標準解讀

《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》是一項國家標準，專門針對冰葡萄酒這一特殊類型的葡萄酒制定。該標準詳細規(guī)定了冰葡萄酒的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。

根據(jù)此標準，冰葡萄酒是指采用自然結(jié)冰狀態(tài)下的葡萄為原料，在保持其自然冷凍狀態(tài)下進行壓榨，并經(jīng)部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒具有獨特的風味特征，通常含有較高的糖分和酸度平衡。

在技術(shù)要求方面，《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》對冰葡萄酒的顏色、澄清度、香氣、口感等感官指標做出了具體規(guī)定；同時對于酒精度（體積分數(shù)）、總糖含量等理化指標也給出了明確范圍。此外，還強調(diào)了不允許添加任何非葡萄來源的物質(zhì)來調(diào)整或增強其特性。

試驗方法部分涵蓋了感官評價與理化分析兩大類檢測手段，旨在確保產(chǎn)品符合上述各項技術(shù)指標的要求。其中感官評價需由經(jīng)過培訓的專業(yè)人員依據(jù)特定程序執(zhí)行；而理化分析則包括但不限于密度法測定酒精度、滴定法測總酸等科學測試方法。

關(guān)于檢驗規(guī)則，《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》明確了出廠檢驗項目及型式檢驗條件，要求生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格按照規(guī)定進行自檢，并保留相應記錄以備查證。當出現(xiàn)爭議時，則可通過第三方機構(gòu)按照本標準規(guī)定的試驗方法進行仲裁檢驗。

最后，在標志、包裝、運輸和貯存章節(jié)中，標準提出了對標簽信息準確性、完整性以及包裝材料安全性的要求，同時也指出了適宜的儲存條件和運輸方式，以保證冰葡萄酒在整個供應鏈過程中的品質(zhì)穩(wěn)定性和安全性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-01-10 頒布
  • 2011-09-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

X62..

中華人民共和國國家標準

GB/T25504—2010

冰葡萄酒

Icewines

2011-01-10發(fā)布2011-09-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T25504—2010

前言

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會提出

。

本標準由全國釀酒標準化技術(shù)委員會歸口

。

本標準起草單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國農(nóng)業(yè)大學葡萄酒科技發(fā)展中心煙臺張裕葡萄釀

:、、

酒股份有限公司中法合營王朝葡萄釀酒有限公司遼寧張裕冰酒酒莊有限公司遼寧省本溪市質(zhì)量技

、、、

術(shù)監(jiān)督局遼寧省本溪市桓仁縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

、。

本標準主要起草人郭新光黃衛(wèi)東李記明張春婭鄭繼成樊希武于臣業(yè)

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T25504—2010

冰葡萄酒

1范圍

本標準規(guī)定了冰葡萄酒的術(shù)語和定義要求分析方法檢驗規(guī)則標簽標識和包裝運輸貯存

、、、、、、。

本標準適用于冰葡萄酒的生產(chǎn)檢驗和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)

發(fā)酵酒衛(wèi)生標準

GB2758

預包裝飲料酒標簽通則

GB10344

葡萄酒

GB15037

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

冰葡萄酒icewines

將葡萄推遲采收當氣溫低于使葡萄在樹枝上保持一定時間結(jié)冰采收在結(jié)冰狀態(tài)下壓

,-7℃,,,

榨發(fā)酵釀制而成的葡萄酒在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源

,,()。

4產(chǎn)品分類

按顏色分為紅冰葡萄酒和白冰葡萄酒

。

注白冰葡萄酒可簡稱冰葡萄酒

:。

5要求

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