超市收貨部第一季度工作計(jì)劃

超市收貨部第一季度工作計(jì)劃為了超市的每一筆單據(jù)，每一筆貨都有據(jù)可查。收貨部該如何制定方案呢?以下是整理的超市收貨部第一季度工作方案，供您閱讀,參考。盼望對(duì)您有所關(guān)心!

超市收貨部第一季度工作方案1

一、入場(chǎng)前

1、做好培訓(xùn)方案并培訓(xùn)新、老員工，力求使其在入場(chǎng)前達(dá)到合格上崗要求;

2、統(tǒng)一程序、制定并完善各項(xiàng)工作流程;

3、預(yù)備并制定各項(xiàng)收貨備用表格;

4、整理和完善三份備用資料：收貨程序、質(zhì)檢資料、崗位測(cè)試題;

5、擬定收貨部MORP及風(fēng)險(xiǎn)掌握清單;

6、擬定自用品用具清單讓行政部預(yù)備。

二、入場(chǎng)后

(一)開業(yè)前一個(gè)月：

1.訓(xùn)全部員工，力求使他們把握基本收貨流程和步驟，完成考核達(dá)到獨(dú)立上崗的要求;2.與選購部聯(lián)系，召集各供應(yīng)商進(jìn)行一次供應(yīng)商培訓(xùn)會(huì)議，分發(fā)“告供應(yīng)商書”與政府事務(wù)部聯(lián)系，對(duì)太原市一些商品政策作一次溝通培訓(xùn);3.每周做一次市場(chǎng)調(diào)查，把握鮮食質(zhì)量狀況并定期與鮮食部進(jìn)行前期鮮食會(huì)議溝通，與清潔公司員工做一次收貨相關(guān)培訓(xùn);

4.制作“供應(yīng)商之窗”、收貨部信息欄，統(tǒng)一支配員工進(jìn)行叉車上崗考核，對(duì)打包機(jī)制作警示

5.申領(lǐng)自用品(文具)、設(shè)備、卡板進(jìn)行登記盤點(diǎn)，對(duì)叉車、平板車進(jìn)行編號(hào)，制作各種備用登記表、文件夾，復(fù)制全部備用表格;

6.場(chǎng)地劃分：充電區(qū)、大單備貨區(qū)、空卡板存放區(qū)、籃筐存放區(qū)、叉車、平板車存放區(qū)、票據(jù)存放室、收貨區(qū)、停車位、紙皮存放區(qū)，高立審單臺(tái)，全部卡板、叉車、平板車、鐵馬在開業(yè)前進(jìn)行清點(diǎn)并將結(jié)果報(bào)部門副總;

7.制作員工通訊錄、員工生日記錄表、叉車授權(quán)名單、副總簽字樣表、授權(quán)員工表、員工技術(shù)檔案、員工考勤、收貨抽查表、會(huì)議記錄、供應(yīng)商入場(chǎng)清單等)

8.設(shè)立自用品，設(shè)備存放區(qū)，全部DC所到設(shè)備、自用品卸柜后統(tǒng)一存放，設(shè)備由專人登記并放到建設(shè)隊(duì)手中，各鮮食自用品由部門派人統(tǒng)一到收貨部簽領(lǐng);9.單據(jù)管理：

全部單據(jù)分三類：

A：99類訂單(包括DC來貨和供應(yīng)商到貨10

36、9

22、文具)由劉曉平負(fù)責(zé)管理;

B：設(shè)備類訂單由王衛(wèi)陽管理，設(shè)備類按供

C：一般商品訂單由專人核對(duì)，當(dāng)日完成交票據(jù);

10.制定店中店方案，合理安排員工的店中店。

(二)開業(yè)前一周：

1.派專人掌握和維護(hù)收貨部停車場(chǎng)及收貨平臺(tái)秩序、審單臺(tái)、核單處、QC、都由專人上崗操作。以削減單據(jù)失誤及掌握鮮食質(zhì)量。(單據(jù)編流水號(hào)，以保證單據(jù)不會(huì)丟失)。

2.對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，嚴(yán)格掌握開箱率和商品保質(zhì)期規(guī)定，進(jìn)口商品嚴(yán)把衛(wèi)檢證關(guān)，鮮食商品注意衛(wèi)生和商品抽查比率;

3.關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)掌握，對(duì)各員工進(jìn)行平安學(xué)問及誠懇培訓(xùn)，把握試吃權(quán)限，作好區(qū)域整理，使全部員工養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)和習(xí)慣;

4.建立免費(fèi)商品和贈(zèng)品的登記制度，對(duì)全部未送完的免費(fèi)商品進(jìn)行跟進(jìn)(建議：全部免費(fèi)定單在收貨時(shí)均復(fù)印存檔，以更好的跟進(jìn)未送完的免費(fèi)商品);

5.合理調(diào)配人手，支配班次，以便有充分人手預(yù)備開業(yè)及飛鷹。

(三)開業(yè)前兩周：.掃描收貨，對(duì)全部商品進(jìn)行100%試掃描，保證商場(chǎng)內(nèi)絕無NOF商品;

2.鮮食收貨，與鮮食部門協(xié)調(diào)好鮮食收貨標(biāo)準(zhǔn)，把好鮮食收貨關(guān)，以支持鮮食部門毛利;3.設(shè)備維護(hù)，建立設(shè)備維護(hù)檔案，進(jìn)行編號(hào)，更好的管理好部門各項(xiàng)設(shè)備;

4.區(qū)域整理，準(zhǔn)時(shí)清理收貨部區(qū)域各通道，使之不致堵塞，使商品盡快到達(dá)樓面;5.風(fēng)險(xiǎn)掌握，做到零事故;

