國(guó)內(nèi)蝦類(lèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀主要養(yǎng)殖品種南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域-中國(guó)飼料在線

高價(jià)魚(yú)粉形勢(shì)下蝦料企業(yè)的技術(shù)策略

廣東海大實(shí)業(yè)有限公司廣東海大畜牧水產(chǎn)研究中心

錢(qián)雪橋博士報(bào)告內(nèi)容國(guó)內(nèi)蝦類(lèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀養(yǎng)殖品種養(yǎng)殖規(guī)模市場(chǎng)格局生產(chǎn)狀況蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需求及配方特點(diǎn)國(guó)內(nèi)外魚(yú)粉市場(chǎng)狀況蝦料企業(yè)面臨的困境蝦料企業(yè)的技術(shù)策略一、國(guó)內(nèi)蝦類(lèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀主要養(yǎng)殖品種南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域：廣東、海南、福建、廣西、江蘇、浙江、天津和東北部分地區(qū)蝦料市場(chǎng)容量：55－60萬(wàn)噸左右養(yǎng)殖產(chǎn)量海水養(yǎng)殖1000－1500斤/畝淡水養(yǎng)殖800－1200斤/畝主要養(yǎng)殖品種草蝦養(yǎng)殖區(qū)域：廣東、海南和福建蝦料市場(chǎng)容量：5－8萬(wàn)噸左右養(yǎng)殖產(chǎn)量：800－1000斤/畝主要養(yǎng)殖品種羅氏沼蝦養(yǎng)殖區(qū)域：廣東、浙江和江蘇蝦料市場(chǎng)容量：10－15萬(wàn)噸養(yǎng)殖產(chǎn)量：800斤/畝左右青蝦養(yǎng)殖區(qū)域：江蘇和浙江蝦料市場(chǎng)容量：3－5萬(wàn)噸養(yǎng)殖產(chǎn)量：200－300斤/畝主要養(yǎng)殖品種中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦和東方對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域：山東、天津和東三省蝦料市場(chǎng)容量：5－8萬(wàn)噸養(yǎng)殖產(chǎn)量：800斤/畝左右養(yǎng)殖規(guī)模（飼料總量）養(yǎng)殖規(guī)模與往年相比，06年養(yǎng)殖面積比去年有所增加，養(yǎng)殖成功率低于往年，蝦料總量略有降低對(duì)蝦主養(yǎng)區(qū)域魚(yú)價(jià)普遍較低，而對(duì)蝦價(jià)格比往年要高2－3元/斤，使部分魚(yú)塘改為蝦塘如廣東草魚(yú)、長(zhǎng)三角地區(qū)的鯽魚(yú)和白魚(yú)。部分區(qū)域新開(kāi)挖蝦塘增加如廣西北海、合浦等地區(qū)。市場(chǎng)格局從群雄割據(jù)的混亂狀態(tài)，變?yōu)閹讉€(gè)主要品牌的競(jìng)爭(zhēng)，大企業(yè)、大品牌成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體，中小規(guī)模企業(yè)生存空間被進(jìn)一步壓縮。蝦料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將從資金（賒銷(xiāo)）導(dǎo)向逐步轉(zhuǎn)向技術(shù)、品牌、采購(gòu)和資金等綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。生產(chǎn)狀況總體生產(chǎn)能力仍然供大于求。生產(chǎn)規(guī)模越來(lái)越集中到少數(shù)大企業(yè)手中。如恒興系列、粵海系列和海大系列等主要品牌的的產(chǎn)量幾乎占到市場(chǎng)總量的60－70％。二、蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需求及配方特點(diǎn)肉食性蝦類(lèi)如：中國(guó)對(duì)蝦和日本對(duì)蝦等營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的耐受度較高，對(duì)糖類(lèi)的耐受度較低，對(duì)磷脂和膽固醇有特定的需求。飼料配方特點(diǎn)：以動(dòng)物性蛋白源（尤其是魚(yú)粉、蝦殼粉、魷魚(yú)加工副產(chǎn)品）為主要蛋白原料，對(duì)植物性蛋白源的利用效率較低；對(duì)飼料的誘食性要求較高。其中魚(yú)粉在配方中的比例近50％。雜食性或草食性蝦類(lèi)如：南美白對(duì)蝦、草蝦和沼蝦等。營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的耐受度較低，對(duì)糖類(lèi)的耐受度較高，對(duì)磷脂和膽固醇有特定需求。飼料配方特點(diǎn)：以魚(yú)粉、蝦殼粉、魷魚(yú)加工副產(chǎn)品和雜粕類(lèi)（豆粕和花生粕）為主要蛋白原料。其中魚(yú)粉在配方中的比例為25－35％。蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)

