面亨營(yíng)銷策劃書(shū)

面亨*匯面館營(yíng)銷策劃書(shū)前言 “面亨”匯面館2014年在北京開(kāi)設(shè)了第一家店，主營(yíng)中國(guó)內(nèi)地各種知名湯面。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的提速，快餐深受上班族的喜愛(ài)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于快餐品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。為了更好的滿足消費(fèi)者的需求，“面亨”將以：為傳承湯面文化而為……贏得更多的市場(chǎng)。中國(guó)十大面食（1）山西的刀削面；

（2）四川的擔(dān)擔(dān)面；

（3）北京的炸醬面；

（4）蘭州的拉面；

（5）陜西的臊子面；

（6）武漢的熱干面；

（7）蘇州面；

（8）河南的羊肉燴面；

（9）山東的尹府面；

（10）福州的拌面

。另有北方打鹵面、東北冷面等目錄：一、營(yíng)銷環(huán)境分析二、連鎖環(huán)境分析三、品牌推廣形象四、營(yíng)銷組合策略一、營(yíng)銷環(huán)境分析營(yíng)銷環(huán)境分析“面亨”不斷追求一流的湯面品質(zhì)，一流的服務(wù)質(zhì)量，力求將“面亨”打造成最優(yōu)秀的湯面快餐品牌。面亨選店址基本是在小區(qū)密集區(qū)，學(xué)校，繁華的街道與商業(yè)圈。這樣的選址環(huán)境原因有：1.這樣的地方人多，人流量大，消費(fèi)水平高。2.因?yàn)槿肆鞔?，而且面亨的湯面產(chǎn)品的品種也多，那就更適合這些地方了。.3產(chǎn)品價(jià)格公道，適合多樣人群。一般店面會(huì)在街道，當(dāng)然也有店面是設(shè)在大型賣(mài)場(chǎng)里面，那樣也增加了消費(fèi)者的選擇權(quán)，這樣也同樣會(huì)給這樣的大賣(mài)場(chǎng)增加消費(fèi)者，因?yàn)橄M(fèi)者如果是沖著來(lái)面亨的，這樣并不代表消費(fèi)者根本不會(huì)去大賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)東西，可以說(shuō)是兩全其美。