6.合理支配人手，能在樓面需要使支持到樓面的營運(yùn)工作。

(四)開業(yè)后兩周：

1.對(duì)全部員工進(jìn)行專職培訓(xùn)，力求使全部員工都能勝任各項(xiàng)工作;

2.掌握問題單據(jù)的發(fā)生率，并對(duì)員工進(jìn)行收貨技巧培訓(xùn);

3.和全部員工進(jìn)行一次一對(duì)一溝通，充分把握員工的工作狀況和心理動(dòng)態(tài);

4.組織一些員工消遣活動(dòng)，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)精神和鼓舞員工的士氣;

5.制定各項(xiàng)工作小組(店中店)，全部員工將按規(guī)定的工作組別進(jìn)行日常工作管理;.對(duì)貨柜進(jìn)行大盤點(diǎn)，并將結(jié)果反饋給總經(jīng)辦;7.進(jìn)行一次MORP及風(fēng)險(xiǎn)掌握檢查，并對(duì)全部員工進(jìn)行MORP學(xué)問培訓(xùn);

8.跟蹤并處理完全部設(shè)備類、自用品類單據(jù);9.做好開業(yè)總結(jié)、失誤跟進(jìn)。

收貨部2022年10月

超市收貨部第一季度工作方案2

一、驗(yàn)收原則

1，遵守黃線原則，即全部商品應(yīng)在收貨區(qū)域，(黃線外的指定區(qū)域)進(jìn)行驗(yàn)收貨任何貨物商品不得隨便進(jìn)入收貨黃線內(nèi)，凡進(jìn)入黃線內(nèi)的貨物原則上即為公司商品

2，全部商品必需由收貨部收貨員驗(yàn)收，

二、收貨程序

審核訂單

↓

確認(rèn)價(jià)格

↓

辦退貨

↓

質(zhì)檢

↓

數(shù)量確定

↓

電腦輸入

↓

單據(jù)確認(rèn)

程序解釋：

審核訂單：審核商品的訂單是否華庭佳品公司網(wǎng)上傳送并由供應(yīng)商自己打印的

訂單一式三聯(lián)及廠家送貨清單(或由選購、營運(yùn)處直接領(lǐng)取的訂單)。

，送貨的品種和送貨的數(shù)量是否與訂單全都。

確認(rèn)價(jià)格：依據(jù)合同的規(guī)定，確定本次訂單得進(jìn)貨價(jià)格。

辦退貨：審查本供應(yīng)商是否有退貨，如有，先辦理退貨手續(xù)再收貨。

質(zhì)檢：生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨其指定人員負(fù)責(zé)，驗(yàn)貨嚴(yán)格根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。規(guī)格、等級(jí)、包裝安定單要求進(jìn)行，主要通過商品的外觀、顏色、氣味等感官手段來推斷品質(zhì)是否優(yōu)良，如規(guī)格、等級(jí)、外觀質(zhì)量、新奇度、整齊度、口味、是否檢疫、是否衛(wèi)生、腐爛貨的比例或含冰比例等等。檢查外包裝(紙箱)，檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn)，是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)量確定：檢驗(yàn)商品的名稱、規(guī)格、國際條碼等描述是否與訂單全都，檢查商品質(zhì)量，清點(diǎn)數(shù)量(或稱量重量)。

電腦輸入：將本次收貨的明細(xì)交由電腦錄入員錄入電腦，打印收貨明細(xì)清單。

單據(jù)確定：收貨部和供應(yīng)商共同在相應(yīng)的單據(jù)上簽字確認(rèn)，收貨部留副本存檔并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部

四，收貨部管理規(guī)定及崗位職責(zé)

一、收貨部的管理規(guī)定

1、遵守和執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、上班時(shí)不遲到不早退，保持儀容儀表、統(tǒng)一著工裝、佩戴工牌。

3、聽從上級(jí)工作支配，上班時(shí)不許擅自離崗、閑逛、閑聊。

4、遵守收貨部的放行程序，并且做到百分百核查。.

5、嚴(yán)格把好商品出入庫關(guān)，做到期帳、卡與實(shí)物相符。

6、嚴(yán)格掌握人為損耗,有防損意識(shí)、有責(zé)任控管及監(jiān)督到全員防損。

7、嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理工作，切實(shí)做好防火、防潮、防盜工作，保證倉庫貨物財(cái)產(chǎn)的平安。

8、嚴(yán)格負(fù)責(zé)各類上柜、進(jìn)出庫商品單據(jù)的管理與財(cái)務(wù)單據(jù)的交接工作。

9、與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系。

10、每天上班要保持良好精神狀態(tài)，迎接工作，下班時(shí)，要仔細(xì)做好交接工作。

二、工作職責(zé)

⑴嚴(yán)格按收貨程序接收供應(yīng)商貨物.

⑵按條碼規(guī)章在商品正確位置貼條形碼。

⑶負(fù)責(zé)送貨到相應(yīng)的位置。

⑷負(fù)責(zé)收貨區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。

⑸執(zhí)行退貨工作。

⑹指揮車輛停放，指導(dǎo)貨物碼放。

2、工作內(nèi)容

⑴確保收貨商品名稱與訂單全都。

⑵確保收貨數(shù)量、重量精確?????無誤。

⑶嚴(yán)格把好收貨商品的質(zhì)量關(guān)。

⑷優(yōu)先驗(yàn)收易化、易腐的生鮮商品及食品。

⑸優(yōu)先驗(yàn)收快訊商品。

⑹保證條形碼與商品精確?????無誤。

⑺按條形碼規(guī)章在相應(yīng)商品正確位置貼平、貼牢條形碼。⑻嚴(yán)格按商品碼放原則碼放商品。

⑼嚴(yán)格執(zhí)行叉車及卡板的管理規(guī)定。

⑽保證周轉(zhuǎn)倉內(nèi)商品碼放有序，通道順暢。

⑾全部收貨單據(jù)的保存、整理、分類、歸檔。

⑿善對(duì)供應(yīng)商，保持和其良好的合作關(guān)系。

⒀收貨區(qū)域、收貨辦公室、周轉(zhuǎn)倉庫的清潔衛(wèi)生工作。

超市收貨部第一季度工作方案3

—、收貨須知

1.出入口與人員的掌握

收貨部出入口的門在沒有物品進(jìn)出的狀況下，必需落鎖，需要打開時(shí)須有防損員和收貨主管(助理)或授權(quán)員工同時(shí)在場(chǎng)。