需求及配方最顯著特征蛋白需求較高（40－50％）。嚴(yán)重依賴魚(yú)粉的供應(yīng)，對(duì)魚(yú)粉的依賴度達(dá)到30％以上。三、國(guó)內(nèi)外魚(yú)粉市場(chǎng)狀況

世界范圍內(nèi)漁業(yè)資源缺乏，市場(chǎng)供應(yīng)緊張。2001－2005年美國(guó)海灣及大西洋海岸捕魚(yú)量均值71.7萬(wàn)噸，其中04年65.2萬(wàn)噸，05年58.1萬(wàn)噸，呈明顯的下降趨勢(shì)。據(jù)IFFO數(shù)據(jù)顯示，06年1－9月，IFFO成員國(guó)累計(jì)捕魚(yú)量為925萬(wàn)噸，較05年減少250萬(wàn)噸，較02年減少300萬(wàn)噸。市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)升高05年進(jìn)口魚(yú)粉均價(jià)為6088元/噸，比2004年同期高3.47%，比2003年同期高15.55%。06年上半年進(jìn)口魚(yú)粉的均價(jià)為7800元/噸，比2005年同期高27.73%。從06年4月下旬（7408元/噸）開(kāi)始，進(jìn)口魚(yú)粉價(jià)格快速上漲，到6月份初價(jià)格已飆升至10050元/噸，漲幅35.66%。四、蝦料生產(chǎn)企業(yè)面臨的困境成本上升以對(duì)蝦料為例，今年兩次漲價(jià)共提高500元／噸，由于魚(yú)粉價(jià)格升高而帶來(lái)的成本增加為900元／噸，企業(yè)需承擔(dān)400元／噸的成本壓力。原料短缺對(duì)蝦料來(lái)講，對(duì)魚(yú)粉的依賴性強(qiáng)，這種剛性需求，使得飼料企業(yè)隨時(shí)承擔(dān)著魚(yú)粉短缺帶來(lái)的壓力。五、蝦料企業(yè)的技術(shù)策略提高蝦料配方中魚(yú)粉使用的科學(xué)性結(jié)合對(duì)蝦不同生長(zhǎng)階段的規(guī)律，使用魚(yú)粉含量不同配方，從總量上控制魚(yú)粉的使用。如細(xì)分蝦料配方：放苗－150尾/斤150－80尾/斤

