街邊小吃 課題調(diào)研

街邊小吃的危害高二.二班課題組小組成員指導(dǎo)老師：王娟組長：鄢澤容組員：唐勇帥佳徐媛羅雪張文霞危榮清序號姓名組內(nèi)職務(wù)組內(nèi)分工1鄢澤容組長設(shè)計問卷2唐勇副組長制作幻燈片3帥佳組員撰寫報告4徐媛組員發(fā)放問卷5羅雪組員收集資料6張文霞組員整理資料7危榮清組員制作幻燈片組內(nèi)分工小組概況1、小組名稱：高二二班課題組

2、課題名稱：街邊小吃的安全隱患

3、成立時間：2014年11月7日

4、完成日期：2015年1月7日

5、指導(dǎo)老師：王娟

6、課題組長：鄢澤容

7、小組成員：唐勇帥佳

徐媛羅雪危榮清張文霞

隨著人們生活水平的提高，飲食文化越來越受到人們的重視，在人們追求優(yōu)等生活的同時，街邊小吃攤也越來越受到人們的喜愛，尤其是青少年朋友。

但有人認為街邊小吃缺乏相應(yīng)的健康保障，衛(wèi)生條件較差，會對人體的健康產(chǎn)生影響，特別是青少年的成長發(fā)育，但也有人持否定態(tài)度，就在這樣背景下，我們有著共同的愿望和興趣的7個同學(xué)，組成了一個課題組，圍繞“街邊小吃的安全隱患”進行了解、研討、策劃與設(shè)計。調(diào)查背景課題目的

街邊小吃攤是我們經(jīng)常見到的，那么它到底應(yīng)不應(yīng)該受到允許，小吃攤的衛(wèi)生狀況如何，小吃攤到底對中學(xué)生產(chǎn)生怎樣的影響……一系列問題使人們產(chǎn)生了疑問。基于這些思考，為此，我們決定選擇以“街邊小吃的安全隱患”為內(nèi)容的課題研究活動項目，希望發(fā)現(xiàn)一些問題并得出一定的結(jié)論，經(jīng)過一個多月的努力，在老師的指導(dǎo)下，在全體組員的共同努力下，采用調(diào)查訪問、文獻研究等方法深入了解。終于對一些問題有了明確的答案，并在此基礎(chǔ)上，提出了一整套的研究方案。問

卷

調(diào)

查

1、你經(jīng)常吃小吃嗎A

經(jīng)常

64%

B有時

93%

C不吃

6%

2、你喜歡小吃是什么原因？

A

味道香

63%

B

看到很多人吃很想嘗

25%

C又便宜又好吃

52%

3、你覺得小攤食品衛(wèi)生嗎？

A衛(wèi)生

0%

B

不衛(wèi)生

100%

4、你能勸告你的同學(xué)不買小攤食品嗎？

A

能

0%

B

不能

100%

5、你覺得小攤食品攤位多好嗎？

A

好

0%

B不好

100%

問

卷

調(diào)

查6、你覺得小攤食品應(yīng)擺在哪些地方？

A

小店旁

10%

B菜市場

93%

C路旁

0%

D學(xué)校

0%

7、你不喜歡的原因呢？A

不好吃

6%

B

太貴

7%

C雖好吃，但有害于健康

87%

8、在你認為它對健康有害時忍不住常吃它，為什么？

A太好吃

2%

B上癮了

6%

C不知道

92%

9、你認為它的銷售量如何？

A

很好

90%

B一般

10%

C不好

0%

10、你認為它的銷售點干凈嗎？

A

干凈

0%

B還可以

75%

C很臟

25%

調(diào)查反饋和建議（一）1、個人自我約束

管住自己的嘴巴，不吃小攤食品；管住自己的手，不買小攤食品；管住自己的腳，不走近小攤，不讓“病毒”進入身體。

2、加大監(jiān)管力度

學(xué)校、政府部門合力查無證攤販，輔導(dǎo)員利用校園廣播，大力宣傳小攤食品的危害，引導(dǎo)學(xué)生從正規(guī)店家購買食品。紅領(lǐng)巾監(jiān)督崗應(yīng)在學(xué)校附近檢查同學(xué)購買情況。政府部門在一些無證攤販最多的地方嚴厲打擊，并做好對人體安危的保護措施。