除供應(yīng)商和因工作需要的當(dāng)班人員之外，其他人員一律禁止從收貨平臺(tái)出入，無關(guān)商品拒絕供應(yīng)商帶入;員工從收貨通道出入將接受書面通報(bào)，情節(jié)嚴(yán)的解聘。

任何供應(yīng)商不得通過收貨部進(jìn)入樓面，如遇特別狀況需登記，辦訪客卡，方可入內(nèi)。

取驗(yàn)收清單的供應(yīng)商，應(yīng)在窗口拿取，不能進(jìn)入后場(chǎng)區(qū)域。

2、平安核查與防范

當(dāng)班收貨員每天在接班前應(yīng)對(duì)收貨區(qū)域進(jìn)行巡察(商品擺放是否平安合理，消防設(shè)施是否完好，通道是否暢通，員工搬運(yùn)貨品是否系腰帶)發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)通知收貨部負(fù)責(zé)人進(jìn)行解決。

按規(guī)定操作液壓手推車，在理貨車存放空間存放的商品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)存放。

員工搬運(yùn)貨品造成商品或設(shè)備破損時(shí)，應(yīng)愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)馬上通知超市防損部，進(jìn)行登記，相應(yīng)部門主管簽字，月底向防損部提交《損壞商品處理清單》，情形嚴(yán)峻的由防損部進(jìn)行拍照存檔;當(dāng)事員工協(xié)作防損部填寫《意外事故報(bào)告》

對(duì)于損壞和發(fā)生故障的設(shè)備、設(shè)施，應(yīng)在防損部確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)允許后，方可進(jìn)行修理。

3、收貨留意事項(xiàng)

(1)按訂單收貨，拒收訂單上沒有的和超出的商品。如收貨部員工擅自違反此規(guī)定，防損員有權(quán)記錄其姓名、工號(hào)，通知防損助理和收貨部主管，辦理退貨并請(qǐng)?jiān)搯T工解釋緣由。極特別狀況下，需有超市集團(tuán)總經(jīng)理簽字，同時(shí)盡快補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。

(2)供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守“倉臺(tái)管理原則”不允許進(jìn)入后場(chǎng)區(qū)域，一切工作只能在收貨平臺(tái)內(nèi)進(jìn)行，防損有權(quán)力對(duì)商品錄入單(驗(yàn)收單)進(jìn)行審核，包括訂單。

(3)生鮮收貨時(shí)必需有收貨員和生鮮部門員工在場(chǎng)，質(zhì)量不合格、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品堅(jiān)決拒收，稱重時(shí)嚴(yán)禁供應(yīng)商碰秤，并定期校對(duì)磅秤。防損員隨時(shí)監(jiān)督抽查。

(4)供應(yīng)商送入的促銷贈(zèng)品一律100%貼上促銷品標(biāo)簽。贈(zèng)品假如是捆綁，必須在收貨部進(jìn)行，需有促銷員和防損員監(jiān)督：假如是在總服務(wù)臺(tái)發(fā)放，由廠家人員、營業(yè)員、收貨員及總服務(wù)臺(tái)員工共同進(jìn)行點(diǎn)數(shù)，防損監(jiān)督，單據(jù)一式二份，

文件.收貨須知

收貨部、總臺(tái)各一份，需有防損員的簽字。

收貨后馬上通知賣場(chǎng)員工。珍貴商品(如小家電、洋酒、煙草等)收貨員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)存放于指定庫房，做好特地記錄。

4、物品進(jìn)出檢查留意事項(xiàng)

商場(chǎng)送貨、出貨時(shí)，應(yīng)先將貨物拉到倉臺(tái)外，由當(dāng)班防損員和收貨部員工一起仔細(xì)核對(duì)送貨單和所送貨物是否相符，確認(rèn)后方可放行。送貨商品消失質(zhì)量問題時(shí)，手續(xù)應(yīng)在總服務(wù)臺(tái)處理，不能在收貨部直接調(diào)換。

收貨部退換貨時(shí)，換貨必需在倉臺(tái)兩邊進(jìn)行，新貨由倉臺(tái)外移到倉臺(tái)內(nèi)，舊貨由倉臺(tái)內(nèi)移到倉臺(tái)外，應(yīng)留意所換商品的名稱、數(shù)量、條碼是否相同，對(duì)于生鮮稱重商品和超訂單商品的退貨，收貨部會(huì)開出“問題商品及超訂單商品退貨單”，(營運(yùn)主管簽名，收貨主管簽名且蓋有收貨專用章)。防損員核對(duì)無誤后方可放行。

修理商品進(jìn)出的掌握：修理商品進(jìn)出庫時(shí)，當(dāng)班防損員檢查售后部填寫的一式兩份“修理商品跟進(jìn)單”，此單須經(jīng)總經(jīng)理，收貨主管及售后經(jīng)理經(jīng)辦人共同簽名方有效。核對(duì)無誤后，防損員簽名放行，修理好的商品進(jìn)入時(shí)，防損員要與收貨部主管驗(yàn)貨后簽名。

