DB43T 2296-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 德山大曲

發(fā)布湖南省市場監(jiān)督管理局2022發(fā)布湖南省市場監(jiān)督管理局2022050220220302CCSX62 43湖 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB43/T2296—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品 德山大曲ProductofgeographicalindicationDeshanDaquDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022II目 次前言Ⅲ引言Ⅴ1 12 規(guī)范性引用文件13 14 護(hù)圍···············25 輔要求26 工求···············27 量求···············38 驗(yàn)法···············49 驗(yàn)則···············510 志標(biāo)、裝運(yùn)輸貯存···············6附錄A（范） 德大曲理志品護(hù)圍區(qū)圖7參考獻(xiàn)8DB43/T2296—2022IIDB43/T2296—2022IIDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022IIIIII前 言本文照GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工導(dǎo)則 第1分標(biāo)化件構(gòu)和草則的規(guī)定起。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由湖南省知識產(chǎn)權(quán)局提出。本文件由湖南省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。DB43/T2296—2022IVDB43/T2296—2022IVDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022VV引 言7000—90001952193194198DB43/T2296—2022VIDB43/T2296—2022VIDB43/T2296—2022DB43/T2296—2022DB43/T2296—2022DB43/T2296—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品 德山大曲本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品德山大曲白酒的生產(chǎn)和銷售。（GB1351 小麥GB1353 玉米GB/T1354 GB/T15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1德山曲 DeshanDaqu13 GB5009.225 食GB/T15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1德山曲 DeshanDaqu13 GB5009.225 食安家標(biāo)準(zhǔn) 中醇度測定GB5749 GB7718 食安國準(zhǔn) 包食標(biāo)通GB/T8231 GB8951 食安國準(zhǔn) 餾及配酒產(chǎn)衛(wèi)規(guī)GB/T10345—2007 白分析法GB/T10346 酒驗(yàn)則和志包、輸貯GB12456 食安國標(biāo)準(zhǔn) 食中酸測定GB/T15109 酒業(yè)語GB/T17924 理志品 準(zhǔn)用求GB31621食安國準(zhǔn) 品營程生JJF1070 定包商凈含計(jì)檢規(guī)則QB/T4259 （A）高粱當(dāng)年出產(chǎn)，符合GB/T8231規(guī)定的優(yōu)質(zhì)紅高粱。小麥當(dāng)年出產(chǎn)，符合GB1351規(guī)定的軟質(zhì)小麥。當(dāng)年出產(chǎn)，符合GB/T1354規(guī)定的優(yōu)質(zhì)大米、糯米。玉米原料→粉碎→潤料→混料蒸酒→攤涼→下曲發(fā)酵→貯存→勾兌（勾調(diào)）→灌裝→產(chǎn)品。原料→粉碎→潤料→混料蒸酒→攤涼→下曲發(fā)酵→貯存→勾兌（勾調(diào)）→灌裝→產(chǎn)品。3026 曲塊當(dāng)年出產(chǎn)，符合QB/T4259規(guī)定。取自保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地下水、山泉水和江河飲用水等天然優(yōu)質(zhì)水，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。取自保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地下水、山泉水和江河飲用水等天然優(yōu)質(zhì)水，pH6.5～7.0，總硬度70ppm～90ppm，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.8 粗殼當(dāng)年生產(chǎn)，谷黃色，無霉變、異味，水分≤14%。30min60％vol302kg/min～3kg/min。將蒸好的糧糟置于晾糟床上，翻動2次～3次，并用鼓風(fēng)機(jī)將糧糟溫度吹冷至21℃～25℃。21℃～2516℃～2145天～903075%左3）3（勾調(diào)）13表3表1 感要求7.1 17 16.3 生產(chǎn)過程衛(wèi)生應(yīng)符合GB8951規(guī)定。項(xiàng)目要求色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣窖香突出、輔以幽雅陳香、形成豐滿的復(fù)合香味，無異味口味酒體醇和協(xié)調(diào)、細(xì)膩、后味柔順風(fēng)格具有本品典型的風(fēng)格雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)注：當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)酒精度（20℃）/（%vol)52±1總（以乙酸計(jì)≥0.4總（以乙酸乙酯計(jì)≥2.0己酸乙酯/（g/L）1.2～2.2固形物≤0.4GB2757GB/T10345—20075按GB5009.225的規(guī)定執(zhí)行?？偹岚碐B12456的規(guī)定執(zhí)行?？傰B/T10345—20078GB/T10345—200711GB/T10345—20079按GB2757的規(guī)定的檢驗(yàn)方法執(zhí)行。48 8.8 按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。組批同一原料、同一生產(chǎn)線、同一品種、同一生產(chǎn)日期為一個(gè)檢驗(yàn)批次。3500ml1500ml表3 抽表批量范圍/箱樣本數(shù)/箱單位樣本數(shù)/瓶＜503350～1200521201～3500081＞35000131（2年型式檢驗(yàn)內(nèi)容包含本文件規(guī)定的全部內(nèi)容，每年應(yīng)進(jìn)行一次，有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）申請使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志時(shí)；3e）5GB2757、GB7718GB/T17924包裝應(yīng)符合GB31621、GB/T10346的規(guī)定。運(yùn)輸應(yīng)符合GB31621、GB/T10346的規(guī)定。貯存6應(yīng)