二、連鎖環(huán)境分析國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（一）特許企業(yè)的聯(lián)合兼并活動(dòng)在世界范圍內(nèi)空前活躍由于激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)期望通過(guò)兼并獲得更大的市場(chǎng)份額，更大限度的配置資源，節(jié)約采購(gòu)、物流和管理成本，并使體系的運(yùn)轉(zhuǎn)更有效率和對(duì)加盟者的支持更有力度。同時(shí)技術(shù)進(jìn)步也使兼并后的超大型企業(yè)的高效管理成為可能。例如：希爾頓飯店連鎖集團(tuán)與漢普頓集團(tuán)宣布合并后的新公司將擁有1700個(gè)中高檔飯店和六個(gè)特許連鎖分號(hào)；麥當(dāng)勞公司在一年多的時(shí)間內(nèi)先后收購(gòu)了墨西哥風(fēng)味烤肉特許連鎖店、倫敦的阿羅瑪咖啡連鎖店、比薩連鎖店和波士頓炸雞公司。國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（二）連鎖企業(yè)大國(guó)將紛紛為擴(kuò)展其海外市場(chǎng)而展開(kāi)角逐美國(guó)是今天世界上最大的連鎖業(yè)王國(guó)，其連鎖加盟網(wǎng)不但遍及全美各個(gè)角落，而且已向全球滲透。加拿大、日本、澳大利亞在引進(jìn)的美國(guó)連鎖業(yè)刺激與交流下，各自孕育出許多有自己特色的連鎖企業(yè)，不僅活躍了自己的零售業(yè)流通系統(tǒng)，而且擠入了連鎖企業(yè)大國(guó)的行列。連鎖業(yè)大國(guó)擴(kuò)張的最好工具是龐大的跨國(guó)連鎖集團(tuán)，像沃爾瑪、麥德隆等已經(jīng)登陸中國(guó)市場(chǎng)。國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（三）服務(wù)業(yè)仍將是普遍看好并大有發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖加盟行業(yè)據(jù)一些美國(guó)權(quán)威的連鎖經(jīng)營(yíng)專家預(yù)測(cè)分析，未來(lái)被看好的連鎖業(yè)仍將是服務(wù)業(yè)，其潛力巨大，大有可為。例如：這些服務(wù)業(yè)包括：健身減肥中心、美容美發(fā)院、短期私人服務(wù)業(yè)、鮮花速遞、印刷和影印服務(wù)業(yè)、醫(yī)療保健中心、探親旅游服務(wù)業(yè)、服飾業(yè)、私人護(hù)理服務(wù)業(yè)、以及教育性商品和服務(wù)。國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)（四）連鎖經(jīng)營(yíng)和電子商務(wù)的整合現(xiàn)代信息技術(shù)已引發(fā)一場(chǎng)商業(yè)革命，電子商務(wù)必須以現(xiàn)實(shí)的物流為基礎(chǔ)，所以，未來(lái)的電子商務(wù)企業(yè)需要尋求與擁有完善成熟的物流配送系統(tǒng)的商業(yè)企業(yè)聯(lián)合。例如：連邦今年開(kāi)辟的網(wǎng)站“網(wǎng)上連邦”(BtoB)就是遵循“以傳統(tǒng)商業(yè)模式為基礎(chǔ)”而開(kāi)展的，他們使用6年來(lái)在全國(guó)100多個(gè)城市建起的近300家加盟店進(jìn)行BtoB業(yè)務(wù)，甚至已經(jīng)為加盟店算好為消費(fèi)者送貨的成本。可以看到，無(wú)論對(duì)加盟者還是消費(fèi)者，“網(wǎng)上連邦”的“地基”是堅(jiān)實(shí)的，他們的盈利是實(shí)實(shí)在在從“商務(wù)活動(dòng)”得來(lái)的，BtoB對(duì)于連邦來(lái)說(shuō)只是個(gè)加速器。傳統(tǒng)的連鎖商業(yè)企業(yè)則利用其成熟的分銷網(wǎng)絡(luò)，向電子商務(wù)領(lǐng)域進(jìn)軍。特許品牌在發(fā)展地面聯(lián)合擴(kuò)張的同時(shí)也向電子商務(wù)領(lǐng)域?qū)で笮碌穆?lián)合。特許者通過(guò)使用互聯(lián)網(wǎng)、局域網(wǎng)和網(wǎng)上采購(gòu)等新技術(shù)，擁有了更經(jīng)濟(jì)的手段來(lái)加速體系的擴(kuò)張。例如：大部分特許企業(yè)建立了自己的網(wǎng)站以招募加盟者。很多加盟者也自己開(kāi)辦網(wǎng)站以吸引當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。除了服務(wù)顧客，很多特許企業(yè)開(kāi)始發(fā)起網(wǎng)上批量采購(gòu)活動(dòng)，讓加盟者訂購(gòu)設(shè)備、貨品，由供應(yīng)商直接向加盟店供應(yīng)，以此獲得更優(yōu)惠的價(jià)格。綜上可以看出，連鎖化和電子化必將是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。特許經(jīng)營(yíng)將成為未來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新方式《大趨勢(shì)》一書(shū)的作者奈思比特預(yù)測(cè)：“特許經(jīng)營(yíng)是21世紀(jì)的主導(dǎo)商業(yè)模式”全球經(jīng)濟(jì)一體化：世界經(jīng)濟(jì)的一體化有利于特許經(jīng)營(yíng)的推廣，中國(guó)加入WTO以后大量的國(guó)外品牌涌入中國(guó)，必將推動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。