標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 24403-2009 金槍魚罐頭》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2009年發(fā)布并實(shí)施。它主要規(guī)定了金槍魚罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。具體而言：

在產(chǎn)品分類上，根據(jù)加工工藝的不同，金槍魚罐頭被分為清蒸類、油浸類等不同類型；同時(shí)，按照原料魚種類又可進(jìn)一步細(xì)分。

對(duì)于技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確了感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）、理化指標(biāo)（例如固形物含量、水分、蛋白質(zhì)等）及微生物限量等詳細(xì)參數(shù)。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)重金屬（比如汞）和其他污染物的限制值，以確保食品安全性。

試驗(yàn)方法部分，則提供了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體操作步驟和技術(shù)條件，包括取樣方式、樣品處理過(guò)程以及使用儀器設(shè)備進(jìn)行分析測(cè)試的方法說(shuō)明。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，《GB/T 24403-2009 金槍魚罐頭》制定了出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)的要求，并指出了判定原則。當(dāng)某項(xiàng)不合格時(shí)如何處理也有明確規(guī)定。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存章節(jié)中，除了常規(guī)的信息標(biāo)注外，還特別提到了應(yīng)采取適當(dāng)措施防止產(chǎn)品受到污染或損壞，并給出了推薦的儲(chǔ)存條件以延長(zhǎng)保質(zhì)期。


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  • 2009-09-30 頒布
  • 2010-02-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡７３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４４０３—２００９

金槍魚罐頭

犆犪狀狀犲犱狋狌狀犪

（犆犗犇犈犡犛犜犃犖７０—１９８１，犚犲狏．１—１９９５，

犆狅犱犲狓狊狋犪狀犱犪狉犱犳狅狉犮犪狀狀犲犱狋狌狀犪犪狀犱犫狅狀犻狋狅，犖犈犙）

２００９０９３０發(fā)布２０１００２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

金槍魚罐頭

ＧＢ／Ｔ２４４０３—２００９

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)８千字

２００９年１１月第一版２００９年１１月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３９１３８

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版權(quán)專有侵權(quán)必究

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書

犌犅／犜２４４０３—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用國(guó)際食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ７０—１９８１，Ｒｅｖ．１—１９９５《金槍魚和

鰹魚罐頭》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、遼漁集團(tuán)遠(yuǎn)洋食品公司、寧波佳必

可食品有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：熊正河、張祖剛、俞一岐、郭淑明、仇凱。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４４０３—２００９

金槍魚罐頭

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金槍魚罐頭的產(chǎn)品分類及產(chǎn)品代號(hào)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)

輸、貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于金槍魚罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和監(jiān)督檢驗(yàn)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７３３鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１０１４６食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐頭食品的檢驗(yàn)方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測(cè)定

ＧＢ１４９３９魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＱＢ／Ｔ１００６罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

ＱＢ／Ｔ３６００罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第７５號(hào)令

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

金槍魚罐頭犮犪狀狀犲犱狋狌狀犪

以鮪魚類、鰹魚類為原料，添加水、食用鹽、食

溫馨提示

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