食品安全風(fēng)險評估測試題【附答案】_第1頁
食品安全風(fēng)險評估測試題【附答案】_第2頁
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文檔簡介

食品安全風(fēng)險評估測試題【附答案】一、填空題:1.毒理學(xué)研究的最終目的是研究______化學(xué)物對人體的損害作用(毒作用)及其機制。空1答案：外源2.常做的動物試驗包括急性毒性實驗、______毒性實驗、______毒性實驗、______毒性實驗和致癌實驗?？?答案：遺傳空2答案：亞慢性空3答案：慢性3.動物實驗要遵循______、______和______的設(shè)計原則。空1答案：隨機空2答案：重復(fù)空3答案：對照4.毒物作用的三個時相包括______相、______相、______相?？?答案：接觸空2答案：動力空3答案：毒效二、判斷題1.急性毒性試驗以受試物引起的機體死亡為毒性終點指標(biāo)對(正確答案)錯2.亞慢性、慢性毒性試驗以受試物導(dǎo)致的基因突變、染色體畸變、畸形、腫瘤形成等為毒性終點。對錯(正確答案)3.Zac值小，說明化學(xué)物質(zhì)從產(chǎn)生輕微損害到導(dǎo)致急性死亡的劑量范圍窄，引起死亡的危險性小。對錯(正確答案)4.動物試驗的數(shù)據(jù)往往是危害識別的主要依據(jù),而體外試驗的結(jié)果則可以作為作用機制的補充資料。對(正確答案)錯二、名詞解釋:1.毒理學(xué)2.實驗動物3.毒物4.流行病學(xué)調(diào)查三、單選題1.急性毒性試驗以受試物引起的()為毒性終點指標(biāo)。()A.機體死亡(正確答案)B.生理、生化、代謝等過程的異常改變C.基因突變、染色體畸變D.畸形、腫瘤形成述2.LD50代表()。()A.絕對致死劑量或濃度B.半數(shù)致死劑量(正確答案)C.最小致死劑量或濃度D.最大耐受（非致死）劑量或濃度3.下列公式()是急性毒作用帶計算公式。()A.Zac=LD50/Limac(正確答案)B.Zch=Limac／LimchC.Zac=LD100/LimacD.Zch=Limch／Limac5.化學(xué)物質(zhì)引起受試對象中的少數(shù)個體出現(xiàn)某種最輕微的異常改變所需要的最低劑量是()。()A.閾劑量(正確答案)B.毒作

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