國(guó)民收入增加與經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境的改善：使得民間的游資大量增加，為特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展空間。國(guó)內(nèi)大量的制造商都在謀求從單純的生產(chǎn)型企業(yè)向市場(chǎng)型企業(yè)和品牌運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)變，他們最終都會(huì)選擇特許經(jīng)營(yíng)來(lái)拓展自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。特許經(jīng)營(yíng)現(xiàn)已從導(dǎo)入期進(jìn)入到發(fā)展期從1995年到2000年的5年間，全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)（包括特許經(jīng)營(yíng)）企業(yè)數(shù)、店鋪數(shù)增加7倍多，2000年的銷售額是1995年的15倍。到2000年底，中國(guó)內(nèi)地已經(jīng)擁有600個(gè)特許經(jīng)營(yíng)盟主，涉及餐飲、服裝、洗衣、出版、汽車(chē)服務(wù)、家裝、軟件銷售、醫(yī)療保健、家具等40多個(gè)行業(yè)。到2000年底，中國(guó)內(nèi)地已經(jīng)擁有11000個(gè)特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)(不包括加油站和汽車(chē)特許體系)（中國(guó)石油加盟連鎖加油站有18000多個(gè)）2000年企業(yè)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)額約190億人民幣(不包括加油站和汽車(chē)特許體系)國(guó)外的品牌開(kāi)始大規(guī)模地在中國(guó)推廣其特許經(jīng)營(yíng)體系。（麥當(dāng)勞計(jì)劃在2003年、肯德基早已在西安發(fā)展了自己的加盟商）特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展存在的問(wèn)題在我國(guó)，受“肥水不流外人田”的狹隘思想影響，企業(yè)喜歡搞“小而全”、“大而全”，自成體系，總想分給合作者的“蛋糕”越小越好。在這種觀念影響下，特許經(jīng)營(yíng)的推廣就失去了思想基礎(chǔ)。觀念問(wèn)題品牌問(wèn)題在特許經(jīng)營(yíng)體系中，名牌企業(yè)是“源頭”和“核心”，名牌產(chǎn)品是依托，否則，就難以吸引加盟者。而在我國(guó)，名牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品少，即使許多名牌也是靠“造名”而成功，品牌缺乏文化含量和知識(shí)化、現(xiàn)代化的運(yùn)作系統(tǒng)。法律問(wèn)題我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的相關(guān)法律法規(guī)是《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》，由于僅僅是初步的管理辦法，其中對(duì)調(diào)整特許人和受許人之間關(guān)系的一些規(guī)定沒(méi)有包括進(jìn)去，容易引發(fā)一些糾紛。另外，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和恪守合同的法制環(huán)境也不健全。人才問(wèn)題經(jīng)營(yíng)管理人才缺乏。在特許經(jīng)營(yíng)中，特許人與受許人雖然都是獨(dú)立的市場(chǎng)主體，但協(xié)調(diào)兩者關(guān)系，形成整體合力，需要特許人具有先進(jìn)的管理水平，即特許人既要有綜合性的經(jīng)營(yíng)管理人才，又要有專業(yè)性強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理人才。中外特許經(jīng)營(yíng)存在的差距差距之一經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱．規(guī)?；潭鹊停?jīng)濟(jì)效益不高。與國(guó)外同行不在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)等級(jí)。差距之二管理運(yùn)作體系還處于摸索階段，尚未上升到標(biāo)準(zhǔn)化、手冊(cè)化及可轉(zhuǎn)讓階段。差距之三特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)科技含量和信息自動(dòng)化程度不高，不能實(shí)現(xiàn)有效支持、控制。差距之四物流、配送中心重復(fù)建設(shè)，資金缺乏、作業(yè)水平低、管理落后。差距之五現(xiàn)行體制制約著我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行跨地區(qū)、跨部門(mén)、跨所有制的聯(lián)合發(fā)展。差距之六特許經(jīng)營(yíng)的潛在發(fā)展力量--中小商業(yè)企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。連鎖經(jīng)營(yíng)是最佳選擇之一我國(guó)流通業(yè)總體規(guī)模小我國(guó)流通業(yè)（批發(fā)、零售和餐飲業(yè)）對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不足9％；而美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)90年代中期就已經(jīng)達(dá)到15％以上企業(yè)組織化程度低2000年全國(guó)273家主要大型零售商場(chǎng)商品零售額1072．