高中化學(xué)人教版第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì) 課時(shí)訓(xùn)練20基本營養(yǎng)物質(zhì)

課時(shí)訓(xùn)練20基本營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用1.下列兩種物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的是()A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麥芽糖C.正丁烷和異丁烷 D.淀粉和纖維素答案:D2.已知葡萄糖能和銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。在一熟蘋果切片上分別滴上1滴碘水和銀氨溶液,顏色變化如下圖所示。根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,下列推斷正確的是()A.熟透的蘋果中含有淀粉B.熟透的蘋果中不含淀粉C.熟透的蘋果中含有醇D.熟透的蘋果中不含還原性的糖解析:遇碘水變藍(lán)色,說明含有淀粉。遇銀氨溶液變黑色,說明有少量單質(zhì)銀生成,也說明含有還原性的糖,不是含有醇類物質(zhì)。答案:A3.木糖醇口香糖是一種非致齲口香糖,其主要成分的結(jié)構(gòu)簡式為,對(duì)該化合物的有關(guān)描述正確的是()A.屬于糖類B.有甜味C.可以使溴水褪色D.與丙三醇互為同系物解析:由木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式看出,木糖醇為多元醇,不屬于糖;木糖醇含有5個(gè)羥基,而丙三醇含有3個(gè)羥基,二者不是同系物;木糖醇不能使溴水褪色。答案:B4.下列說法正確的是()A.糖尿病病人有糖分從尿液中排出,應(yīng)多食用葡萄糖來補(bǔ)充B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D.營養(yǎng)物質(zhì)攝入越多越好解析:有糖尿病的人,不宜食用含糖豐富的食品,A項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),故C項(xiàng)錯(cuò)誤;營養(yǎng)物質(zhì)要攝入合理,并非越多越好,D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:B二、油脂的性質(zhì)和應(yīng)用5.一般的植物油外觀呈淡黃色,在植物油中滴加碘水,結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對(duì)該反應(yīng)發(fā)表的部分見解。其中正確的是()解析:植物油分子中含有碳碳雙鍵,能與I2發(fā)生加成反應(yīng)而使分子變?yōu)轱柡徒Y(jié)構(gòu);人造脂肪是指植物油在一定條件下與H2發(fā)生加成反應(yīng)所得的物質(zhì),故選C。答案:C6.下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是()①天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),所以天然油脂是混合物②油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪③油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯,因而屬于酯類④脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸⑤因?yàn)橛椭芤鸱逝?、高血脂、高血壓等疾?所以油脂對(duì)人體無益⑥汽油屬于油脂A.①②B.③④C.②③D.②⑤⑥答案:D7.油脂是油與脂肪的總稱,它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)的是()A.適量攝入油脂,有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B.利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),可以生產(chǎn)甘油和肥皂C.植物油通過與H2加成,可以制作植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析:植物油通過與H2加成可得人造奶油,實(shí)際上就是植物油的硬化,是不飽和鍵的性質(zhì)。答案:C三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用8.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”,可以選用的方法是()①滴加濃硝酸②滴加濃硫酸③滴加酒精④火焰上灼燒A.①② B.②③C.①③ D.①④解析:蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),人造絲的主要成分是纖維素,當(dāng)用選項(xiàng)中的四種方法鑒別時(shí),現(xiàn)象如下:濃硝酸濃硫酸酒精灼燒蠶絲變黃變黑(脫水炭化)無現(xiàn)象燒焦羽毛的氣味人造絲無明顯現(xiàn)象變黑(脫水炭化)無現(xiàn)象無明顯特殊氣味答案:D9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝正確的是()A.在酶的作用下,水解生成葡萄糖B.在酶的作用下,水解生成氨基酸C.在高溫狀態(tài)下,水解生成甘油和脂肪酸D.在胃酸的作用下,水解成淀粉解析:在酶的作用下,蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸。答案:B10.“沒有蛋白質(zhì),就沒有生命”,下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()A.可以通過灼燒時(shí)的特殊氣味來鑒別蛋白質(zhì)B.部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.若誤食重金屬鹽而引起中毒,可服用大量牛奶或豆?jié){進(jìn)行解救解析:蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味,蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會(huì)發(fā)生反應(yīng)而引起中毒,服用牛奶或豆?jié){可以緩解重金屬鹽對(duì)人體的傷害,故A、B、D項(xiàng)均正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。答案:C(建議用時(shí):30分鐘)1.下列食用物質(zhì)中,熱值最高的是()A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白質(zhì)解析:油脂是食物中熱值最高的物質(zhì)?！昂染婆怼笔怯捎诰凭芗涌煅貉h(huán)的緣故,與其熱值關(guān)系不大。答案:C2.食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多種植物油為原料來制取的,制作過程發(fā)生的反應(yīng)是()A.水解反應(yīng) B.酯化反應(yīng) C.加成反應(yīng) D.取代反應(yīng)解析:植物油含有不飽和鍵,“硬化”就是不飽和鍵與氫氣反應(yīng)變飽和,所以是不飽和鍵的加成。答案:C3.下列哪種物質(zhì)的元素組成與其他的不同()A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.淀粉解析:B、C、D項(xiàng)均只含C、H、O3種元素;A項(xiàng)含多種元素,除C、H、O外還有N、S等元素。答案:A4.下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A.蛋白質(zhì) B.蔗糖 C.油脂 D.烷烴解析:烷烴不水解。蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖;油脂在堿性溶液中水解為高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,在酸性溶液中水解為高級(jí)脂肪酸和甘油。答案:D5.下列物質(zhì)中互為同系物的是()A.葡萄糖和蔗糖B.蔗糖和麥芽糖C.乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D.乙醇和甘油解析:同系物是指結(jié)構(gòu)相似,在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)。葡萄糖為還原性糖,為單糖,蔗糖不具有還原性,是一種雙糖,所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。蔗糖和麥芽糖分子式相同(C12H22O11),結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能團(tuán)(—COOH),且分子組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán),故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能團(tuán)個(gè)數(shù)不同,結(jié)構(gòu)不相似,不是同系物。答案:C6.下列敘述不正確的是()A.用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿.在植物油中滴入溴水,溴水褪色C.酶不屬于蛋白質(zhì)D.在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸,微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)解析:酶是具有生物活性的蛋白質(zhì)。答案:C7.已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中不正確的是()A.葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)B.葡萄糖具有還原性C.葡萄糖充分燃燒的產(chǎn)物為CO2與H2OD.完全燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛,所需氧氣物質(zhì)的量不相同解析:由于葡萄糖分子中有—OH,故其具有醇的性質(zhì),能發(fā)生酯化反應(yīng),而且具有還原性,A、B兩項(xiàng)均正確;葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為CO2和H2O,C項(xiàng)正確;葡萄糖、甲醛兩者的實(shí)驗(yàn)式相同,完全燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛時(shí),其耗氧量相等。答案:D8.下列說法正確的是()A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基解析:A項(xiàng)錯(cuò)誤,糖類為多羥基醛或多羥基酮以及它們的脫水縮合物,官能團(tuán)為羥基、醛基或羰基,官能團(tuán)不一定相同;C項(xiàng)錯(cuò)誤,油脂皂化反應(yīng)的產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸鹽及丙三醇(甘油);D項(xiàng)錯(cuò)誤,蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,其官能團(tuán)為氨基和羧基,不一定含有羥基。答案:B9.下列各組內(nèi)的兩種物質(zhì)既不是同系物,也不是同分異構(gòu)體的是()①甲酸和乙酸②葡萄糖和蔗糖③麥芽糖和蔗糖④葡萄糖和果糖⑤淀粉和纖維素⑥植物油和牛油A.①②③ B.②④⑥C.④⑤⑥ D.②⑤⑥解析:甲酸和乙酸是同系物關(guān)系;葡萄糖和蔗糖分子式不相同,又不是相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán),因此,它們既不是同系物,也不是同分異構(gòu)體;葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖都屬于同分異構(gòu)體關(guān)系;淀粉和纖維素的通式盡管都寫成(C6H10O5)n,但是由于n是一個(gè)變化的數(shù)值,因此,淀粉和纖維素都屬于混合物,既不是同系物,也不是同分異構(gòu)體;植物油和牛油都是混合物,因此,它們既不是同系物,也不是同分異構(gòu)體。答案:D10.市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣服上的汗?jié)n、血跡及蛋白質(zhì)油漬遇到它,皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A.①②③④⑤⑥ B.②④C.③④⑤ D.③⑤⑥解析:根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解,所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。答案:B11.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì),請(qǐng)回答下列問題:(1)在試管中加入g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加熱3~4min,然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有機(jī)物分子式為。

