細菌和真菌復習

細菌和真菌細菌的發(fā)現者荷蘭人列文·虎克法國人巴斯德（微生物之父）通過鵝頸瓶實驗證明，肉湯的腐敗是來自空氣中的細菌造成的。巴斯德實驗：

證明了細菌不是自然產生的，而是由原來已經存在的細菌繁殖產生的。培養(yǎng)細菌或真菌1.配制培養(yǎng)基2.高溫滅菌3.冷卻4.接種5.培養(yǎng)1.水分2.適宜的溫度3.有機物細菌和真菌生活需要基本條件菌落

細菌菌落霉菌菌落

(真菌)

一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體類型項目細菌菌落真菌菌落形態(tài)大小顏色光滑粘稠粗糙干燥絨毛狀絮狀或蜘蛛網狀小大多色紅、褐、綠、黑、黃等細菌菌落和真菌菌落的區(qū)別孢子分析：培養(yǎng)基A、B

細菌生長培養(yǎng)基、鹽水A細菌生長結論：A細菌能夠在有鹽水環(huán)境中生存

B細菌不能在有鹽水環(huán)境中生存說明不同細菌需要的生存條件不同。想一想某同學在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A、B兩種細菌進行培養(yǎng)，同時，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過的紙片。經過恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有A細菌生長。你對這個實驗結果怎樣解釋？想一想1、炎熱的夏天食物容易腐敗，得胃腸炎的人也較多，這是為什么？3、根據細菌和真菌的生存條件認為怎樣保存食物？2、洗凈晾干的衣服不會長霉而臟衣臟鞋容易長霉這又是為什么？溫度、濕度高，細、真菌大量繁殖，導致食品腐敗。誤食腐敗食品，細菌引發(fā)腸胃炎。臟衣臟鞋，有機物、水分較多適于霉菌繁殖。低溫、干燥、密封等比較植物細胞與細菌細胞的異同點植物細胞有成形的細胞核和葉綠體，細菌沒有細菌的結構細菌的結構一般結構細胞壁細胞膜細胞質DNA特殊結構莢膜：保護細菌鞭毛：使細菌能在液體中運動芽孢細菌沒有成形的細胞核和葉綠體

細菌的形態(tài)單細胞球狀桿狀螺旋狀芽孢：芽孢是細菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強的抵抗力。電鏡下細菌的芽孢細菌的特征：1、單細胞生物細胞內沒有成形的細胞核2、細胞內沒有葉綠體，異養(yǎng)。3、分裂生殖細菌的哪些特點和它們分布廣泛有關？※繁殖速度（）?！械募毦纬桑ǎ??！毦ǎ?，易被多種媒介攜帶。思考題：快芽孢微小細菌和真菌（1）一個細菌和真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體成為菌落。（2）區(qū)別細菌菌落和真菌菌落（大小、形態(tài)、顏色）細菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，顏色一般白色。真菌菌落：大，呈絨毛狀或蜘蛛網狀等，顏色多樣。（3）培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④恒溫箱培養(yǎng)（4）生存環(huán)境：水分，適宜的溫度，有機物,一定的生存空間。（1）細菌的個體十分微小，一個細菌就是一個細胞。只能在高倍顯微鏡或電鏡下觀察到。DNA鞭毛細胞壁細胞膜細胞質莢膜（2）細菌與動物、植物細胞區(qū)別在于細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域。（3）細菌有三種基本形態(tài)：球菌、桿菌、螺旋菌（4）細菌沒有葉綠體，不能進行光合作用，大多數只能利用現成有機物生活，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的消費者，屬于異養(yǎng)。當遇到不良環(huán)境時，細菌細胞壁增厚，形成芽孢，它是細菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強的抵抗能力。（5）生殖方式是分裂生殖。（6）細菌無處不在的原因：①個體小，容易攜帶②分裂生殖，繁殖速度快，數量多③形成芽孢，對不良環(huán)境有較強的抵抗能力。營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲直立菌絲直立菌絲青霉曲霉菌絲菌絲多細胞青霉和曲霉區(qū)別青霉直立菌絲頂端長有掃帚狀結構，呈青綠色