8億元，僅占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的3．8％；而美國(guó)前50家流通企業(yè)的銷售額就占全國(guó)銷售額的20％以上資金周轉(zhuǎn)速度慢1999年我國(guó)國(guó)有獨(dú)立核算工業(yè)企業(yè)流動(dòng)資本金周轉(zhuǎn)速度僅為1．2次，國(guó)有商業(yè)也只有2．3次；而發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)企業(yè)資本周轉(zhuǎn)速度一般為6至8次，商業(yè)企業(yè)高達(dá)20多次越來(lái)越多商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)走高效率、高效益、高容量的連鎖經(jīng)營(yíng)之路國(guó)家經(jīng)貿(mào)委提出，力爭(zhēng)經(jīng)過(guò)5年的努力，初步確定連鎖經(jīng)營(yíng)在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中的主體地位在地區(qū)上，鼓勵(lì)有條件的連鎖企業(yè)，通過(guò)兼并聯(lián)合、參股控股、特許經(jīng)營(yíng)等方式將中西部的連鎖企業(yè)納入現(xiàn)有的連鎖體系中在業(yè)態(tài)上，從超市、百貨店向便利店、大型綜合超市、專賣(mài)店等多種業(yè)態(tài)發(fā)展在行業(yè)上，在零售和餐飲服務(wù)業(yè)取得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在郵政、電訊、圖書(shū)報(bào)刊、醫(yī)藥、家電、電腦、裝飾裝修材料、汽車(chē)銷售及租賃、服裝、教育培訓(xùn)、汽車(chē)配件及維修、家庭服務(wù)、旅游等新興服務(wù)業(yè)中，積極發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)在形式上，在直營(yíng)連鎖不斷完善和規(guī)范的同時(shí)，選擇有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、知名度高、管理基礎(chǔ)好的企業(yè)，積極探索特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式餐飲行業(yè)特點(diǎn)餐飲行業(yè)特點(diǎn)勞動(dòng)密集型行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展依賴性強(qiáng)行業(yè)壁壘少技術(shù)含量低政治因素對(duì)行業(yè)影響利大于弊機(jī)遇挑戰(zhàn)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委已將連鎖經(jīng)營(yíng)、快餐送餐連鎖經(jīng)營(yíng)、配送中心和中心廚房建設(shè)、廚房工程建設(shè)等，列入國(guó)債貼息項(xiàng)目給予重點(diǎn)支持。旨在提升我國(guó)餐飲業(yè)整體水平的《綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施。適用于我國(guó)境內(nèi)的所有酒店、餐館、賓館、酒家、度假村等企業(yè)。對(duì)達(dá)到或超過(guò)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和餐館．提高了餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻，對(duì)保護(hù)餐飲企業(yè)發(fā)展環(huán)境有重要作用。法律環(huán)境進(jìn)一步完善，品牌保護(hù)方面得到改善。國(guó)家和地方紛紛出臺(tái)環(huán)境保護(hù)管理辦法，控制排污、排煙，將在一定程度上影響成本。各地方出臺(tái)提倡使用清潔能源，也將使企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本有所提高。國(guó)家和地方加大了稅收管理力度，一部分小型餐飲業(yè)企業(yè)將受到影響。國(guó)家和地方加強(qiáng)服務(wù)業(yè)規(guī)范管理，對(duì)餐飲業(yè)提出更高要求。連鎖經(jīng)營(yíng)即將出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，加大對(duì)加盟者的保護(hù)力度，對(duì)餐飲連鎖企業(yè)提出新要求。消費(fèi)變化對(duì)餐飲業(yè)提出了更高的要求機(jī)遇挑戰(zhàn)社會(huì)信用條件進(jìn)一步發(fā)展，為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展清除障礙。人們生活節(jié)奏的加快，加大了人們?cè)谕庥貌拖M(fèi)的需求。收入水平的提高，加大了人們?cè)谕庥貌偷南M(fèi)能力。交通的發(fā)展，縮短了餐廳與顧客之間的距離。生活質(zhì)量的提高，使得人們對(duì)健康飲食的要求不斷提高隨著環(huán)保意識(shí)深入人心，人們對(duì)綠色餐飲的要求不斷提高人們需求的變化，對(duì)餐飲業(yè)環(huán)境、服務(wù)、菜品質(zhì)量提出了更高的要求生活水平的提高使得人們對(duì)餐飲消費(fèi)品味要求越來(lái)越高消費(fèi)者維護(hù)自身權(quán)益意識(shí)提高，對(duì)餐飲業(yè)管理提出新的要求。