②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解,可取少量上述溶液加入

(填試劑的名稱),加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷;若要檢驗(yàn)淀粉沒有完全水解,可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘溶液,應(yīng)觀察到。

(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成和丙三醇,再氧化分解,為人體提供能量。

(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,氨基酸的通式可表示為,據(jù)此可推知氨基酸既可以與反應(yīng),又可以與反應(yīng)。

解析:(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖,分子式為C6H12O6,因此可用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2檢驗(yàn)葡萄糖,從而證明淀粉已發(fā)生水解,而加入碘后溶液變藍(lán),說明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的最終產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,可簡寫為。既具有堿性基團(tuán)(—NH2),又具有酸性基團(tuán)(—COOH),據(jù)此可推知具有兩性,既可以與酸反應(yīng),又可以與堿反應(yīng)。答案:(1)①C6H12O6②銀氨溶液或新制的氫氧化銅溶液變藍(lán)(2)高級(jí)脂肪酸(3)酸堿12.一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為:(1)該化合物含有的官能團(tuán)是

(填名稱)。(2)該化合物的類別是(填字母序號(hào),下同)。

A.烯烴B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)該化合物與水混合后。

A.與水互溶B.不溶于水,水在上層C.不溶于水,水在下層(4)該物質(zhì)是否有固定熔沸點(diǎn)(