曲霉直立菌絲頂端膨大成球狀，呈黃、黑、褐等色青霉曲霉青霉和曲霉的異同相同點：1、都是由菌絲組成的，菌絲分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。2、都是多細胞真菌3、都能產生孢子區(qū)別：青霉長有孢子的結構成掃帚狀，青綠色曲霉長有孢子的結構成球狀，黃、黑、褐等色酵母菌結構模式圖單細胞真菌——酵母菌細胞壁細胞膜細胞核(成形細胞核)細胞質液泡真菌的主要特征：1、單細胞或多細胞,有成形的細胞核2、沒有葉綠體，屬于異養(yǎng)。3、孢子生殖。結構特點營養(yǎng)方式生殖方式細菌真菌(霉菌）比比看單細胞，無成形的細胞核多異養(yǎng)（多腐生，少寄生）分裂生殖多細胞有成形的細胞核異養(yǎng)（腐生）孢子生殖項目細菌真菌個體單細胞單細胞（酵母菌）多細胞（蘑菇、青霉、曲霉）形態(tài)桿狀、球狀、螺旋狀由菌絲構成結構沒成形細胞核，有抵抗不良環(huán)境的休眠體—芽孢，有細胞壁、莢膜、鞭毛無芽孢，有真正的細胞核營養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)生殖分裂生殖孢子生殖條件水分、適宜溫度和豐富有機物作用應用和原理食品制作乳酸菌：葡萄糖

乳酸（酸奶、泡菜）酵母菌：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）（面包，酒）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（無氧）食品防腐腐敗原因：細菌、真菌的生長與繁殖防腐原理：殺死食品中的細菌和真菌防腐方法：脫水法（蘑菇）、腌制法（咸魚）真空包裝法（袋裝肉腸）巴斯德消毒法（牛奶牛奶）真菌和細菌在物質循環(huán)中的作用示意圖二氧化碳+水植物（有機物）動物（有機物）光合作用食物鏈動、植物遺體（有機物）細菌、真菌的分解作用呼吸作用細菌和真菌是怎樣生活的？細菌和真菌在物質循環(huán)中起什么作用？將有機物分解成無機物，是分解者利用現成的有機物—異養(yǎng)1.作為分解者參與物質循環(huán)細菌真菌在自然界中的作用2.引起動植物和人患病3.與動植物共生細菌和真菌參與食品制作細菌和真菌防治疾病、病蟲害細菌與環(huán)境保護細菌和真菌引起動植物和人患病細菌和真菌與動植物共生細菌和真菌使食品腐敗扁桃體炎、足癬，小麥葉銹病等分解食品中的有機物，并在其中生長繁殖，導致腐爛地衣、根瘤抗生素污水處理地衣：是真菌與藻類的共生體根瘤中有根瘤菌與植物共生

酵母菌：面包（饅頭）、釀酒乳酸菌：酸奶、泡酸菜醋酸菌：醋霉菌：醬、醬油、豆腐乳青霉：青霉素食品制作對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌食品的保存腐敗原因

細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致保存原理

將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖；食品保存方法及原理1干燥脫水法（蘑菇）除去水分防止細菌和真菌生長5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6

真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制菌類生長7

罐裝法（肉類罐頭）：高溫消毒和隔絕細菌、真菌2曬制煙熏法（臘肉）3滲透保存法（果脯）4腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.細菌和真菌與疾病的防治抗生素真菌產生的可殺死某些致病細菌的物質

對病毒不起作用

細菌將污水中的有機物分解成二氧化碳和水，從而凈化污水。污水處理原理：

一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質分解，產生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣池環(huán)境保護--1、下列生物的細胞中，有成形的細胞核的是（）

A、大腸桿菌Ｂ、葡萄球菌Ｃ、酵母菌Ｄ、肺炎雙球菌2、組成青霉菌體的是（）

A、一個細胞B、一個孢子C、許多菌絲D、掃帚狀菌絲3、細菌內一定不存在的結構是（）

A、鞭毛B、莢膜C、成形的細胞核D、細胞質4、與菠菜葉肉細胞相比，細菌的細胞中沒有（）

A、細胞壁B、細胞質C、細胞膜D、成形細胞核5、夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（）

A、小河中B、沙漠中

C、樹林的地表和腐朽的樹干上D、海邊沙灘上6、細菌的特殊結構是（）A、細胞核B、細胞質

C、莢膜、芽孢、鞭毛D、球狀、桿狀、螺旋狀7、污水處理廠凈化