幼兒園膳食委員會監(jiān)督機制PPT(19P)

幼兒園膳食委員會---安全·健康·營養(yǎng)·科學---幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制宣講人：某某某時間：20XX.XX第一頁，共十九頁。目錄01嚴把食品采購關保證食品安全02緊抓食品衛(wèi)生關保障飲食衛(wèi)生03科學的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡第二頁，共十九頁。嚴把食品采購關保證食品安全第一部分第三頁，共十九頁。飲食衛(wèi)生食品安全飲食結(jié)構(gòu)形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制第四頁，共十九頁。建立健全膳食管理機制監(jiān)督機制成立了由園長、后勤主任、保健醫(yī)生、食堂班長、采購員、財務、班主任老師等組成的食品安全工作領導小組食品安全管理工作有園長親子指導管理后勤主任具體嚴查細抓。我們的伙食委員會也充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制。第五頁，共十九頁。我們嚴把食品進貨關，按照采購制度的規(guī)定，定點采購，在食品采購過程中向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及食品檢驗報告等有關證件，建立檔案、保存資料，并與供貨商簽訂合同，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。我園現(xiàn)在米、面、油、蔬菜、水產(chǎn)品、雜糧食材都在麥德龍、華潤萬家采購。為保證蔬菜新鮮每天五點-六點提貨，保證蔬菜食材新鮮，盡量不買成品及半成品食物，所有食品48小時留樣，保證食品安全。第六頁，共十九頁。緊抓食品衛(wèi)生關保障飲食衛(wèi)生第二部分第七頁，共十九頁。干凈、整潔、規(guī)范持健康證上崗設有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有從業(yè)經(jīng)驗的廚師，持健康證上崗。第八頁，共十九頁。以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作在加強完善硬件設施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。第九頁，共十九頁。科學的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡第三部分第十頁，共十九頁。幼兒營養(yǎng)食譜制定的依據(jù)幼兒營養(yǎng)食譜制定的原則及流程幼兒營養(yǎng)食譜的分析內(nèi)容及結(jié)果飲食結(jié)構(gòu)均衡合理營養(yǎng)健康第十一頁，共十九頁?！吨袊用裆攀持改仙攀常?016)》1.食物多樣，谷類為主2.吃動平衡，健康體重3.多吃蔬果、奶類、大豆4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉5.少鹽少油，控糖限酒6.杜絕浪費，興新食尚第十二頁，共十九頁?！秾W齡前兒童膳食指南(2016）》在一般人群的基礎上增加：1.規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食3.食物應合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸4.參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛5.經(jīng)常戶外活動，保障健康生長第十三頁，共十九頁。春季夭氣暖和，萬物復蘇，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。夏季天氣炎熱，人體新陳代謝最活躍，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)，幼兒宜多吃清淡、消暑的食品。冬季天氣寒冷，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能抗寒冷，另一方面為了滿足日益生長的需要，對事物的需求量也隨之增大。萬物復蘇天氣炎熱最好季節(jié)第十四頁，共十九頁。早餐主食類、蛋類、奶豆類、蔬菜類早點奶類及其制品、小點心或應季水果類午餐奶類及其制品、小點心或應季水果類午點主食類、蛋類、肉類、蔬菜類、豆制品第十五頁，共十九頁。保健醫(yī)生科學制定后勤主任監(jiān)督檢查園長審核質(zhì)量第十六頁，共十九頁。兒童熱量和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等攝入量全日制幼兒園都應當達到80%以上；熱能來源：蛋白質(zhì)占總熱量的10%~15%、脂肪占總熱量的20%~30%、碳水化合物占總熱量的50%~60%；3.熱量分配比例早、中、晚為30%、40%、30%早餐25%、早點5%30%午餐35%、午點5%40%晚餐30%；蛋白質(zhì)維生素第十七頁，共十九頁。自助進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣。每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。食物應合理烹調(diào)，符合孩子生理特點，易于消化，少調(diào)料，少油炸。參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛。經(jīng)常戶外活動，促進消化吸收，保障健康