一線(xiàn)殺菌機(jī)崗位驗(yàn)證試題及答案

一線(xiàn)殺菌機(jī)崗位驗(yàn)證試題一、選擇題1.瓶線(xiàn)PU6綠區(qū)范圍（）？[單選題]*A、4-8√B、6-9C、9-18D、10-202.瓶線(xiàn)PU10綠區(qū)范圍（）？[單選題]*A、3-8B、6-9C、9-15√D、10-203.瓶線(xiàn)PU12綠區(qū)范圍（）？[單選題]*A、3-8B、6-9C、9-18D、10-16√4.出口酒溫的合格范圍是?[單選題]*A、≤32℃√B、≤35℃C、≤38℃D、≤405.PU值是巴氏滅菌溫度，在60℃下經(jīng)歷1分鐘所引起的滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏殺菌單位，即為一個(gè)PU值，公式中T為時(shí)間，t為溫度。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)6.PU儀溫度探頭需使用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)進(jìn)行定期校正[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)7.殺菌機(jī)出口倒瓶以下可能的原因有哪些。（）[多選題]*A、過(guò)渡板變形√B、出口護(hù)欄變形或卡有玻璃√C、潤(rùn)滑噴頭堵塞√D、出口鏈條變形或卡有玻璃√8.高溫區(qū)的工藝范圍是≤±1.0度[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)9.低溫區(qū)在工藝范圍內(nèi)≤±3度[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)10.噴淋壓力工藝范圍以下正確的是？[單選題]*A、≥0.025Mpa√B、≥0.028MpaC、≥0.030MpaD、≥0.032Mpa11.殺菌機(jī)開(kāi)班需檢測(cè)的項(xiàng)目有哪些？[多選題]*A、噴淋水余氯檢測(cè)√B、噴淋水PH值檢測(cè)√C、實(shí)測(cè)PU檢測(cè)√12.噴淋水PH值6-7為合格[單選題]*A、對(duì)√B、錯(cuò)13.衛(wèi)生清洗順序?yàn)閺纳系较?，從外到?nèi)[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)14.殺菌噴淋水余氯含量≤0.1mg/L為合格[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)15.殺菌機(jī)開(kāi)班加水優(yōu)先使用沖灌水[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)16.噴淋管清洗后的標(biāo)準(zhǔn)是：清洗干凈無(wú)菌膜，噴淋管內(nèi)無(wú)碎玻璃，安裝無(wú)泄漏，無(wú)堵塞，密封圈無(wú)老化[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)17.做開(kāi)班工藝衛(wèi)生時(shí)需要穿戴勞保鞋或水鞋、防護(hù)眼鏡、防護(hù)手套，可以不戴耳塞，女員工需要盤(pán)起頭發(fā)[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)18.PU測(cè)試操作中，單日中班投放的正確位置是？[單選題]*A、上右√B、上左C、下中D、下右19.殺菌機(jī)過(guò)程需要檢測(cè)的項(xiàng)目有？[多選題]*A、PU檢測(cè)√B、出口酒溫√C、檢測(cè)水溫√20.每班對(duì)4、5區(qū)的水槽噴淋水溫度人工實(shí)測(cè)一次。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)21.殺菌機(jī)自來(lái)水總閥常開(kāi)，溫度過(guò)高時(shí)會(huì)自動(dòng)停機(jī)補(bǔ)自來(lái)水降溫調(diào)整溫度，故障停機(jī)2分鐘觀察顯示屏變動(dòng)。后段故障停機(jī)超過(guò)2分鐘必須進(jìn)行自動(dòng)降溫控制[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)22.當(dāng)在線(xiàn)PU值超出目標(biāo)值紅區(qū)時(shí)，立即通知班長(zhǎng)并進(jìn)行人工PU實(shí)測(cè)。同時(shí)取樣送理化室：檢測(cè)蔗糖轉(zhuǎn)化酶，同時(shí)檢測(cè)色度。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)23.每班檢查1次噴淋管：噴淋管堵塞不能超過(guò)10%；篩板噴淋頭堵塞不能超5%，噴淋成傘狀。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)24.測(cè)試PU值測(cè)試位置單日:夜班：上左；白班：上中；中班：上右。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)25.殺菌機(jī)每班添加2次漂白水每次300ml，每4小時(shí)1次[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)26.PU測(cè)試每班必需測(cè)1次，換罐、換品種1次。