餐飲業(yè)高速發(fā)展對(duì)人才的需求進(jìn)一步加大，而專業(yè)管理人才相對(duì)匱乏，也是餐飲業(yè)的一個(gè)挑戰(zhàn)?？萍嫉陌l(fā)展給餐飲業(yè)變革提供了條件機(jī)遇挑戰(zhàn)信息化技術(shù)的進(jìn)步給餐飲業(yè)管理帶來(lái)了新的手段。種植、養(yǎng)殖工業(yè)化使供應(yīng)成本有所下降，原材料質(zhì)量有所提高。餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用，使生產(chǎn)規(guī)?；蔀榭赡堋２少?gòu)配送統(tǒng)一化、集中化，有利于成本的控制和質(zhì)量控制。行業(yè)分工進(jìn)一步細(xì)化，廚房管理、單店管理輸出成為潮流。專有技術(shù)擴(kuò)散使得原有技術(shù)難以形成技術(shù)壁壘。品牌成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力消費(fèi)趨向管理人才品牌業(yè)態(tài)品牌成為核心競(jìng)爭(zhēng)力管理與人才為企業(yè)巨大支柱以國(guó)際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營(yíng)養(yǎng)、社會(huì)化方向邁進(jìn)以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多彩的餐飲世界餐飲品牌是靠廣告宣傳、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新、人才及文化內(nèi)涵。我國(guó)餐飲企業(yè)能在較長(zhǎng)時(shí)間里保持較快的發(fā)展速度，主要都靠品牌的推動(dòng)。如北京全聚德、西安飯莊、廣州酒家等。由于餐飲業(yè)入行門(mén)檻低，形成從業(yè)人員來(lái)源廣泛的局面，中小型企業(yè)管理者水平有待提高，這也為優(yōu)秀餐飲企業(yè)走向管理輸出帶來(lái)了機(jī)會(huì)。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)用餐及食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、健康提出了更高的要求。從現(xiàn)代餐飲業(yè)態(tài)看，賓館餐飲、特色餐館、快餐、送餐、休閑餐飲、家庭廚房工程6種業(yè)態(tài)已基本完善。在美國(guó)，周末烹調(diào)成為一種度假方式，正逐步流行。趨勢(shì)例子特許經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓和運(yùn)作特許經(jīng)營(yíng)其他商業(yè)模式有形產(chǎn)品或無(wú)形服務(wù)的銷售或代理知識(shí)資本作為商品租賃和出售特許經(jīng)營(yíng)與其它商業(yè)模式的最大區(qū)別在于它是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓和運(yùn)作。沒(méi)有知識(shí)含量的特許經(jīng)營(yíng)不會(huì)有生命力。市場(chǎng)資本知識(shí)資本技術(shù)資本管理資本品牌、商標(biāo)、標(biāo)志、標(biāo)識(shí)等企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)象征加盟商使用特許企業(yè)的商標(biāo)、模式、經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)而被公眾所認(rèn)知的企業(yè)形象、和收到的良好經(jīng)營(yíng)效益各種銷售供貨的渠道經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)包括企業(yè)的專利技術(shù)、專有信息、專門(mén)的配方和專有手冊(cè)等專有技術(shù)產(chǎn)權(quán)包括企業(yè)獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、組織體系、組織結(jié)構(gòu)、組織制度、及管理模式、管理手冊(cè)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)核心是特許經(jīng)營(yíng)的必要條件權(quán)力的授與資源的共享知識(shí)的傳授能力的克隆商標(biāo)、商號(hào)、專利技術(shù)、專門(mén)設(shè)備使用權(quán)、產(chǎn)品銷售權(quán)、內(nèi)部資料教材使用權(quán)等：授與地域、時(shí)間供應(yīng)商、信息、市場(chǎng)（顧客的知美忠三度）、成敗經(jīng)驗(yàn)、廣告宣傳、主動(dòng)輸出的：各種經(jīng)驗(yàn)交流、培訓(xùn)、指導(dǎo)活動(dòng)、各種手冊(cè)、內(nèi)部刊物生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、創(chuàng)新（盟主的核心能力一般不輸出）自發(fā)的、加盟商之間的：各方面成敗經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)技巧盟主加盟商指共同擁有的資源，由于連鎖產(chǎn)生的資源指盟主獨(dú)有的權(quán)力盟主整理總結(jié)提供的盟主擁有的核心外在盟主向加盟商輸出標(biāo)準(zhǔn)化在特許經(jīng)營(yíng)中的地位盟主加盟商盈利能力標(biāo)準(zhǔn)盈利能力盈利標(biāo)準(zhǔn)特許經(jīng)營(yíng)一定要標(biāo)準(zhǔn)化克隆三、品牌推廣形象產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)挖掘

