婚宴酒店和場(chǎng)地攻略

1、 風(fēng)格：星級(jí)酒店：盡享尊貴，3-4-5星級(jí)的酒店2、 談判技巧：1） 服務(wù)費(fèi)是否可免（通常15%，一桌3000,20桌就是9000,3桌酒宴呢）2） 是否可自帶紅酒（當(dāng)然其他酒也包括在內(nèi)）3） 桌布椅套是否可換個(gè)色（大紅色的喜氣，當(dāng)然要酒店保證不是很舊的，至少8成新以上，另外換餐具）4） 婚房是否可升級(jí)5） 菜是否可加或換6） 當(dāng)天幾點(diǎn)允許婚慶進(jìn)場(chǎng)（一般是下午2點(diǎn)3點(diǎn)左右）7） 婚慶（是否可送投影機(jī)可、不送投影機(jī)移動(dòng)幕布有無、無線話筒有無）8） 事先定金付多少、合同有無、預(yù)備桌怎么算9） 其他（有無其他優(yōu)惠及贈(zèng)送）3、 注意事項(xiàng)1）菜的內(nèi)容都寫清楚，別聽酒店的推薦，不換的菜堅(jiān)決不換.（婚宴的菜量一般是平時(shí)吃飯的1.5倍，平時(shí)的叫例份，這個(gè)就是一例半，要和酒店說清楚的，加量不加價(jià)是行規(guī)）關(guān)于折扣類的東西.哪些可以折扣，哪些是不包括在折扣里的?酒店贈(zèng)送的東西有哪些.都列清楚.（什么蛋糕，婚房，停車位幾個(gè)，香檳塔都一個(gè)一個(gè)問問清楚）有沒有另外的服務(wù)費(fèi)什么的?酒店的音響如何,音響當(dāng)天借幾只.話筒幾只,有線還是無線.是否有投影設(shè)備提供（沒付錢之前談，多數(shù)可以免費(fèi)使用，這里可以省掉一筆）酒類，是否可以自己帶?如果不能自己帶,那么再談能不能給個(gè)好價(jià)格,什么酒，酒店給你什么價(jià)格最好都寫下來.（寫在菜單上簽字確認(rèn)）化妝間是否提供，是否離婚宴比較遠(yuǎn).（要樓上樓下跑的這種，考慮一下新娘子當(dāng)天高跟鞋已經(jīng)很累了）簽合同的時(shí)候，假如有海鮮，最好注明分量；（螃蟹幾只，多少重；魚是什么魚，萬一遇到以外的替換魚是什么，幾斤幾兩，10人份的一般一斤五兩左右，1斤的就小了；龍蝦是多重，扇貝遇到一桌11人是不是免費(fèi)+1個(gè)）軟飲暢飲要寫好；毛巾費(fèi)和茶水費(fèi)要問好；車位數(shù)目確定好；（毛巾1快一個(gè)人是肯定的，茶水可以談到免費(fèi)的，停車位要至少10個(gè)以上，婚車8個(gè)+客人怎么也要20來個(gè)才夠用，在市區(qū)停車很貴的，20部車，50快3個(gè)小時(shí)就是1000了）酒席桌數(shù)控制：酒席桌數(shù)要區(qū)別預(yù)定數(shù)和保證數(shù)，婚禮前再確認(rèn)具體桌數(shù)；有的酒店是有最少桌數(shù)的，假如達(dá)不到，可能會(huì)面臨結(jié)婚這天和別人拼場(chǎng)子的尷尬；菜單要給你，但具體菜到時(shí)候可以稍做調(diào)整；酒水能不能自帶（若酒水可以自帶，最好是到批發(fā)部去批發(fā)，有認(rèn)識(shí)的人最好，這樣沒開箱的事后還可以退）；自己帶酒水有沒有開瓶費(fèi)；服務(wù)費(fèi)，一般是在10%-15%，爭(zhēng)取談妥；是否送婚房？送的婚房是什么檔次的，都需要提前談好。會(huì)場(chǎng)時(shí)間控制，幾點(diǎn)可以入場(chǎng)布置；到何時(shí)結(jié)束；要提前看場(chǎng)地環(huán)境，有些形狀奇奇怪怪的到時(shí)會(huì)不好布置；背景和舞臺(tái)是否夠大？大一些會(huì)顯得比較氣派；有沒有柱子，這個(gè)是會(huì)擋住來客視線的，最好四個(gè)角的位置都安排座位；迎賓區(qū)是否夠用，有些酒店迎賓區(qū)太小了，賓客一多就沒法活動(dòng)了；有沒有免費(fèi)停車位。