其它物品出庫時(shí)，如借用、修理、調(diào)用、償還等，需有注明緣由的書面店條，同時(shí)必需有值班店長以上人員簽字，防損員對(duì)出店條檢查無誤后方可放行，同時(shí)保留單據(jù)存檔。

二、售后部退換貨

l、換貨：供應(yīng)商拿進(jìn)好的商品放在倉臺(tái)外指定處，售后員工拿出損壞商品;換貨必需在倉臺(tái)兩邊進(jìn)行，在收貨主管及防損員監(jiān)督下進(jìn)行，同時(shí)三方簽字確認(rèn)。

2、退貨：由收貨主管或指定收貨員與供應(yīng)商按單lOO%檢驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)，售后辦員工，防損員監(jiān)督進(jìn)行，供應(yīng)商收回商品。三方簽字確認(rèn)。

3、賣場(chǎng)的商品換貨應(yīng)“一對(duì)一”換貨，營業(yè)員、供應(yīng)商點(diǎn)數(shù)，防損監(jiān)督。

4、售后修理完畢的商品報(bào)表要提交給防損部一份備存

超市收貨部第一季度工作方案4

一、總則

1、精肉課收貨操作由收貨部人員和精肉課專職收貨員按收貨流程執(zhí)行;

2、品名符合訂單上品名、數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量、質(zhì)量必需符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量嚴(yán)峻不符者,拒絕收貨,質(zhì)量降級(jí)者,拒絕收貨或?qū)嵭姓劭鄯绞健?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見附錄;

3、商品送貨時(shí)運(yùn)輸車輛必需符合商品運(yùn)輸?shù)臏囟纫?且潔凈干凈,運(yùn)輸?shù)钠髅?、用具必需符合衛(wèi)生的要求;

4、包裝商品外箱完好,內(nèi)包裝完好,保質(zhì)期標(biāo)志清晰;

5、生鮮商品收貨一律按凈重收貨,稱重重量以超市收貨部現(xiàn)場(chǎng)磅重之?dāng)?shù)據(jù)為準(zhǔn),四舍五入保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)字,全數(shù)過磅后,雙方簽字確認(rèn)無誤方可由收貨錄入員作電腦錄入;

二、收貨程序?qū)徍擞唵巍_認(rèn)價(jià)格↓辦退貨

↓質(zhì)檢↓數(shù)量確定↓電腦輸入↓單據(jù)確認(rèn)程序解釋:

審核訂單:審核生鮮部的訂單是否有效,送貨的品種和送貨的數(shù)量是否與訂單全都。

確認(rèn)價(jià)格:依據(jù)合同的規(guī)定,確定本次訂單得進(jìn)貨價(jià)格。

辦退貨:審查本供應(yīng)商是否有退貨,如有,辦理退貨手續(xù)。

質(zhì)檢:生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨其指定人員負(fù)責(zé),驗(yàn)貨嚴(yán)格根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。規(guī)格、等級(jí)、包裝安定單要求進(jìn)行,主要通過商品的外觀、顏色、氣味等感官手段來推斷品質(zhì)是否優(yōu)良,如規(guī)格、等級(jí)、外觀質(zhì)量、新奇度、整齊度、口味、是否檢疫、是否衛(wèi)生、腐爛貨的比例或含冰比例等等。檢查外包裝(紙箱,檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn),是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)量確定:在收貨部現(xiàn)場(chǎng),由收貨員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行稱重,確認(rèn)最終的收貨數(shù)量。

電腦輸入:將本次收貨的明細(xì)錄入電腦,打印收貨明細(xì)清單。

單據(jù)確定:收貨部和供應(yīng)商共同在相應(yīng)的單據(jù)上簽字確認(rèn),收貨部留副本存檔并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部。

第四章商品的陳設(shè)及銷售

一、商品的陳設(shè)

1、品質(zhì)質(zhì)檢的原則:肉質(zhì)品在進(jìn)行陳設(shè)時(shí),必需進(jìn)行質(zhì)檢程序,以確定商品的質(zhì)量是否達(dá)到優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。

2、陳設(shè)分類的原則:主要考慮商品的分類原則和風(fēng)俗習(xí)慣原則。牛肉、羊肉及其相關(guān)商品要同豬肉類的分開陳設(shè)。散裝陳設(shè)也要有檔板隔開。

3、防損原則:商品必需陳設(shè)在正確的溫度下,同時(shí)陳設(shè)的方式必需正確,主要實(shí)行單層(不能超過兩層縱向擺放為主要陳設(shè)方法,陳設(shè)空間必需與銷售數(shù)量相互匹配,商品陳設(shè)不能超過冷柜的裝載線(商品超高陳設(shè)后會(huì)隨溫度的上升而加快肉類商品的變質(zhì)和腐敗,縮短商品的銷售周期。

4、滿陳設(shè)原則:滿陳設(shè)是指陳設(shè)的商品品種豐富、齊全,陳設(shè)數(shù)量多而豐滿,最少可以填滿貨架空間位置的3/4以上為原則。

5、先進(jìn)無出的原則:先進(jìn)先出,先生產(chǎn)的商品優(yōu)先陳設(shè)。

6、標(biāo)識(shí)正確的原則:(1價(jià)格正確的原則:價(jià)簽標(biāo)價(jià)與廣告、電腦的價(jià)格一樣。(2價(jià)格一一對(duì)應(yīng)的原則:價(jià)格標(biāo)識(shí)與商品的位置一一對(duì)應(yīng)。

注:價(jià)格標(biāo)識(shí)擺放于商品的最左側(cè),價(jià)簽與商品成縱向左對(duì)齊;打盒售賣商品價(jià)格標(biāo)識(shí)一律粘貼于包盒商品右下角。

