GB/T 17996-1999生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

ICS67.120.10X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17996—1999生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1999-11-10發(fā)布1999-12-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T17996--1999本標(biāo)準(zhǔn)首次制定。制定本標(biāo)準(zhǔn)是為了貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院發(fā)布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例)和原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》規(guī)范生豬屠宰行業(yè)行為.促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，加強(qiáng)行業(yè)管理.提高肉類產(chǎn)品的質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者利益本標(biāo)準(zhǔn)不涉及傳染病和寄生蟲病的檢驗(yàn)及處理.傳染病和寄生蟲病按照1959年農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對(duì)外貿(mào)易部、商業(yè)部《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)部分采用CAC/RCP12-1976的部分條款和GB/T17236-一1998《生豬屠宰操作規(guī)程》GB/T9959.1—1988(帶皮鮮、凍片豬肉》的有關(guān)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局歸口，本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局肉禽蛋食品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：毓厚基、阮炳琪、金社勝、劉志仁、吳英、曹賢欽、王貴際本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程GB/T17996-1999Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工過程中產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的程序、方法及處理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)的生豬屠宰加工廠或場(chǎng)，2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂·使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB/T9959.1—1988帶皮鮮、凍片豬肉GB/T9959.2—1988無皮鮮、凍片豬肉GB/T17236—1998生豬居宰操作規(guī)程3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1產(chǎn)品product生豬屠宰后的洞體、頭、蹄、尾、皮張和內(nèi)臟3.2品質(zhì)quality生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量和感官性狀宰前檢驗(yàn)及處理宰前檢驗(yàn)包括驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)4.1驗(yàn)收檢驗(yàn)4.1.1活豬進(jìn)居宰廠或場(chǎng)后，在卸車或船前檢驗(yàn)人員要先向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫合格證明.經(jīng)臨車觀察未見異常.證貨相符時(shí)準(zhǔn)予卸車或船。4.1.2卸車或船后，檢驗(yàn)人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)，健康豬趕入待宰圈休息：可疑病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察;病豬及傷殘豬送急宰間處理。4.1.3對(duì)檢出的可疑病豬.經(jīng)過飲水和充分休息后.恢復(fù)正常的，可以趕入待宰圈：癥狀仍不見緩解的，送往急宰間處理。4.2待宰檢驗(yàn)4.2.1生豬在待宰期間.檢驗(yàn)人員要進(jìn)行“靜、動(dòng)、飲水"的觀察，檢查有無病豬漏檢4.2.2檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)、喂水是否按GB/T17236執(zhí)行。4.3送宰檢驗(yàn)4.3.1生豬在送宰前，檢驗(yàn)