簽到臺(tái)（是否含簽到用品如簽到本和布置）、席位卡是否有供新人使用的化妝間，最好有一個(gè)單獨(dú)的房間，在儀式開始前避免和賓客碰面；有沒有蛋糕、香檳塔（是否含香檳）；是否提供紅地毯；是否能放冷焰火；需要酒店方面提供專人負(fù)責(zé)音響、燈光；是否提供婚禮音樂、麥克風(fēng)、擴(kuò)音設(shè)備、投影儀，幕布；桌布顏色；可否加椅套蝴蝶結(jié)；酒店的音響和燈光效果直接影響婚禮效果，值得注意。萬一違約，定金如何處理，以上事項(xiàng)都需要雙方簽字確認(rèn)哦?！窘Y(jié)婚寶典】之婚宴酒店失敗案例分享1訂的場(chǎng)地不夠大掌握賓客數(shù)量最好的辦法是事先反復(fù)確認(rèn)受邀人的出席情況，盡量把人數(shù)的浮動(dòng)控制在平均1桌1人左右，這樣便于婚禮當(dāng)天調(diào)度。另外，空置狀態(tài)下的會(huì)場(chǎng)，視覺上很寬松通透，但婚禮當(dāng)天賓客入席后，桌椅間增加的距離，鄰桌間預(yù)留的通道，桌子本身的形狀大小和擺放的位置都會(huì)影響到整體空間的布局，也應(yīng)該考慮在內(nèi)。2酒店服務(wù)差服務(wù)質(zhì)量是營(yíng)造婚禮會(huì)場(chǎng)氣氛的一個(gè)重要因素。酒店服務(wù)生、音樂調(diào)控師、酒店門童等等都提供著不同層面的服務(wù)，成為婚禮現(xiàn)場(chǎng)的軟環(huán)境。所以，事先充分的溝通就顯得尤為必要。比如，提前和當(dāng)天的當(dāng)班經(jīng)理交代上菜的流程、快慢節(jié)奏；提前告訴調(diào)音師自己需要的音樂氛圍等等，都應(yīng)該注意。3會(huì)場(chǎng)交通不方便婚禮會(huì)場(chǎng)盡量選擇交通便利、四通八達(dá)的地段，可以最大限度地方便賓客。如果選擇的會(huì)場(chǎng)不是大家特別熟悉的，建議在請(qǐng)柬上標(biāo)明可行的交通路線。如果是在偏遠(yuǎn)的別墅舉辦婚禮，最好事先安排好在市中心的接送專車。4會(huì)場(chǎng)菜肴口味不佳民以食為天，“好吃”是會(huì)場(chǎng)選擇的重要指標(biāo)之一。建議還是選擇能滿足大多數(shù)賓客口味的菜肴。形式上可以豐富些，注意顏色和口彩的搭配，忌特別刺激性和偏門的食物。還要確保食物選料的新鮮和衛(wèi)生，防止過多冰凍存貨和加工粗糙。中意的酒店沒訂到會(huì)場(chǎng)雖然多，但考慮到口碑、適宜的價(jià)位，交通的便利、良辰吉日的遴選等，新人們“撞婚”的概率自然不低，這就得看誰能占得先機(jī)了。如果看中心儀的會(huì)場(chǎng)，尤其是熱門的，提前半年是肯定的，付定金也要當(dāng)機(jī)立斷，以免夜長(zhǎng)夢(mèng)多。提前預(yù)訂，還能防止高峰時(shí)期市場(chǎng)價(jià)格的水漲船高。總之，選擇會(huì)場(chǎng)越早計(jì)劃越好。舞臺(tái)太小大舞臺(tái)已經(jīng)成為婚禮的一種趨勢(shì)。作為一場(chǎng)“秀”的平臺(tái)，只有大空間才能玩出心意，滿足不同婚禮儀式的進(jìn)行。有的新娘穿著下擺較大的白色曳地長(zhǎng)裙，如果站在空間狹小的舞臺(tái)上，連轉(zhuǎn)身走動(dòng)都很麻煩。另外，人氣頗高的室內(nèi)拋花球儀式，也需要有足夠大的舞臺(tái)空間。除此之外，一個(gè)寬敞而浪漫的舞臺(tái)布景，更能烘托出舞臺(tái)上新郎新娘的美好形象，成為萬眾矚目的焦點(diǎn)，拍出來的照片自然也遠(yuǎn)近皆宜，儀態(tài)萬千。會(huì)場(chǎng)音響效果差會(huì)場(chǎng)設(shè)施陳舊，缺乏專業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)音響師，沒有提前試聽或彩排，音樂播放格式不兼容，都會(huì)發(fā)生問題。所以建議新人按流程需要，把音樂統(tǒng)一編輯在一張光盤中，避免當(dāng)天混亂。