(3價(jià)格清晰明顯的原則:價(jià)格標(biāo)識(shí)、計(jì)價(jià)單位的標(biāo)識(shí)清晰明顯。

二、商品的銷售

一、損耗的含義

狹義的概念是帳面庫存金額與盤點(diǎn)庫存金額之間的差距,或理論毛利率與實(shí)際毛利率之間的差距,謂之損耗。

二、損耗的分類

損耗主要分實(shí)物損耗和價(jià)值損耗。實(shí)物損耗是指商品或耗材等實(shí)物受損而產(chǎn)生的損耗,如商品丟失、失竊、鋪張、損壞等;價(jià)值損耗是指商品沒有受損而產(chǎn)生的損耗,如降價(jià)、清倉、單據(jù)錯(cuò)誤而導(dǎo)致的損耗。

三、損耗的特點(diǎn)

損耗是不行避開的,但是可以掌握在肯定的范圍內(nèi)。

四、損耗掌握的目的

1、掌握損耗的目的是為了取得較好的毛利率,損耗的加大直接影響部門的毛利,影響整個(gè)生鮮部門營運(yùn)根本任務(wù)的完成。

2、削減任何因管理不善或人員失誤而引起的不必要的損耗。

五、損耗的緣由與掌握措施損耗的類別損耗的緣由損耗的掌握訂貨的損耗

1.定貨量太大,導(dǎo)致商品滯銷、變質(zhì)、超過保質(zhì)期。

1.嚴(yán)格以銷定貨。收貨的損耗1.過磅不準(zhǔn)。

2.商品等級(jí)、規(guī)格質(zhì)量不符標(biāo)準(zhǔn)或訂單。3.贈(zèng)品、折扣不對(duì)。

4.供應(yīng)商的欺詐行為導(dǎo)致?lián)p耗。5.員工與供應(yīng)商勾結(jié)導(dǎo)致?lián)p耗。1.每日開店前做磅秤的重量測(cè)試。2加強(qiáng)驗(yàn)貨程序。

3.按規(guī)定收贈(zèng)品、扣折扣。

4.加強(qiáng)供應(yīng)商進(jìn)出口收貨口的管理檢查。5.加強(qiáng)監(jiān)管、監(jiān)督,至少2人完成收貨。單據(jù)的損耗

1.收貨單據(jù)的數(shù)量、價(jià)格與實(shí)際不符。2.收貨數(shù)據(jù)的錄入錯(cuò)誤。1.收貨時(shí)嚴(yán)格做到單貨全都。2.核查錄入的結(jié)果儲(chǔ)存的損耗

1.儲(chǔ)存冷庫的溫度不正確。

2.儲(chǔ)存的方式不正確,導(dǎo)致商品損壞破包。3.交叉感染或串味。4.為先進(jìn)先出,導(dǎo)致變質(zhì)。5.儲(chǔ)存時(shí)間過長而變質(zhì)。

1.定時(shí)定人檢查冷庫的溫度,準(zhǔn)時(shí)保修。2.積累必需考慮商品的承受力。3.嚴(yán)格遵循正確的程序。4.標(biāo)明保質(zhì)期。5.掌握進(jìn)貨量、儲(chǔ)存量。陳設(shè)的損耗

1.商品的自然腐爛變質(zhì)。

2.商品的陳設(shè)方式不對(duì),導(dǎo)致?lián)p耗。3.陳設(shè)的冷柜溫度不正確,導(dǎo)致商品變質(zhì)。4.顧客的挑揀而造成的損耗。1.準(zhǔn)時(shí)挑揀商品,或做退貨。2.正確、合適的陳設(shè)方法。

3.檢查冷柜的溫度、冷氣口是否正常。4.善意禮貌提示顧客,并準(zhǔn)時(shí)挑揀垃圾。變價(jià)的損耗

1.變價(jià)不準(zhǔn)時(shí),導(dǎo)致?lián)p耗。

2.價(jià)格不統(tǒng)一,廣告與標(biāo)價(jià)、電腦與標(biāo)價(jià)不符。3.商品因降價(jià)(廣告競(jìng)爭而產(chǎn)生的損耗。1.變價(jià)準(zhǔn)時(shí)。

2.核查價(jià)格標(biāo)牌與電腦價(jià)格、廣告價(jià)格是否全都。3.登記降價(jià)幅度、評(píng)估降價(jià)效果及對(duì)毛利的影響。4.供應(yīng)商供應(yīng)免費(fèi)贈(zèng)品彌補(bǔ)。補(bǔ)貨的損耗

1.未能正確處理商品而導(dǎo)致商品受損。1.當(dāng)心輕放。理貨的損耗

1.未能正確處理商品而商品受損。2.生鮮商品未能準(zhǔn)時(shí)收回而損壞。1.當(dāng)心輕放。

2.專人準(zhǔn)時(shí)收回散貨,出售前做質(zhì)檢。銷售的損耗

1.計(jì)價(jià)錯(cuò)誤導(dǎo)致?lián)p耗。2.磅秤不準(zhǔn)導(dǎo)致的損耗。3.商品包裝破損。

4.商品在銷售過程中受到污染。5.商品的正常變質(zhì)/達(dá)到保質(zhì)期。1.熟記電子稱代碼,正確計(jì)價(jià)。2.校核磅秤。

3.包裝損壞要準(zhǔn)時(shí)收回,補(bǔ)包裝、重包裝或退還貨。4.銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生、人員衛(wèi)生。5.盡量滿意商品陳設(shè)的要求,如溫度等。盤點(diǎn)的損耗

