標準解讀

《GB/T 23530-2009 酵母抽提物》是中國國家標準之一，該標準詳細規(guī)定了酵母抽提物的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。適用于以食用酵母為原料，通過自溶或酶解等工藝制得的酵母抽提物產(chǎn)品。

根據(jù)標準內(nèi)容，酵母抽提物應滿足特定感官指標，如色澤均勻一致，無異味；同時對理化指標也有明確要求，比如總氮量、氨基酸態(tài)氮含量等參數(shù)需達到規(guī)定值。此外，對于安全衛(wèi)生方面也做了嚴格限制，包括但不限于重金屬（如鉛）、微生物（如菌落總數(shù)）等項目的最大允許限量。

在試驗方法部分，《GB/T 23530-2009》提供了測定上述各項指標的具體操作步驟和技術條件，確保檢測結果準確可靠。例如，在進行總氮含量測定時采用凱氏定氮法；而對于氨基酸態(tài)氮，則可通過甲醛滴定法來完成測量。

關于檢驗規(guī)則，《GB/T 23530-2009》明確了組批原則及抽樣方案，并指出當所有項目均符合標準要求時方可判定整批產(chǎn)品合格。如果初次檢驗發(fā)現(xiàn)有不合格項，則允許加倍取樣復檢一次，最終結果以復檢為準。


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  • 2009-04-27 頒布
  • 2009-11-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．２０

犡６９

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３５３０—２００９

酵母抽提物

犢犲犪狊狋犲狓狋狉犪犮狋

２００９０４２７發(fā)布２００９１１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３５３０—２００９

前言

本標準以行業(yè)標準ＱＢ２５８２—２００３《酵母抽提物》為基礎制定。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會工業(yè)發(fā)酵分技術委員會歸口。

本標準起草單位：湖北安琪酵母股份有限公司、廣東一品鮮生物科技有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)

研究院。

本標準主要起草人：李沛、彭立云、張蔚、潘麗芳、伍勁松、郭新光、羅必英。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５３０—２００９

酵母抽提物

１范圍

本標準規(guī)定了酵母抽提物的定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于酵母抽提物的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ５００９．９１食品中鉀、鈉的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

３術語和定義、縮略語

３．１術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１．１

酵母抽提物狔犲犪狊狋犲狓狋狉犪犮狋

以食品用酵母為主要原料，在酵母自身的酶或外加食品級酶的作用下，酶解自溶（可再經(jīng)分離提?。?/p>

后得到的產(chǎn)品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據(jù)需要可添加適量輔料進行調(diào)

配，也可在生產(chǎn)后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料。

３．２縮略語

下列縮略語適用于本標準。

Ｉ＋Ｇ：５′肌苷酸二鈉和５′鳥苷酸二鈉的總和［ｄｉｓｏｄｉｕｍ５′ｉｎｏｓｉｎａｔｅ（ＩＭＰ）ａｎｄｄｉｓｏｄｉｕｍ５′ｇｕａ

ｎｙｌａｔｅ（ＧＭＰ）］

４產(chǎn)品分類

根據(jù)生產(chǎn)工藝配方的不同分為：

４．１純品型：純酵母抽提物，可添加食鹽。

４．２Ｉ＋Ｇ型：以高核酸酵母為原料，生產(chǎn)的Ｉ＋Ｇ

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