另外在彩排時(shí)也加入音樂，這樣音響師和司儀就比較清楚儀式中每個(gè)階段的音樂起落和音量的控制。沒有賓客休息室由于安排不當(dāng)，導(dǎo)致賓客在外等候很久才被允許入席的婚禮不少。其實(shí)，新人完全可以根據(jù)實(shí)際情況，要求酒店提供賓客休息室，或者選擇有休息場(chǎng)地的迎賓廳，為提早到場(chǎng)和遠(yuǎn)道而來的客人，特別是年長(zhǎng)者和帶孩子的客人，安排可以入座歇息的地方，也算是一種細(xì)節(jié)禮儀吧?！窘Y(jié)婚寶典】之婚宴酒店細(xì)節(jié)問題全解析Q：婚宴酒店應(yīng)在婚禮前多長(zhǎng)時(shí)間來著手選擇？A:從你們決定結(jié)婚的那一刻起，你就應(yīng)該考慮你們想要辦一場(chǎng)什么樣的婚禮，婚禮的形式直接決定婚禮的場(chǎng)地選擇，如果你要辦一場(chǎng)清新愉悅的草坪婚禮，那你自然應(yīng)該選擇擁有草坪的度假村；如果你想在酒店舉辦所有婚慶儀式，那么星級(jí)酒店和賓館會(huì)是最佳選擇；如果你要以party的形式舉辦自己的婚禮，那你應(yīng)該選擇一些主題餐廳或特色酒吧等等。尋找和對(duì)比婚禮場(chǎng)地是一個(gè)很復(fù)雜的工作，一般情況下，當(dāng)你們確定了自己婚禮的整體感覺和風(fēng)格之后就應(yīng)該留意身邊的婚宴場(chǎng)地信息了，我們建議一般的新人要在婚禮前1年的時(shí)間開始有步驟地接觸身邊的婚宴酒店，如果你的婚期時(shí)間較緊，那也建議你在婚禮前半年的時(shí)間開始走訪身邊的酒店，總之婚禮場(chǎng)地要提早下手，尤其是最近幾年正值結(jié)婚往年，好的婚禮場(chǎng)地都需要搶，要不然很難找到性價(jià)比高的婚禮場(chǎng)地。Q：在選擇酒店前應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備？A：首先要確定你的婚禮形式，并為你的婚禮做一個(gè)周密的預(yù)算，如果你想在酒店餐飲上大做文章的話，你需要適當(dāng)加大這部分的預(yù)算，如果你的婚禮亮點(diǎn)放在別的地方，這一部分也要有一個(gè)具體的預(yù)算。一般情況下，婚宴部分的花費(fèi)約占婚禮預(yù)算的40%-45%，當(dāng)你確定婚禮預(yù)算之后，經(jīng)常搜集和瀏覽各種酒店信息，最后鎖定5—10家比較滿意的酒店，進(jìn)行優(yōu)勢(shì)對(duì)比。很多新人擔(dān)心自己訂不到好的酒店，所以在婚期前一年左右就開始籌備預(yù)定酒店的相關(guān)事宜，而把尋找婚慶公司的事情放到后邊了，實(shí)際上這樣的做法并不可取，著名婚禮專家沈羽健提醒準(zhǔn)新人在定酒店前先去婚慶公司咨詢。許多新人在訂酒店的時(shí)候還沒考慮好自己究竟想要辦一場(chǎng)什么樣的婚禮，只是很沖動(dòng)地尋找適合自己感覺的酒店，結(jié)果在與婚慶公司的策劃師溝通后，發(fā)現(xiàn)自己預(yù)訂的酒店不太合適自己的婚禮風(fēng)格，或者是酒店的場(chǎng)地不能滿足婚禮的需要，比如想辦一場(chǎng)戶外草坪婚禮，但是自己提前定的酒店恰恰是室內(nèi)的，而且無法提供草坪場(chǎng)地；或者是想辦某一種主題婚禮，但是婚禮場(chǎng)地的布局或大小沒辦法完美地實(shí)現(xiàn)策劃師的策劃案等等......此時(shí)無論是取消酒店還是換一個(gè)婚禮風(fēng)格對(duì)新人來說都是個(gè)遺憾，“魚和熊掌不能兼得”的無奈是可以避免的，提前找婚慶公司的婚禮顧問溝通自己的婚禮想法，他們會(huì)為你提供相應(yīng)的方案，此外，婚慶公司本身就是一個(gè)'活地圖”，豐富的經(jīng)驗(yàn)和龐大的人際關(guān)系更利于新人找到適合自己的婚禮場(chǎng)地。