1.點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn),漏點(diǎn)、多點(diǎn)、誤點(diǎn)實(shí)物庫存。2.數(shù)據(jù)抄寫、錄入的錯(cuò)誤。3.盤點(diǎn)的價(jià)格錯(cuò)誤、計(jì)算錯(cuò)誤。1.提高盤點(diǎn)人員素養(yǎng),加強(qiáng)復(fù)核。2.規(guī)范數(shù)字寫法,逐一登錄。3.核實(shí)最新成本。偷竊的損耗

1.內(nèi)部員工、促銷人員偷竊、偷吃。2.顧客的偷竊、偷吃。3.老鼠的偷竊。

1.員工、促銷人員的誠懇訓(xùn)練。

2.加強(qiáng)內(nèi)部舉報(bào)防盜措施。3.設(shè)置蟲害防止裝置。

六、實(shí)物損耗登記和庫存更改制度

1、損耗登記:肉課在運(yùn)營過程中,全部廢棄的商品必需進(jìn)行登記后才可扔掉,包括品名、數(shù)量、金額。損耗登記將丟棄商品做登記,是為了給管理者供應(yīng)明確的數(shù)據(jù),以達(dá)到掌握損耗、提高毛利的目的。

2、庫存更正:在運(yùn)營過程中,因商品需分解后銷售及商品銷售串碼、商品丟失、清貨、錄入錯(cuò)誤、轉(zhuǎn)包裝量等多種緣由,會(huì)造成商品實(shí)際庫存與電腦庫存不符,使管理者對(duì)商品的進(jìn)、銷、存考核失準(zhǔn),不能真實(shí)反映單品的銷售狀況。

3、商品報(bào)損單、庫存更正單的填寫:每三日由肉課主管填寫商品報(bào)損單、庫存更正單以準(zhǔn)時(shí)更正電腦庫存。肉課員工工作職責(zé)

一、肉品主管工作職責(zé)

1、每日工作:(1作為一名肉品的主管,早晨在員工上班后,首先要檢查員工的出勤狀況及員工的儀容儀表,著裝是否按公司規(guī)定;員工有沒有遲到及代打卡現(xiàn)象,誰上班、誰休息,了解自己部門的人力狀況,以便自己對(duì)員工工作合理安排。

(2收貨時(shí)主管要親自收貨,嚴(yán)格掌握商品品質(zhì),檢查供應(yīng)商是否根據(jù)訂單數(shù)量送貨。供應(yīng)商假如有短交貨、缺貨、品質(zhì)不好現(xiàn)象,準(zhǔn)時(shí)反映給選購或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。

(3收貨時(shí)要留意扣除皮重,并留意收貨人員寫在訂單上的數(shù)量是否正確。收完貨后,主管要支配商品的加工生產(chǎn)及商品陳設(shè),對(duì)員工進(jìn)行工作的合理安排,要讓員工責(zé)任明確,責(zé)任到崗。

(4作為主管要每天查看昨天的銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表,對(duì)銷售不好的分類要準(zhǔn)時(shí)做出調(diào)整,如陳設(shè)面擴(kuò)大、陳設(shè)位置轉(zhuǎn)變、多做促銷等。

(5在門店?duì)I業(yè)前十五分鐘,主管要檢查肉品區(qū)域排面,商品是否陳設(shè)飽滿,擺放是否整齊,商品的賣相怎樣,設(shè)備及陳設(shè)柜是否潔凈,以便準(zhǔn)時(shí)做出調(diào)整。

(6檢查價(jià)簽、POP有無缺失,價(jià)簽與實(shí)物是否對(duì)應(yīng),價(jià)格是否正確,并重點(diǎn)對(duì)每日需變價(jià)的商品到收銀臺(tái)確認(rèn)價(jià)格是否已變。

(7主管隨時(shí)支配人員對(duì)作業(yè)場(chǎng)所賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生,保持走道暢通,讓顧客有一個(gè)舒適的購物環(huán)境,并召集員工開會(huì),簡潔宣布公司下達(dá)指令,今日的工作重點(diǎn),昨日實(shí)際業(yè)績,今日業(yè)績目標(biāo),本部門在全店排名等,讓員工準(zhǔn)時(shí)了解公司動(dòng)向。

(8在門店開頭營業(yè)后,主管要全身心投入賣場(chǎng)工作,指揮及監(jiān)督本部門員工的工作狀況,不需加工的肉品要進(jìn)行保鮮處理,冰鹽水處理或放冷庫保鮮。

(9定時(shí)對(duì)排面上的肉品核查鮮度,鮮度不好的肉品準(zhǔn)時(shí)處理。

(10監(jiān)督員工準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)貨,不能空排面,并準(zhǔn)時(shí)整理排面,使排面始終飽滿整齊。(11主管要引導(dǎo)員工對(duì)顧客熱忱服務(wù),微笑服務(wù),訓(xùn)練員工始終堅(jiān)持“一切以顧客為中心”的經(jīng)營理念。要常常留意顧客的看法及顧客對(duì)商品的需求,反映給部長。

(12到吃飯時(shí)間,支配員工輪番吃飯?？隙ㄒ袉T工補(bǔ)貨,站排面。

(13主管要合理支配時(shí)間做文書工作;整理今日的到貨數(shù)量及昨天報(bào)廢資料并記錄三級(jí)帳。對(duì)供應(yīng)商未到貨商品催貨,檢查快訊商品銷量及庫存量,并準(zhǔn)時(shí)做出調(diào)整。