美味——廚師隊(duì)伍成熟、穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)豐富；

快捷——5分鐘內(nèi)送達(dá)客戶純正的家味套餐；

核心——面亨與眾不同、聚集全國(guó)特色湯面于一體；

綠色——憑借食材通道，綠色無(wú)污染；

中式——?jiǎng)e于西式快餐“垃圾食品”的特質(zhì)，國(guó)人吃中式套餐才談得上健康；

實(shí)惠——美味不貴，精致實(shí)惠，老百姓日常消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；

特色——特色湯面低油健康，想吃就吃；

管理——科學(xué)合理，自成一體；

服務(wù)——先進(jìn)服務(wù)理念，以客戶所需所想為我們一切服務(wù)的源頭；

理念——打造都市輕快食尚，“輕——不設(shè)厚重文化壁壘”“快——領(lǐng)航快捷、快樂(lè)餐飲新方向”。LOGO釋義

內(nèi)容釋義

1、面亨的字面意思，是一種大氣的定位，一種象征，中國(guó)湯面快餐的大亨。

2、本品牌快餐遵循湯面愛(ài)好者，主要中國(guó)內(nèi)地各地方湯面套餐；

造型釋義

1、面亨字體變化充滿卡通時(shí)尚感；

2、設(shè)計(jì)上為綠字紅碗，隱喻綠色健康，純天然食材采購(gòu)?fù)罚?/p>

整體釋義

1、面亨快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂(lè)食尚；

2、不論口味、環(huán)境、服務(wù)，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好每一頓，快樂(lè)每一天。視覺(jué)形象VI延展

國(guó)內(nèi)中式快餐普遍不如西式快餐，并非單純意義上的口味、環(huán)境、服務(wù)跟不上，而是很少引入“品牌標(biāo)準(zhǔn)化”運(yùn)作，“品牌標(biāo)準(zhǔn)化”的意義在于，它使每一個(gè)品牌成為一個(gè)獨(dú)立的、和諧統(tǒng)一的個(gè)體存在，并且具有與眾不同的產(chǎn)品特質(zhì)和服務(wù)理念，同時(shí)具備可持續(xù)發(fā)展的成長(zhǎng)屬性；

面亨品牌快餐將以LOGO為推廣核心，嚴(yán)格按照國(guó)際VI視覺(jué)系統(tǒng)的的標(biāo)準(zhǔn)打造整套面亨品牌延伸；

面亨VI系統(tǒng)將從門(mén)頭店招、點(diǎn)餐臺(tái)燈箱、餐具、服裝、餐紙、名片、打包袋等各種細(xì)節(jié)體現(xiàn)面亨的品牌形象，務(wù)求達(dá)到和諧統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化傳達(dá)。環(huán)境包裝

面亨快餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔明快、富有躍動(dòng)的青春氣息，整體包裝上嚴(yán)格遵守品牌“打造都市輕快食尚”的經(jīng)營(yíng)理念，去除一切華麗繁雜的不實(shí)之處，僅僅以最清脆干練的形象把最符合目標(biāo)客群所需所想的餐品雙手奉上。

裝飾上多采用大面積流線型色塊組合，突出快餐店簡(jiǎn)約、精致、快捷的行業(yè)特質(zhì)，色彩上采用正紅，迸發(fā)出激情青春。

儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時(shí)也是最容易產(chǎn)生問(wèn)題的一個(gè)環(huán)節(jié)，而中式傳統(tǒng)餐館的服務(wù)，往往成為最為客人詬病的地方，也是品牌形象衰落的第一張多米諾骨牌。

新式的中式連鎖快餐品牌，引進(jìn)西式快餐流程化管理，有了明顯的改善，但要把服務(wù)員形象持續(xù)發(fā)揚(yáng)，不僅需要極其細(xì)致的流程管理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還得定期反思、考察、評(píng)定，以及界定各個(gè)等級(jí)的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)和升級(jí)制度。否則處于人情社會(huì)長(zhǎng)大的服務(wù)員們，將會(huì)以各種合理的理由破壞服務(wù)規(guī)則。

面亨快餐廳的服務(wù)員，將嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章管理制度，以指向明確的崗位職責(zé)為行動(dòng)指導(dǎo)，遵照規(guī)章制度中的服務(wù)流程，本著視客人為上帝、為親人的態(tài)度進(jìn)行服務(wù)。

屆時(shí)，呈獻(xiàn)給客人的將是一個(gè)富有活力，生動(dòng)干練的服務(wù)員形象，她們散發(fā)著青春的熱情，帶著微笑，有著當(dāng)連鎖店長(zhǎng)的目標(biāo)，自信和真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程服務(wù)細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)細(xì)節(jié)，就是自客人進(jìn)店之后，所看到、想到、感覺(jué)到的，面亨傳達(dá)給他們的第一手信息，這在一定程度上決定著他們是否選擇留下進(jìn)餐，以及是否以后常來(lái)，或者帶朋友一起來(lái)。