另外，婚慶公司有無數(shù)場(chǎng)婚禮的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，資深的策劃師和婚禮顧問對(duì)所在城市的不同風(fēng)格、不同檔次的酒店都有較為全面的了解，大到酒店的餐標(biāo)、地點(diǎn)，小到酒店的場(chǎng)地布局和服務(wù)態(tài)度等等，資深的婚慶公司都會(huì)為你出謀劃策。Q：在尋找和選擇婚禮場(chǎng)地時(shí)，有哪些細(xì)節(jié)問題是應(yīng)該著重注意和具體協(xié)商的？A:在選擇婚禮場(chǎng)地的前期要著重注意以下問題：1、 考察酒店的基本情況2、 酒店的餐標(biāo)有幾種，是否可以調(diào)整。3、 是否可以自帶酒水，自帶酒水是否收取服務(wù)費(fèi)。4、 酒店是否免費(fèi)提供儀式場(chǎng)地。5、 酒店是否免費(fèi)提供蜜月婚房、化妝室、更衣室、休息室等。6、 酒店的地理位置，交通到達(dá)的幾種方式，是否有專用的接送巴士。通過媒體和身邊的朋友多方了解酒店信息，最后鎖定5家左右的酒店（不要太多，造成不必要的疲憊），進(jìn)行實(shí)地考察，考察酒店的實(shí)際服務(wù)與宣傳的承諾是否相符，并詢問酒店以下問題:確認(rèn)酒店的基本情況:1、 婚宴的餐標(biāo)，每一種餐標(biāo)的具體菜單，是否可以調(diào)整。2、 是否可以自帶酒水，自帶酒水是否有限制，是否收取服務(wù)費(fèi)。3、 酒店是否提供餐內(nèi)飲料。4、 定金支付的比例，商定酒店服務(wù)細(xì)則，補(bǔ)齊余款的時(shí)間和方式。5、 酒店在婚禮當(dāng)天配備多少名服務(wù)員，確定餐飲部、銷售部和工程部的服務(wù)員人數(shù)和崗位職責(zé)。Q：酒店服務(wù)與婚禮創(chuàng)意有沖突時(shí)該如何協(xié)調(diào)？A:一般酒店增送的項(xiàng)目有軟飲限時(shí)免費(fèi)暢飲、香檳、婚房、紅地毯、燈光音響、桌花、背景布置、蛋糕、菜單或請(qǐng)柬等印刷品。如果使用白色或其他彩色地毯或不銹鋼T臺(tái)，以及定制個(gè)性化印刷品的時(shí)候，費(fèi)用不高的紅地毯、印刷品可以放棄。桌花、背景布置、蛋糕與婚禮創(chuàng)意有沖突的時(shí)候，可以先考慮和婚禮顧問討論能否加以改造，比如在酒店提供的布幔背景上加上自己的LOGO或者花藝裝飾，酒店提供的桌花按照婚禮色彩調(diào)整，或者換成提供迎賓區(qū)、等候區(qū)、雞尾酒區(qū)的裝飾，或者直接提供花材。蛋糕款式如果實(shí)在不喜歡，可以放在化妝間當(dāng)早餐或者給新人和儐相們換裝間隙吃一點(diǎn)。Q：確定酒店場(chǎng)地時(shí)有哪些事情要與酒店重點(diǎn)協(xié)商？A：對(duì)于婚宴方面你需要確定婚禮的來賓數(shù)量、控制婚宴桌數(shù)，桌數(shù)是否可以變動(dòng)。并確認(rèn)一桌最多可以加幾個(gè)人，有沒有寶寶座，小孩子是按正常大人算數(shù)還是可以免費(fèi)加座。協(xié)商酒店的服務(wù)細(xì)節(jié)宴會(huì)場(chǎng)地結(jié)婚當(dāng)天，宴會(huì)廳是否還承擔(dān)其他新人的婚禮，如果是兩家婚禮拼場(chǎng)子，需要酒店方提供兩家服務(wù)的協(xié)調(diào)方案?？疾炀频陜?nèi)部有沒有進(jìn)行過裝修，場(chǎng)地布局是否有變化?？疾旎檠鐖?chǎng)地內(nèi)的光線和視線，是否有柱子等遮擋視線的盲區(qū)。考察戶外草坪場(chǎng)地有沒有避雨措施?；榉糠?wù)婚房的具體房間，化妝間、更衣間、休息室等都具體在哪個(gè)房間，確定這些房間的距離。確定婚房什么時(shí)候可以入住。婚房的使用是否有限制，婚房?jī)?nèi)可不可以自行簡(jiǎn)單的裝飾，婚房的清潔費(fèi)的參考標(biāo)準(zhǔn)。