(14主管要依排面所需陳設(shè)合理支配生產(chǎn)作業(yè),商品要預(yù)做在庫,以備今日或明晨補(bǔ)貨用。

(15對(duì)將要壞掉的肉品支配員工打折處理,不能售賣的肉品要填報(bào)損單報(bào)廢。

2、每周工作:(1作為一名主管,每周要進(jìn)行業(yè)績檢討,總結(jié)本周實(shí)際業(yè)績,毛利有沒有達(dá)成本周預(yù)估目標(biāo),準(zhǔn)時(shí)做出分析及提出下周改善方法。

(2每周要市調(diào)兩次,包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及四周超市,調(diào)查對(duì)方的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等,并填寫市調(diào)報(bào)告。

(3要負(fù)責(zé)對(duì)商品保質(zhì)檢查,過期商品準(zhǔn)時(shí)撤離賣場(chǎng)處理。

每周支配對(duì)大分類進(jìn)行輪番盤點(diǎn),以把握損耗大小,準(zhǔn)時(shí)做出調(diào)整。

3、每月工作:(1主管每月要對(duì)員工考核及評(píng)分,并提報(bào)優(yōu)秀員工。定期對(duì)員工專業(yè)課程培訓(xùn),并排出下月員工出勤表。

(2每月要進(jìn)行支配大盤點(diǎn),做好大盤點(diǎn)預(yù)備工作準(zhǔn)時(shí)對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果的追蹤。(3作為主管,最重要的是要寫好每月的工作總結(jié)及下月工作方案,要對(duì)上月工作中的優(yōu)點(diǎn)和不足之處及上月的業(yè)績達(dá)成狀況做總結(jié)。要努力完成公司下達(dá)的指標(biāo),只有這樣,作為一名主管才能更快的提升自己。

二、肉品員工工作職責(zé)

營業(yè)前員工工作:(1營業(yè)前員工主要在賣場(chǎng)做預(yù)備工作,上崗前,要閱覽晚班交接的重要事項(xiàng)并準(zhǔn)時(shí)處理,對(duì)到貨商品準(zhǔn)時(shí)加工處理,使之盡快商品化,并完成全部到貨商品全數(shù)陳設(shè)在排面上。

(2要保證排面飽滿。

(3員工要檢查價(jià)簽、POP價(jià)格位置是否正確,促銷商品是否有量感。(4要對(duì)庫房整理,整理時(shí)要按分類、先進(jìn)先出、體積大小、重量輕重來整理。同一分類的要整理在同一區(qū)域,先到商品要擺放在外面,后到貨的商品要擺放在外面,必要時(shí)可填寫到貨日期。對(duì)于體積大、重的商品要擺放在下面,體積小、輕的商品擺放在上面。

(5員工隨時(shí)對(duì)冷柜、作業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備等清潔衛(wèi)生。要以飽滿的精神狀態(tài)迎接顧客到來。

營業(yè)中員工工作:(1營業(yè)中員工要準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)貨及整理排面,但補(bǔ)貨時(shí)要留意避開人流高峰期,要以不影響顧客購物為原則。

(2)員工在加工肉品時(shí)，要依排面上所需商品陳設(shè)量加工生產(chǎn)，要“預(yù)做在庫”，以備今日補(bǔ)貨或明晨出排面。(3)要準(zhǔn)時(shí)檢查肉品鮮度，不良品準(zhǔn)時(shí)處理。(4)當(dāng)商品缺貨時(shí)，準(zhǔn)時(shí)告知主管下緊急訂單，每天在主管給供應(yīng)商傳真訂單之前，肉品員工要檢查商品庫存數(shù)量給主管，供主管下訂單參考。(5)早班下班前，員工要對(duì)冷庫、設(shè)備、刀具、砧板、工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，并就有關(guān)事項(xiàng)和晚班交接，早班方可下班。(6)晚上，員工要適當(dāng)補(bǔ)貨，適當(dāng)掌握陳設(shè)量，并對(duì)明天不能再售賣的商品打折處理及報(bào)廢等，并隨時(shí)收回孤兒。營業(yè)結(jié)束員工工作：(1)營業(yè)結(jié)束后，員工要對(duì)排面上的商品進(jìn)行整理，視需要收回冷庫保鮮。

(2)要對(duì)垃圾進(jìn)行清除，對(duì)設(shè)備、操作間、臥柜等清潔衛(wèi)生，并留意關(guān)閉水、電、收回孤兒。需特殊交待的或解決的問題要留言交待早班去做。

超市收貨部第一季度工作方案5

1、自身學(xué)習(xí)：年初單位進(jìn)行考評(píng)，店里對(duì)自己提出一些工作中的不足之處，我在接下來的時(shí)間里，針對(duì)性的進(jìn)行改善，努力使自己有一個(gè)大的提高，樂觀與各部門溝通，不使溝通不暢而產(chǎn)生工作上的差異;樂觀參與店里組織的相關(guān)培訓(xùn)，使自己的專業(yè)技能進(jìn)行鞏固與提高;進(jìn)一步提高和改善自己的管理水平，使自身業(yè)務(wù)技能得到提高，從而帶動(dòng)本組工作更上一臺(tái)階。

2、人員及培訓(xùn)管理:收貨部人員偏緊，通過每天的部門例會(huì)和日常要求，使員工狀態(tài)、工作作風(fēng)較去年有了明顯提高。對(duì)公司文件、制度準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)到每位員工，組織全員學(xué)習(xí)培訓(xùn)。對(duì)本部門發(fā)生的問題，準(zhǔn)時(shí)訂正并制定相應(yīng)制度，杜絕錯(cuò)誤的重復(fù)發(fā)生。通過日常管理，使員工統(tǒng)一了思想，規(guī)范了流程，工作技能也有了提高。在工作中，要求每位員工，即是收貨員又是庫管員，強(qiáng)化管理，細(xì)化工作，責(zé)任到人，使每個(gè)人都有事可做，在保證工作質(zhì)量的同時(shí)又使效率得到提高。

