)目的加和總分排序確定名次。在競賽過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競賽資格，競賽成績記0分。（二）考核重點(diǎn)“蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測”項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容考核重點(diǎn)分值比例蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測樣品預(yù)處理制樣正確制樣；食品加工器正確使用5%提取天平的正確使用；移液管的正確使用；旋渦振蕩器正確使用；能夠正確過濾14%凈化氮吹儀的正確使用；旋渦振蕩器的正確使用；移液管的正確使用，達(dá)到熟練操作16%其他操作規(guī)定著裝；能夠進(jìn)行正確標(biāo)識；操作時(shí)間控制在規(guī)定時(shí)間里；注意操作文明；注意操作安全15%檢測結(jié)果回收率統(tǒng)一送檢，考察回收率結(jié)果8%RSD值統(tǒng)一送檢，考察精密度結(jié)果7%數(shù)據(jù)定性分析能夠正確解讀圖譜，正確填寫數(shù)據(jù)記錄表；標(biāo)5%

處理液的正確配置定量分析有效數(shù)字準(zhǔn)確；計(jì)算公式正確使用；回收率和RSD計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確10%軟件操作方法建立能夠正確建立檢測方法包括進(jìn)樣口、檢測器、色譜柱溫度設(shè)置，氣體流量設(shè)置等5%圖譜處理能夠?qū)χ付▓D譜積分處理；能夠建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，并對未知樣品進(jìn)行定性和定量15%總計(jì)100%“火焰原子吸收光譜法檢測茶葉中重金屬含量”項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容考核重點(diǎn)分值比例茶葉中重金屬含量的檢測樣品預(yù)處理樣品稱重分析天平的正確使用；達(dá)到熟練程度5%標(biāo)樣稀釋移液管的正確使用；容量瓶的正確使用；標(biāo)液不得污染；能夠精密移取，達(dá)到熟練程度。15%萃取分離分液漏斗正確使用；操作過程中不得污染試劑；熟練操作。20%上機(jī)測量能夠正確儀器操作，正確開關(guān)氣體和點(diǎn)火；正確測量標(biāo)樣、樣品液和空白液；操作熟練安全。20%數(shù)據(jù)處理原始記錄及時(shí)規(guī)范整潔；有效數(shù)字準(zhǔn)確；標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)高；計(jì)算準(zhǔn)確，測定結(jié)果準(zhǔn)確平行性高。30%其他操作按規(guī)定著裝、能夠正確進(jìn)行標(biāo)識、操作時(shí)間控制在規(guī)定時(shí)間里；注意操作文明；注意操作安全。10%合計(jì)100%（三）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定競賽設(shè)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)比例分別為參賽隊(duì)伍的10%、20%和30%。六、申訴與仲裁（一）申訴1.參賽隊(duì)對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備、工具、軟件，有失公正的評判、獎(jiǎng)勵(lì)，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。2.申訴應(yīng)在競賽結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)提出，超過時(shí)效將不予受理。申訴時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的程序由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)向相應(yīng)賽項(xiàng)仲裁工作組遞交書面申訴報(bào)告。報(bào)告應(yīng)對申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生的時(shí)間、涉及到的人員、申訴依據(jù)與理由等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。事實(shí)依據(jù)不充分、僅憑主觀臆斷的申訴將不予受理。申訴報(bào)告須有申訴的參賽選手、領(lǐng)隊(duì)簽名。賽項(xiàng)仲裁工作組收到申訴報(bào)告后，應(yīng)根據(jù)申訴事由進(jìn)行審查，6小時(shí)內(nèi)書面通知申訴方，告知申訴處理結(jié)果。如受理申訴，要通知申訴方舉辦聽證會的時(shí)間和地點(diǎn)；如不受理申訴，要說明理由。申訴人不得無故拒不接受處理結(jié)果，不允許采取過激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。申訴人不滿意賽項(xiàng)仲裁工作組的處理結(jié)果的，可向大賽賽區(qū)仲裁委員會提出復(fù)議申請。（二）仲裁大賽采用兩級仲裁機(jī)制。賽項(xiàng)設(shè)仲裁工作組，賽區(qū)設(shè)仲裁委員會。賽項(xiàng)仲裁工作組接受由代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)提出的對裁判結(jié)果的申訴。大賽執(zhí)委會辦公室選派人員參加賽區(qū)仲裁委員會工作。賽項(xiàng)仲裁工作組在接到申訴后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)反饋復(fù)議結(jié)果。申訴方對復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由?。ㄊ校╊I(lǐng)隊(duì)向賽區(qū)仲裁委員會提出申訴。賽區(qū)仲裁委員會的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。2018浙江省高職高專院校技能大賽暨全國職業(yè)院校

