智慧樹知到《餐桌上的奇妙世界》章節(jié)測(cè)試答案

智慧樹知到《餐桌上的奇妙世界》章節(jié)測(cè)試答案第一章1、營(yíng)養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個(gè)重要組成部分，也是終身教育的一個(gè)基本內(nèi)容。A對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)2、健康的基礎(chǔ)是什么？A:積極鍛煉B:合理飲食C:心態(tài)平和D:作息規(guī)律正確答案：合理飲食3、本課程希望引導(dǎo)大學(xué)生做到哪些內(nèi)容？A:進(jìn)行合理的食物消費(fèi)B:堅(jiān)持健康的膳食模式C:提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)D:改善大學(xué)生的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況正確答案：進(jìn)行合理的食物消費(fèi),堅(jiān)持健康的膳食模式,提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí),改善大學(xué)生的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況4、食品必須具備的首要條件是什么？A:美味B:安全衛(wèi)生C：營(yíng)養(yǎng)D：保質(zhì)期長(zhǎng)正確答案：安全衛(wèi)生5、食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)第二章1、水是良好的溶劑，水的重要性超過食物，以生命活動(dòng)息息相關(guān)，提供人體一定的能量。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：錯(cuò)2、黑面包的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白面包，對(duì)于膳食纖維來說，它們?cè)谛∧c內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)3、成人體內(nèi)的含水量約為？A:35%-45%B:55%-65%C:75%-85%D:90%以上正確答案：55%-65%4、腹瀉而嚴(yán)重脫水是造成不發(fā)達(dá)國(guó)家嬰幼兒死亡的重要原因，主要是因?yàn)槿彼畬?dǎo)致什么原因造成的？A：缺水損失必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B:缺水導(dǎo)致礦物質(zhì)流失C:缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂D:缺水導(dǎo)致糖分大量減少正確答案：缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂5、哪些食物中含有大量的膳食纖維？A:粗糧B:蔬菜C:水果D:奶類E:蛋制品正確答案：粗糧,蔬菜,水果6、豆類、堅(jiān)果、魚蝦及蔬菜，尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦，鈣含量很豐富。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)7、哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼牙齒的主要原料？A:鈣、磷、鎂B:鈣、鐵、鋅C:鈣、鐵、磷D:鈣、鐵、硒正確答案：鈣、磷、鎂8、兒童缺鈣易患那種?。緼:水俁病B：痛痛病C:軟骨病D:佝僂病正確答案：佝僂病9、脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)10、海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來源。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)11、下列哪個(gè)條件油脂發(fā)生過氧化，產(chǎn)生許多過氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體有害A:油溫過高B:環(huán)境濕度較大C:運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)D:超低溫正確答案：油溫過高12、膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當(dāng)，要求三者之間的比例應(yīng)該為？A:1:2:3B:1:2：1C:1：1：1D:3：2:1正確答案：1：1：113、地中海式飲食，以意大利、希臘為代表，其膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)為？A：飽和脂肪酸攝入量低B:大量復(fù)合碳水化合物C:肉食攝入較高D:心腦血管疾病發(fā)病率很低正確答案：飽和脂肪酸攝入量低,大量復(fù)合碳水化合物,心腦血管疾病發(fā)病率很低第三章1、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指其所含營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A2、谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉細(xì)胞中，是人類最安全、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B3、肉中礦物質(zhì)的含量約為0.8%-1.2%，含量以肥瘦有關(guān)。其中含量最高的是A:磷B:鐵C:鈣D:鉀正確答案：D4、水產(chǎn)品尤其是魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達(dá)到多少?A:70%-80%B:80%-90%C:87%-98%D:80%-95%正確答案：C5、果蔬的三寶是什么?A:維生素B:無機(jī)鹽C:膳食纖維D:水分正確答案：ABC第四章1、膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原則和當(dāng)?shù)匕傩战】敌枰?，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐，由政府或權(quán)威機(jī)構(gòu)研究并提出的食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見。A:對(duì)B:錯(cuò)

正確答案：A數(shù)量2、平衡膳食是指身體活動(dòng)和能量的需要所設(shè)計(jì)的膳食模式，這個(gè)模式推薦的食物種類、和比例，能最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營(yíng)養(yǎng)和健康需要。數(shù)量A對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B3、《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每天攝入谷薯類食物多少克?A:250-400B:300-400C:250-500D:250-350正確答案：A4、下列食物中不是紅肉的是?A:牛肉B:兔肉C:羊肉D:馬肉正確答案：B5、《中國(guó)居民膳食指南（2016）》核心推薦有哪些?A:吃動(dòng)平衡，健康體重B:多吃蔬果、奶類、大豆C:少鹽少油，控糖限酒D：杜絕浪費(fèi)，興新食尚正確答案：ABCD第五章1、哪些不良生活方式和習(xí)慣會(huì)造成亞健康？A:營(yíng)養(yǎng)失衡B:生活失節(jié)律C:睡眠障礙D:疲勞過度或運(yùn)動(dòng)不足、不當(dāng)正確答案：ABCD2、胖人的體重是慢慢增加上去的。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A3、進(jìn)入更年期的婦女，如果體重增加過慢，會(huì)容易誘發(fā)乳腺癌A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B4、健康人的血糖能