如果出現(xiàn)破損等意外情況，請(qǐng)酒店提供參考收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。迎賓服務(wù)酒店停車場(chǎng)的具體位置，考察從停車場(chǎng)到宴會(huì)廳的距離。宴會(huì)廳附近是否有電梯，電梯的位置和數(shù)量。宴會(huì)廳附近衛(wèi)生間的具體位置和衛(wèi)生情況。迎賓區(qū)的具體位置，是在酒店的正門還是側(cè)門抑或是后門。迎賓區(qū)的臺(tái)階樣式，高矮長(zhǎng)短，確定加長(zhǎng)的婚車是否可以直接開上臺(tái)階。迎賓區(qū)對(duì)婚慶儀式內(nèi)容（拍照、放氣球等）和時(shí)間有沒有限制。人員器材檢查合同中注明的儀器設(shè)備是否齊全，并檢驗(yàn)這些器材是否好用。確定設(shè)備的操作人員，交代節(jié)目和流程的特點(diǎn)和要求。酒店是否提供樂隊(duì)、司儀、甜點(diǎn)師、花藝師等慶典人員，是免費(fèi)提供還是另需付費(fèi)，參考收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是多少。備忘錄：詢問酒店婚禮前多長(zhǎng)時(shí)間可以進(jìn)入酒店布置現(xiàn)場(chǎng)或進(jìn)行彩排。確定婚禮所需物品要提前多長(zhǎng)時(shí)間送到酒店，酒店是否提供免費(fèi)的存儲(chǔ)地方?？刂苹檠缱罃?shù)，區(qū)別預(yù)定數(shù)和保證數(shù)，預(yù)定桌數(shù)時(shí)為賓客數(shù)量的增加或減少留有余地。簽訂合同在確定婚禮形式、考察了幾家重點(diǎn)的酒店之后，你需要在這個(gè)時(shí)候確定你的婚禮酒店。然后與酒店簽訂一份詳盡的合同，將協(xié)商好的項(xiàng)目一一標(biāo)注?！窘Y(jié)婚寶典】之婚宴菜單制定招數(shù)原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。我們國(guó)家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜肴的數(shù)目為雙數(shù)；白喜事（我們所說的喪宴）菜肴的數(shù)目為單數(shù)。婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。比如：奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。下面是臺(tái)灣省某賓館的婚宴菜單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池一一迷你佛跳墻百年好和錦玉帶一一玉環(huán)鴛鴦貝海誓山盟龍鳳配一蒜茸蒸龍蝦月老紅線牽深情一一紅燒刺參扣魚肚會(huì)鶴橋一一金錢雞拼釀雞翅天長(zhǎng)地久慶有余一糖醋煎黑鮪魚紗窗繡幕鴛鴦?wù)硪诲\燴蔬菜同心齊譜金鏤曲一紅鱘米糕七夕佳偶牽手心一虱目魚丸湯花團(tuán)錦簇并締蓮一團(tuán)圓蓮子露馥蘭馨果合家歡一環(huán)球水果盤再如：傳統(tǒng)婚宴的龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。八冷碟：鴛鴦彩蛋如意雞卷糖水蓮子稱心魚條大紅烤肉相敬蝦餅香酥花仁恩愛土司八熱菜：全家歡樂一一酥炸鵪鶉魚水相依一奶湯魚圓琴瑟合鳴——琵琶大蝦金屋藏嬌——貝心春卷早生貴子——花仁棗羹大鵬展翅一網(wǎng)油雞翅萬里奔騰一燉金踢四果點(diǎn)：甜甜蜜蜜一慶蛋糕歡歡喜一心酥糖熱熱鬧鬧一糖炒栗子圓圓滿滿一豆沙湯團(tuán)原則三：婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。