功能性食品蜂蜜

主講：羅應剛本組成員：彭昌琴楊春燕龍澤民文榮廣任康功能性食品之Honey一、蜂蜜的成分

在蜂巢中釀成的糖類物質，主含葡萄糖，果糖；其他還含蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮發(fā)油，蠟，花粉粒，維生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，過氧化酶，酯酶，生長刺激素，乙酰膽堿，煙酸，泛酸，胡蘿卜素，無機元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。二、蜂蜜的功效增強人體綜合免疫功能防衰老、美容作用防治腦心血管疾病調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、促進睡眠防治前列腺疾病減肥調節(jié)腸胃功能保肝護肝輔助治療其他疾病三、蜂蜜的食用方法1、蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、偶爾咳疾等。2、蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2－3次。適用于熱病煩渴、中暑口渴等。3、鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜于失眠患者常食。4、芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。5、蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。四、蜂蜜不能和什么一起吃？

1豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾；2蜂蜜與大米同食會傷胃；3洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛；4蜂蜜與韭菜同食會引發(fā)心??；5蜂蜜和豆?jié){不能沖服，蜂蜜中含有少量的有機酸，當它與豆?jié){里的蛋白質結合后，會產(chǎn)生變性沉淀，人體是無法吸收的；

6蜂蜜與鯽魚同食會中毒（要用黑豆和甘草解毒）；7蒜頭與蜂蜜會變疳積；8蔥與蜂蜜會中毒；9蜂蜜與萵苣不能共食，兩者同食，不利腸胃，易致腹瀉；10蜂蜜和生姜同食容易肚子痛；五、分辨真假蜂蜜上的簡單方法1.聞

要想購買到純正的蜂蜜，那么首先就要學會聞蜂蜜的氣味，這樣可以幫助我們更好的挑選到正宗的土家蜂蜜。一般情況下新鮮純正的蜂蜜與其他劣質的蜂蜜有著極大的區(qū)別，其中最大的區(qū)別就是蜂蜜的香味。通常情況下新鮮的蜂蜜開瓶后會有一股明顯的花香，而如果是陳蜜的話這股花香的味道就會比較清淡了。還有就是一些加了香精而制成的假蜂蜜，香味會令人感覺到不適。而如果是單花蜜的話則具有其蜜源本身的香味，因此在挑選蜂蜜的時候我們不妨從其香味中入手，一旦發(fā)現(xiàn)有不適的味道最好是不要買。2.嘗

蜂蜜還可以通過品嘗的方式來判斷是否純正，一般情況下新鮮純正的蜂蜜不但有花的香味，而且口嘗同樣會感到香味濃郁。在品嘗的時候也是有技巧的，首先將蜂蜜置于舌上然后以舌抵上鄂，讓蜂蜜緩緩入喉，這個時候你會感覺到微甜而稍有酸味。除此之外純正的蜂蜜口感細膩，喉感略有麻辣并且余味悠長，這就能保證是純正的蜂蜜了。而一些摻假后的蜂蜜，不但沒有細膩的口感，同時上面所說的各種感覺也都會變淡，最為明顯的是摻假的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或咸味等。3.挑

我們還可以通過挑的方法來判斷蜂蜜中水分是否足夠，如果水分過少的話則表示很有可能是濃縮而成的。我國慣常取未成熟蜜，因此在這種蜂蜜中通常含水量都普遍偏高，而這樣的蜂蜜才是純正的蜂蜜。而市場上很多出售的蜂蜜多半是經(jīng)過加工、濃縮之后制成的，因此這種蜂蜜中的含水量相對于比較低，我們可以用筷子或手指挑起蜂蜜，這種方法可以檢測蜂蜜中的含水量。如果挑起后蜂蜜能拉絲，這就表示是純正、質量好的蜂蜜，但如果沒有拉絲話則表示質量不好或者是摻假的蜂蜜。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，如果呈珠球狀不擴散的話就表示是純凈的蜂蜜。4.捻

捻的主要目的是觀察和感覺蜂蜜的結晶情況，一般情況下夏天氣溫高蜂蜜不易結晶，而寒冷的冬季蜂蜜很容易結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，總認為結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是非常不正確的。如果蜂蜜結晶呈魚籽或油