標準解讀

GB 28346-2012食品安全國家標準《食品添加劑 肉桂醛》這一標準文件，是由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)范肉桂醛作為食品添加劑的使用，確保食品的安全性與合規(guī)性。該標準詳細規(guī)定了肉桂醛在食品加工中的應用范圍、最大使用量、檢測方法以及產(chǎn)品質(zhì)量要求，為生產(chǎn)者、監(jiān)管機構及消費者提供了統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以天然肉桂或合成工藝生產(chǎn)的肉桂醛作為食品添加劑時的質(zhì)量規(guī)格和使用規(guī)范。

  2. 術語和定義：對肉桂醛進行了科學定義，說明其化學結構及來源。

  3. 技術要求：

    • 感官指標：規(guī)定了肉桂醛應符合的外觀、色澤、氣味等感官特性。
    • 理化指標：詳細列出了純度、熔點、折光率等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品達到一定的化學純度和物理性質(zhì)。
    • 微生物指標：設定了細菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等微生物限量，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

  4. 食品分類及最大使用量：根據(jù)食品類別（如烘焙食品、飲料、糖果等），規(guī)定了肉桂醛的最大允許添加量，以防止過量使用可能帶來的健康風險。

  5. 食品添加劑的使用范圍：明確了肉桂醛可以用于哪些類型的食品中，比如用于調(diào)味、增香等目的。

  6. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，便于追蹤和信息透明。

  7. 檢驗方法：提供了檢測肉桂醛純度、雜質(zhì)含量及微生物指標的具體實驗方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  8. 實施日期與替代標準：指出了本標準的生效日期及被替代的前一版本標準號（如有），確保標準的更新與過渡有序進行。

重要性：

該標準的實施對于保障食品安全、維護消費者權益、促進食品行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。它不僅有助于提升食品添加劑使用的規(guī)范化水平，還為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，同時也為食品生產(chǎn)商提供了清晰的操作指南，確保肉桂醛在食品中的使用既能夠滿足風味需求，又不損害公眾健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB28346—2012

食品安全國家標準

食品添加劑肉桂醛

2012-04-25發(fā)布2012-06-25實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB28346—2012

食品安全國家標準

食品添加劑肉桂醛

1范圍

本標準適用于由苯甲醛或肉桂油為原料制得的食品添加劑肉桂醛

。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質(zhì)量

、、

21化學名稱

.

苯基丙烯醛

3--2-

22分子式

.

C9H8O

23結構式

.

24相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

132.16(2007)

3技術要求

31感官要求應符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至黃色將試樣置于比色管內(nèi)用目測

,

狀態(tài)液體法觀察

香氣強烈的肉桂香氣

GB/T14454.2

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