80尾/斤以下魚(yú)粉的使用比例：35％－30％－25％根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式，配置不同魚(yú)粉含量的配方海水高位池養(yǎng)殖模式高密度高產(chǎn)量較高營(yíng)養(yǎng)水平－較高魚(yú)粉含量淡水土池養(yǎng)殖模式低密度低產(chǎn)量較低營(yíng)養(yǎng)水平－較低魚(yú)粉含量蝦料加工工藝的改進(jìn)推廣和普及膨化工藝在蝦料生產(chǎn)中的應(yīng)用，提高蝦料的利用效率，降低配方中魚(yú)粉的用量加強(qiáng)高能蝦料的開(kāi)發(fā)，降低飼料蛋白水平，從而減少蝦料中魚(yú)粉的用量魚(yú)粉替代蛋白源的開(kāi)發(fā)蝦飼料中魚(yú)粉替代的前提不影響蝦的生長(zhǎng)——氨基酸平衡不影響蝦的存活——免疫力不影響蝦的誘食性——適口性替代魚(yú)粉的潛在蛋白源動(dòng)物性蛋白源血漿蛋白粉雞肉粉肉骨粉血球蛋白粉紅蟹粉蝦糠粉替代魚(yú)粉的潛在蛋白源植物性蛋白源豆粕大豆?jié)饪s蛋白大豆分離蛋白發(fā)酵豆粕花生粕花生麩雙低菜粕動(dòng)物性替代蛋白源－肉骨粉Smithetal.(2000)報(bào)道草蝦飼料中肉骨粉可以使魚(yú)粉的加入量降低到10％HaoandYu(2004)報(bào)道肉骨粉可以替代草蝦飼料中80％的魚(yú)粉蛋白肉骨粉可以替代南美白對(duì)蝦飼料中60％的魚(yú)粉蛋白(Tanetal.,2005)Yangetal.(2004)報(bào)道肉骨粉可以替代日本沼蝦飼料中50％的魚(yú)粉動(dòng)物性替代蛋白源－家禽副產(chǎn)品粉HaloandYu(2004)報(bào)道家禽副產(chǎn)品粉可以替代草蝦飼料中80％的魚(yú)粉蛋白Yangetal.(2004)報(bào)道家禽副產(chǎn)品粉可以替代日本沼蝦飼料中50％的魚(yú)粉DavisandArnold(2000)報(bào)道家禽副產(chǎn)品粉可以替代南美白對(duì)蝦飼料中80％的魚(yú)粉動(dòng)物性替代蛋白源－紅蟹粉及其他紅蟹粉可以替代南美白對(duì)蝦飼料中80％的魚(yú)粉蛋白(Villarrealetal.,2006)水產(chǎn)加工業(yè)的下腳料制成的干粉可部分替代魚(yú)粉羅非魚(yú)加工副產(chǎn)品蝦仁加工副產(chǎn)品魷魚(yú)加工副產(chǎn)品植物性替代蛋白源－大豆產(chǎn)品大豆?jié)饪s蛋白可以替代草蝦飼料中50％的魚(yú)粉(Paripatananontetal.,2001)董云偉和牛翠娟（2000）報(bào)道羅氏沼蝦飼料中豆粕可以替代50％的魚(yú)粉Lim＆Dominy(1990)用豆粕替代了南美白對(duì)蝦飼料中40％的魚(yú)粉植物性替代蛋白源－雙低菜粕南美白對(duì)蝦飼料中雙低菜粕加入量可以達(dá)到15％(Limetal.,1997)值得注意的是植物性蛋白源中的抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)影響替代效果如：不另加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆粕不能替代澳洲大龍蝦飼料中的魚(yú)粉(DuandNiu,2003)替代蛋白的局限性及對(duì)策幾種主要AA賴氨酸精氨酸蛋氨酸蘇氨酸白對(duì)蝦AA需求4.675.42.03.5鯡魚(yú)粉169144153114血粉1424463136肉骨粉1111246793家禽副產(chǎn)品粉9512390100豆：幾種替代蛋白原料中的必須氨基酸含量（以南美白對(duì)蝦的氨基酸需求為100％）一、非海產(chǎn)來(lái)源的蛋白源與魚(yú)粉相比有氨基酸不平衡的問(wèn)題替代蛋白的局限性替代蛋白的局限性及對(duì)策原料干物質(zhì)消化率（％）蛋白消化率（％）能量消化率（％）魚(yú)粉5975.974.6豆粕6794.676.1肉骨粉46.458.662.3蝦殼粉28.357.843.5蟹粉22.259.145.4注：白對(duì)蝦對(duì)幾種蛋白原料的消化率二、與魚(yú)粉相比，替代蛋白源的消化率差異較大替代蛋白的局限性及對(duì)策對(duì)策不同蛋白源的合理搭配－氨基酸平衡單一的替代蛋白都不能完全滿足蝦的氨基酸需求，搭配使用可以達(dá)到與魚(yú)粉相當(dāng)?shù)男Ч?。如家禽副產(chǎn)品粉和豆粕以及不飽和脂肪酸含量高的藻粉聯(lián)合使用可以完全替代南美白對(duì)蝦飼料中的魚(yú)粉和魚(yú)油(Pantaiketal.,2006)。替代蛋白的局限性及對(duì)策不同蛋白源的合理搭配－蛋白質(zhì)互補(bǔ)蝦對(duì)一些植物性蛋白的消化率高于對(duì)魚(yú)粉的及其它動(dòng)物性蛋白的消化率，搭配使用會(huì)達(dá)到很好的生長(zhǎng)效果。如羽毛粉酶水解物與豆粕的聯(lián)合擠出物，可以替代南