目前在北京，最成功的服務(wù)形象來(lái)自海底撈，他所擁有的，不是特殊的擦桌手法、洪亮真誠(chéng)的問(wèn)候、排隊(duì)等候時(shí)的小吃座椅指甲刀，而是一顆真誠(chéng)為顧客服務(wù)的心，這才是海底撈服務(wù)水平不斷升級(jí)的根本，一切為著顧客著想，哪里還有想不到的服務(wù)形式。

面亨快餐廳一開(kāi)始不可能直接拷貝海底撈的服務(wù)形式，事實(shí)上，形式上的模仿一般都持續(xù)不了多久。

我們的服務(wù)要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，例如“問(wèn)候客人后推介新品與現(xiàn)有套餐，收費(fèi)之后詳細(xì)記錄客人所點(diǎn)的餐品，然后給予客人點(diǎn)餐牌”“客人離桌后1分鐘內(nèi)清理干凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收車(chē)須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車(chē)內(nèi)，不外露”等等。

其次，設(shè)立投訴打分機(jī)制，投訴本上有每名服務(wù)員照片，下方留有打分區(qū)域以及投訴理由，不定時(shí)抽查服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)懲明獎(jiǎng)，訂立精確的服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，例如“1個(gè)月無(wú)投訴獎(jiǎng)勵(lì)100元”“每季度內(nèi)部針對(duì)廚房流程、服務(wù)流程、服務(wù)感受等項(xiàng)目進(jìn)行技能競(jìng)賽，分級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)”等等。

最后，專人記錄客戶反饋，搜集客戶實(shí)際需求，觀察客戶對(duì)面亨各方面的反應(yīng)，及時(shí)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)每周匯總，逐步完善面亨專屬的服務(wù)形式，最終形成具有品牌特質(zhì)的服務(wù)體系。

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

快餐和中式傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別，即在于服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是否量化，中式傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式的核心是“人情化”，即對(duì)貴客、對(duì)熟客的人情化接待；快餐則是以詳盡具體的數(shù)據(jù)，流水線一般輸出服務(wù)，對(duì)待每一位客戶都采取同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待。傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式利弊均突出，但不適用于快餐，因?yàn)榭觳偷目旖萏刭|(zhì)、裝修特點(diǎn)、價(jià)格定位都不大會(huì)出現(xiàn)“貴客”，也不方便進(jìn)行商務(wù)洽談。

面亨快餐廳將采用詳盡數(shù)據(jù)量化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到有據(jù)可查、有理可依。無(wú)論是服務(wù)流程、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量都可以通過(guò)監(jiān)督檢查、客戶投訴等方式實(shí)現(xiàn)分級(jí)。

食材

在點(diǎn)餐臺(tái)上設(shè)立食材采購(gòu)來(lái)源圖，經(jīng)平面設(shè)計(jì)潤(rùn)色，標(biāo)明食材的來(lái)源、蔬菜來(lái)源、以及相關(guān)配方來(lái)源，比如醋是山西的還是陜北的。

如能掛牌更好，如“食材綠色通道牌匾”“xxxxxxx蔬菜培育中心”等，視實(shí)際資源而定。產(chǎn)品形象餐品外觀

餐品外觀擺放組合方式主要考慮三個(gè)方向

其一是功能性，即湯面的量和菜品的量相匹配，菜品是湯面的2倍，菜多可以顯示該品牌實(shí)惠踏實(shí)，促進(jìn)顧客回頭率。

其二是營(yíng)養(yǎng)性，即葷菜與素材的搭配，一目了然，葷菜下飯，素材補(bǔ)充維生素。

其三是美觀性，即菜品的顏色、材質(zhì)擺放考究，葷菜醬厚多汁、素材新鮮亮澤，一看就有食欲。3、餐具

面亨的餐具簡(jiǎn)約大氣，與餐品配合相得益彰，盤(pán)口較闊、顏色純凈，讓人心情舒暢，食欲大振。

托盤(pán)采用黑色烏木感的材質(zhì)，突顯一種厚重踏實(shí)；主餐盤(pán)、配菜碗、湯碗均采用仿瓷材質(zhì)，干凈衛(wèi)生。所有餐具均有面亨品牌標(biāo)志鑲嵌其中，極盡精致，體現(xiàn)面亨品牌的專業(yè)化、精細(xì)化。推廣方案

為傳承湯面文化而為……

剖析：

該推廣語(yǔ)洋溢文化氣息，“為傳承面食文化而為……”，朗朗上口，便