我們國(guó)家是一個(gè)多民族的國(guó)家，每個(gè)民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們?cè)诨檠绮藛蔚臅r(shí)候應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級(jí)酒店參加婚宴，回來之后抱怨沒有吃飽的現(xiàn)象，給賓客帶來了非常不好的印象。傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子?；檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調(diào)為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點(diǎn)?；檠缰械乃话氵x用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因?yàn)槔嬗信c分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。除了婚宴菜單的設(shè)計(jì)之外婚宴環(huán)境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這里簡(jiǎn)單給大家介紹一下，婚宴環(huán)境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國(guó)素有婚禮“不鬧不發(fā)、大鬧大發(fā)”的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結(jié)婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設(shè)計(jì)的一些新人喜慶游戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應(yīng)選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具?！窘Y(jié)婚寶典】之婚宴座位安排技巧基本原則自古以來，宴請(qǐng)的座位與來賓的身份息息相關(guān)。一般說來，主要有以下一些原則：宴會(huì)中主賓主人的位置為正面對(duì)門的中心位置;桌位、座位距離主人越近則代表客人與主人的關(guān)系越緊密；婚宴中，新人父母雙方應(yīng)有各自單獨(dú)的席位，適當(dāng)靠近，分列紅毯兩側(cè);新人父母一般不相鄰而坐，賓客則按長(zhǎng)幼次序靠父母雙方右手邊依次入座;在座位安排上可將主賓的長(zhǎng)輩、兄弟姐妹安排在同一桌或相鄰區(qū)域；主人方面的陪客應(yīng)盡量插在客人之間，以便與客人交談。在符合基本原則的前提下，為了讓賓客們擁有不一樣的婚宴經(jīng)歷，究竟有哪些方法可以借鑒到安排座位這件事情上來的呢？方法一：按照長(zhǎng)幼次序你是否也有過這樣的經(jīng)歷：與父母一起參加婚宴，滿桌都是長(zhǎng)輩，美味佳肴放在眼前也變得索然無味。不僅如此，還要畏首畏尾舉箸不前，萬一出了什么差錯(cuò)，丟了面子不說，開開心心的聚會(huì)也熱鬧全無。既然大家都有這樣的經(jīng)歷，那為什么不在自己的婚宴上免去每一位親朋好友的此種尷尬呢？將客人的名單按新人雙方及年齡進(jìn)行分類，將年齡相近的賓客安排在同一桌，從長(zhǎng)到幼安排桌位既尊重了長(zhǎng)輩也解放了活潑好動(dòng)的小輩們。這樣一來，對(duì)長(zhǎng)輩們來說，大家雖然來自各個(gè)地區(qū)，但相同的生活背景與經(jīng)歷將他們聯(lián)系在了一起，無論是追憶過去還是談兒女經(jīng)，都可以開懷交流；對(duì)小輩們來說，年輕人、小朋友也和同齡人聚在一桌，徹底解決吃飯聊天時(shí)的代溝問題。