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)27.在線(xiàn)PU值超出目標(biāo)值紅區(qū)時(shí)，需立即通知班長(zhǎng)并進(jìn)行人工PU實(shí)測(cè)。同時(shí)取樣送理化室檢測(cè)色度指標(biāo)：檢測(cè)蔗糖轉(zhuǎn)化酶，同時(shí)檢測(cè)色度。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)28.每班檢查一次上下層大鏈，大鏈無(wú)跑偏、無(wú)打滑，無(wú)異響.[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)29.檢查進(jìn)出瓶護(hù)欄、過(guò)度板平整無(wú)變形，無(wú)倒瓶現(xiàn)象，螺桿無(wú)脫落，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題先自行處理，不能自行處理的匯報(bào)維修工和班長(zhǎng)，并在點(diǎn)檢表中記錄問(wèn)題再填寫(xiě)電腦版生產(chǎn)問(wèn)題匯總表。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)30.殺菌機(jī)換線(xiàn)操作中上一品種的酒過(guò)完幾區(qū)才能換工藝？[單選題]*A、4區(qū)B、5區(qū)C、6區(qū)√31.換品種時(shí)上一品種的酒必須過(guò)完6區(qū)下一品種才能進(jìn)入殺菌機(jī)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)32.不同品種、獎(jiǎng)項(xiàng)的酒必須完全隔開(kāi)，距離至少間隔3—5米[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)33.殺菌機(jī)工藝切換，必須通知班長(zhǎng)，質(zhì)檢同時(shí)確認(rèn)[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)34.殺菌機(jī)換線(xiàn)后必須實(shí)測(cè)一次PU[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)35.殺菌機(jī)堿洗需要添加多少包片堿？[單選題]*A、4包√B、3包C、5包36.高溫殺菌堿洗時(shí)間是多長(zhǎng)？[單選題]*A、60分鐘√B、30分鐘C、10分鐘37.殺菌堿洗應(yīng)選擇哪個(gè)工藝？[單選題]*A、班后堿洗工藝√B、PU6純生工藝C、PU12普通酒工藝D、普通酒工藝38.殺菌機(jī)高溫堿洗時(shí)間（60分鐘）是從各個(gè)區(qū)溫度達(dá)65℃開(kāi)始算起。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√39.堿洗完畢使用沖罐水進(jìn)行沖掉殘堿，關(guān)閉自來(lái)水總閥，減少用水。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)40.殺菌機(jī)COP包括哪些？（）[多選題]*A、輸送帶、接水板√B、機(jī)頂表面、管道√C、過(guò)濾網(wǎng)√D、塑料簾√E、水倉(cāng)√41.輸送帶接水板清洗頻次（）[單選題]*A、每小時(shí)\1次B、每4小時(shí)\次C、每班\次√D、每班\兩次42.過(guò)濾網(wǎng)清洗頻次（）[單選題]*A、每小時(shí)\1次B、每4小時(shí)\次C、每班\次√D、每班\兩次43.開(kāi)班或收班的COP項(xiàng)目有（）[多選題]*A、電機(jī)和水泵B、踏板√C、輸送帶接水板√D、地面衛(wèi)生√44.殺菌機(jī)開(kāi)班COP的點(diǎn)有哪些（）[多選題]*A、拆洗噴淋管√B、清洗塑料簾√C、清洗鏈條護(hù)欄√D、清洗進(jìn)出口踏板√45.正常生產(chǎn)COP計(jì)劃中的具體項(xiàng)目（）[多選題]*A、輸送帶、接水板、護(hù)欄√B、進(jìn)出口踏板√C、過(guò)濾網(wǎng)清洗√D、電機(jī)和水泵清掃√46.每次班后或收班必須對(duì)水倉(cāng)進(jìn)行COP（）[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)47.殺菌機(jī)頂部表面衛(wèi)生清掃時(shí)先使用抹布擦拭干凈線(xiàn)盒、管道，再用拖把拖干凈頂部蓋板表面。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)48.拆洗噴淋管時(shí)不需要穿戴勞保、手套、水鞋。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√49.收班COP衛(wèi)生工作全部完成后，先自行檢查一次合格后再通知班長(zhǎng)和組長(zhǎng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查合格后才能完成。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)50.殺菌機(jī)地面衛(wèi)生時(shí)先使用掃把把地面的玻璃、廢蓋、標(biāo)紙等雜物搜集，用吸蓋器把瓶蓋吸出分類(lèi)，將玻璃裝到斗車(chē)?yán)铮儆猛习寻训孛娣e