中學(xué)食品安全管理制度

-3-XXXX中學(xué)食品安全管理制度學(xué)校食品安全工作管理制度為進一步加強學(xué)校食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的發(fā)生，保障廣大師生身心健康,維護校園和諧穩(wěn)定，根據(jù)國家相關(guān)部門要求，結(jié)合學(xué)校實際，制定本管理制度。一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職的食品衛(wèi)生安全管理人員：直接責(zé)任人：XXX主要責(zé)任人：XXX相關(guān)責(zé)任人：后勤保障部苗興豹、食品管理員苗德生，校醫(yī)潘冬梅，安全保衛(wèi)部葉因巖、級部主任、班主任二、學(xué)校食堂取得了食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證。三、學(xué)校食堂實行后勤社會化、承包(托管)經(jīng)營等形式的，選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:1、食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購、驗收人員。2、采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。3、采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。4、配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。5、食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。6、加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。7、生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。8、餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進行消毒。9、食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進行大掃除。10、抽油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進入廚房。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:由后勤保障部負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每年通過資質(zhì)健全的第三方機構(gòu)對水質(zhì)進行檢測，每月對飲