方法二：安插新人代表婚宴中最常見的現(xiàn)象就是越靠近后部的賓客越難融入婚宴的氛圍，似乎參加婚禮收獲的只有滿肚子的佳肴。造成這種現(xiàn)象的原因往往是由于新人安排座位時(shí)，按照相識(shí)程度、重要程度進(jìn)行安排，那些遠(yuǎn)親及故友自然只能對(duì)酒菜而樂了。為了解決這個(gè)問題，讓所有的人都感到新郎新娘熱忱的招待，可以在每一桌都安排一位能調(diào)動(dòng)氣氛的代表。熟悉新郎新娘的代表可以在宴會(huì)期間，代替新人招待同桌的客人，為每一位客人講講兩人相戀、相愛的故事，甚至還能幫助同桌的朋友互相認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)他們參與婚禮的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓婚宴不再是一場(chǎng)酒席而已。方法三：男女對(duì)對(duì)碰一對(duì)新夫妻的誕生，愛情元素在婚宴中必不可少。在座的來賓之中，總有一些仍舊形單影只，在自己沐浴甜蜜的時(shí)候，看到親朋好友如此狀況，新郎新娘怎能袖手旁觀呢?何不借婚宴的大好機(jī)會(huì)，來一場(chǎng)男女對(duì)對(duì)碰，下一對(duì)新人也許就在其中。小貼士：1、 以上一些方法可用于全部的賓客，也可安排部分賓客，根據(jù)新人自身情況而定；2、 新人可請(qǐng)宴會(huì)場(chǎng)所人員提供桌位圖，方便每位來賓簽到時(shí)尋找自己的座位；【結(jié)婚寶典】之不可不知的婚宴用酒禮儀婚宴上最常用的三類酒水啤酒：最為常見，不可缺少的一類，大多賓客都能喝上幾杯的家常用酒。酒精度：8-12度每桌數(shù)量：兩瓶紅酒：時(shí)尚健康的紅酒成為婚宴酒的寵兒。由于其“紅紅火火，吉祥如意”的寓意非常契合婚禮的主題，因此紅酒在婚宴上的地位不斷上升。酒精度：12--14度每桌數(shù)量：兩瓶白酒：傳統(tǒng)的白酒在目前的婚宴上仍然有著不可替代的位置，尤以北方婚宴為上選。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。酒精度：52~54度之間。每桌數(shù)量：根據(jù)具體情況而定市場(chǎng)上針對(duì)婚禮用酒分為哪幾種？婚禮用酒，基本上分兩塊，最主要的是用于婚宴，另一方面是作為特別意義的紀(jì)念用于收藏或者答謝親朋。普及于婚宴上的酒，從類別分為白酒、葡萄酒、啤酒和黃酒。作為紀(jì)念和答謝親朋基本上以高檔白酒和葡萄酒為主（例如特殊年份的葡萄酒）。葡萄酒在婚禮中的重要性？說到紅酒文化，不由自主讓人想到法國(guó)、意大利、德國(guó)這些有著悠久葡萄酒歷史和文化底蘊(yùn)的國(guó)家。在這類傳統(tǒng)產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家和地區(qū)，幾百甚至上千年以來，葡萄酒很大程度上成為國(guó)計(jì)民生的支柱產(chǎn)業(yè)，滲透到人們生活的方方面面。西方紅酒文化的婚俗習(xí)慣，葡萄酒具有舉足輕重的作用，除了在婚禮中的運(yùn)用，作為酒莊的莊主更是將葡萄園作為嫁妝。近幾年，隨著我國(guó)國(guó)際化進(jìn)程的發(fā)展，西方的紅酒文化已經(jīng)滲入平常老百姓的生活，歐式婚禮受到善男信女們的追捧，婚禮上哪能缺少紅酒。隨著紅色的酒體在杯中搖曳，一同見證著新人的甜蜜時(shí)刻。紅酒包裝有何講究？若僅是作為婚宴用酒，包裝上沒有特別的講究，新人們?nèi)魣D個(gè)喜慶和特別，可以選擇自己喜歡的瓶標(biāo)或委托酒品提供商制作專屬的特標(biāo)?，F(xiàn)在有些專業(yè)的酒類銷售公司能夠提供特標(biāo)制作服務(wù)，新人可將自己的婚照或者特別的圖案體現(xiàn)在酒標(biāo)上。不過在此不是太建議大家將婚宴當(dāng)天所有的酒都做上有婚照的酒標(biāo)，畢竟喝完了空瓶往往不便回收，可以在桌上擺兩瓶酒，一瓶是特標(biāo)酒，并交代服務(wù)生先開另一瓶。