技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測賽項(xiàng)技術(shù)規(guī)范一、競賽項(xiàng)目行業(yè)、職業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)競賽項(xiàng)目的命題結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢測職業(yè)崗位的技能需求并參照表中相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。序號標(biāo)準(zhǔn)號名稱1NY/T761-2008蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定2GB5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)一食品中鉛的測定二、賽場場地和環(huán)境色譜工作站機(jī)考場地農(nóng)殘檢測項(xiàng)目的離線色譜工作站使用將分批在承辦院校的計(jì)算機(jī)室進(jìn)行，一名選手一臺計(jì)算機(jī)獨(dú)立完成。數(shù)據(jù)處理農(nóng)殘檢測項(xiàng)目的圖譜數(shù)據(jù)處理及重金屬檢測項(xiàng)目數(shù)據(jù)處理將均在承辦院校的計(jì)算機(jī)室應(yīng)用計(jì)算機(jī)自帶標(biāo)準(zhǔn)型計(jì)算器進(jìn)行計(jì)算，一名選手一臺計(jì)算機(jī)獨(dú)立完成，參賽選手不需自帶計(jì)算器?，F(xiàn)場操作項(xiàng)目競賽場地二個(gè)現(xiàn)場操作項(xiàng)目的比賽分別在獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求照明、控溫良好，能提供穩(wěn)定的水、電。每個(gè)項(xiàng)目考核場地面積約為120m2，場地內(nèi)設(shè)有相對獨(dú)立的長實(shí)驗(yàn)臺，每個(gè)實(shí)驗(yàn)臺按照每批次選手人數(shù)分為不同實(shí)驗(yàn)區(qū)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)標(biāo)明編號。比賽時(shí)每個(gè)選手占用一個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)作為比賽用臺，其使用面積為1.5m2?2m2,比賽用臺旁邊設(shè)有水槽，供選手使用。競賽所需試劑以及部分溶液，由組委會提供。三、競賽技術(shù)平臺標(biāo)準(zhǔn)（一）競賽軟件平臺標(biāo)準(zhǔn)大賽組委會提供計(jì)算機(jī)及WindowsXP環(huán)境。序號軟件規(guī)格說明備注1電腦操作系統(tǒng)Windows72氣相色譜離線操作軟件賽智科技（杭州）有限公司Vi2010色譜工作站色譜工作站考核用4原子吸收分光光度計(jì)AAWin控制軟件V2.1二）各競賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測序號名稱規(guī)格備注1氣相色譜儀送檢2電子天平0.01g2~3人共用3食品加工器飛利浦HR20842~3人共用4旋渦混合器合肥艾本森Mixplus2~3人共用5氮吹儀MD-200氮吹儀（杭州奧盛儀器有限公司）2~3人共用7一次性注射器1mL8具塞量筒50mL9具塞刻度試管10mL10微孔濾膜0.22口m有機(jī)膜

茶葉中重金屬含量檢測序號名稱型號規(guī)格備注1電子天平梅特勒AR21402-3人共用2單火焰原子吸收分光光度計(jì)北京普析TAS-990SF共用3電腦主機(jī)聯(lián)想共用4打印機(jī)惠普共用5錐形瓶250mL6分液漏斗125mL7容量瓶50mL8吸量管1.0mL9吸量管2.0mL11吸量管5.0mL12吸量管10.0mL13帶塞刻度管10mL（三）各競賽項(xiàng)目所用主要試劑1.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測序號名稱規(guī)格備注1乙腈色譜純2丙酮色譜純3氯化鈉分析純

2.茶葉中重金屬含量檢測量序號名稱規(guī)格備注1樣品消解液標(biāo)注濃度范圍2試劑空白液4硫酸銨溶液300g/L5檸檬酸銨250g/L6溴百里酚藍(lán)水溶液1g/L7二乙基二硫代氨基甲酸鈉（DDTC）溶液50g/L8氨水（1+1）94-甲基-2-戊酮（MIBK）10水高純水11鉛標(biāo)準(zhǔn)液100ug/mL2018浙江省高職高專院校技能大賽暨全國職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測賽項(xiàng)競賽須知一、參賽隊(duì)須知1.參賽隊(duì)組成：每支參賽隊(duì)由2名2018年同校在籍高職學(xué)生組成，性別和年級不限。2.指導(dǎo)教師：每支參賽隊(duì)可配指導(dǎo)教師2名，指導(dǎo)教師經(jīng)報(bào)名并通過資格審查后確定。在比賽期間，指導(dǎo)教師不得進(jìn)入競賽場地內(nèi)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)取消該隊(duì)參賽資格。每?？膳漕I(lǐng)隊(duì)1名，負(fù)責(zé)競賽的協(xié)調(diào)工作。二、競賽選手須知1.參賽選手嚴(yán)格遵守賽場規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。2.各參賽隊(duì)?wèi)?yīng)在競賽開始前一天規(guī)定的時(shí)間段進(jìn)入賽場熟悉環(huán)境。限于競賽場地設(shè)備等條件的制約，二個(gè)現(xiàn)場操作項(xiàng)目的競賽需要分批進(jìn)行，選手參加考試的批次和競賽工位將通過抽簽決定。比賽期間參賽選手不得離開比賽場地，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后方可離開，但離開期間的時(shí)間一律計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。每批次參賽選手必須在正式比賽前30分鐘到候考室報(bào)到，報(bào)到時(shí)應(yīng)持本人身份證或?qū)W生證，并攜帶（佩戴）大賽組委會簽發(fā)的參賽證、胸牌。只有等比賽正式開始后，方可進(jìn)行操作。參賽選手進(jìn)入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他紙質(zhì)資料（相關(guān)技術(shù)資料由組委會提供），不允許攜帶通訊工具和存儲設(shè)備。現(xiàn)場操作考核項(xiàng)目的操作規(guī)程、數(shù)據(jù)記錄紙、簽字筆等將由組委會統(tǒng)一提供，現(xiàn)場提供的物品各參賽隊(duì)可以根據(jù)競賽需要自行選擇使用。競賽時(shí)，在收到開賽信號前不得啟動(dòng)操作，各參賽選手需在抽簽確定的工位上完成相應(yīng)競賽項(xiàng)目，嚴(yán)禁作弊行為。比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