3、加強宣傳力度

可以通過電腦、電視等人們最愛看的東西來宣傳路邊攤販食品的危害，可以讓人們了解它，然后一傳十，十傳百??越傳越多。這樣對人體的危害減少了很多。

調(diào)查反饋和建議（二）4、提供工作

因為有90%的路邊攤主是外地民工，到本地來沒有改工作，而開銷不夠，所以以“付出最少的，收入最多的”路邊小攤，來掙“黑錢”。因此居委會應(yīng)幫這些“攤主”安排一些較固定的改工作，路邊小攤就可以少了。

5、自出一份在報

因為最愛吃路邊小攤食品人數(shù)最多的是學(xué)生，所以我們宣傳首先從學(xué)生入手，先是從自己來下手。在保證自己不吃路邊小攤食品之外，還要出一份小報，用這份小報來宣傳，勸阻別人不要吃路邊

證營業(yè)的小攤食品。

各種街邊小吃圖片展示臭豆腐關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●麻辣燙關(guān)鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA(多聚磷酸)、止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”烤肉串：關(guān)鍵詞：流浪貓肉、死豬肉、“紅粉”、亞X鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉，你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?油條、油餅●危害度：★★★●公眾喜歡度：★★★★★●關(guān)鍵詞：鋁超標、敵敵畏、地溝油●罪狀揭露：油條八成鋁超標，黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條炸雞翅●關(guān)鍵詞：薯粉丸、臭雞翅●罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成街邊小吃做法和步驟包子危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤、血脖肉、死豬罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡采訪攤主

他們采訪了步行街一些擺夜攤的攤主，他們多半是外地來到這里謀生的，生活條件困難，異常辛苦勞累，在我們對他們的采訪中，我們了解到他們多半是沒有固定攤點的，從早到晚到處跑，哪兒人多就擺到那兒，并且大部分無衛(wèi)生許可證和營業(yè)許可證。食品通常用布來做阻隔，雖然這樣馬路邊的灰塵也還是會對食物產(chǎn)生極大的影響，雖然大部分攤主都挺注重衛(wèi)生的，但食品的來源地，衛(wèi)生情況仍十分令人擔憂。

1·政府出臺相關(guān)政策，應(yīng)該在考慮攤主的具體情況進行勸告或?qū)⑵涓淖兂删哂泻戏ń?jīng)營權(quán)的個體經(jīng)營戶，并定期檢查衛(wèi)生情況，在此過程中，政府應(yīng)該拿出一定的資金幫助他們而不是強制的取締2·從調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，小吃攤攤主普遍素質(zhì)不高，因而他們的認識并不深刻，所以在一定問題上存在一定的偏差。因此，政府有關(guān)部門應(yīng)該對他們進行定期的培訓(xùn)和思想教育，攤主也應(yīng)該自覺的遵循政府有關(guān)部門的要求，提高自我認識。小組建議

通過上網(wǎng)查找資料，實地訪查等方法，我們小組發(fā)現(xiàn)，街邊小吃光鮮誘人，香味四溢，對中學(xué)生來說有難以抵抗的誘惑力，但極為值得我們關(guān)注的是：美味的背后所潛藏的危機，也就是他的安全隱患，簡單的設(shè)施。不完善的食品衛(wèi)生保障，經(jīng)過碳烤，硝酸類化合物等有毒的化合物質(zhì)，將嚴重危害人們的安全健康，尤其是對青少年，青少年處于生長發(fā)育階段，飲食的健康和衛(wèi)生是以后為社會做貢獻的基礎(chǔ)，面對這種情況我們呼吁為了青少年的未來，請有關(guān)政府部門作出相應(yīng)的措施?？偨Y(jié)小組感言感謝指導(dǎo)老師的精心的知道和辛勤勞動，感謝學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的支持，感謝學(xué)校里接受問卷調(diào)查的同學(xué)以及提出了意見和建議的路人，使我們順利的完成了此次研究性學(xué)習(xí)活動！教師評語經(jīng)過這次研