一般酒桌上葡萄酒喝得不多。另外可以作為贈(zèng)禮送給親朋，是很好的紀(jì)念。很多新人為了在婚宴上怎么敬酒犯愁：該怎么敬酒呢？要舉杯多少次呢？怎樣能控制好敬酒時(shí)間呢？二、婚禮敬酒的禮節(jié)敬酒是婚宴上的重頭戲，是新人和賓客互動(dòng)的時(shí)機(jī)。在敬酒時(shí)，新人應(yīng)事先了解嘉賓背景，并注意敬酒的順序，首先是主桌，先敬女方父母和男方父母，再敬其他長(zhǎng)輩，然后是次桌。不僅每桌都要敬到，而且桌上的賓客也要一一敬到，不可失禮。通常敬酒的時(shí)機(jī)是在主桌吃完冷盤和頭道菜后，新人開始逐桌敬酒。這時(shí)許多新娘會(huì)換上旗袍或中式裙褂。敬酒一般從兩家的長(zhǎng)輩開始，然后是親戚和父母的同事、朋友，最后是與新人同輩的朋友、同學(xué)、同事。這樣可以避免各類與新郎、新娘有關(guān)系的人有意見，也避免遺漏。要把每桌的每個(gè)人盡量敬到，以免沒能留下難忘的影像。敬酒時(shí)新人要親手為客人將酒杯倒?jié)M，雙手為客人端起，但不要強(qiáng)求客人一飲而盡，等客人放下酒杯后，新郎、新娘要說聲“謝謝”，并再次為客人將酒杯添滿，方可再向下一位客人敬酒。在敬酒的過程中，伴郎、伴娘要捧酒瓶或飲料隨行，隨時(shí)斟倒。若遇到需要代酒的時(shí)候，伴郎、伴娘也是義不容辭的。敬酒的同時(shí)，常常還要向抽煙的人士敬煙。這通常是新娘的任務(wù)，其他人不能替代。調(diào)皮的賓客會(huì)乘機(jī)捉弄新娘，或是在點(diǎn)煙時(shí)不斷吹熄新娘手中的火柴，或是站在凳子上讓新郎抱著新娘點(diǎn)煙，更有嘴上叼了數(shù)根香煙，要求一次點(diǎn)燃的。在敬酒、敬煙的同時(shí)，賓客有時(shí)會(huì)想出更新奇的招數(shù)要求新人當(dāng)場(chǎng)表演，包括兩人同時(shí)吃一口菜，喝多杯可樂等。三、敬酒的技巧如果沒有準(zhǔn)備假酒，喝真酒時(shí)在主桌、長(zhǎng)輩桌盡量少喝，因?yàn)殚L(zhǎng)輩基本不會(huì)灌孩子喝，留下肚量到年輕人的桌喝，因?yàn)槟贻p人是不會(huì)放過新人的。如新郎感到再喝真要醉了，別管臉面，一定別喝了，因?yàn)榛檠缧吕珊茸砭剖呛懿缓玫?，而且婚宴結(jié)束后還有許多事情需要新郎去做。婚宴開始新郎、新娘要針對(duì)酒席桌數(shù)安排及時(shí)敬酒，如果桌數(shù)多，每桌敬酒、點(diǎn)煙的時(shí)間要相應(yīng)縮短?？上染o后松，如全敬完，有些桌可再次敬酒、再次溝通。一定不要先松后緊，前幾桌敬很長(zhǎng)時(shí)間，后面桌的來賓可能吃的差不多了，著急想走了?；槎Y用酒準(zhǔn)備Tips：1） 擺桌白酒、啤酒、飲料：根據(jù)桌數(shù)計(jì)算，例如，午間婚禮，按20桌來算，白酒要準(zhǔn)備20瓶足夠；飲料（以250L為標(biāo)準(zhǔn)，通常每桌兩種各一瓶）共需準(zhǔn)備40瓶，可以多備10瓶；啤酒（以每箱24瓶為標(biāo)準(zhǔn)）每?jī)勺乐g放一箱即可，準(zhǔn)備10箱，可以多備5箱（可視親朋情況加減而定），如有剩余，可以留做晚上宴請(qǐng)工作人員及好友時(shí)用，如果是晚宴，應(yīng)提前跟售酒商協(xié)定好，多余未開箱的酒可以退。2） 敬酒用白酒：敬酒一定要用好酒，可以選擇五糧液、茅臺(tái)等，同樣以20桌為例，準(zhǔn)備2-3瓶即可（根據(jù)出席賓客酒量而定），順便說一句，敬酒用的酒杯一定要選最小的那種，不然很費(fèi)酒，客人還有可能喝得很“痛苦”喲~3） 杯塔用香檳或紅酒，香檳可以跟禮儀公司或酒店商量，如果能提供最好，不用太好的酒，因?yàn)楸袝?huì)放發(fā)光冰塊，是不能喝的，所以不要買，若都不提供，也不用買太貴的，交杯酒可以用可樂代替，提前放好就