2022年較好的完成了收貨及囤貨工作，由于桃園店地理位置的特別性，夜間送貨較多，在節(jié)日期間通過員工加班加點(diǎn)完成了本職工作，保證了期間正常銷售，并且協(xié)作樓面各部門做好各項(xiàng)支援工作。

進(jìn)入六月份，市政開頭對(duì)桃園路進(jìn)行大修，嚴(yán)峻影響供應(yīng)商的送貨，對(duì)此，門店樂觀與相關(guān)單位溝通，送貨車輛夜間由水科所進(jìn)入超市，白天送貨車輛不能進(jìn)入超市的，組織員工到水西關(guān)路口將商品拉到收貨碼頭收取，合理支配班次進(jìn)行夜間收貨，每日支配一名員工到水西關(guān)路口對(duì)進(jìn)入超市的顧客及送貨車輛進(jìn)行引導(dǎo)，將修路的影響爭取降到最低。進(jìn)入十月份、對(duì)國慶、中秋和十一年店慶期間員工自覺加班加點(diǎn)完成了本職工作，保證了，國慶、中秋和十年店慶的正常銷售，并且協(xié)作樓面各部門做好支援工作。

制定培訓(xùn)教案，在2022年全年對(duì)全體員工進(jìn)行了培訓(xùn)。重點(diǎn)是收貨流程及特別狀況的處理，并于培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行了考試，考試結(jié)果基本令人滿足。

3、收貨管理：收貨部是全店商品進(jìn)入超市的第一關(guān)，工作中，

我要求員工嚴(yán)格按流程執(zhí)行，加強(qiáng)其責(zé)任心，肯定要保證所收商品的質(zhì)量與數(shù)量，不符收貨標(biāo)準(zhǔn)的一律拒收。由于一開頭對(duì)掃碼不夠重視，導(dǎo)致部分商品在結(jié)款時(shí)掃不出碼，影響銷售，現(xiàn)在有了手持終端后，收貨品項(xiàng)整體速度平均提高了40%。減免投單的商品掃碼環(huán)節(jié)，待收貨時(shí)間大幅縮短。商品掃碼與錄入合一，減免了二次錄入收貨環(huán)節(jié)。收貨的精確?????度提高，轉(zhuǎn)變了以往持單對(duì)比收貨方式，實(shí)現(xiàn)真正意義的盲收。條碼掃描推斷商品，避開串號(hào)，超訂單送貨，規(guī)范了收貨行為。杜絕商品無法通過收銀POS現(xiàn)象。收貨自動(dòng)記錄，避開人為確認(rèn)與錄入失誤造成的數(shù)據(jù)錯(cuò)誤。人力成本相對(duì)節(jié)約，現(xiàn)在要求員工商品要按類碼放和商品，必需左右碼放的原則。堅(jiān)持做好商品的整理工作合理的利用庫存區(qū)域提高了商品周轉(zhuǎn)速度，與樓面共同維護(hù)好庫存商品。對(duì)收貨過程隨時(shí)監(jiān)督，檢查有無違反流程現(xiàn)象，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)中消失的問題準(zhǔn)時(shí)解決。在交接班例會(huì)中對(duì)工作中消失的問題多次講解避開再犯，不使不合格商品流入賣場(chǎng)。

4、庫房管理：在2月份從內(nèi)蒙拉回貨架，我們?cè)谝恍瞧趦?nèi)搭完，現(xiàn)大庫有96個(gè)BAY，小庫及外庫有87個(gè)BAY。重新對(duì)庫房進(jìn)行了劃分，實(shí)行分區(qū)管理，即提高了使用效率，也符合了消防要求;進(jìn)一步提高了衛(wèi)生要求和庫存管理，做到日清日結(jié);現(xiàn)做到商品按區(qū)域存放，按類集中碼放;標(biāo)識(shí)張貼齊全，庫存單粘貼及填寫規(guī)范，通道暢通，潔凈衛(wèi)生，按規(guī)定填寫各種單據(jù)并準(zhǔn)時(shí)錄入系統(tǒng)。對(duì)每個(gè)區(qū)域都劃分了責(zé)任人，由其負(fù)責(zé)對(duì)該區(qū)域的維護(hù);要求收貨部當(dāng)班人員，必需疼惜商品，做到輕拿輕放，對(duì)開箱商品準(zhǔn)時(shí)封箱，降低損耗;定期派人抽驗(yàn)商品保質(zhì)期，做到商品先進(jìn)先出;隨時(shí)整理庫存區(qū)，將全部整理出來的庫位讓給暢銷商品，確保各組的快訊商品及暢銷商品的庫位，為樓面銷售打下了良好的基礎(chǔ)。

庫房工作是長久性的，維護(hù)是工作的重點(diǎn)，要求員工要持之以恒堅(jiān)持下去，根據(jù)一個(gè)高的標(biāo)準(zhǔn)去工作及要求員工，將庫房工作上一個(gè)新的臺(tái)階。

5、退貨及錄入管理：在每檔快訊結(jié)束后，各部門的快訊商品庫存量較大和狀態(tài)“5”的商品進(jìn)行集中清退，降低了倉庫的庫存壓力和提高了樓面的新品引進(jìn)幾率。同時(shí)樂觀清理退貨區(qū)，對(duì)退貨區(qū)的衛(wèi)生常常

的掃除，整理。通過經(jīng)理對(duì)庫房人員的調(diào)整有了專職的退貨員。現(xiàn)在退貨庫的商品明顯比以前少多了。

6、耗材及成本掌握：我們?cè)诠ぷ髦?，?yán)格掌握員工耗材使用量，杜絕不合理使用，對(duì)手